
Рассылка Subscribe.ru

Помощь

Участники

Календарь

Здравствуйте Гость ( Вход | Регистрация )

Выслать повторно письмо для активации

Кулинарный форум Хорошей кухни -> Кулинарные форумы -> Архив

Страницы: (19) « Первая ... 17 18 [19] ( Перейти к первому непрочитанному сообщению )

Кулинарный калейдоскоп, или Скатерть-самобранка 3

Подписка на тему | Сообщить другу | Версия для печати

alisia

Показать ссылку этой темы 15.02.2010 - 18:26

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 20 162
Спасибок: 109
Пользователь №: 16 467
Регистрация: 31.12.2007
Откуда: C-a

Лариса несу как обещала большое спасибо, нам для лачна отличное напоминание давно забытого, без чеснока готовила, а для праздничной закуски обязательно добавлю для пикантности.

Очень вкусно и свежо как закуска, салат или намазка. Я его немного блендернула и на подсушенных питах как чипсы приготовила, великолепное сочетание, СПАСИБО за вкуснятину!!!!

Лариса несу как обещала большое спасибо, нам для лачна отличное напоминание давно забытого, без чес...

Спасибка тебя ждет! Я и в коммуналке угостила девочек и от рекламировала салат.

larissa1312

Показать ссылку этой темы 15.02.2010 - 23:43

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 5 121
Спасибок: 15
Пользователь №: 22 222
Регистрация: 24.09.2008
Откуда: Ульяновск

alisia
Алисочка, на здоровье вам ! "Всё новое - это хорошо забытое старое" - народная мудрость не зря так говорит. , Приятно, что напоминание о таком лёгком и вкусном салатике тебе пригодилось

. Спасибо за отличное фото

цитата::

Я и в коммуналке угостила девочек и от рекламировала салат.

Спасибо

.

light225
Спасибо Люся!

ais20
Спасибо!

цитата::

и как всегда в трех вариантах

Алён, так мы ж без этого ну никак не моГём, нам різноманітність у всьому завжди треба!

alisia

Показать ссылку этой темы 15.02.2010 - 23:52

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 20 162
Спасибок: 109
Пользователь №: 16 467
Регистрация: 31.12.2007
Откуда: C-a

larissa1312
Лара не то чтобы старое, я готовила из морковки салат и люблю его, но мой вариант был с изюмом или без, но без сыра. А твой понравился что он именно как намазка остренький и приятный

, спасибо тебе за него

. Для меня он новый.

larissa1312

Показать ссылку этой темы 16.02.2010 - 00:11

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 5 121
Спасибок: 15
Пользователь №: 22 222
Регистрация: 24.09.2008
Откуда: Ульяновск

alisia

цитата::

А твой понравился что он именно как намазка остренький и приятный , спасибо тебе за него . Для меня он новый.

Я в коммуналке уже рассказала историю этого названия. Повторю её и здесь, чтобы было понятно.

цитата::

Название салата и мне новое.

Девочки, с этим названием вот какая история: когда-то давным давно, мои дедушка с бабушкой, были поселены, как молодожены, в семейный барак (после войны ещё). Соседями по комнате была большая еврейская семья. Главой этой семьи была большая, старая бабушка, которую звали тётя Софа. Она постоянно готовила разные вкусные салатики и приговаривала "ешь моркву - в ней витамины!". Вот от неё то бабушка и научилась готовить этот салат. Он прижился в нашей семье и название ему дал дедушка, чтобы легче было просить бабушку, что приготовить на обед

. Мама его готовить научилась от бабушки, ну а я - от мамы. Естественно, всю свою жизнь и называю салат - "Еврейским". Вот такая история

.

А ещё, этот салатик отлично сочетается с копчёной колбасой и тостами. Такие бутерброды все едят с бооооольшим удовольствием.

alisia

Показать ссылку этой темы 16.02.2010 - 00:14

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 20 162
Спасибок: 109
Пользователь №: 16 467
Регистрация: 31.12.2007
Откуда: C-a

larissa1312
Здорово, какая приятная история у салата. Теперь и у меня он в любимых и с таким названием, спасибо Ларочка и за рецепт и за рассказ.

larissa1312

Показать ссылку этой темы 16.02.2010 - 01:09

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 5 121
Спасибок: 15
Пользователь №: 22 222
Регистрация: 24.09.2008
Откуда: Ульяновск

САЛАТ С ДВУМЯ СОРТАМИ СЫРА, ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ И КРУТОНАМИ

Понадобится:
1 пучок листового салата
3 куска белого тостерного хлеба
120 г твёрдого сыра ("Сметанковый")
120 г Адыгейского сыра
125г вяленых томатов

для соуса-заправки:
маленький зубчик чеснока
1 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. масла от вяленых томатов или оливкового масла
0.5 ч.л. зёрен белой горчицы
1/3 ч.л. молотого сушёного имбиря
соль, чёрный перец и сумах - по вкусу

Приготовление:
Поджарить хлеб в тостере или на сковороде, нарезать кубиками.
Салат вымыть, обсушить и порвать руками на кусочки. Сложить в глубокий салатник.
Каждый сорт сыра нарезать кубиками и добавить в салатник.
Вяленные помидоры порезать на кусочки и выложить на сыр.
Семена горчицы размять скалкой на доске или в ступке, добавить порошок имбиря, соль, перец, сумах и хорошенько растереть специи (чтобы они согрелись и стали ароматными).
В маленькую стеклянную баночку налить лимонный сок, масло и специи, выжать маленький зубчик чеснока (только для лёгкого аромата), закрыть крышкой и энергично взбивать соус-заправку 1 минутку.
Перед подачей на стол выложить в салат крутоны (поджаренные кубики хлеба), перемешать деликатно салат и полить соусом-заправкой. За столом ещё раз перемешать салат, разложить по тарелкам и наслаждаться.

САЛАТ С ДВУМЯ СОРТАМИ СЫРА, ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ И КРУТОНАМИ 1 пучок листового салата 3 куска белого т... - 2

Приятного аппетита!

larissa1312

Показать ссылку этой темы 17.02.2010 - 00:50

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 5 121
Спасибок: 15
Пользователь №: 22 222
Регистрация: 24.09.2008
Откуда: Ульяновск

Сегодня родные попросили меня приготовить постный обед. Вот что из этого получилось:

САЛАТ ИЗ СВЁКЛЫ С КЛЮКВЕННЫМ ПЮРЕ И ЗЕЛЕНЬЮ

ГРИБНОЙ СУП С ТЫКВОЙ И КАРТОФЕЛЕМ

Сегодня родные попросили меня приготовить постный обед - 2

Гречнево-овсяные биточки с грибами в тыквенно-томатном соусе

Сегодня родные попросили меня приготовить постный обед - 3

larissa1312

Показать ссылку этой темы 17.02.2010 - 00:56

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 5 121
Спасибок: 15
Пользователь №: 22 222
Регистрация: 24.09.2008
Откуда: Ульяновск

alisia

цитата::

так ты пост делаешь или частичный, типа разгрузки?!

Алисик, мне кисломолочное нужно каждый день есть (по состоянию здоровья), у членов семьи - тоже ограничения в питании есть. Поэтому пост мы не соблюдаем, получается что-то типа разгрузки. Но постные блюда тоже бывают на нашем столе. Вот например сегодня очень даже вкусный постный обед был, всем очень понравился

цитата::

сыров таких у нас нет но с фетой или проволонь вполне могу себе на ланч приготовить.

Я не знаю, какие сорта сыра у вас есть, но в этом салате весь смысл построен на вкусовой разнице мягкого и нежного "Адыгейского" сыра с приятной твёрдостью "Сметанкового" (или "Российского") сыров, а так же на пикантном вкусе вяленых томатов.

larissa1312

Показать ссылку этой темы 17.02.2010 - 01:43

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 5 121
Спасибок: 15
Пользователь №: 22 222
Регистрация: 24.09.2008
Откуда: Ульяновск

САЛАТ ИЗ СВЁКЛЫ С КЛЮКВЕННЫМ ПЮРЕ И ЗЕЛЕНЬЮ

Понадобится:
1 свёкла
1 зубчик чеснока
2 ст.л. зелени
3 ст.л. ягод клюквы
3 ст.л. оливкового масла
1/3 ч.л. зёрен белой горчицы
1/3 ч.л. порошка имбиря
щепотка молотого мускатного ореха
1/3 ч.л. коричневого сахара
соль, чёрный перец по вкусу

Приготовление:
Испечь свёклу в микроволновке (свёклу наколоть ножом и запекать в кастрюльке 10 минут) или духовке (25 минут на решётке). Затем её почистить, нарезать мелкими кубиками и сложить в салатник. Зубчик чеснока мелко порубить, добавить к свёкле.
Ягоды клюквы нагреть в микроволновке 30 секунд и протереть свозь сито (или пропустить через соковыжималку), должно получится 1,5 ст.л. клюквенного пюре.
В шейкер (или небольшую стеклянную банку) налить оливковое масло, клюквенное пюре, коричневый сахар, имбирь, мускатный орех, раздавленные семена белой горчицы, соль, чёрный перец и энергично взбивать соус 1 минуту, пока сахар полностью не растворится.
Готовым соусом залить свёклу, посыпать рубленной зеленью, перемешать, дать постоять 15 минут и подавать к столу.

Приятного аппетита!

larissa1312

Показать ссылку этой темы 17.02.2010 - 01:52

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 5 121
Спасибок: 15
Пользователь №: 22 222
Регистрация: 24.09.2008
Откуда: Ульяновск

alisia
Спасибо

цитата::

суп жду рецепт. И биточки в тыквенном соусе очень заинтересовали.

Постараюсь поскорее написать.

цитата::

Что на счет салата,буду его из тех сыров готовить что у нас, думаю они похожи на ваши, а томаты у меня есть.

ais20

Показать ссылку этой темы 17.02.2010 - 01:52

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Модераторы
Сообщений: 6 914
Спасибок: 101
Пользователь №: 31 207
Регистрация: 1.10.2009
Откуда: Киев, Украина

larissa1312

цитата::

Сегодня родные попросили меня приготовить постный обед. Вот что из этого получилось:

а мы не можем совсем без мяса

, а вот клюквенное пюре для салатика это инетересно

larissa1312

Показать ссылку этой темы 17.02.2010 - 01:56

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 5 121
Спасибок: 15
Пользователь №: 22 222
Регистрация: 24.09.2008
Откуда: Ульяновск

ais20
Алён, я уже Алисе писала, что пост не держим, готовлю то, что попросят. Сегодня захотели постный обед

, что захотят завтра - пока не знаю

цитата::

а вот клюквенное пюре для салатика это инетересно

Попробуй, очень вкусный соус получается, кисленький, очень приятный

Саяногорочка

Показать ссылку этой темы 17.02.2010 - 04:54

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 9 457
Спасибок: 14
Пользователь №: 18 693
Регистрация: 2.04.2008
Откуда: Россия Хакасия

грибной супчик бы поела а салатик со свеклой его можно есть в любых вариантах, но с клюквой не пробовала

larissa1312

Показать ссылку этой темы 17.02.2010 - 19:27

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 5 121
Спасибок: 15
Пользователь №: 22 222
Регистрация: 24.09.2008
Откуда: Ульяновск

Гречнево-овсяные биточки с грибами в тыквенно-томатном соусе

Понадобится:
150 г овсяных хлопьев
250 г гречки
0,5 л воды или грибного бульона
1 ст.л. крахмала
700 г грибов
2 луковицы
1 морковка
3 ст.л. растительного масла
соль, перец по вкусу
0,5 ч.л. хмели-сунели
0,5 ст. муки для панировки

Для соуса:
200 г мякоти тыквы
1 небольшая картофелина
2 ст.л. (с горкой) томатной пасты
150 мл воды или грибного бульона
3 ст.л. мелконарубленной зелени
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Овсяные хлопья и гречневую крупу измельчить в кофемолке. Залить водой, посолить, добавить 1 ст.л. растительного масла и варить в микроволновке 10 минут. Остудить до комнатной температуры. (У кого нет кофемолки можно сперва сварить кашу и измельчить её блендером в вязкую массу.)
Тем временем грибы нарезать пластинками, лук и морковку - мелким кубиком, обжарить всё до готовности на растительном масле.
Тыкву и картофель порезать кубиками, залить водой так, чтобы овощи были едва покрыты, соль и растительное масло добавить по вкусу, сварить до готовности. Пюрировать блендером, добавить томатную пасту, зелень и воду, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать - соус готов.

Гречнево-овсяные биточки с грибами в тыквенно-томатном соусе 150 г овсяных хлопьев 250 г гречки 0,5... - 2

Смешать крупу с половиной обжаренных овощей, присыпать крахмалом, хмели-сунели и всё хорошенько перемешать.

Гречнево-овсяные биточки с грибами в тыквенно-томатном соусе 150 г овсяных хлопьев 250 г гречки 0,5... - 3

Муку смешать с любимыми специями и насыпать в тарелочку. Рядом поставить миску с водой. Смочить руки в воде, взять порцию гречнево-овсяной массы, размять её по ладошке, в серединку уложить грибную начинку, аккуратно залепить края и сформовать биточек. Обвалять в муке и обжарить на растительном масле со всех сторон до румяной корочки.

Гречнево-овсяные биточки с грибами в тыквенно-томатном соусе 150 г овсяных хлопьев 250 г гречки 0,5... - 4

Обжаренные таким способом биточки уложить в форму, залить соусом и запекать 8 минут в микроволновке.

Гречнево-овсяные биточки с грибами в тыквенно-томатном соусе 150 г овсяных хлопьев 250 г гречки 0,5... - 5

Подавать биточки, полив соусом, с овощным салатом на гарнир.

Гречнево-овсяные биточки с грибами в тыквенно-томатном соусе 150 г овсяных хлопьев 250 г гречки 0,5... - 6

Приятного аппетита!

P.S. Сегодня по просьбе родных делала повтор биточков. В этот раз с начинкой из плавленного сыра. Оооооооочень вкусно!

Гречнево-овсяные биточки с грибами в тыквенно-томатном соусе 150 г овсяных хлопьев 250 г гречки 0,5... - 7

Martusy

Показать ссылку этой темы 18.02.2010 - 03:47

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 4 334
Спасибок: 8
Пользователь №: 25 698
Регистрация: 4.02.2009
Откуда: USA ,WA

Larissa1312
Ларочка,какие салатики

, Ты меня вдохновила на грибной суп. Уже запах такой, принесу показать

Лелик

Показать ссылку этой темы 18.02.2010 - 12:25

Сейчас Offline

Шеф-повар

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1 684
Спасибок: 11
Пользователь №: 10 916
Регистрация: 29.01.2007
Откуда: Украина

larissa1312
Лара, биточки класс, унесла рецептик. Попробую сделать в ближайшее время. Как раз подходит под пост

larissa1312

Показать ссылку этой темы 18.02.2010 - 12:29

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 5 121
Спасибок: 15
Пользователь №: 22 222
Регистрация: 24.09.2008
Откуда: Ульяновск

Станислава

цитата::

Хороши биточки!

Спасибо Танюша

цитата::

ну такие блюда придумываеш!

Так хочется и вкусно поесть и разнообразно. А банальная каша уже надоела, вот и выкручиваемСсИ

.

Martusy

цитата::

какие салатики

какие.......разнообразные

цитата::

Ты меня вдохновила на грибной суп. Уже запах такой, принесу показать

Здорово! Буду ждать

.

stacnatalya

цитата::

Биточки аппетитнейшие

Спасибо!

цитата::

и такие , как я люблю - крупные , чтобы взять и накушаться

Нет, Наташик, они не очень крупные, это же макросъёмка. Биточки размером со со столовую ложку.

larissa1312

Показать ссылку этой темы 18.02.2010 - 12:36

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 5 121
Спасибок: 15
Пользователь №: 22 222
Регистрация: 24.09.2008
Откуда: Ульяновск

Лелик

цитата::

биточки класс, унесла рецептик.

Спасибо Ларчик, забирай на здоровье

цитата::

Попробую сделать в ближайшее время. Как раз подходит под пост

Так именно поэтому я и предложила этот рецепт, для разнообразного питания в пост

larissa1312

Показать ссылку этой темы 18.02.2010 - 13:37

Сейчас Offline

Гурман

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 5 121
Спасибок: 15
Пользователь №: 22 222
Регистрация: 24.09.2008
Откуда: Ульяновск

Ну грибным супом думаю удивить кого-либо трудно, все его готовят. Просто напишу рецепт, как готовлю его я. Вдруг кто-нибудь захочет так же приготовить

.

ГРИБНОЙ СУП С ТЫКВОЙ И КАРТОФЕЛЕМ

Ну грибным супом думаю удивить кого-либо трудно, все его готовят

Понадобится:
1,5 л воды
400 г грибов ( использовала шампиньоны)
1 луковица
1 маленькая морковка
3 картофелины
100 г мякоти тыквы
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Лук мелко нарезать и обжарить до готовности с половиной грибов.
Тыкву, картофель и морковь нарезать крупными кусками, залить водой , добавить вторую половину грибов и варить до готовности (15 минут). Затем снять суп с огня и помять овощи мялкой (кому как больше нравится: до состояния пюре или пюре с мелкими кусочками). Опять поставить суп на огонь, добавить обжаренные грибы с луком, посолить и поперчить по вкусу, перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь и дать настоятся супчику 15 минут. Подавать с зеленью и сметаной (по вкусу).