Задушевные разговоры мультяшей-44

Моргана

все закрыто у меня .. я их уже в духовку поставила .. под лампочку ..
Ох, надо мне было после обминки второй, сразу в формы .. Голова моя садовая .. (
буду ждать ..

Это сообщение отредактировал Майка - 1.04.2010 - 17:30

Майка
И я теперь буду судорожно ждать...
Так. По формам и надо было после второй обминки...

Это сообщение отредактировал Моргана - 1.04.2010 - 17:35

Моргана
Блин, надо было тебе позвонить. У меня очень жидко было, я все ж муки добавила. Получилось покруче, чем у Гали-Майка. Но по ощущениям, вроде бы приятное тесто.
Стоит на второй подход.

Девы, срочно!!!! Формы бумажные ставить в духовку на решетку или на противень? Если на противень, противень греть?

Моргана
Ну, блинчики получатся, ежели что .. главное, тесто очень вкусное ..
Да это я кулема.. во время по формам не разложила .. У тебя все прекрасно описано .. я со своей самодеятельностью ..
До Паски еще два дня .. можно еще сто раз испечь .. )

Моргана
Ира, давай для тупых. Замесила тесто. Стоит подходит. Обмяла. Опять стоит подходит. Обмяла, разложила по формам. Стоит подходит. Духовка.
Правильно? Или опять косячу????

Iraida

Ир, на какой второй подход? .. В рецепте написано, что первый раз обмял .. после второго сразу в формы .. ты второй раз не обминала еще? ..
Я формы обычно ставлю на решетки .. А тут тоже призадумалась .. у меня есть совсем маленькие формочки .. со стаканчик .. на решетке не устойчиво .. тоже на противень прилаживала .. )

Iraida

Ну вот .. у тебя все правильно .. а у меня вот так ..
Замесила тесто .. стоит .. подходит .. отлично подходит .. Обмяла.. стоит подходит .. отлично подходит .. А меня как переклинило .. и где был мой мозг? Я опять обмяла и только тогда, положила в формы .. стоит .. не подходит .. ( Но думаю, подойдет .. куда ему деваться -то?

Майка
Нет еще. Я только раз обминала. Стоит "второй", т.е. после первой обминки подход. Я считаю так-после замеса-первый подход, после обминки-второй подход. Должно быть 2 обминки. И соответственно три подхода.
Или я опять не копенгаген???
Галь, ты меня немного опережаешь, я видать чуть позже замешивала тесто. а так, почти "ноздря в ноздрю" идем

Компьютер-зло!!! Сидела себе такая собой довольная, тесто стоит,радует меня. все супер. Залезла в комп- и все нервинчаю, себе не верю... Пойду тож чего приму успокоительного. Коньячок сцедила с замоченных сухофруктов- самое то

Это сообщение отредактировал Iraida - 1.04.2010 - 17:46

Iraida
Короче. Тесто замесила, оно подошло. Обмяла. Подошло еще раз, обмяла и по формам! Подошло, в духовку. Воть А я ужинать, дайте хоть 10 мин

Всем большой привет!! Я пожалуй испеку масляный кулич от Елены Бо в ХП.Он получается всегда, очень вкусный, так что выручит на этот раз. Если не знаешь что печь, советую печь его.
Моргана
Ириша, а я тоже пеку только на свежих дрожжах. В холодильнике всегда есть запас замороженных на всякий случай.
Basja
Нина, как ты справилась с колбасой? Домашняя это так вкусно.
Кроша
Инна, я бы не сказала, что от Елены Бо не куличевое тесто. Я раньше делала в духовке по Похлебкину, этот ничуть не хуже. Правда я увеличиваю там количесто желтков.

в общем, чуть поднялись .. духовку включила ..

Ура!!!.. в духовке при выпечке они выросли .. Я еще кулема, мало положила теста .. дело в том, что мне нужно много маленьких куличиков .. )) Я хотела сделать как можно меньше размер и как можно больше колличество .. Некотрые, чувствую, даже из формочки видно не будет .. во напридумывала .. ... .. )) ..

Barbariscka
Ты знаешь, я поняла, Крошенька наверное не масляный имела ввиду, а Вкусный кулич от ЕленыБо, он действительно к чайку просто.

Моргана
Вопрос снят,всё поняла...
P.S.У меня тесто тоже жидкое(как на оладьи),муки не подсыпала...

Андреевна
Сашуль,с полуслова понимаем друг друга ...Ага Сашуль,именно его я и имела в виду ...

Это сообщение отредактировал Кроша - 1.04.2010 - 19:11

Вот первая партия .. Крышо порвало ..
Девочки, я завтра еще печь буду .. поэтому столько вопросов .. не хочется наступать на одни и те же грабли

Майка

Галя, дели на три.
кухонька

Я бы так и сделала.
Iraida

А подробней процесс приготовления пж.

Кроша

Иннуль, ты меня встревожила. Я решила по совету опытных куличинарок помазать формочки бумажные.
Похвастаюсь, мне тут подарили распылитель для масла Misto. Вот им я и побрызгала формочки, супер-штучка. Не знаю сколько прослужит, но пока радует.
Посмотреть можно Здесь

Майка
Галь,хорошенькие какие куличики!Жёлтенькие,прям цыплятки !
Галюнь,а ты бумажные формочки промасливала?А то я раздумываю,то ли мазать,то ли и так сойдёт ,у меня тесто сейчас на второй расстойке,скоро уже буду раскладывать...но жидкое чёто блин ...вернее мож оно так и надо,но у меня обычно тесто на куличи покруче будет ...Но я точно знаю что всё получится,я Иришке Моргане доверяю ...Галь,вот ещё хотела спросить,а ты на каких дрожжах пекла,на живых или на сухих?Я на сухих,тесто прётЬ,еле сдерживаю ...

Гну
сухифрукты мою (в этот раз изюм, курага, вишня) складываю в банку заливаю коньяком. Хотя бы на день. можно на дольше, даже лучше. Потом через сито отцедить. Коньяк с подругами употребить унутрь, а сухифрукты в кулич, кекс, панетоне, штоллен....

Докладую-куличики супер. Поднялись на расстойке, потом еще подросли в духовке. Формы бумажные ничем не мазала, ничего не прилипло. ставила на решетку.

Ксарочка, Лена, тесто лучше замешивать тестомесом, в хлебопечке, или миксером, переложить в чашу мульти,
дать ему подняться примерно вдвое и выпекать, потом перевернуть и допечь...
Дрожжи, из открытой пачки, пересыпать в баночку с плотной крышкой и хранить на дверце холодильника, там теплее, чем на полках.
Всё время пеку на сухих дрожжах, сразу их в хлеб, но в конце пачки они хуже поднимают, вот и стал их держать в холодильнике...
У вас много подделок, покупай хорошие проверенные дрожжи, как у Насти, например. Удачи!

Кроша

Инча, я не смазывала .. тесто достаточно жирное.. если ты по этому же рецепту, то не заморачивайся ..
Я пекла на сухих дрожжах.. видимо, тесто стало нервничать вместе со мной .. и в процессе сбой получился ..

Майка
Галочка спасибо моя хорошая!Я спокойна как удав,у меня с куличами ни разу проколов не было(т-т-т),мож потому и спокойна ?Ага,я по Тому же рецепту делаю,по Иришкиному ...

Девочки, а почему некоторые формы прилипают? У меня на Пасху неопробованная форма, хочу для Олежки малышек напечь. Купила какие-то бусинки, будем с ним яичным творчеством заниматься. Форма такая, как думаете, должно получиться или совсем маловата?


Девочки, еще посоветоваться. Я сегодня не могу печь куличи, не успела подготовиться. Наверное лучше печь в субботу чем в пятницу. Пятница вроде как сложный день...

Это сообщение отредактировал Мейта - 1.04.2010 - 20:39

Пакат
Паша, спасибо за совет. Хлебопечки у меня нет, а миксером попробую. Про открытую пачку с дрожжами - даже не знала, что они такие привередливые. Впредь буду умнее
Мейта
Танюш, я такие в Икее видела, мне они показались не очень удобными. Если у тебя все получиться фотку покажи, пожалуйста. Может я не права была, что их не купила?
В пятницу вроде действительно сложный день, но я буду печь второй кулич в пятницу, потому как в субботу не могу, другие дела. Думаю, что ничего страшного нет. Галя тоже собралась завтра вторую партию печь.

У меня кулич тоже уже второй раз подходит.

Это сообщение отредактировал Ксарочка - 1.04.2010 - 20:41

Мейта
Танюша, как бы дрожжевое тесто не пересушить в таких маленьких

Ксарочка Я их там и купила, думала ромовые бабы в них печь ну или типа того ))
Львица Настью, а если их печь минут 15-20? У меня еще есть несколько баночек от горошка-кукурузы, мама всегда в таких баночках пекла. У Гали-Макар в хлебной много малышек, интересно они у нее из каких форм?

Iraida
Ириша, спасибо за совет по коньяку.
В недавней своей жизни я покупала молдавский кагор "Vismas". Ох..... какой кагорчик. Он был настоян на черносливе в том числе. А теперь он мне не попадается.

Майка а ты с паром пекла?

Мейта Танюш, если надумаешь в этой форме печь, то температуру уменьш. Разогрей духовку до 200, а потом. как поставишь куличи, сразу снижай до 180-170. А потом прикрой фольгой, чтоб крыша не сгорела. В принцире должно получиться, только все время следи, печься будут быстро. И еще пеки с паром.

Гну
Сухфрукты можно залить коньяком, вискарем, бренди, я как то настойко-бальзамом заливала, красным "густым" вином. Вкус сухфрукта улучшается, а напиток приобретает "новый" вкус". Я даже как то водкой заливала. Потом в выпечке эти сухфрукты по другому "звучат", вкууууусно

Iraida Спасибо!
Ой девочки, сейчас ржать конечно будете с моего вопроса... а как дрожжевое тесто проверять, тоже лучинкой?