Та ты что,еще не пробовала ?!!! Я его готовила в разных видах, но когда приготовила именно в салате, просто влюбилась. У меня есть вот етот рецепт с ним САЛАТ--CARPACCIO DU MARCHÉ. Он немного похож с тем что дала сегодня.
И еще вот такой ЗЕЛЁНЫЙ САЛАТ-ГАРНИР ИЗ ФЕНХЕЛЯ С СЕЛЬДЕРЕЕМ Может тебе понравится еще из етих вариантов.

Наташа фенхель также как и остальные овощи тру на терке Бернера самой тонкой нарезкой как шинковать капусту.У тебя будут вылетать из под терки тонкие пластинки. Можно конечно и ножом порезать, но так тонко как на терке недумаю что выйдет.

я к ней езжу, сама или с детьми ]]> Wed, 16 Sep 2009 21:00:45 GMT alisia 821974,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=821963 alisia
Салатик симпатичный. С фенхелем никогда не делала. Интересный вкус должен получится.

Так сколько же лет вы с ней не виделись? Или ты к ней ездишь? ]]> Wed, 16 Sep 2009 20:49:19 GMT Mayo 821963,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=821852 1miamlik2

Оксана лови, надеюсь ты себе что то подберешь из етих рецептов, все они опробованы и имеют от тех кто попробовал положительные отклики.
Ты можешь и вместе добавлять сливу и яблоко они хорошо сочетаются, или яблоки в рецепте заменить на сливу. Eсли интересует, могу дать что то из заготовок, типа Слива в яблочном пюре и т.д.?!

ДРОЖЖЕВЫЕ РОГАЛИКИ С ЯБЛОКОМ
ПИРОГ ЯБЛОЧНЫЙ "ДЕНЬ БЛАГОДАРЕНИЯ"
СЛИВОВО ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ
Легкий летний пирог с Фруктой.
Яблочный пирог с Фисташками

LEDI

Людочка спасибо.
Салат можно и без фенхеля готовить, салата Айсберг в нем будет достаточно и остальных компонентов.
Мы им вчера так вкусно поужинали со стейками. ]]> Wed, 16 Sep 2009 17:12:36 GMT alisia 821852,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=821848 Алисонька, салат аппетитный очень , фенхеля у нас нет ]]> Wed, 16 Sep 2009 17:06:34 GMT LEDI 821848,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=821840 alisia
Алис может что подскажешь, у меня еще осталось немного слив и полно яблок. Что можно испечь? ]]> Wed, 16 Sep 2009 16:56:42 GMT 1miamlik2 821840,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=821803 Салат из фенхеля с редисом и лимонным маринадом


1 фенхель
5 крупных редисок
1 стебель сельдерея
1/2 красного перца
1/2 сладкого лука
1/2 части салата Айсберг

Маринад

1 ч.л. желтой горчицы Дижон
цедра и сок лимона
1 к.л. жидкого меда
1,1/2 ст.л.оливкового масла
пару стеблей петрушки (порубить мелко)
морская соль


- Смешать все компоненты маринада до однородной консистенции и добавить измельченную петрушку.
- Овощи: редис, сельдерей, красный перец, фенхель, лук порезать тонкими жульенами на терке Бернера. Или ножом, но только очень тонко. Салат Айсберг порезать крупнее как капусту шинкуем.
- Двумя ложками встряхивающими движениями перемешать порезанные овощи и полить маринадом. Затем еще раз таким же способом перемешать и подавать к столу.

Приятного аппетита. ]]> Wed, 16 Sep 2009 16:09:37 GMT alisia 821803,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=821689 jalo

Ты что выкинуть !!! потри его и для кокота будет самое то, он в нем очень здорово дополняет вкус, пробуй.

Так здорово, если в таких корзинах хороший пармезан его лучше использовать для салатов или на брускеты, а старый подсохший потри на спец. терке и в банку, будешь в пасту или кокот добавлять, тоже ему применение найдется.

Давно не виделись,она у нас еще не была да и вообще, что такое Канада представление не имеет, вот мы ей хотим покатать и повозить по разным местам, когда еще будет такая возможность. Все таки родители не молодеют, хочется и им отдать должное.
Mayo

Да меня шитаки сильно впечатлили именно с сыром виде,раньше больше их сухие использовала, теперь в кокот буду именно их добавлять. Нет пармезан только сверху слегка покрыть. У меня фото до запекания, так как гости сидели в ожидании кокота и после духовки, нечего было бы снимать. А из духовки пармезан расплавленный с румяной легкой корочкой выходит, ароматно и вкусно. ]]> Wed, 16 Sep 2009 13:09:01 GMT alisia 821689,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=821652 alisia
По поводу кокота. Я тоже люблю смешивать разные виды грибов. И шитаке особенно уважаю. Скажи, пожалуйста, ты пармезана много насыпала? Такое ощущение, что он у тебя не только сверху, но и в соусе был. Или это так кажется? ]]> Wed, 16 Sep 2009 12:19:28 GMT Mayo 821652,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=821557 Алиса, не сомневаюсь, что кокот вкусный, в составе ведь ничего лишнего. С пармезаном интересно. У меня кусок лежит, надо выкинуть или булки с ним испечь, надеюсь, не испорчу с ним. Просто я его использую очень редко и брала всего 2 раза в магазине просто, уходил потихоньку, сейчас третий с магазина. Но раз я взяла кусочек на пробу в магазине с деликатессными подарками, у нас там корзины с продуктами можно в подарок заказывать, так он такой вкусный был, что я после етого магазинный даже нюхать не хочу. Надо опять туда выбраться, там и салями такая вкусная, мммм.
Пrочитала, что мама приезжает - ето хорошо, тем более если давно не виделись, моя за 250 км живёт, но тоже часто не видимся, но всегда радость. ]]> Wed, 16 Sep 2009 08:55:06 GMT jalo 821557,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=821403 Саяногорочка

Лида ты вовремя не расстраивайся, пирога всем хватит.
Почему он пронизан скажу. Вообще выкладывается слива одним слоем на всю поверхность формы, но у меня оставались еще половинки и я добавила в некоторых местах вторым слоем их. Ето не испортило пирог, а наоборот сделало его еще вкуснее и сочней, захочешь возьми рецепт и попробуй, не все же только заготовки тебе делать. Порадуй родных вкусненьким.
А за горшочки спасибо, и содержимое в них очень и очень вкусное, его можно и в большой формочке готовить,угощайся на здоровье. ]]> Tue, 15 Sep 2009 21:08:22 GMT alisia 821403,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=821345 Алисик!! Кокот пойдет к нам на стол в субботу.
]]> Tue, 15 Sep 2009 18:25:32 GMT Martusy 821345,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=821301 stacnatalya

Спасибо Наташа, угощайся конечно пеки пирог если есть слива.
Я тоже варила сливовый конфитюр, мне вообще все варианты сливы в повидле , варенье и компотах очень нравятся, ето так вкусно и с чаем и в выпечке.

Лелик

Буду рада если пирог вам понравится, лучше оценить его вкус попробовав, он стоит того. Спасибо за похвалу. ]]> Tue, 15 Sep 2009 17:25:20 GMT alisia 821301,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=821255 1miamlik2

ух ты, какая ты молодец , пирог выглядит замечательно, а ты переживала! Как я тебе и сказала сок слив впитал всю карамель.
На здоровье вам, получайте удовольствие от пирога, рецепт проверенный.

Бабушке передай на здоровье , рада что она оценила и ей понравилось. Если есть сливы будешь еще повторять.

Очень рада что вкусное применение твоей фрукте нашлось. Спасибо что попробовала и за спасибу аппетитную. ]]> Tue, 15 Sep 2009 16:23:35 GMT alisia 821255,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=821207 alisia
Алиса ну вот и я с твоим просто обалденным Сливовым пирогом.



Спасибо за помощь, за подсказки, но мне даже не надо было проводить по контуру ножом, он у меня так легко выпал. Правдо я ему остыть, чуть чуть только дала, побоялась, что опять застынет карамель. А нет она и вовсе куда то делась. Пекся он у меня на газовой духовке 20 минут всего. Тесто просто супер, такое воздушное.
Скажу по секрету моя баба была в восторге. Она обычно так критично относится к моей выпечке. Все время говорит, это больше не готовь. А тут пришла с улицы, услышала запах и попробовав расхвалила.
Сливу я использовала нашу дачную, она мелкая и кисленкая.
У меня вообще получилось так. Нам привозят сливу. Бабушка ругается и говорит "Хватит уже с дачи таскать, у нас банок нет консервировать". Что правдо то правдо с банками у нас в этом году проблема. И тут я натыкаюсь на твой пирог, восторгу нет предела!
Прости меня за словесный п...с! Прорвало что-то! ]]> Tue, 15 Sep 2009 15:26:21 GMT 1miamlik2 821207,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=821186 alisia
Алис, ну я к шапочному разбору пришла
пирог прямо пронизан сливами, очень аппетитно выглядит. Не знаю как вкус в кокотницах, но сами горшочки понравились, молодец что не удержалась и купила. ]]> Tue, 15 Sep 2009 14:58:17 GMT Саяногорочка 821186,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=821183 1miamlik2

Оксана вот молодец!
Она вообще не должна быть колом , там достаточно масла и сок слив ее должен был ее разжижать, видимо ты на большом огне делала и сахаре мало было масла он карамелзировался в конфету.
Будем наедятся, что сок слив и тесто отклеят ее,ты когда закончишь печь и вынешь форму,сразу проведи ножом по контуру отделив корж от стенок и переверни на тарелку, чтобы пока горячее оно не прилипло. Буду ждать твоих результатов. ]]> Tue, 15 Sep 2009 14:53:56 GMT alisia 821183,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=821159 alisia
Алиса только что поставила твой сливовый пирог в духовку.
Но у меня вопрос, вот эта карамель которую я сделала при остывании взелась у меня колом, она в духовке расстает или как? ]]> Tue, 15 Sep 2009 14:15:44 GMT 1miamlik2 821159,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=821133 Metla

Спасибо Анжелочка, пробуй пирог стоящий, только положительные отзывы имел. Угощайся!

LEDI

Люда на здоровье, буду рада если вам понравится, потом скажешь как у тебя вышло.

Я помню дорогая он многим был по вкусу , поэтому решила еще его напомнить, слегка пропорции в рецепте изменила. Мы его тоже любим потому что он легкий и невероятно сочный с отличным сливовым ароматом. Конечно повторяй, получите удовольствие. ]]> Tue, 15 Sep 2009 13:02:12 GMT alisia 821133,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=821064 alisia
Ну, Алиса, ты не перстешь удивлять своими шедеврами. Пирог очень красивый. ]]> Tue, 15 Sep 2009 11:22:51 GMT Лелик 821064,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=821005 alisia
Алиса, какой пирог красивый и сочный Угости кусочком
А я тоже вчера купиласлив ,, угорка,, и сварила сливовый конфитюр вкуснятина получилась ]]> Tue, 15 Sep 2009 09:12:26 GMT stacnatalya 821005,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820999 Алисонька
рецепт соленых баклажан - унесла..
а пирог сливовый-перевертыш, я твой делала в прошый сезон, вкусный
нодо повторить ]]> Tue, 15 Sep 2009 09:08:43 GMT LEDI 820999,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820928 alisia
Алисик! Твой пирог - это нечто фантастическое!!!! Обожаю сливы и пироги с ними, как и с любой фруктовой начинкой!!! ]]> Tue, 15 Sep 2009 07:40:12 GMT Metla 820928,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820813 Сейчас сезон слив, хочется напомнить рецепт сливового пирога что я давала. Пирог пользовался популярностью у многих, надеюсь и сейчас он не оставит вас равнодушными. Он один из фаворитов у меня в период когда появляются сливы. Пирог ароматный с легкой структурой теста, приготовила его в етот раз на коричневом сахаре и добавила слегка корицу. Получилось очень вкусно.

СЛИВОВЫЙ ПИРОГ



Тесто
3 яйца
100 гр. сахара
70 гр. слив.масла
1пакет ванили или 1ч.лож.корицы
50 мл. молока
150 гр. муки
1 ч.лож. разрыхлителя
1/3 соды
50 гр.хлопèв миндальных/молотых/

Болгарская слива или любая мясистая любого сорта
80 гр. сахара касонад /коричневый сахар/
50 гр. слив. масла



- Разогреть масло в сковороде на слабом огне, тем временем помытые сливы разрезать пополам и вынуть косточки, подготовив их.
- В разогретое масло добавить сахар и помешивая довести до растворения сахара. Выложить шляпкой в верх сливы в карамель, заполняя всю плоскость сковороды.
- Когда слива немного потушилась снять с огня и остудить до слегка теплого состояния.
- Взбить яйца с 1/2 сахара,со второй частью сахара смешать мягкое масло. Просеять муку с разрыхлителем.
- Соединить яйца и масло постепенно добавить молоко,муку и ваниль.Консистенция теста однородная в виде густой сметаны.
- Добавить хлопья миндаля и перемешать плавно лопаткой, до равномерного распределения.
- Затем тесто равномерно распределить сверху слив. Выпекать 360 Ф до румяного состояния 30-40 минут, проверить центр деревянной палочкой /зубочисткой/.
- Готовому пирогу дать немного остыть и выложить перевернув сковородку на блюдо, тогда пропеченные сливы будут сверху пирога.
Подавать теплым с шариками пломбира.
Приятного аппетита. ]]> Tue, 15 Sep 2009 00:50:54 GMT alisia 820813,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820752 Mayo

С именинниками тебя , пусть будут здоровы и счастливы и ты рядом с ними.

Ну и правильно, мы тоже предпочитаем по наитию, как захочется, если честно то не люблю строить планы, потому что запланированное редко осуществляется.

Курица вышла королевская, фото супер красивое! Глядя на нее хочется ее опять. Очень рада что гости остались довольны и рецепт ушел в массы. На здоровье вам всем!
Вообще етот рецепт охлажденной курицы, и она подается холодной закуской, но так как многие кто ее пробовал не устояли от соблазна, ее отведали горячей, ето оказалось тоже не менее вкусно. Поэтому каждый может выбрать тот фасон, что больше ему по вкусу. Мы тоже ее любим холодной. ]]> Mon, 14 Sep 2009 20:20:49 GMT alisia 820752,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820745 alisia

Да нет пока еще не планировали. Два дня рождения отпраздновали, послезавтра третий, ну а потом мой, а почти следом годовщина.

Да и как всегда до кучи проблемы одна за другой. Поэтому, что в последний момент придумаем, так и поступим.
Я, кстати, твою курицу опять сделала. В этот раз холодной подала. Мне в холодном виде даже больше понравилось. Гости на ура ее съели и рецепт унесли. Так что курица ушла в широкие народные массы. Спасибо тебе за рецепт! Вот оно доказательство (в спасибы второй раз не пойду, надеюсь не обидишься! )

]]> Mon, 14 Sep 2009 19:59:17 GMT Mayo 820745,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820645 Лизик74

Лиза привет, рада знакомству. Молодец что попробовала, я лагман сама очень люблю, рада что он понравился.На здоровье вам! Если есть фото принеси показать, и вообще заходи в гости буду тебе рада. Если вопросы возникнут по каким то рецептам, обращайся всегда помогу.

Martusy

Свтик, красивое блюдо и оформила здорово. ]]> Mon, 14 Sep 2009 18:04:17 GMT alisia 820645,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820638 Спасибо , Алисик, я так авокадо оформила, но немного не повезlo со светом

]]> Mon, 14 Sep 2009 17:55:49 GMT Martusy 820638,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820633 Всем привет.Алиса ,хочу Вам сказать огромное спасибо за ЛАГМАН ПО УЙГУРСКИ
Я сегодня его приготовила и была очень довольна ]]> Mon, 14 Sep 2009 17:47:26 GMT Лизик74 820633,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820618 Леди

Привет Леди, не знаю твое имя.
Рада новой гостье и надеюсь баклажаны понравятся.
Заходи в гости и не забудь поделится как тебе понравился рецепт, если будет фото вообще отлично!

Mayo

Ето мы попали на агрикультурную выставку, а там и блошиный рынок был, но мы пришли поздно и многое не застали. Конечно тематика была сельскохозяйственная, но все равно интересно, старинная техника, кухонные принадлежности и всякая всячина. Вот такие кокотницы мне понравились, их было 4, но одна надщербленная, так мы еще их уронили , во общем осталось две вот ети самые красивые. Но у меня есть чуть крупнее белые, а ложечки были у меня отдельно, они прямо под цвет подошли.

Здорово поздравляю с предстоящим праздником , вы что то планируете как отмечать?! Мы тоже приближаемся к двум десяткам, даже не верится как время летит. ]]> Mon, 14 Sep 2009 17:11:44 GMT alisia 820618,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820584 alisia
Какие горшочки! У вас замечательный рынок, раз такие вещи можно купить. И содержимое горшочков вкусное.
]]> Mon, 14 Sep 2009 16:23:08 GMT Mayo 820584,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820569 alisia
утащила твои квашеные баклажаны ]]> Mon, 14 Sep 2009 16:04:33 GMT Леди 820569,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820567 В выходные купила грибы и вспомнила о вкусной горячей закуске, как раз гуляя по блошиному рынку увидела подходящие для етого блюда горшочки.
Решила не откладывать и сразу приготовить, чем порадовала моих родных и нагрянувших неожиданно знакомых.
Рекомендую и вам ето замечательное блюдо, пусть вас не пугает присутствие в нем лука пуаро/порей, его можно заменить обычным луком, а пармезан любым твердым сыром.
Пробуйте и получайте удовольствие.

Кокот грибной с пармезаном и луком порей



1 лук порей (пуаро) порезать колечком очень тонко
упаковка сырых грибов лучше двух сортов (у меня были шитаки и шампиньоны)
50 мл. сливок
2 ст.л. сметаны
50 мл. бульона
Пармезан тертый (можно заменить обычным тертым сыром)
соль, перец,чеснок
зелень укропа на ваше усмотрение



- Лук порезать кольцами и поджарить до мягкого на слив. масле, к нему добавить грибы и обжарить вместе, добавив специи по вкусу (соль,перец,чеснок)
- Смешать сливки со сметаной и бульоном и 1/2 ст.л. муки. до однородного состояния, добавить в грибы, туда можно на ваш выбор добавить резаную зелень.
- Разложить по кокотницам или горшочкам, верх можно залить остатками сливочного соуса и посыпать пармезаном.
Ставим в разогретую духовку на 375 Ф запекать до румяного верха, на 10-15 минут.
Подавать горячие кокотницы или горшочки в виде горячей закуски, с свежим багетом.

Спасибо от Кассандра
Приятного аппетита. ]]> Mon, 14 Sep 2009 15:58:34 GMT alisia 820567,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820543 alisia
я завтра заскочу на рынок, может есть сельдерей, стали продавать. Ну и с утра надо баклажанчиков купить, я в этом году не стала на даче их садить, возиться с рассадой и поливками. Тоже уже давно этот рецепт делала, пока муж не вспоминает, напрочь забыл, да и не мудрено столько рецептов проскакивает мимо него все не упомнишь. Если куплю то сделаю с сельдереем. ]]> Mon, 14 Sep 2009 14:57:30 GMT Саяногорочка 820543,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820490 Mayo

Наташа обязательно попробуй думаю вам понравится, главное дай им постоять до начала брожения, а потом в холодильник ставь, они такие вкусные оторваться сложно. У меня они очень быстро исчезают, вот думаю повторить, а то как то быстро их съели.

JouJou

Да рецепт домашний всем южанам знакомый.Да, они квашеные, но готовить гораздо проще чем капусту, квасятся они сами.

У нас тоже на базаре их продавали, но домашние всегда вкусней выходят, попробуй из одного баклажана, понравится будешь готовить еще. Вкус хороший, именно квашеный остренький.
Саяногорочка

Лида так из пузатеньких всегда вкуснее(в рецепте написано), длина значения не имеет, с любым будет вкусно. А вот с сельдереем вкус отличается, аромат у них изумительный всегда стараюсь именно с ним готовить, с петрушкой только если нет сельдерея. А есть кто нитками перевязывает, но ето совсем не то.

У мамы в октябре, она у нас будет и конечно будем праздновать, пока решаем куда пойдем. У нас с мужем почти рядом будет годовщина как мы вместе, хоть не круглая дата, но мы отмечаем всегда, поэтому решили что на мамин в ресторан, а на наш дома, вот пока такие планы. ]]> Mon, 14 Sep 2009 13:21:58 GMT alisia 820490,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820485 Алиса, баклажанчики симпотичные! сразу так повеяло домашними соленьями
Всегда почему-то думала что их квасят так же как и капусту, а оказывается все совсем не так.

Когда-то пробовала такие, только покупные. Домашние не разу не пробовала. А они солененькие на вкус выходят? Рецепт сохраню, может руки когда-нибудь дойдут ]]> Mon, 14 Sep 2009 13:17:00 GMT JouJou 820485,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820480 Лелик

Ларис спасибо дорогая , то что ждать пару дней ето единственна проблема етого рецепта , сама вокруг круги нарезаю пока они прокиснут, зато потом такое наслаждение вкусом.
У меня все их очень любят.

Спасибо и вам , если бы не вы и ваша поддержка, моих рецептов и тарелок не было. ]]> Mon, 14 Sep 2009 13:10:39 GMT alisia 820480,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820462 alisia
Алисочка, баклажанчики - это нечто. Красавцы. Очень просто люблю такие баклажаны, жаль только что так долго приходится ждать их полного приготовления )))). Спасибо тебе за такие чудные рецепты и фото. Согласна с девченками - ты просто вдохновляешь на готовку... ]]> Mon, 14 Sep 2009 12:30:16 GMT Лелик 820462,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820430 stacnatalya

Наташа ты меня удивила , я думала ты давно такой рецепт готовишь. Попробуй обязательно под шашлычок или просто как закуска ето так вкусно,не пожалеешь.

кухонька

Юленька привет.Спасибо баклажаны рекомендую пробовать,очень они вкусные. Сельдерей конечно дает свой отличный аромат в етой закуске, но если его нет, то как Лида написала можно заменить его петрушкой, будет тоже вкусно. Давай решайся сейчас самое время, сезон овощей, будет вам вкусно. ]]> Mon, 14 Sep 2009 11:12:26 GMT alisia 820430,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820401 alisia
Алисаи мы делаем такие же баклажаны, но я делаю их немного и с небольших баклажанчиков немножко чтобы пузатые были. И отвечая на вопрос кухонька

скажу, что у нас тоже нет сельдерея, мы делаем с петрушкой, у нее тоже свой вкус и в начинке ее много ложу. Так что вполне можно заменить (я заменяю)
Алис а у мамы когда д/р ? и она у вас будет отмечать или поедете куда?
вот сколько вопросов
]]> Mon, 14 Sep 2009 09:56:42 GMT Саяногорочка 820401,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820397 alisia
Никогда такие баклажаны не ела. Надо бы попробовать, очень привлекательно выглядят. ]]> Mon, 14 Sep 2009 09:47:09 GMT Mayo 820397,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820386 alisia
Алис, какие красивые баклажаны!!! Я давно смотрю на этот рецепт, но так как никогда не пробовала подобные баклажаны, то трудно решиться :-)
У нас сельдерея нет... Как думаешь, чем заменить? ]]> Mon, 14 Sep 2009 09:28:46 GMT кухонька 820386,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820280 alisia
Баклажанчики вкусняшки Угощусь с удовольствием
Столько раз собираюсь их сделать, всё руки никак не доходят ]]> Mon, 14 Sep 2009 04:39:56 GMT stacnatalya 820280,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820259 Зоя
Зоя баклажаны действительно вкусные, я о них всегда осенью вспоминаю и хоть один раз, но готовлю, не так ето и сложно, зато море удовольствия.
То что ты просила я убрала. ]]> Mon, 14 Sep 2009 01:31:36 GMT alisia 820259,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820255 alisia
Алиса, точно так же баклажаны готовит моя мама, с морковь, луком и именно сельдерейными стеблями перевязывает. Они дают свой аромат. Видела рецепты с ниткой, это не то совсем.
Помню лежала в больнице на сохранении, а мама носила нам с девчонками их, мы всей палатой объедались...
Классный рецепт! У меня никогда до него руки не доходили, но это безумно вкусно. Советую всем приготовить. (Ничего, что я советы даю? ).
Ты моё письмо получила? А то ты никак не отреагировала, я думаю, может оно потерялось? ]]> Mon, 14 Sep 2009 01:18:44 GMT Зоя 820255,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820248 muffi

Точно в етих яблоках море вяжущих веществ и оно в готовом виде становится часто как мармелад а сами яблоки как цукаты, очень вкусно.

Леночка угощайся на здоровье баклажанчики мировые, я все дождаться немогла когда они прокиснут, круги вокруг описывала.
Martusy

Вот сын мог бы тебя научить сам, они все знают лучше нас, ты молодец здорово со всем справилась. Там кстати в тех. отделе много полезной информации.

Согласна, ета такая вкусная закуска мы ее и просто одну едим, все кто ее пробовал у меня дома, всем нравится. И готовить ее несложно, попробуй.

Gasha

Побежала и все посмотрела. Галочка, получилось да еще как здорово.
На здоровье вам!

Клафути красавец получился.Oпал из за того что миндаль не добавила, ето нестрашно, хотя я не вижу на фото что что то не так, он замечательный, румяный у тебя, молодец. Ты зря боялась.

Как приятно что рагу у вас полюбилось , выглядит тарелочка очень аппетитно. На здоровье вам с дочкой, и спасибо за спасибы. ]]> Mon, 14 Sep 2009 00:44:42 GMT alisia 820248,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820233 Я загордилась сабой есе больше

Сын посмеялся, о ну вот фото научилась отправлят, какие успехи, сказал он.

Такие баклажана делает моы подружка, безумно вкусно ]]> Sun, 13 Sep 2009 23:17:46 GMT Martusy 820233,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820186 alisia
Алисочка! Я тебе спасибочки отнесла в нужную темку! Рагу готовила раньше, а клафути, наконец, решилась вчера испечь! Вроде получилось, как считаешь? Еще раз спасибо за рецепты и фото! ]]> Sun, 13 Sep 2009 20:24:02 GMT Gasha 820186,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820128 alisia
Алисик, яблочки райские и впрям райские у тебя! варенье такое аппетитное, сами яблочки, как мармеладинки Вкуснотищаааааа
А какие баклажаныыыыыыы глаз не отвести, такие аппетитные и сочные. Угощусь с удоволдьствием ]]> Sun, 13 Sep 2009 19:23:54 GMT muffi 820128,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=820102 Сейчас сезон овощей и мне захотелось Квашеных баклажан.
Этот рецепт давний, у меня в семье им пользуются не одно поколение женщин, ето даже не рецепт, а описание как я их готовлю.

Квашеные Баклажаны - 1



3 шт. баклажан (желательно пузатенькие)
3 шт. моркови (потереть на крупной терке)
1 большой лук (порезать мелким кубиком)
пучок стеблей сельдерея
2 зуб.чеснока (факультативно на ваш выбор)
раст.масло для обжарки
соль,ч.перец

- Баклажаны отварить в подсоленной воде до мягкости. Выложить на разделочную доску, дать остыть.
- На каждом баклажане острым ножом делаем продольный разрез в виде кармашка.
- Ставим под гнет на 1-2 часа, чтобы вода вся стекла.
- Лук поджариваем до прозрачности и к нему добавляем натертую морковь, сельдерей 1/2 его часть мелко нарезать и затем все вместе смешать, заправить по вкусу солью и перцем, чеснок на ваш выбор.
- Стебли сельдерея ошпарить кипятком для мягкости.
- Баклажаны наполняем фаршем и обвязываем стеблем сельдерея. Уложить в эмалированную кастрюлю (или стеклянный контейнер), затем придавить чем то тяжелым. Оставить на 3 дня в комнатной температуре для начала брожения.
- Затем снять груз и поставить в холодильник.

Отличная закуска к любому мясу и рыбе. Подаем нарезая баклажаны кусочками, по 2-3 см толщиной, выходит такой сенгвич с морковной начинкой.

Приятного аппетита. ]]> Sun, 13 Sep 2009 18:32:06 GMT alisia 820102,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819878 Mayo

Наташа спасибо, а я ето варенье впервые тут попробовала и приготовила. У нас райских яблок я не встречала, но знала о таком варенье. Вот теперь попробовав влюбилась в него.

Martusy

Света спасибо, попробую обязательно по твоему рецепту борщ

Света так ты кислые добавляешь, спасибо. как мои созреют на борщ обязательно твой рецепт приготовлю и потом отчитаюсь. рецепт внесу в оглавление к рецептам друзей если ты не возражаешь, чтобы не затерялся.
Я часто тру все овощи жульенами на терке Бернера, руками наверно сложно, если конечно рука не набита.

Саяногорочка

Лида тут у нас их море, на улицах растут и не рвут, все покупают. А сортов тоже много, есть совсем мелкие, средние и крупные, ну а цвет все оттенки от желтого, до буро красного. Мы их тоже за хвостики тягаем, вкусно, муж говорит много в них работы, семечки выплюнуть, а нам еще лучше все нам достанется. ]]> Sat, 12 Sep 2009 23:10:51 GMT alisia 819878,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819868 Пользуясь разрешением xозяйки , я хочу поделится своей технологией приготовления БОРЩА.



Во первых я все режу руками, никаких терок . Свеклу сырую размером со спичу по толщине.Все овощи, какие используете для борща порезать заранее. У меня как правило, свекла с ботвой, лук, морковь, капуста, помидорина, 2-3 субчика чеснока. Ето базовый вариант. Я не варю супы с картофелем. Теперь процесс. В кастрюлю кладем 2 столовие ложки топленого масла, добовляем порезанный мелкими долечками чеснок, регулярно помешиваем, чтобы не подгорел, добовляем помидорину, также мелко порезанную, потом лук, морковь, все ето постоянно помешиваем, 2-3 минуты
Затем добовляем свеклу, ботву если хотите, соус томатный, я добовляю также коричневый сахар немного, уксус рисовый, специи, все ето помешивается, добовляю капусту. Дать потушиться около 5 минут под крышкой.
Все ето залить кипятком, довести до кипения, убавить нагрев до минимума. Варить 5 минут. Затем я беру кусок перца, делаю ножом отверстие и вставля букетик из зелени, петрушка, укроп, лавровоый листик. Выключить борщ, положить букетик.
Добавить сало с чесноком протертое через чеснокодавилку , закрыть крышкой. Убрать с плиты , дать настоятся как минимум на 1 час
Да совсем забыла , яблоки кислие также добавляю в конце , когда выключаю борщ я разрезаю их нa четвертинки.
Вот и все

]]> Sat, 12 Sep 2009 22:18:15 GMT Martusy 819868,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819865 alisia
Варенье красивое у тебя! Прямо из детства! ]]> Sat, 12 Sep 2009 21:59:52 GMT Mayo 819865,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819861
Metla

Анжелочка спасибо дорогая , рада что тебе понравилась рыбка. ]]> Sat, 12 Sep 2009 21:36:23 GMT alisia 819861,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819853 alisia
Алисик! Я в полном ВОСХИЩЕНИИ от твоих блюд, а особенно от Фаршированной рыбы!!!!! Это истинная царь-рыба!!!! УМНИЧКА! ]]> Sat, 12 Sep 2009 21:17:47 GMT Metla 819853,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819731 alisia

Алисочка! С приездом мамы тебя! Очень рада за вас! Какое потрясающее варенье из ранеток у тебя получилось! А вот у нас мне ранетки не попадались! Но с детства у меня о них очень теплые и приятные воспоминания- тогда мы на юге жили. ]]> Sat, 12 Sep 2009 15:45:08 GMT buenavista 819731,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819691 alisia

у меня тоже ранетки на даче красные. Одни уже сладкие а второй сорт еще не поспел, еще кислые
Может повторю еще один заход сделаю. Мне тоже нравится да и мои за хвостики (хотя ложки в руках ) таскают их с вазочки ]]> Sat, 12 Sep 2009 14:47:12 GMT Саяногорочка 819691,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819688 Саяногорочка

Спасибо!
Лида ну ты молодец, тазиками ето круто, буду к тебе заходить на ранетки как мои баночки закончатся. Люблю ето варенье с чаем. ]]> Sat, 12 Sep 2009 14:35:29 GMT alisia 819688,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819654 alisia
Алиса с приездом мамы вас.
ранетки варенье красивое и вкусное. Я вчера тоже варила их, целый большой таз. Ну, я люблю тазиками ]]> Sat, 12 Sep 2009 13:49:29 GMT Саяногорочка 819654,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819629 кухонька

Юля привет, ты могла каркаде и не бросать, варенье постепенно станет янтарного цвета и из жёлтых яблок. Можно на последней стадии его немного дольше поварить и оно обязательно станет хоть светло, но янтарного цвета, даже несмотря что сорта яблок у всех разные. А я в етот раз из красных делала так сироп сначала был такой красиво розовый, а постепенно превратился в насыщенно красно янтарный.
Tы принеси показать как у тебя оно вышло.

stacnatalya

Привет Натуль, с возвращением!
Поищи конечно яблочки, может и у вас они есть так сваришь вкусное варенье. ]]> Sat, 12 Sep 2009 11:54:28 GMT alisia 819629,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819625 alisia
Алиса, приветик !!!
Вареньице очень хорошенькое, в прошлом году я прозевала эти яблочки, а в этом если увижу на рынке, обязательно куплю и сварю ]]> Sat, 12 Sep 2009 11:08:25 GMT stacnatalya 819625,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819622 alisia
Алис, я по твоему рецепту варю из желтых яблочек,только у меня не получается такой цвет красновато-коричневый, как у тебя... Я в сироп кинула несколько цветков каркаде - сироп окрасился, надеюсь, яблочки тоже "подрумянятся" ]]> Sat, 12 Sep 2009 11:01:55 GMT кухонька 819622,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819611 Начинается сезон Райских яблок (ранетки) и я хочу напомнить вам рецепт который давала в прошлый сезон.
Только тогда я готовила варенье из белого сорта яблок, а в етот раз купила красные, вот такой слегка продолговатой формы.



Они мне показались более сочными и цвет они дали очень красивый при варке, от янтарного к красному.
Кто еще не пробовал, рекомендую попробовать приготовить хоть одну баночку, для пробы.
Уверенна после етого вы будите варить ето замечательное варенье каждый год.

ВАРЕНЬЕ "РАНЕТКИ"/из райских яблок/

Я сварила две баночки специально для моей мамы, надеюсь ей ето лакомство понравится, а я его люблю с ароматным чаем.

Приятного аппетита. ]]> Sat, 12 Sep 2009 09:06:17 GMT alisia 819611,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819599 Martusy

Ты знаешь я когда икру грибную готовила у меня была мысль добавить сухих грибов для аромата, мы их любим в любом виде и ко-ве. Но икра достаточно сочная и ароматная итак, все дело в ее остроте и специях, нам и тимьяном было вкусно, да и в брускетте она супер. Еще томаты и базилик дают отличный вместе вкус. Может в таком виде она у вас пойдет.
Магазин ваш знаю, была в нем. ]]> Sat, 12 Sep 2009 08:32:26 GMT alisia 819599,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819554 Ну я снова тут, по поводу грибной икры.

Я давно делала что очень похожее, но она как то не пошла у нас , вернее у мужа.

у нас есть xорошый магазин Trader Joe's , так там продают сухие грибочки, просто шикарный суп грибной получается из них, еще к ним я добавляю свежие вешенки.




]]> Sat, 12 Sep 2009 04:54:37 GMT Martusy 819554,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819540 Зоя

Слово Épi имее разные значения, но основное ето физическое, направление от оси в разные стороны. Tо есть острые концы направленные в верх и по сторонам. В ботаническом смысле означает, острые концы зерен идущие в стороны, схожие на направление шипов розы, которые идут также в разных направлениях.
источник:Dicos Encarta

Зоя я поставила рецепт который меня заинтересовал и я его попробовала. Поэтому поделилась личным опытом и дала точный перевод конкретного рецепта из книги Cathy Ytak, а не мое лично впечатление. Тем более в рецепте были даны описания надрезов, и наглядный ролик формовки багетов. ]]> Sat, 12 Sep 2009 03:29:44 GMT alisia 819540,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819536 alisia

технолония с багетами колосок ( по французски Épi, а вовсе и не "шипы" это, ты уж извини, но переводить надо правильно) в общем-то одна: надрезается тесто под углом 20-30 градусов не до конца. То, что ты дописала фразу про то, что ножницы не надо отрывать, это и вся разница. Ну и я для точности угол указала, чтобы правильнее резать.
Если делать жидкое ( чабатточное) тесто, то это полезно. Для обычных багетов можно ножницы от надреза оторвать, я же делаю так, у меня получается.
И я тоже делаю свои багеты на опаре, в которой равные части воды и муки.
С той только разницей, что я использую только белую муку для багетов, не использую цельнозерновую как в твоей книге.
Я давно научилась этому пособию. И многие позжеу меня научились.
Когда Аэлитик написала, что ей непонятно, мне не лень было ей ссылку дать.
Если тебе неприятно, что я влезла со ссылками на мою персональную тему, то я не хотела тебя обидеть, просто хотелось человеку помочь.

Аэлитик
Пожалуйста. ]]> Sat, 12 Sep 2009 03:08:39 GMT Зоя 819536,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819534 Martusy

Светик привет, спасибо за оценку, моя дочка именно так и поступила, корочка на них вкусная.

Ура, жду с нетерпением, как выберешь время приноси.
Икра вижу накрепко у вас вошла в меню, приятно, на здоровье вам!
Ой, подожди , а ты какую готовишь?! если грибную приноси и похвастать!
Mayo

Спасибо Наташа , моим родным икра очень понравилась, мы тоже любители грибов, думаю и твои оценят ее. Брускетта с икрой в сочетании с томатом и базиликом очень вкусно, а можно подать ее с подсушенной тортияс.

Да багеты красивые и вкус у них замечательный.

Надеюсь тебе удастся курочки хоть часть сохранить для стола, будет вам вкусно, на здоровье. А вы меня тоже соблазнили, посмотрела на ваши красивые тарелки и приготовила тоже (у меня как раз цыпленок небольшой был) радости родных не было придела,так что угодила им с вашей помощью.
Аэлитик

Ух ты, приятно быть чьей то музой! А вы меня вдохновляете, когда вижу что пробуете мои рецепты и приносите тарелки, хочется и вас радовать новым.

Спасибо,я сама очень обрадовалась.
Да она асс, но уже на пенсии. Готовить себе одной ей лень, во в праздник всегда пир горой, гости, и невероятно все вкусно. Главное ведь не кулинарный опыт, а то с каким сердцем приготовлено, от души. ]]> Sat, 12 Sep 2009 02:54:26 GMT alisia 819534,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819496 alisia
Зоя Девченки, спасибо за внимание!
Ах, все так красиво!!! Алисик, ты моя вдохновительница!

Рада за тебя, что долгожданная встреча уже близко. А мама тоже в кулинарии асс?
]]> Fri, 11 Sep 2009 20:22:50 GMT Аэлитик 819496,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819476 alisia
Алисик, брускеты замечательные. Грибы мы очень уважаем, так что попробую обязательно. Багеты я такие тоже делаю, моим очень они нравятся. Выглядят они очень необычно и всегда привлекают внимание. К воскресенью запланировала твою курицу сделать еще раз. На неделе не успела, хотя уже даже все в холодильнике лежало. Надеюсь завтра сделаю и сохраню до воскресенья. В холодном виде гостям на стол подам. ]]> Fri, 11 Sep 2009 19:08:31 GMT Mayo 819476,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819467 К хлебу у меня для вас отличная закуска из Грибной икры. На подсушенных кусочках Хлеба Épis, подаем икру в компании с томатами и базиликом.

Грибная икра // Брускетты с томатами и грибной икрой



300 гр. шампиньоны свежие
1 большая луковица (очень мелко порезать кубиком)
2-3 зуб.чеснока (мелко резаный)
3-4 ст.л. оливкового масла (первого отжима)
морская соль, тимьян (факультативно), ч.перец

для брускетт с икрой
5-6 шт.помидорки котельные
5-6 листков базилика или тимьян свежий


- Лук мелко порезать и обжариваем его на разогретом оливковом масле до легкой золотистости. В конце поджаривания добавляем измельченный чеснок.
- Шампиньоны очистить салфеткой от остатков земли если необходимо. И смолоть на мясорубке или блендере в мелкую крошку.
- Добавляем грибной фарш к золотистому луку с чесноком и слегка поджариваем их чтобы часть влаги ушла.
Добавляем специи по вкусу и измельченную зелень тимьяна (*в моем случае я добавила морскую соль с тимьяном).
- Готовую икру выкладываем в салатник или подаем в виде Брускетты с томатами и базиликом.


Багет порезать среднего размера кусочками, подсушить в тостере 1-1,5 минуты до легкой румяности.
Помидорки порезать в длину и разложить веером на хлебе. Сверху выложить ложку икры горкой и украсить листком базилика или веточкой тимьяна.
Отличная закуска для любого стола, пикника, ланча или праздничного застолья.
Приятного аппетита. ]]> Fri, 11 Sep 2009 18:49:10 GMT alisia 819467,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819445 Алисочка!!! Привет

Очень оригинальние багеты , хочется сразу откусить шип.
]]> Fri, 11 Sep 2009 18:00:46 GMT Martusy 819445,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819434 Зоя
Зоя очень мило с твоей стороны.
Я в рецепте дала не только видео ролик как формировать багеты, но поставила по просьбе Аэлитик фото из книги взятого рецептa, как делать надрезы на Багете с шипами.
Технология с твоими багетами колосок, разная, как и сам рецепт, хоть и похожая. ]]> Fri, 11 Sep 2009 17:26:06 GMT alisia 819434,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819429 Аэлитик

я вчера как раз подробно обьясняла про багеты колоски. Можешь посмотреть тут.
Для красивой формы колосков надо чтобы тесто было багетной консистенции, тогда оно хорошо режется и красиво выглядит.
]]> Fri, 11 Sep 2009 17:20:10 GMT Зоя 819429,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819423 Аэлитик

Аэлитик привет, давно ты не заглядывала, и мы по тебе скучали .
Как надрезать багеты поставила фото из книги, так будет наглядней.Ты видишь, ножницы ставим по центру и под углом, почти параллельно багету.Когда разрез ты сделала, ножницами как бы и отодвигаем полученный шип в сторону. Немного его развернув в бок, затем последовательно продолжаем делать надрезы в центре, раскладывая шипы по обе стороны багета. Ето совсем несложно.Пробуй хлеб вкусный и красиво выглядит, будешь родных удивлять.

Давай дорогая наверстывай упущенное. Котлетки достойны внимания, там и салат должен тебе понравится и может что то еше найдешь.
Будут вопросы, ты знаешь я всегда готова помочь.у меня хоть и не так много сейчас времени как прежде но я периодически забегаю и по мере возможности отвечаю всем. Приноси потом нам показать тарелочки.

Я сегодня такая довольная моя мама получила визу к нам, значит будем готовится ждать ее в гости. ]]> Fri, 11 Sep 2009 17:13:17 GMT alisia 819423,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819404 Как делать надрезы на багетах Épis

Ето фото из моей книги, с описанием того как делать шипы.

]]> Fri, 11 Sep 2009 16:58:16 GMT alisia 819404,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819349 alisia
Привет!!!
Ну удивила меня ты в очередной раз! Такого багета еще не видала! Начала просмотр с последней страницы и тут же застряла! Абалдеть!
И все же не понятно мне как так можно надрезать? Объясни поподробнее, плиз.

Тут еще рыбными котлетами пахнет... пойду смотреть дальше.
Соскучилась за твоим домиком ]]> Fri, 11 Sep 2009 15:18:38 GMT Аэлитик 819349,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819291 Недавно купила книгу Cathy Ytak, хочу предложить один из ее рецептов с закваской poolish.
Очень красивый и вкусный хлеб, где то немного напоминающий чабатту, но с более хлебным вкусом.
Ну и сама манера нарезки меня привлекла в етом рецепте, возможно и вас етот рецепт не оставит равнодушным, рекомендую.

Bauguette Épis / Багет с шипами




poolish

150 гр.цельнозерной(хлебной)муки
150 мл. воды
1/2 ч.л. дрожжей сухих

- Берем воду всыпаем дрожжи и размешиваем до их растворения.
- Просеянную муку всыпаем в дрожжевую воду и размешиваем деревянной ложкой до растворения комков.
У нас получится однородная масса.
Накрываем чашку пленкой и оставляем при комнатной температуре на ночь до утра.

Тесто

210 мл. воды
225 гр.цельнозерной муки
225 гр.белой муки
2 кофейные ложки дрожжей сухих
2 кофейные ложки соли (без горки)
1 кофейная ложка сока лимона

Как делать надрезы на багетах

- Используем ножницы с тонкими и длинными концами, надрезы делаем под углом и по центру багета, а не с боку.


При каждом разрезе не вынимая ножницы и с помощью них откидываем надрезанные куски теста в шахматном порядке, то в право, то влево.



ролик как формировать багет
- Соединить готовую закваску с остальными компонентами и замесить тесто, мягкое и эластичное. Смазать чашку маслом и уложить тесто на расстойку, на 1 ч.30 м. для увеличения в 1,5-2 раза.
- После окончания расстойки теста.Вынимаем тесто и делим на 4 части. Формируем из него багеты.
- Раскатать тесто (или размять руками) в форме прямоугольника, свернуть один раз к себе и закрыть шов пальцами как формируем багет. Повторяем 2 раза туже процедуру с каждой из сторон. Слегка покатать багет поставив швом вниз.
- Уложить на припудренную мукой доску (или на припудренную пекарскую бумагу на застеленном противне) багет и оставить отдыхать 30 минут в месте без сквозняка.Затем делаем надрезы на багете и ставим запекать.



- Разогреть духовку на 200-220 С - 400 Ф и запекаем багеты 20 минут. Перед постановкой багетов в духовку, сбрызнуть духовку водой для пара.
- Запекаем до красивого золотистого цвета. Готовые багеты остудить на решётке.

Приятного аппетита. ]]> Fri, 11 Sep 2009 12:01:15 GMT alisia 819291,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819289 Прежде чем поставить рецепт нового хлеба, хочу дать объяснение и рассказать о закваске (опаре) под названием poolish.
Для тех кто только начинает печь хлеб или еще не сталкивался в кулинарных книгах с такого рода опарой -закваской на дрожжах.
Надеюсь ето небольшая информация будет вам полезна.

POLISH - опара, закваска

Что такое poolish?

poolish - ето(опара) тип закваски. Или закваска с дрожжами, количество которой варьирует в зависимости от времени, ферментации и температуру в комнате.
Профессионалы:
2 часа брожения: 20 грамм дрожжей за фунт муки
8 часов брожения: 5 грамм дрожжей за фунт муки

Для домашнего использования-это занимает немного больше времени.

Poolish для домашнего использования разводится равными частями муки и воды, так что это жидкая закваска выдержанная в комнатной температуре от 8 до 10-12 часов.
С утра до вечера, или с вечера до утра (всю ночь).

Затем в готовую закваску добавляются оставшиеся ингредиенты для хлеба, включая соль,дрожжи и другие компоненты.

Зачем использовать poolish?

Он используется по ряду причин,из него хлеб как правило, более красивый чем традиционный хлеб.
poolish - также дает легкий ореховый аромат, хороший вкус, не слишком кислый, и хлеб лучше хранится.

Закваска poolish после смешивания - выглядит вот так.

По прошествии 8-12 часов, poolish выглядит уже вот так.
Такая закваска готова к замесу теста.


Источник: The Bread Bible и papillepupilles
]]> Fri, 11 Sep 2009 11:56:01 GMT alisia 819289,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819114 muffi
larissa1312

Как ето вы проглядели, а я старалась.
Спасибо девочки , так я именно по етой причине и завела дома такой огород, что всегда свежая травка есть дома.

JouJou

Ален, как полезно иногда разбирать морозилку.
Твой набор рыб как раз подойдет, и хорошо котлетки замаскируй под сливочным или сметанным соусом , те кто не любят рыбу примут их за куриные.
Потом поделишься как у тебя вышло. ]]> Fri, 11 Sep 2009 01:39:57 GMT alisia 819114,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819106 Вот только сегодня разбирала морозилку, нашла рыбку там. Наверное из нее и попробую котлетки сделать. Там она вся у меня как-то разномастно так попалось: тилапия, акула, и махи-махи... все по 1 маленькому кусочку, как раз на колтетки пойдет.
Попробую потушить, а то я дома единственная рыбная душа остальные рыбу едят только если я ее очень хорошо прячу в соус ]]> Thu, 10 Sep 2009 23:34:19 GMT JouJou 819106,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819104 buenavista

Оленька спасибо , а вот видишь откуда свежие травки .
На зиму базилик хочу переработать на песто, так как он в закрытом помещении быстро умирает. Мне легче его купить зимой, а в летнее время на балконе все отлично растет.

Лелик

Привет, рада тебе ! Давай наверстывай упущенное.
И тебе спасибо, что заглядываешь в гости и за теплые отзывы. Мне будет только приятно, если ты что то попробуешь из моих рецептов.

]]> Thu, 10 Sep 2009 23:06:11 GMT alisia 819104,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819056 alisia
И я огородик проглядела . Алисочка, какая красота, очень удобно всегда под рукой иметь и долгой зимой радовать глазки сочной и ароматной зеленью ! ]]> Thu, 10 Sep 2009 21:00:34 GMT larissa1312 819056,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=819046 alisia
Ой, а специи твои зелёненькие я то и пропустила Как здорово, когда под рукой всегда необходимые и вкусные, душистые приправы есть ]]> Thu, 10 Sep 2009 20:37:22 GMT muffi 819046,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=818991 JouJou

Пробуй немного на пробу,только порежь сельдерей как можно тоньше, надеюсь вам понравится. Если все таки сельдерей не понравится замени тогда фенхелем или огурцом.

Как будет у тебя время и желание попробуешь, ето же такое дело особого настроя требует.

Так и у меня в рецепте описан такой способ, для тех кто хочет котлеты к гарниру с подливкой, и по вкусу они тающие выходят. У меня в другом рецепте рыбных котлет,есть они тушеные в сметане. Все ети варианты очень вкусные.

у меня та же история была когда квартира теневая была, теперь конечно получше, а вот за фиалки и цикламены ето точно, им в теневой части очень хорошо. Ты заведи розмарин он в любом освещении отлично себя ведет, сама испытала.

sweetkotik

Спасибо Катя.По идее на застекленном балконе должно быть неплохо растениям, может стоит попробовать и посадить что то ради эксперимента.

Пробуй пробуй ето очень вкусно , я рыбные даже больше мясных люблю. Могу и соус к ним дать, если надо?! ]]> Thu, 10 Sep 2009 19:05:50 GMT alisia 818991,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=818696 muffi

Спасибо Лена, угощайся котлетками , они супер сочные.
А с рыбой как и со всеми сложными рецептами, стоит только попробовать и убеждаешься что страхи были напрасны. ]]> Thu, 10 Sep 2009 13:23:34 GMT alisia 818696,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=818686 alisia

Я тоже так думаю Алисик, ведь глаза боятся, а руки делают
А котлетки какие сочные, вкусные ]]> Thu, 10 Sep 2009 12:52:08 GMT muffi 818686,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=818674 natulya64

Ну вот тебе повод еще с изюмом апельсиновые испытать, будет вам десерт. ]]> Thu, 10 Sep 2009 12:35:35 GMT alisia 818674,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=818664

Нет простые.пробно сделала
]]> Thu, 10 Sep 2009 12:12:54 GMT natulya64 818664,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=818657 LEDI

Людочка спасибо дорогая , пробуй и у тебя также здорово получится.

natulya64

Ой как приятно Наташа, на здоровье вам!
Значит понравились они если все съели, в следующий раз фото принесешь.
А ты какие готовила с изюмом?!

Юленька76

Попробуй, обычно выращенное из рассады потом растет отлично,а вот из семян требует потом подкорма витаминного. ]]> Thu, 10 Sep 2009 11:53:58 GMT alisia 818657,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=818620 alisia
Алисочка, как много я пропустила.... где я была ?? такие вкусности ты выставила, такую красоту. Рыба вообще в твоих руках преображается.. молодчина. спасибо за такие шедевры. На них посмотришь - уже сыт, а вдруг руки дойдут еще и сделать ... ]]> Thu, 10 Sep 2009 10:15:49 GMT Лелик 818620,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=818603 алисиа

Алисик! Отличный у тебя огородик! Все, что нужно кулинару! А я еще все время удивлялась - какой свеженький и сочный базилик на твоих фото! Так это же он прямо с "куста"! Очень люблю зеленое, глаз всегда радуется!
]]> Thu, 10 Sep 2009 09:26:35 GMT buenavista 818603,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=818568 alisia
Я как всегда все пропустила! Алисонька, как я рада тебя читать! Я уж волноваться стала. Огород, шедевр , как я тоже такой хочу! Но мне видать его в комнате растить придется. На кухне подоконник 40 см в длину, , балкон у нас (застекленный) , поэтому и окно маленькое.
Котлеты рыбные даааа, даже видно, что вкусные, через монитор чую! Я и не знала, что может быть рыбный бургер, надо пробовать! Только недавно 2-х щук извела на котлеты, так жалею теперь! ]]> Thu, 10 Sep 2009 07:24:05 GMT sweetkotik 818568,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=818500 alisia

Алис, попробую.... наверное сделаю только треть рецепта, на пробу. Если пойдет у нас, то отлично, а нет... ну так быстренько можно будет добавить огурец

Да, про рыбку поняла. Посмотрю ближе к выходным что в магазине будет. Часто там бывают свежие щука и форель... как раз должны пойти для такого дела. Правда на выходных позвали друзья гулять, может и отложится моя рыбка на недельку другую...

Котлетки замечательно выглядят. Очень люблю рыбные котлетки. Мама мне часто раньше делала, правда она их после жарки вроде еще немного притушивала в казанчике (ех, не помню уже точно...).

Поглядела на твои травки, такие красивые! У тебя они на солнечной сторне? У меня в этой квартире почти нет солнца, только утром до 9 и мои базилик с мятой что-то никак не выживают... прям одни расстройства. Попробую пересадить на выходных, может что спасу. Зато фиалки и глаксинии у меня просто прям шикарно себя чувствуют и цветут непрерывно... ]]> Thu, 10 Sep 2009 00:42:25 GMT JouJou 818500,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=818466 Martusy

Икра красиво вышла да еще с таким подсолнухом отличная композиция, есть чем гордится, да и фото крепить ты освоила, молодец.
Только смайлики ставь когда перевела уже текст а то потом они не выходят. И свой текст в течении 3х дней ты можешь редактировать если хочешь что то исправить в нем, или убрать.
А я только хотела за борщ тебя спросить, когда будешь им хвастать,я жду!

Землю оставляю она обычно в рассаде с удобрением, но и новой досыпаю так как горшок всегда больше немного. А вообще, можно все травки посадить в один длинный горшок, чтобы потом летом его на балконе ставить, на воздухе летом растения всегда лучше растут..
Да, котлетки отличные, пробуй.
Mayo

Спасибо Наташенька мне твои слова приятны, они и на 200% вкусные!

Ну рыба ето Шик, для стола и праздника самое то, пробуй обязательно. ]]> Wed, 09 Sep 2009 20:59:53 GMT alisia 818466,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=818421 alisia

Беру свои слова обратно. У тебя и котлеты выглядят на все 100.
Хотя рыба мне все равно больше нравится! ]]> Wed, 09 Sep 2009 20:08:04 GMT Mayo 818421,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=818420 Алисочка!!! Спасибо дорогая!!:wub:

Мне так было приятно читать твой отзыв, я собой аж загордилась. Про икру и поняла , солью жидкость после запекания овощей . На очереди у меня мой борщ, как только сделаю сразу пришлю.
У менй вопрос про мини-огородик, ты из горшочков пересаживаешь в другую землю , или там же в контейнераx оставляешь??
Котлетки-бургеры очень аппетинты.

]]> Wed, 09 Sep 2009 20:06:03 GMT Martusy 818420,7352 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7352.html?view=findpost&p=818346 Так как много возникло страхов по приготовлению и снятию шкуры из рецепта «Фаршированной рыбы», хочу вам предложить еще один рецепт, ето Котлеты-Бургеры.
Рецепт приготовления рыбного фарша такой же как и в фаршированной рыбе, только тут я брала два сорта рыбного филе,ето лосось и филе тилапии.
Такие котлеты подойдут к любому гарниру или в булочку с рыбным бургером. Рекомендую!


Рыбные Котлеты или Рыбный Бургер



300 гр. филе лосося
300 гр. филе тилапии
1 большая луковица (порезать кубиком)
1 булочка (или белый сухой хлеб 2 кусочка)(замочить в молоке)
1 яйцо
соль,сахар, ч.перец, сухой чеснок
масло для поджаривания
или готовим на гриле по 2-3 минуты с каждой из сторон

- Лук поджарить до прозрачного и посыпать сахаром. Булку замочить в молоке и затем когда она размокнет, хорошо отжать удалив всю лишнюю влагу.
- Смолоть на мясорубке или в комбайне все снятое мясо, поджаренный лук (удалив лишнее масло) и булку хорошо отжать от молока.
- Готовый фарш посолить, добавить перец,чеснок и яйцо, хорошо вымешать ложкой как бы взбивая его до получения воздушной однородной массы.
- Теперь формируем крупные котлеты все время смачивая руки в холодной воде тогда котлеты будут гладкими и правильной формы.
Выкладываем в разогретое масло и жарим до румяного с двух сторон (можно при жарке одной из сторон, прикрыть сковороду крышкой) затем перевернуть и обжарить уже без закрывания.
- или готовим на гриле как Бургеры, формируя круглой формы, грилим по 2-3 минуты с каждой из сторон.

Тут можно посмотреть рецепт булок для Бургеров
рецепт 1
рецепт 2


**Котлеты - Бургеры получаются очень сочные и вкусные, отличного нежно кораллового цвета и приятного аромата. В компании со свежими овощами и базиликом ето великолепное блюдо, обратите на него внимание.
- А можно их для еще большей нежности потушить в кастрюльке, залить овощным бульоном и на слабом огне 30 минут, они будут отличной добавкой к любому гарниру, вкус у них практически как у куриных котлет, а нежные, просто таят во рту.

Приятного аппетита. ]]> Wed, 09 Sep 2009 17:39:15 GMT alisia 818346,7352 at www.good-cook.ru