На кухне у Аленушки - 3

Эту кукурузку я сделала давно, вот только сейчас добрались до нее снять пробу. Никогда раньше не делала, но в связи с нашим строительством нам пришлось вырвать всю молодую кукурузу, так как она росла как раз на месте нашего будущего домика. К сожалению початки были еще не совсем созревшие чтобы ее кушать, а для маринованных она оказалась уже перезревшей, но те початки которые были нежные и молоденькие, получились очень вкусные. Так что с удовольствием делюсь с вами рецептом.

Маринованные молодые початки кукурузы



Ингредиенты (на 1 банку 1,0 л):
- около 600 г молодых початков кукурузы (зернышки не должны еще быть сформированы)
- 4 горошины черного перца
- 4 шт. гвоздики
Для заливки:
- 600 мл воды
- 40 мл 9% уксуса
- 20 г соли
- 20 г сахара.

Способ приготовления:
Молодые неспелые початки кукурузы очистить от листьев и промыть.
Затем початки проварить 10-15 минут в кипящей воде и остудить в холодной воде.
В чистую стерилизованную банку уложить пряности и вертикально уложить в банку початки кукурузы.
Приготовить заливку: воду довести до кипения, добавить соль и сахар. Когда соль и сахар растворятся влить уксус. Горячей заливкой залить кукурузу, накрыть крышкой, стерилизовать в кипящей воде 25 минут, затем банку закатать.
Получаются пряные початки, отличная закуска или компонент для салатика.
Приятного аппетита!

Как вы уже знаете на эти выходные мы ездили на дачу и я решила замариновать стейки, вот только незадача лука под рукой не оказалось, а ведь он так вкусно пропитывает мясо. Переживала по этому поводу, но оказалось без лука тоже довольно вкусно получается. Делюсь с вами своим маринадом из того что оказалось под рукой.

Горчичные стейки на мангале



Ингредиенты:
- 1 кг биточного мяса на косточке
- 1 небольшая головка чеснока
- 1/2 стакана соевого соуса
- 5 ст.ложек острой горчицы
- смесь 5 перцев (молотая) по вкусу.

Способ приготовления:
Биточный кусочек нарезать на ломти по косточке, чтобы каждый кусочек мяса у вас был с косточкой. Чеснок очистить и нарезать пластинками.
Выложить мясо в глубокую миску посыпать чесноком и смесью перцев, залить соевым соусом и горчицей. Все тщательно перемешать, делая при этом как бы "массаж" мясу. Миску накрыть пленкой и убрать в холодильник на сутки, периодически перемешивая и разминая мясо.
Промаринованное мясо обжаривать на мангале до готовности. Вкусно, просто оторваться невозможно
Угощайтесь!


спасибка от alisia

Чесночная курица запеченная



Ингредиенты:
- 1 тушка курицы
- 1,5-2 головки чеснока
- карри
- соль
- 2-3 ст.ложки майонеза.

Способ приготовления:
Курочку помыть и обсушить. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.
Чеснок распределить под кожей по всей поверхности курицы. Затем натереть курочку солью и приправой карри и промазать несколькими ложками майонеза.
Курицу выложить на решетку с поддоном (не очень люблю когда курица запекается в жире, который с нее стекает во время готовки, предпочитаю готовить на решетке, тогда весь лишний жир уходит).
Запекать курицу в разогретой до 220оС духовке до готовности. Во время запекания курочку периодически переворачивать и смазывать с помощью кисточки небольшим количеством майонеза, чтобы кожа не задубела.
Аромат от такой курицы просто сногсшибательный.
На заметку: если ваш желудок не очень хорошо воспринимает чеснок, то попробуйте перед готовкой удалить серединку зубчика чеснока. Если ваш желудок потом скажет вам за это спасибо, можете это спасибо потом передать мне
Приятного аппетита!

Выставлю еще один рецепт из ранее написанных мною на форуме, но я совершенно забыла вам его показать в своем домике. Я просто обожаю лисички и, по моему глубокому убеждению, это самый вкусный способ их консервации

Лисички в смальце



Ингредиенты (2 банки 0,5 л):
- 1 кг лисичек
- 1 кг внутреннего жира (это тот который перетапливается на смалец)
- соль.

Способ приготовления:
Чистые лисички ошпарить кипятком, обсушить. И обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла, посолить.
В это время в казанке перетопить внутренний жир на смалец, также слегка подсолить.
В стерильные банки выложить обжаренные лисички, залить смальцем и закрыть крышками. Хранить в холодильнике.

А потом зимой, открываешь такую баночку лисичек, выкладываешь на сковородочку и жаришь вместе с картошечкой. А еще можно намазать на хлебушек, жирно, но очень вкусно

Шоколадный грушевый пирог



источник: Готовим.ру
Слова автора, красным - мои поправки.

Ингредиенты:
сладкий тоффи-соус:
- сливочное масло - 100г
- коричневый сахар - 100г (у меня был обычный)

для пудинга:
- 3 груши (порезанные пополам и очищенные от семечек, ножку оставить) /нарезала большими ломтиками/
- 220 г сливочного масла (200 г /стандартная пачка масла/)
- 220 г сахара
- 4 яйца
- 270 г муки
- 50 г какао (у меня оказалось в наличии всего 25 г)
- 2 ст.л. апельсинового сока

Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180С. Смазать глубокую разъемную квадратную форму со стороной 23 см (у меня была круглая форма диаметром 23 см, в следующий раз возьму больше, люблю когда начинки больше чем теста).
Чтобы сделать соус. Растопить масло с сахаром в кастрюле и перелить в форму для пирога.



Сверху разложить груши, срезом вниз.



Взбить масло и сахар для теста, по одному, взбивая, добавить яйца. Добавить муку и какао, перемешать (перемешала с помощью миксера на маленькой скорости). Затем добавить сок.
Переложить смесь на груши и разровнять по всей поверхности.



Запекать в духовке в течение 30-40 минут до готовности. (чтобы проверить готовность, нужно проткнуть в середине палочкой - если она выходит чистой, тесто готово). (в моей духовке пирог готовился около 50 минут).



Дать немного остыть, затем пройтись ножом между стенками формы и пирогом. Накрыть сверху тарелкой и с помощью больших рукавиц перевернуть пирог на тарелку.
Подавать теплым с заварным кремом или сливками. (у меня не было ни того, ни другого, но пирог итак вполне самодостаточен )
Приятного аппетита!