Иpena	Показать ссылку этой темы 2.12.2009 - 00:01 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	xamsa если еще актуально, то могу перевести из своей французской книги макаронки

innok	Показать ссылку этой темы 2.12.2009 - 00:09 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	а я как раз вчера целую книгу по макарунс получила

irunyaf	Показать ссылку этой темы 2.12.2009 - 00:31 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 205 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 164 Регистрация: 25.06.2007 Откуда: Израиль - Мертвое море	Люди у меня образовалсь нсколько упаковок ( три) о 200 гр. творожного кремого сыра . Он похож о "Фиадельфию", но жирность 5%. Для израильян "Симфония" . Ч можно с ним делать.? Для чизкейка, боюсь, будет плотноват, он гуще, плотнее, чем кремовый творог. Обычно его использую для намазки на бутерброды. Но сколько ж мне их надо сделать ?!

Иpena	Показать ссылку этой темы 2.12.2009 - 00:34 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	irunyaf мороженое

irunyaf	Показать ссылку этой темы 2.12.2009 - 00:39 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 205 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 164 Регистрация: 25.06.2007 Откуда: Израиль - Мертвое море	Иpena Смеешься?! Холодно! Брррр!

Иpena	Показать ссылку этой темы 2.12.2009 - 01:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	irunyaf а я ем мороженое и ничего, вкусно мне и не холодно особенно с красным вином да чиз хороший получится, чего ты боишься? мне особенно без выпечки с белым шоколадом понравился, в Неизведанном он есть, очень вкусный и как раз плотненький такой

xamsa	Показать ссылку этой темы 2.12.2009 - 01:08 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 824 Спасибок: 5 Пользователь №: 6 589 Регистрация: 22.04.2006 Откуда: Вильнюс	bagirrra Агафья на здоровье, надеюсь, рецепты пригодятся irunyaf а по-моему самое то для чизкейков, всё равно при взбивании он станет более жидким. можно пустить его в супы, соусы, начинки для сэндвичей. Львица не, Насть, я знаю как эти коробочки выглядят, но у нас их нет. только если в каком-нибудь большом супер-маркете отдалённом пару штук запрятаны. Иpena я уже испекла, но получилось чёрти-знает-что, блинчатое безе. первые партии хотя бы вздулись, но ни к чему стали полыми внутри,а последние партии просто лепёшки. готовила по этому рецепту. хотябы крема получились, это немного поднимает дух. потому можно, попрошу у тебя перевод? буду ещё не раз пробовать их печь. innok Инн, ждём рецептов и впечатлений в тему о макарунс: девочки, не знаете, как себя поведёт белковый крем после разморозки?

innok	Показать ссылку этой темы 2.12.2009 - 01:12 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	xamsa Ань, какой белковый крем? Если тот, который делается на горячем сиропе с добавлением масла, то прекрасно

xamsa	Показать ссылку этой темы 2.12.2009 - 01:14 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 824 Спасибок: 5 Пользователь №: 6 589 Регистрация: 22.04.2006 Откуда: Вильнюс	innok дурная бошка я, не догадалась до такого у меня просто взбитый белок с сахаром

Иpena	Показать ссылку этой темы 2.12.2009 - 01:16 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	xamsa переведу и в личку тебе пришлю у белоники хороший рецепт макаронок вообще-то...ты сироп с градусником варила? странно, что не получились

innok	Показать ссылку этой темы 2.12.2009 - 01:19 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Да... тогда лучше безе сделай, или "острова"...

xamsa	Показать ссылку этой темы 2.12.2009 - 01:25 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 824 Спасибок: 5 Пользователь №: 6 589 Регистрация: 22.04.2006 Откуда: Вильнюс	Иpena я и не сомневалась, что рецепт хороший градусника у меня нет, мясной побоялась использовать. довела до кипения сироп и потом ещё чуть поварила. белки с сиропом вроде остудила, но в плотную пену они у меня не взбились, следовательно и тесто чуть расстекалось. к тому же весов у меня нет и мне кажется, что многовато белков взяла. а главный подозреваемый это духовка, не любит она белковое тесто. innok да я уже склеила кремами, и бОльшую часть заморозила. печенья вкусные, но не макаруны

Иpena	Показать ссылку этой темы 2.12.2009 - 01:46 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	xamsa я тебе переведу то, что есть у меня в книге, там вроде упрощенный рецепт но я его еще не пробовала в том, что у Ники, обязательно надо выдерживать температуру сиропа, а температура духовки и степень взбитости белка обязательны для всех рецептов Это сообщение отредактировал Иpena - 2.12.2009 - 01:46

irunyaf	Показать ссылку этой темы 2.12.2009 - 15:31 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 205 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 164 Регистрация: 25.06.2007 Откуда: Израиль - Мертвое море	Иpena цитата:: без выпечки с белым шоколадом понравился, в Неизведанном он есть, очень вкусный и как раз плотненький такой Вот, я тоже пришла к чизкейку без выпечки. Только, Ириш, не нашла о каком ты говоришь. Просмотрела "Неизведанное", без выпечки есть один, но, вроде, без шоколада. Я обычно пролсто делаю: творог, сливки, ванильный пудинг вместо желатина. Тыкни, если не сложно . А мороженое с красным вином - это интересно ! Это как? Это сообщение отредактировал irunyaf - 2.12.2009 - 15:39

chatte	Показать ссылку этой темы 2.12.2009 - 17:10 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 231 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 984 Регистрация: 16.09.2008 Откуда: Север-Юг	Девочки, а куда можно пристроить почти литр топленого молока? Стоит давно, глаза мозолит

Агафья	Показать ссылку этой темы 2.12.2009 - 19:31 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 95 Спасибок: 0 Пользователь №: 31 763 Регистрация: 25.10.2009 Откуда: москва	chatte Можно на нем блинчики поставить. Я бы выпила!

Иpena	Показать ссылку этой темы 2.12.2009 - 21:10 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	irunyaf это ешь мороженое и запиваешь красным вином - ах вот этот рецепт чиза, мне Люда-хомяк переводила цитата:: Heavenly Chocolate Cheesecake Основа (Crust): 2 чашки ванильных вафель, измельченных, 1 чашка рубленного пожаренного миндаля, 1/2 чашки растопленного масла, 1/2 чашки сахара. Cake: 1 11,5-унциевая упаковка (2 чашки) кусочков молочного шоколада, 1/2 чашки молока, 1 упаковка желатина (хотела бы я знать, сколько енто в граммах...), 2 8-унциевых упаковки cream chees, 1/2 чашки сметаны, 1/2 ч.л. миндального экстракта, 1/2 чашки жирных сливок (взбить). Crust: В большой миске соединить вафельные крошки, миндаль, масло и сахар, хорошо перемешать. ВЫложить 9-дюймовую форму, покрыв дно и 2 дюйма в высоту, отставить в сторону. Cake: Расплавить на водяной бане шоколад. Влить молоко в маленькую кастрюлю, положить сверху желатин. Дать набухнуть, затем подогреть до растворения. В большой миске соединить сливочный сыр, сметану и расплавленный шоколад, растереть до однородности. Влить желатиновую смесь и миндальный экстракт. Соединить со взбитыми сливками. Вылить в форму с крошками. Охлаждать до застывания (около 3 часов). С помощью ножа вынуть изделие из формы. Украсить по желанию. фото тут Это сообщение отредактировал Иpena - 2.12.2009 - 21:18

chatte	Показать ссылку этой темы 3.12.2009 - 10:36 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 231 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 984 Регистрация: 16.09.2008 Откуда: Север-Юг	Агафья Я к молоку абсолютно равнодушна. Зачем купила непонятно. Спасибо за совет, попробую на блинчики

irunyaf	Показать ссылку этой темы 3.12.2009 - 12:23 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 205 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 164 Регистрация: 25.06.2007 Откуда: Израиль - Мертвое море	Иpena Спасибо, Ириш!

Иpena	Показать ссылку этой темы 3.12.2009 - 15:19 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	irunyaf пока не за что

Агафья	Показать ссылку этой темы 3.12.2009 - 16:25 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 95 Спасибок: 0 Пользователь №: 31 763 Регистрация: 25.10.2009 Откуда: москва	Девушки, подскажите! А бывают не печеные, а жареные пирожки из слоеного теста? У меня духовка барахлить стала...

alisia	Показать ссылку этой темы 3.12.2009 - 16:30 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Агафья Из слоеного теста только печеные пирожки, иначе ето масло масляное.

Иpena	Показать ссылку этой темы 3.12.2009 - 19:39 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	Агафья у меня подруга как-то раз пожарила такие пирожки, их есть было невозможно, сплошное масло и невкусно

Агафья	Показать ссылку этой темы 3.12.2009 - 20:40 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 95 Спасибок: 0 Пользователь №: 31 763 Регистрация: 25.10.2009 Откуда: москва	Иpena Как жаль! Значит, не стоит и пытаться?!

innok	Показать ссылку этой темы 3.12.2009 - 20:41 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Нет, не стоит. Но слоёное тесто очень хорошо переносит заморозку. Заморозь и дождись духовки

chatte	Показать ссылку этой темы 4.12.2009 - 10:36 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 231 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 984 Регистрация: 16.09.2008 Откуда: Север-Юг	Агафья Если тесто покупное, то там масла не особо много. Я как-то его раскатывала хорошо-хорошо и жарила сосиски в тесте и сыр. Получилось оченнно вкусно. Но если опасаешься, то действительно лучше заморозить

Kriss	Показать ссылку этой темы 4.12.2009 - 21:30 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 044 Спасибок: 19 Пользователь №: 7 059 Регистрация: 4.06.2006 Откуда: Марокко	цитата:: иначе ето масло масляное. Я как-то перепутал пакеты в морозильнике и слепил из него чебуреки... Съел сам,чтобы ни кто не видел... Это сообщение отредактировал Kriss - 4.12.2009 - 21:31

аленушkа	Показать ссылку этой темы 8.12.2009 - 12:15 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 39 Спасибок: 0 Пользователь №: 26 185 Регистрация: 20.02.2009 Откуда: Сумы, Украина.	скажите пожалуйста, есть ли на сайте рецепт печений, чтоб можно было ими украсить ёлочку на НГ? и какую глазурь для их украшения лучше выбрать?

anna100	Показать ссылку этой темы 8.12.2009 - 13:45 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	аленушkа Любое пряничное или имбирное, перед установкой в духовку сделать дырочку для ленты. На форуме таких изделий много. Зайдите в тему "печенье", их 4 тома. Полное оглавление можно найти в подразделе "справочная". смотри тут Это сообщение отредактировал anna100 - 8.12.2009 - 13:50

alisia	Показать ссылку этой темы 8.12.2009 - 18:31 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	аленушkа Лови. НОВОГОДНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ "МАКОВО-ЛИМОННОЕ С ПОМАДКОЙ " ПРЯНИКИ ШОКОЛАДНЫЕ АРОМАТНЫЕ ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ "ТРЮФЕЛЬ" ФРАНЦУЗСКАЯ ЧЕРЕПИЦА