Салаты без майонеза

Люсь, такой салатик сюда???

Салат из авокадо, свеклы и апельсинов с куриной печенью.



На 4 порции:

1 спелый, но не мягкий плод авокадо
2 свеклы
2 апельсина
салатные листья, примерно по 1 горсти на тарелку (у меня айсберг)

Для заправки:
оливковое масло 1\3 стакана
1 ст л бальзамического уксуса (в зависимости от кислотности, по вкусу, у меня сладковатое, тягучее)
1\2 ч л соли
1\2 ч л коричневого сахара
свежемолотый черный перец по вкусу.
сок от апельсинов (сохранить при разделки фуктов)
семена подсолнечника 2-3 ст л

Факультативно:
куриная печень 500 гр
мука для обваливания
масло для обжаривания

Сататные листья помыть, обсушить, порвать руками.
Свеклу отварить или запечь, остудить, очистить, нарезать кружочками.
Апельсины очистить от кожуры острым ножом, одновременно снимая белые пленки, оставляя только мякоть. Далее острым ножом вырезать "филе" апельсина из пленок по секторам. Стекающий сок сохранять (пойдет в заправку).
Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку, очистить от шкурки, нарезать кусочками, смешать с "филе" апельсина.

Печень промыть, крупно порезать, обвалять в муке и пожарить в масле до готовности, лишнее масло промакнуть салфеткой.

Приготовить заправку, смешав все ингредиенты. Семечки слегка обжарить на сухой сковороде, остудить.
На тарелки выложить по горсти салатных листьев, сверху уложить авокадо с апельсинами и свеклу.
По краю уложить обжаренные кусочки печени.
Полить заправкой, посыпать семечками.

Вот еще один интересный салатик:
Салат украинский. Подготовленные зеленые или розо­вые помидоры разрезают на 5—6 частей. Очищенный корень петрушки шинкуют или измельчают на крупной тер­ке. Подготовка моркови, сладкого перца и лука описана выше. Нарезанные овощи помещают в эмалированную посуду, добавляют соль, уксус и перемешивают.

В банку наливают масло, предварительно прогретое и охлажденное до 70°С, кладут перец душистый и лавровый лист, затем подготовленные овощи. Банки при этом встря­хивают, чтобы уплотнить овощи. Наполненные банк» сте­рилизуют: пол-литровые 50 мин, литровые 60 мин и закаты­вают.

Расход продуктов на 10,пол-литровых банок: помидоры 2 кг, морковь и репчатый лук по 0,5 к?, сладкий перец 1 кг, соль 100 г, 9%-ный уксус 250—300 г, подсолнечное масло 450 г, перец душистый и лавровый лист по 10 шт.

При заготовке салата в литровых банках указанное количество продуктов удваивается.
Взято из www.konservik.com

Вкусный салатик с селёдкой

Отварить овощи: морковь, картофель, свеклу. Почистить и порезать кубиками. Туда же порезать кубиками селёдку. Лук очень мелко. Заправляю не рафинированным подсолнечным маслом. Очень хорошо идёт такой салат, когда надоедает винегрет.

Листья салата, тертая(крупно) морковка, огурчики маринованные, сливы, хамон (ветчина), сыр
4 яйца вареных (фаршируем: сельдерей-корень, лучок репчатый, грибочки маринованные, соус томатный, горчичка, укроп), а разложить это все дело вашей фантазии.


Тертая вареная свекла, дольки мандарин и разрезанные дольки апельсина, веточка сельдерея, кусочки жареной куринной грудки, поджареный арахис и жареные семечки тыквы....
Приправа:
1 ложка горчицы
2 ложечки меда
2 ложечки сока лимона
1/4 ложечки зерен (семян) перца



Карамболь, centro de palmitas (сердевина пальмы, консервированные), авокадо, листья салата, ананас, тертый кокосовый орех, жреная куриная грудка (или филе свинины, ветчины),4 оливки порезаные мелко, 2 порезаных перца (красного и зеленого)
Приправа
1 ложечка горчицы
4 ложечки кетчупа
4 ложечки масла оливкового


Листы разнообразного салата (айсберг, цикория, зеленая и красная рукола, каноники...) , морковь, 1 долька чеснока, 300 г вареной красной фасоли, 50 г сладкой кукурузы, 20 черных оливок, оливковое масло...
Чистим морковь и режем ее в продольными ломтиками (при помощи ножа-картофелечистки) и заливаем холодной водой для сочности... В ступожке разомнем чеснок с крупной солью, туда же все оливки и масло и мнем, пока не получится паста
Моем салат и рвем руками, чтобы они не потемнели.
Перемешивать фасоль с кукурузой.
Размещать композицию на ваше усмотрение
Приправа сок лимона (апельсина), соевый соус, оливковое масло

Фотографии и рецепты с сайта: http://www.mundorecetas.com/

Это сообщение отредактировал light225 - 9.11.2009 - 19:52

Фунчеза с морковкой по корейски



Отвариваем фунчезу (написано на упаковке)
Делаем морковь по корейски (написано на упаковке с приправой для корейской моркови). Разогреваем масло доб уксус и кипящим маслом заливаем перемешанную фунчезу с морковью.

Салат из цветной капусты

(итальянская кухня)




Вам потребуется на 6 порций:

1 небольшой кочан цветной капусты (500 г)
1 красный болгарский перец
50 г зеленых оливок без косточек
50 г черных оливок без косточек
4 анчоуса
1 небольшой перчик чили
1 ст. л. каперсов
3-4 ст. л. винного уксуса
6 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу


Приготовление:

Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия, положить в подсоленную кипящую воду и варить 5 мин.
Слить воду, капусту остудить.
Болгарский перец и перчик чили разрезать пополам, очистить от семян. Болгарский перец нарезать на тонкие полоски, перчик чили нарезать на мелкие кубики. Оливки разрезать вдоль пополам.
Анчоусы нарезать полосками.
Смешать цветную капусту с овощами и анчоусами, добавить каперсы.
Салат посолить, поперчить и заправить оливковым маслом и винным уксусом.

Совет:
Анчоусы можно заменить консервированными кильками в масле. Свежий перчик чили можно заменить молотым перцем чили по вкусу.

Салат из авокадо и апельсинов



На 2 порции

1 спелый плод авокадо
2 средних или 1 большой апельсин
2 листа пекинской капусты
несколько веточек петрушки

1 ст л лимонного сока
2 ст л оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Апельсины очистить от шкурки вместе с белыми пленками, вырезать "филе" дольками. Сок собрать.
Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку, очистить от шкурки и нарезать мякоть вдоль на тонкие пластинки.
Смешать апельсиновый и лимонный сок, соль, масло.
На тарелку выложить лист пекинской капусты, на него уложить дольки авокадо и апельсинов, сверху полить соусом, поперчить и посыпать рубленой петрушкой.

Салат из креветок, томатов с моцареллой и китайской капустой


25-30 средних креветок
4 средних томата (8 черри)
1 маленькая упаковка мелких шариков моцареллы
4-6 листьев китайской капусты (средних)
несколько веток укропа
соль, черный перец молотый
растительное масло

Креветки отварить привычным способом, очистить. Томаты порезать (не мелко, черри - пополам), мягкую часть листьев китайской капусты и укроп порезать или провать. Добавить шарики моцареллы. Всё аккуратно перемешать. Слегка посолить, поперчить, заправить растительным маслом (у меня подсолнечное было без запаха).

Приятного аппетита!

''ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ КАБАЧКА С ПОМИДОРАМИ''

легкий приятный салатик



1 цукини
2 помидора
1 красная луковица
соус
базилик, укроп, чеснок виноградный уксус, паприка, ол.масло

цукини режем и обмазываем каждый ломтик ол.маслом - обжариваем на сковороде
с помидор снимаем шкурку и режем на кубики
лук чистим и режем тонко колечками
делаем соус
зелень, чеснок - мелко режем
виноградный уксус 1 десертную ложку
оливковое масло 2 ложки - смешиваем
овощи кладем в миску и заливаем соусом, даем постоять мин 5
вкусно с мясом.

о! а мне бабуля делала "салат бедняка", как она его называла. рецепт такой: картошка в мундире+яйцо+соленые из бочки огурцы+ соль+подсолнечное душистое маслице... это что-то!!! мне в детстве мяса было не надо, но такого салатика побольше!

Салат из свеклы с сельдью и яблоком под горчичным соусом.



Свекла отварная 2 шт , порезать ломтиками
Филе слабосоленой сельди, 1 шт, порезать кусочками
Яблоко кисло-сладкое 1 шт, порезать дольками
Листовой салат небольшой пучок, нарвать руками
Зеленый лук несколько перьев, нашинковать
Зелень по вкусу, нашинковать

Смешать все компоненты, заправить.

Для заправки:
3 ст л растительного масла (рафинированного или по вкусу)
1 ст л готовой горчицы
1 ст л лимонного сока
соль, перец по вкусу