Задушевные разговоры мультяшей-70

Омлет с красной рыбой и рулетами из баклажанов.


Филе любой красной рыбы (у меня было 4 стейка кеты)
Зелень любая ( у меня укроп)
1 яйцо из расчёта на одну порцию
соль
перец
оливковое масло
Сметанный соус:
100 гр сметаны
зелень
соль
молотый белый перец
Натёртый сыр для посыпки

Филе рыбы режем на маленькие кусочки, добавляем по вкусу соль, измельчённую зелень, перемешиваем всё и оставляем мариноваться на 15 - 20 мин.
Потом нашу рыбу перекладываем в формочки, смазанные оливковым маслом.
Взбиваем яйца с небольшим количеством соли из расчёта 1 яйцо на одну формочку
И заливаем нашу рыбку, слегка перемешивая
Ставим в духовку, разогретую до 170-180 градусов, на 30 - 40 минут.
Пока готовится омлет, делаем простой сметанный соус.
Добавляем в сметану измельчённую зелень укропа и петрушки и немного молотого белого перца + соль.
Затем натираем твёрдый сыр, лучше пармезан.
Достаём готовый омлет.
Посыпаем сыром, поливаем соусом и подаём к столу.

Баклажаны моем, разрезаем вдоль на длинные ломтики.
Присыпаем их солью или вымачиваем в холодной воде, чтобы удалить горечь.
Обжариваем на хорошо разогретой сковороде в растительном масле.
Чистим и трем на терке морковь.
Пассеруем ее несколько минут, солим, перчим.
Добавляем пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем.
На каждый ломтик баклажана кладем примерно столовую ложку начинки и сворачиваем его рулетиком.

Фаршированные куриные бедра.


Бедро куриное без кости 4 шт (на 2 порции)
Мед (жидкий) — 2 ст. л.
Горчица (французская зернистая) — 2 ч. л.
Аджика - 2 ч.л.
Специи (соль, перец, приправы, по вкусу)
Лук репчатый
Фарш куриный — 100 г
Изюм (без косточек) — 2 ст. л. (Залить водой на полчаса чтобы разбух)
Орехи кедровые — 2 ст. л.
Зелень (укропа и петрушки)
Смешать мед, горчицу и аджику
С бедер удалить кожу и слегка отбить, смазать маринадом
Луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
Смешать куриный фарш, лук, кедровые орешки, изюм, соль и перец по вкусу, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Все тщательно перемешать.
На кусочки отбитого мяса выложить начинку, свернуть рулетиком, обжарить со всех сторон. В сковороду налить немного воды и пропарить.

Камбала в фольге в духовке запеченная.

Наташенька, а лапша самделишная?
А у нас сегодня камбала в фольге в духовке запеченная )))

У камбалы отрезать хвост и голову, промыть, посолить, поперчить.
Выложить рыбу на кармашек из фольги, смазанный растительным маслом, закрыть кармашек.
Отправляем в духовку на 30 минут при 180 С.
Фольгу раскрыть и минут 10 запекать открытой.

Запеченое рыбное филе.




На 2 порции:
2 филе кеты
1 вареное яйцо
200 г готового слоеного теста (2 листа)
Специи и приправы по вкусу

Рыбное филе замариновать любым способом, уложить в лодочки из фольги и приготовить в МВ режим "Варка на пару" в течение 15 минут.
Слоеное тесто раскатать, рыбное филе промокнуть, выложить на тесто.
Тесто надрезать с обеих сторон от филе наискосок.
На рыбное филе выложить кружки вареного яйца.
Из теста сформировать "рыбку" (из кусочка теста вырезать глазик, зрачок из черного перца) запечь в духовке при 180 градусах 30 минут.

Это сообщение отредактировал Главбух - 29.09.2015 - 12:41

Рыбное филе нарезать порционно (у меня филе минтая) обвалять в панировке и обжарить на раскаленной сковороде в растительном масле
Панировка:
2 ст.л. кукурузной муки
1 ст.л. корейского кляра
немного соли, перца, универсальной приправы
1 ст.л.паприки

Крабовые палочки "Императорские" в кляре
Кляр:
Майонез 1 ст.л.
Соевый соус 1 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Сухой корейский кляр 2 ст.л.
Универсальная приправа 1 ч.л.
Все взбить. Крабовые палочки обмакивать в кляр и обжаривать на раскаленной сковороде на растительном масле.

листья салата
сыр моцарелла
помидоры черри
красный лук
зеленые оливки
бальзамический уксус — по вкусу
итальянские травы — по вкусу.
оливковое масло
Процесс создания блюда:
Салат Нарвать руками.
Помидоры черри нарежьте на две или четыре части.
Сыр моцарелла (у меня были мини) порежьте пополам.
Зеленые оливки порежьте на кружочки.
Красный лук порежьте на полукольца и также положите в салат.
Заправьте итальянским травами, бальзамическим уксусом, оливковым маслом.

Мясо (свиная шейка) 700 г
Посолить, поперчить, посыпать специями для свинины, нашпиговать поварской иглой морковью и чесноком, полоть в пакет для запекания
Запекать по 20 минут с каждой стороны на Выпечке в МВ
Затем тушить 1 час на Тушении

Это сообщение отредактировал Люблютворить - 27.09.2015 - 12:01

Палтус запеченый в фольге в духовке.




Маринад:
Соль, перец, соевый соус, натертый на мелкой терке имбирь, чеснок, оливковое масло - филе палтуса замариновать, оставить минут на 20 (пока разогревается духовка).
Уложить на лист фольги.
Чтобы рыбке не было скучно запекаться, рядом выложить помидоры, слегка посолить, поперчить, сбрызнуть маслом.
Фольгу завернуть, запекать 150-180 градусов в духовке минут 30, фольгу раскрыть, запекать еще минут 10.

Палтус горячего копчения.

Кусок палтуса посолить, поперчить и оставить в холодильнике на сутки
На дно АГ выложить 2-3 см слоем ольховую стружку. Сбрызнуть ее жидким дымом.
Рыбу уложить на среднюю решетку и запекать 30 минут при температуре 180 градусов. Скорость вентилятора средняя.
Затем 10 минут при 260 градусах.

Лист фольги смазать растительным маслом посолить, поперчить, полить немного соевым соусом, сверху уложить рыбу (кету).
Рыбу слегка посолить, поперчить выложить кольца репчатого лука, помидор, нарезанный кружочками, посыпать тертым сыром закрыть конвертик фольги.
Запекать 180-200 градусов 15-20 минут, в зависимости от размера рыбы.
Фольгу раскрыть и запечь до золотистой корочки.

Баклажан нарезать кружочками, посолить и оставить минут на 10
Помидор также нарезать кружочками
Сыр Фета и хлеб нарезать квадратами
Баклажан обжарить с обеих сторон на растительном масле, выложить на тарелку
В оставшимся масле обжарить помидор
На кусочек хлеба смазанный соусом выложить листик салата, обжаренный помидор, сыр и баклажан
Соус: сметана (майонез, йогурт), зубчик чеснока натереть, укроп мелко нарезать, горчица зерновая - все по вкусу