Muttis	Показать ссылку этой темы 19.08.2008 - 16:43 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 495 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 988 Регистрация: 13.06.2007 Откуда: Неизвестно	Цитата (nesmejana @ 19.08.2008 - 15:54) не знаю, не посылала, но можно спросить.... nesmejana, Tань, я узнаю!

Muttis	Показать ссылку этой темы 19.08.2008 - 16:44 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 495 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 988 Регистрация: 13.06.2007 Откуда: Неизвестно	Цитата (Муля1 @ 19.08.2008 - 14:46) Muttis! Банки стерелизовать не надо. Муля1, я поняла! Спасибо.

nushaprim	Показать ссылку этой темы 23.08.2008 - 15:07 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 62 Спасибок: 3 Пользователь №: 19 270 Регистрация: 27.04.2008 Откуда: Владивосток	Девоньки, а я последние 2 года делаю так: Грибы перебираю, чищу, закидываю их в кипящую подсоленную воду. Довожу до кипения и провариваю минут 5 -7. Сливаю через друшлаг, остужаю, раскладываю по пакетикам и замораживаю. Храню в морозилке. Грибы подготовленные таким способом хранятся до весны. Дальнейшая обработка - достаем, размораживаеми пускаем в ход) Готовлю жульены, жарю с лучком. А картошечка жаренная с грибочками, да с соленьями скучным зимним вечером - это песня

Muttis	Показать ссылку этой темы 23.08.2008 - 15:22 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 495 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 988 Регистрация: 13.06.2007 Откуда: Неизвестно	nushaprim , отличная мысль! Если честно, грибы уже не помещаются в морозилке. Муж предложил обработать остальные примерно так, как ты написала. Только он предлагает их потушить. Ну да , особой разницы нет!

Muttis	Показать ссылку этой темы 23.08.2008 - 15:24 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 495 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 988 Регистрация: 13.06.2007 Откуда: Неизвестно	nushaprim , а у вас тоже грибов много?

kashik	Показать ссылку этой темы 23.08.2008 - 16:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 787 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 627 Регистрация: 24.04.2006 Откуда: Неизвестно	Muttis Абалдеть, я ТАКОГО лет 25 не видала, еше когда с дедом по заповедным местам, содержащимся в строжайщей тайне, по грибы ходили, завидую наибелейшей завистью. А насчет куда девать-может мне продашь ? Это сообщение отредактировал kashik - 23.08.2008 - 16:56

Muttis	Показать ссылку этой темы 23.08.2008 - 18:45 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 495 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 988 Регистрация: 13.06.2007 Откуда: Неизвестно	Цитата (kashik @ 23.08.2008 - 17:56) А насчет куда девать-может мне продашь ? kashik, с удовольствием подарю, но только самовывозом.

kashik	Показать ссылку этой темы 23.08.2008 - 20:40 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 787 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 627 Регистрация: 24.04.2006 Откуда: Неизвестно	Цитата (Muttis @ 23.08.2008 - 19:45) , но только самовывозом.   -С самовывозом, говоришь, надо километры посчитать, может и дешевле выйдет, я когда уж совсем припрет по 10 евро за 100 грам сушенных покупаю . А на самом деле, здорово- такой урожай, будешь теперь всю зиму вкуснючими супами, пирожками, жарким , ризото и прочими вкусностями семью баловать Это сообщение отредактировал kashik - 23.08.2008 - 20:43

Muttis	Показать ссылку этой темы 23.08.2008 - 22:20 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 495 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 988 Регистрация: 13.06.2007 Откуда: Неизвестно	Цитата (kashik @ 23.08.2008 - 21:40) А на самом деле, здорово- такой урожай, будешь теперь всю зиму вкуснючими супами, пирожками, жарким , ризото и прочими вкусностями семью баловать  Дааа... , мы жульены еще любим.

nesmejana	Показать ссылку этой темы 24.08.2008 - 18:30 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 595 Спасибок: 1 Пользователь №: 13 875 Регистрация: 18.08.2007 Откуда: DE. Köln, Erftstadt	Цитата (Muttis @ 19.08.2008 - 17:43) Цитата (nesmejana @ 19.08.2008 - 15:54) не знаю, не посылала, но можно спросить.... nesmejana, Tань, я узнаю!

nushaprim	Показать ссылку этой темы 26.08.2008 - 05:23 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 62 Спасибок: 3 Пользователь №: 19 270 Регистрация: 27.04.2008 Откуда: Владивосток	Цитата nushaprim , а у вас тоже грибов много? wink.gif biggrin.gif ОООчень!!!

muffi	Показать ссылку этой темы 1.09.2008 - 09:18 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 430 Спасибок: 33 Пользователь №: 15 383 Регистрация: 12.11.2007 Откуда: Ростов-на-Дону	ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ ОТ MUFFI ЗАКУСКА ИЗ МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ

Muttis	Показать ссылку этой темы 1.09.2008 - 11:16 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 495 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 988 Регистрация: 13.06.2007 Откуда: Неизвестно	muffi, Лен, а ты баночки в холодильнике хранишь? И через какое время, после приготовления их можно есть? У меня около двух недель уже стоят.

muffi	Показать ссылку этой темы 1.09.2008 - 19:53 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 430 Спасибок: 33 Пользователь №: 15 383 Регистрация: 12.11.2007 Откуда: Ростов-на-Дону	Muttis Иришка, привет! Цитата а ты баночки в холодильнике хранишь? Нет, просто ставлю их в тёмное место, где порхладненько и всё. Цитата И через какое время, после приготовления их можно есть? У меня около двух недель уже стоят. Двееее недели? На твоём месте, я бы их уже лопала за обещики, ещё как минимум неделю назад По тому рецепту, что мариную я, они как правило готовы уже через 4-5дней. Так что скорее беги, открывай банку и пробуй

Muttis	Показать ссылку этой темы 1.09.2008 - 21:01 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 495 Спасибок: 0 Пользователь №: 12 988 Регистрация: 13.06.2007 Откуда: Неизвестно	Цитата (muffi @ 1.09.2008 - 20:53) Так что скорее беги, открывай банку и пробуй muffi,все поняла! Побежала.

muffi	Показать ссылку этой темы 10.09.2008 - 23:00 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 430 Спасибок: 33 Пользователь №: 15 383 Регистрация: 12.11.2007 Откуда: Ростов-на-Дону	СУП ГРИБНОЙ С ВЕРМИШЕЛЬКОЙ

stkati	Показать ссылку этой темы 11.10.2008 - 23:42 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 Спасибок: 0 Пользователь №: 22 735 Регистрация: 11.10.2008 Откуда: Неизвестно	Всем большой привет! Помогите советом, пожалуйста. В августе мне пришлось самой заготавливать грибы на зиму. Перепробовала много способов, в т.ч. и этот: Грибы порезать на кусочки, отварить в подсоленой воде, на сковороде разогреть кулинарный жир и выложить в него отварные грибы. Потушить. Переложить в стерелизов. банки и закатать. Сделала все по рецепту, сегодня глянула в одну банку - а там грибы с белым налетом! Открыла, поковыряла жир и грибы, они там такие сопливенькие и с белой плесенью. Что делать? Выкидывать?

Klyukva	Показать ссылку этой темы 12.10.2008 - 00:06 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	stkati Конечно, выкидывать, не жалея!

Emerald	Показать ссылку этой темы 31.10.2008 - 00:57 Распечатать
Сейчас Offline Кухарочка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 092 Спасибок: 22 Пользователь №: 464 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Москва	Давно тут не была, так что хочу познакомить вас вот с такими грибочками "ЖАРЕНЫЕ ДОЖДЕВИКИ"

alisia	Показать ссылку этой темы 5.11.2008 - 23:22 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБЫ ПОРТOБЕЛЛО СО ШЛЯПКОЙ

alisia	Показать ссылку этой темы 9.11.2008 - 17:01 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	ГРИБНОЙ СУП С ФАСОЛЬЮ

табахушечка	Показать ссылку этой темы 7.02.2009 - 22:10 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 Спасибок: 0 Пользователь №: 25 816 Регистрация: 7.02.2009 Откуда: Неизвестно	Помогите восстановить вкус соленых грибов.Они немножко заплеснели сверху, я этот слой выбросила, а вот как быть дальше?

muffi	Показать ссылку этой темы 7.02.2009 - 22:47 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 430 Спасибок: 33 Пользователь №: 15 383 Регистрация: 12.11.2007 Откуда: Ростов-на-Дону	табахушечка По мне, так я бы не задумываясь, выбросила и остальное. Нет ничего проще, чем травануться грибами.

Чибиуса	Показать ссылку этой темы 7.02.2009 - 23:00 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 73 Спасибок: 0 Пользователь №: 24 915 Регистрация: 8.01.2009 Откуда: Гольяново	Подскажите, как засолить грузди, чтобы хрустели?

larissa1312	Показать ссылку этой темы 5.06.2009 - 02:41 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 5 901 Спасибок: 200 Пользователь №: 22 222 Регистрация: 24.09.2008 Откуда: Волжске просторы	СОЛЯНКА ГРИБНАЯ

ElenaZ	Показать ссылку этой темы 6.09.2009 - 11:16 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 Спасибок: 0 Пользователь №: 30 603 Регистрация: 6.09.2009 Откуда: Неизвестно	Как приготовить свинушки? Здравствуйте, я новенькая. Искала ответ на свой вопрос по форуму и не нашла. Набрали в лесу очень много свинушек, в интернете прочла, что они, оказывается, ядовитые. И только тут у вас поняла, что их можно есть Но как их правильно приготовить, чтобы не отравиться? Нас интересует как правильно пожарить и посолить, какую предварительную обработку провести. ПОМОГИТЕ ПОЖАЛУЙСТА!!! P.S.. извините, если не в тут тему написала, пока не очень ориентируюсь на форуме Это сообщение отредактировал light225 - 10.09.2009 - 15:01

homyak	Показать ссылку этой темы 6.09.2009 - 20:41 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 474 Спасибок: 1 Пользователь №: 17 176 Регистрация: 29.01.2008 Откуда: Россия	ElenaZ В принципе, предварительная варка в течение 30 минут может помочь. Отвар, естественно сливается. Но голову на отсечение я бы не дала, хоть мы эти свинушки прекрасно ели в пору моей юности. Зато я точно знаю, что сушка делает грибы съедобными, например, строчки, которые в отварном-жареном виде есть не рекомендуют. Это я прочитала в книге "Грибная кулинария".

nurchik	Показать ссылку этой темы 7.09.2009 - 00:27 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 950 Спасибок: 4 Пользователь №: 19 875 Регистрация: 29.05.2008 Откуда: moscow	я свинушек ела даже когда была беременная, и ничего - все живы! собираем, конечно, в экологически безопасном месте,только молоденькие, ну и конечно сперва провариваем - потом на сковородочку с лучком - супер! (я их больше всего люблю после лисичек!)

Ринна	Показать ссылку этой темы 7.09.2009 - 13:52 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 306 Спасибок: 10 Пользователь №: 12 377 Регистрация: 26.04.2007 Откуда: Санкт-Петербург	А мы однажды всей семьей чуть на тот свет не ушли, поевши свинушек. Так что я на них теперь даже смотреть не могу. Грибники мы со стажем, и до того момента собирали и ели грибы и после... Лучше моховички с лисичками, ну на крайний случай сырожки.

кенга	Показать ссылку этой темы 7.09.2009 - 18:38 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 873 Спасибок: 40 Пользователь №: 5 124 Регистрация: 12.12.2005 Откуда: Германия	Свинушки- это грибы 3 категории, т.е.их есть можно, но нужно предварительно отваривать и вожу сливать несколько раз! Достаточно 3 раза кипятить, меняя каждый раз воду. Но встает воспрос- что останется в грибах после 3 кратсного кипячения?- полезности там уже мало, только клетчатка для перистальтики. А вам это надо? Если надо и жаль выбрасывать, то кипяти 3 раза, потом уже не будешь думать- отравитесь или нет.