Хлеб

Milenchik вот это нас и сподвигает на подвиги, мой тоже на работу берет и угощает. А тот который на фотке выше, очень похож на Whole food овский хлеб и стоит он 4 доллара, уж лучше своими ручками каждый день свежий хлебушек

Milenchik Вот ты-то мне у нужна . Раз ты так часто делаешь Яночкин хлеб и делаешь его ручками, ты не могла бы мне подробненько-подробненько рассказать технологию. У меня не получается дрожжевой хлеб . Булочки классные получились, а хлеб - нет. Премного благодарна

Dina, я делаю обычно из половины продуктов. Измеряю в чашках по местной мерной чаше.
Подогреваю чашку воды, в нее засыпаю сахар, размешиваю и туда чайную ложку дрожжей. Все это там квасится пока я отмеряю муку и все остальное. Муку беру по 1,5 чашки Whole wheat & Unbleached Best for bread. Далее половину нормы масла (оливковое беру), разбалиываю яйцо и беру где-то половину, соли половину нормы. В общем все делю пополам.

В общем муку смешала (часть отсыпала), в муку яйцо, соль, воду с дрожжами и масло. Все месим пока не получится более-менее нелипкое тесто (в последний раз оно было практически нелипким) и укладываем его в смазанную жиром (я маргарин беру) форму. Закрыть пищевой пленкой и оставить на столе на 20 минут, а потом в холодильник на час. Через час смазываем верх (можно оставшимся яйцом для блеска, я смазываю молоком) и ставим в разогретую до 370-375 фаренгейт духовку. Мой половинчатый хлебушек готов где-то минут через 40. Муки идет 3 чашки, но я думаю что если делать полностью из белой то пойдет больше муки и тесто, само собой, не будет таким липким как цельнозерновое.

Кстати в последний раз (позавчера) в тесто добавила вместо половины полагающегося сахара (уже когда месила) ст. л. molasses.

Dina

А у меня сейчас 2 буханочки Яночкиного на решетке остывают , и запах по квартире. Это я немного дразнюсь .

Milenchik
Как интересно, надо будет и мне с патокой попробовать.

Сегодня снова пекла, т.к. позавчерашний улетел с неплановой скоростью. на полную норму пошла ст. л. сахара и ст. л. патоки плюс на грамм больше соли.

Dina, если нужна патока могу поделиться т.к. я заказала в органик магазине в интернете а до тех пор лендлордша ездила в магазин и, увидев, купила мне баночку. Так что у меня на данный момент литра полтора этой радости. Можно сахар коричневить и продавать

Milenchik
Спасибо Милочка! Всё аккуратненько скопировала, буду пробовать на выходных. Вот ты берёшь половину цельнозерновой и половину белой. А вот мне интересно, если я туда ещё и ржаной закину, вкусно будет или нет. Мне очень нравился ржаной хлебушек когда-то в детстве . А патока у меня уже есть, спасибочки . Полтора литра это конечно круто

Olegovna
Уууу, дразнилка . А я вот тоже испеку, говорят вода камень точит, так что я его всё-таки добью

Dina, Попробуй сделать как я делала когда первый хлеб пекла:
взяла я часть цельнозерновой пшеничной, часть цельнозерновой ржаной и 2 части белой. Получилось вкусно.

Вчера добавила к цельнозерновой, белой и ржаной муке новую (органик) патоку. Она такая густая и ароматная!!! Так хлеб вообще получился вкусом очень похож на Украинский. И темненький такой... не черный но коричневатый.

Девочки вот посмотрите спекла сегодня

Хлеб от Яночкиной свекрови



Вот так он выглядел в форме ,после выпечки



форма вообще то для запеканок,немного маловата ,поэтому и грибок образовался.


Очень красивый на вид,и запах такой изумительный !

marina5
Хоорошенький "грибок" получился. А дрожжи ты "мокрые" брала? А если сухие, то сколько. не подскажешь?

Lyubov

мокрые ,как в рецепте написано 50 грамм.

marina5 Ох, хорош хлебец получился у тебя! А помощница - еще лучше

marina5 Марина, какой у тебя хлебушек красивый, я просто не могу им налюбоваться, ты мне идею подала, обязательно испеку в такой форме, мне понравился хлебный грибочек

Lyubov
Galka
Oxana-MONAMI
спасибо.
Мне он тоже очень понравился.
Больше понравился ,чем в квадратной форме.
Galka
А помощница - в интернет захотела.
я как раз фотографию с ней вставить хотела,а она мне говорить:"Töte,mich nicht!"-(не убивай меня!)-хотела сказать не удаляй меня! Вот и насмешила!

Девочки, срочно нужен совет. Кто пек деревенский хлеб с картофелем по Алининому рецепту? В рецепте надо тесто разделить на две части, получатся 2 батончика, а если всю норму в виде круглого хлеба, сколько печь и как поднимается высоко?

Oxana-MONAMI
Луна ,делала напиши ей в личку,она попозже появиться.

marina5 Ух ты, какой хлебушек получился! И дочечка какая славная.
А как вам вкус понравился?

Janochka, я его только и пеку. Очень вкусный и простой в изготовлении.
Пробовала еще 3 рецепта, но этот вкуснее всего.

Вчерашний получился поплотнее, сладко-кислее и покоричневее, но я к 2-м пшеничным добавила немного ржаной муки, 2 ст. л. соевой муки и 1 ст. л. патоки.

Milenchik Украинский потому что.
И какой простор для экспериментов, да?
Очень рада, что ты его часто печёшь.

Janochka, смешно сказать, но уходит на те же цели что и магазинный раньше шел, но заканчивается в 2 раза быстрее. Действительно что и черстветь не успевает

А свекровь имеет украинские корни?

Oxana-MONAMI
Я пекла.Получаются два небольших батона.Я думаю можешь один круглый зделать.А печь наверно надо время вдвое увеличить и смотреть за ним.А поднимается он несильно.Как вот Маринин красавец высокий он недойдёт.

Milenchik

Тю, а як же ж! Они с западенщины, как и мой папа - с иванофранкивщины.
А сейчас она в Днепропетровске живёт.

Janochka

понравился всем ,очень вкусный.
Вот за ужином уже почти полбулки умяли!!
вот я как и Milenchik хочу в следующий раз другую муку добавить.
сегодняшний хлеб ослепительно белый.
Теперь хочу полубелый попрововать.
Думаю и у нас не залежится!!

Luna07
спасибо.
Если вдруг надумаешь делать -муки у меня ушло почти 900 грамм.

Luna07 Наташа, спасибо, я его вроде бы поставила уже в духовку, в круглой форме, посмотрим, что выйдет

marina5
Спасибо учту.Он такой красивый у тебя получился надо будет попробовать.А про дочины слова я здесь хохотала.

Oxana-MONAMI
Хорошо ты только сообщи как там у тебя вышло дело.

Luna07

я тоже. .
я тесто в хлебопечке замесила,
на столе 20 минут,а из холодильника через 45 минут вынула ,побоялась что перестоит.

marina5, А я через 45 минут тоже поставила в духовку, но потому что уже было поздно, а его печь еще нужно было. Пока была в салоне муж уплел в виде тостов то, что я думала еще на сегодня хватит ему же на бутерброды.
Так что и 45 минут в холодильнике хватает.
У меня последний поднимался в основном уже в духовке, наверное соевая мука что-то изменила. И впервые за все разы он слегка треснул.
Полностью из белой муки не пробовала но пополам только с цельнозерновой тоже очень хорошо вшодит и именно в холодильнике, закрырый пищевой пленкой.

Janochka, Так мbl практически землячки!


План на выходные - белый хлеб на закваске.

Oxana-MONAMI
Я пекла картофельный хлеб. Когда он большой, он плохо пропекается. Поэтому я предпочитаю делать несколько небольших круглых хлебушков

Luna07 Наташ, испекла, ты знаешь пекла почти час, хоть и все тесто сразу положила. Только я немного тесто пересолила, чуть солоноватый получился. А так все нормально, дочкам понравился

Катерина Спасибо за совет, в следующий раз я попробую небольшие хлебушки сделать