Кушать подано-11

Scones - Grande- Bretagne


автор фото Nata81

порция на 8 сконсов (диаметр 6 см)
приготовление 10 минут
200 гр.муки
50 гр. сах. пудры
50 гр.масла сливочного
1 ч.л. экстракт ванили
1/2 кофейной ложки соли
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ст. молока

1 желток для смазывания сконсов

1. Смешать муку с разрыхлителем, сах. пудрой, солью. Добавить масло и размять с мукой в мелкую крошку (с помощью вилки). Постепенно добавить молоко размешивая до получения мягкого колобка, хорошо его сформировать присыпав мукой, обернут плёнкой и поставить на 30 минут в холодильник.
2.Разогреть духовку на 200 С. застелить противень бумагой. Присыпать стол мукой и выложить тесто. Распластать его и затем раскатать толщиной 2 см.Вырезать сконсы формой (или стаканчиком, диаметр 6 см.) и выложить на бумагу.
желток взбить и добавить к нему 1 ложку воды. Смазать кисточкой верх сконсов яичной массой и поставить запекать до румяного состояния.
3. Запекать 18 минут. Подавать тёплыми с маслом и конфитюром.

* у меня время выпекания заняло 14-15 минут, поэтому ориентируемся каждый по своей плите (как только сконсы стали румяными их самое время вынимать!!!).
** К этому рецепту если вы хотите, можно добавить 50 гр. изюма.

Приятного аппетита!

Scones à l`orange et aux raisins secs // Апельсиновый Сконс с изюмом



275 гр. муки
1,1/2 ч.л. разрыхлителя
60 гр. сах.пудры
1/2 ч.л. соли
120-130 гр. мягкого масла (можно 50/50 с маргарином)
тертая цедра с 1 большого апельсина
55 гр. изюма
50 мл.+/- кефира или пахты
молоко для смазывания сконсов

- Разогреть духовку на 200 С.смазать маслом и присыпать мукой форму для сконсов.
- Соединить сухие ингредиенты в салатнике, добавить масло и размять перетирая в мелкую крошку. Добавить тертую цедру апельсина и изюм.Добавить понемногу кефир до получения теста гладкого и однородного.
- раскатать тесто толщиной 2 см. и вырезать формой сконсы.
- Выложить на лист и смазать сверху молоком.
-Запекать сконсы 10-15 минут . подавать теплыми или горячими сервируя с маслом, джемом или кремом фуете (сливок).



*Для получения сконса с более мягкой внутренней структурой, при замесе теста не усердствуйте с долгим размешиванием, тогда они будут более нежными и вкусными
- сконс можно подогревать после остывания.
- сконс можно готовить из муки с отрубями
- сконс можно подать как десерт разломив на две части, смазав обе слив.маслом и уложив внутрь ягоду малины,клубники или ежевики,слегка присыпав сахаром.Соединить обе части вместе и сервировать полив полной ложкой крема фуете (сливки).
Приятного аппетита.