Хлеб

MaKosh С первым хлебом! Очень удачно выглядит!

MaKosh, ааа! Чет я стормозила в этом моменте
Так вот как выглядит от нее дырка! Не такая уж и страшная

Пекла сегодня хлеб, вот 3 стадии его возрастания:

1. Замесила тесто, уложила в смазанную форму-"кирпичик".



2. Прошёл ровно 1 час. Вынула форму из холодильника:



3. Ещё через 35 минут:

Janochka Янчик, какой хлебушек, это по рецепту твоей свекрови?

Oxana-MONAMI Да, я только его и пеку.

Janochka
Красивый какой, румяненький!

Janochka Я сегодня читала как раз этот рецептик в своих записях, только вот мокрых дрожжей нет, придется сухие добавить. Очень нравится этот хлебушек, стоит испечь.

Oxana-MONAMI Я только с сухими и пеку, так что не сомневайся, обязательно получится.

Janochka Спасибо большое, тогда все в порядке!

Janochka
Какой красотульчик! Это полностью порция? А форма у тебя большая ( в смысле, длинная)? У меня две формы кирпичиком: одна 11Х25 см, другая 11Х30 см (мерила по верху, к низу они сужаются). Какая из них лучше подойдет, так чтобы и хлеб не низкий получился, и через верх не полез, как думаешь?
А хлебушек твой действительно красавец! Так и хочется кусочек его хрустящей корочки.

Iwa Угощайся пожалуйста!
То, что на фотке - это половинная порция. Всего в 2 раза меньше, только 1 яйцо не делила пополам.
Формочка размером 11х25 (и высота - 7 см), хлеб в готовом виде имеет высоту "в холке" 11 см.
При выпечке он поднимается над формой, но не оплывает, а держит форму.

Janochka, пекла его сегодня на белой муке, молоке, с яйцом и без растительного масла.
Слседи, встретив на улице, спросили не могла бы я печь и для них хлеб (муж им как-то четверть круглого отнес). Этот вообше ТАК пахнет!
В следующий раз пеку белый но без яйца.

Эксеприменты продолжаются

p.s. Кстати я его завела ночью, поставила СРАЗУ в холодильник и он стоял там часов 6 пока я не проснулась. Утром он был в холодильнике с такой высокой шапкой, что я боялась что перестоял, но вот только что попробовала и хлебчик - объеденье. Одно правило - накрывать его пленкой с хорошим свободно двигающимся запасом, смазанной жиром, чтобы тесто не прилипло. Я края не промазала (не думала что так поднимется) и пришлось аккуратно обрезать. Я побоялась что тесто со свободно висяшей пленкой подсохнет, поэтому помимо пленки сверху еще всю форму с тестом завязала в тонкий супермаркетовский полиэтиленовый пакет.

Milenchik Иногда я забываю добавить растительное масло, всё равно вкусно.
Ишь, соседи какие у тебя, пусть сами пекут, спеки им одну буханочку, и внутрь запеки листочек с рецептом.

Они такие что и листочек съедят

Janochka
Спасибо, Яночка


Milenchik
так глядишь свой бизнес откроешь! Только не разбалуй соседей слишком!
А соседи местные?

Iwa, я делала полную норму и пекла в форме (по верху померяла) 13х22см по внутренней стороне, т.е. это будет размер хлеба. Если бы была форма чууутчоку больше - тоже бы было неплохо.

Я на Пасху уже паски (куличи по-украински) всем близживущим знакомым пекла. А соседи здесь все русские. Район у меня такой.

Какая ты пчелка!

Janochka Уй какой хлебушек !!!!Тож такой хочу.Януш,а сколько сухих дрожжиков трэба,вместо мокрых ????

Janochka Какой хлебец соблазнительно-вкусный у тебя! А ровненький какой - красота!

Oxana-MONAMI
пасиба за похвалы

Lepi
брала нарезанный уже, в баночках у нас продается, он похоже с кислинкой, вот сейчас положила бы больше чеснока


Рецепт очень простой: Garlic Basil Bread
3/4 чашки воды, 2 ч.л. маргарина, 1 долька чеснока, 2 чашки муки, 1 ст.л. сухого молока, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. базилика мелконарезанного, 1 1/2 ч.л. сухих быстрых дрожжей
Печь на basic режиме.
1 кусочк - 140 каллорий

А вот его братец, немного другой Хлеб с беконом, чесноком и сыром
1 чашка воды, 1 ст. л. воды, в рецепте было 2 ч.л. горчицы, но у нас ее не оказалось - мы добавили бекон сухой и чеснок и 1/2 чашки сыра натертого, 3 чашки муки хлебной, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сухих дрожжей. Пока замешивалось, мне показалось, что мало жидкости и я ливанула от души водички, где-то с 1/4 чашки. Очень сильно поднялся, я даже боялась что вылезет из ведерка
Он действительно рыженький от Чеддера

Milenchik А обязательно накрывать, когда в холодильник ставишь?

MaKosh Оль, спасибо за рецепты хлебушек, у меня дочки чеснок с хлебом ой как уважают, особенно любят с борщом горбушку свежего хлебушка, натертую чесночком с солью, просто балдеют

Oxana-MONAMI, любое тесто рекомендуют накрывать когда ставишь расстаиваться чтобы оно не подсохло сверху за все это время. Я как-то тесто по другому рецепту не прикрыла ради интереса...ничего утешительного не вышло. Теперь накрываю все

Milenchik Я тоже накрываю, только не ставила в холодильник, теперь попробую поставить, спасибо за быстрый ответ

Oxana-MONAMI, ставить в холодильник это по Яночкиному рецепту. Там так написано. Еще у меня есть несколько рецептов именно Cold-rise Bread. Я их рекоммендации по приготовлению почитала и решила поставить и Яночкин на ночь чтобы не ждать еще 2 часа (было уже часа 2 ночи). Все получилось просто прекрасно!

На неделе хочу попробовать пару рецептов из новой книжки (специальная хлебная).

Milenchik Хлебопечки у меня нет- пока это только мечта, но, если будешь печь, поделись потом рецептиками, интересно очень, я люблю печь хлебушек

Oxana-MONAMI, у меня тоже нет хлебопечки и рецепты от людей, которые сторонники изготовления хлеба старым способом
Напишу конечно

Kira Дрожжиков надо весь пакетик, 11 граммов.

MaKosh Ты знатный хлебопёк, однако. И такой хлебушек, и такой - вот это начало!

Galka Спасибо.

Девочки как вы думаете может тёмная мука повлият на поднятие хлеба?Я зделала Яночкин хлеб пол нормы а он получился низкий.Подошол немного и всё.