Кусок палтуса посолить, поперчить и оставить в холодильнике на сутки
На дно АГ выложить 2-3 см слоем ольховую стружку. Сбрызнуть ее жидким дымом.
Рыбу уложить на среднюю решетку и запекать 30 минут при температуре 180 градусов. Скорость вентилятора средняя.
Затем 10 минут при 260 градусах.