Хлебопечка - родная сестра мультиварки - 2

Моргана аха Ириш, спсб... попробую седня сделать, я чет давно ржаной не пекла...

Juliya
Юль, это однозначно не ржаной! Название просто такое "оригинальное", а по сути это пшеничный хлеб. Структура обычного пшеничного хлеба из ХП

Моргана да я вижу, что ржаной муки там гораздо меньше чем пшеничной, но эт дело поправимое))))) сделаю пополам муки)))))) а потом посмотрим что получицца))) вопсчем как всегда - бум пробовать)))))

Девчата, всем здравствуйте. Просматриваю ваш форум и вдруг замечаю, что вверху стоит надпись "Привет, Чучелка". Я аж рот открыла. Оказывается зарегитсрировалас на этом сайте еще летом, но не помню этого хоть убей... Во как бывает...

Я большо-о-о-ой любитель ХП. Я вообще люблю работать с тестом. Сейчас закваски осваиваю. Изготовила закваску Калвеля и пеку на ней хлеба в ХП. До нее французскую делала, но загубила уже готовую. С подовыми хлебами на заквасках некоторая напряженка. Расстоечных корзинок нет, а к льняным салфеткам часто прилипает. Замучалась...

Juliya,
Ой,Юляш,так интереснооо,что получится...
А у меня в мульте сейчас "Бородинский для ленивых"расстаивается ...К вечеру покажу ...думаю,должОн получится ...а там видно будет...

Девочки срочно!!!, как пресованные дрожжи в хп класть, просто на дно покрошить? или надо обязательно опару делать и какое кол-во на 400гр муки?

Чучелка, привет, моя закваска Калвеля вчера издала жуткий запах, не знаю ацетона то запах иль нет, но был очень резкий и я ее выкинула, а самое обидное в том что на хлеб на закваске у мужа тоже была изжога, хотя мне очень понравилось с ней работать попробую еще наверное через время, кстати принеси и сюда свой опыт работы с этой закваской тут девочки спрашивают часто как печь в хп на закваске.

Fomich,Мариш,на ХП целая тема с ответами на твой вопрос:

Любой хлеб на живых пресованных дрожжах

От себя к сожалению,ничего сказать не могу,т.к.пользуюсь сухими дрожжами...

Кроша, ну на первых трех страницах я еще толком ничего не нашла, все разговоры о наверное, читаю дальше:), я просто читала что Мадама печет на дрожжах живых и еще кто-то...

Чучелка добро пожаловать! Знаем тебя по хлебопечке. ру и ждем рецептики хлебушка.

Fomich
Маринка лови: 1 ч.л. сухих дрожжей = 7-8 г прессованных. Я кладу перед жидкостью, они там за время выравнивания температуры печки оживают.

Это всего лишь сильный спиртовой запах и это совершенно нормально. Хорошая закваска всегда пахнет спиртом (продукт брожения), поэтому зря выкинули...

Чучелка, ааааа!!!! вот жеж!!!, я просто испугалась что такого запаха раньше не было и он был просто жутким, я аж прослезилась когда чашку открыла:(, значит будем ставить еще:):)), блин а хлебопечка.ру у мну вчера не работала, жалко.....

Андреевна, спасиб, покрошить на муку перед жидкостью???? поскакала ставить:)

Fomich

Промашка вышла... Я вот когда медом её подкармливаю (чайной ложечкой), потом крышку открываешь - аж слезу прошибает. Ядренейший запах (сахара в меду быстро перерабатываются)...

Fomich
Я ПРОСТО кладу вниз, в ведёрко, так же, как и сухие. Потом - мука, всякая остальная хрень, сверху - вода, т.е. НИЧЕГО в рецепте не меняю. Пачечку 50 г делю на 5 частей.

"Бородинский для ленивых"в мультиварке





Пекла по рецепту Гали Макар.Разрезик не ахти получился,видимо из-за того,что горячим разрезала .

Бородинский для ленивыхот Гали Макар
Дрожжи сухие – 2 ч. л.
Мука ржаная обдирная – 300 гр.
Мука ржаная сеяная – 100 гр.
Мука пшен. – 75 гр.
Соль 5гр. (1,5 ч. л.)
Сахар 30 гр. (1 ст. л.) (фруктоза)
Патока 20 гр. (1 ст. л.)
Кориандр 2,5 гр. (молотый 1,5 ч. л.)
Масло оливк. – 1,5 ст. л
Крахмал 1 гр. (0,25 ч. л.)
Экстра–Р – 1 ст. л.
Аграм – 0,5 ст. л.
Панифарин – 2 ст. л.
Солод – 25 гр. (4 ст. л. + 80 мл кипятка. Заварить, размешать, дать остыть.)
Вода – 300 мл (Нарзан)
Изменения были,но незначительные :
1.Заменила 300 мл."Нарзана"-на 300 мл.сыворотки.
2.Сеяную муку в рецепте,заменила на обдирную.
3.Вместо оливкового масла-горчичное.
4.Крахмал,как оказалось не нужен в тесте.
Всё...остальное как есть,пропорции не изменяла.
Тесто замешивала в ХП,двойной замес на "Пицце"(один замес в моей ХП длится 25 минут,с 5 минутным простоем).Далее переложила тесто в кастрюльку МВ,включила "Подогрев"на 20 мин.По окончании 20 минут,МВ отключила,и выждав 2 часа,включила "Выпечку"65 минут+30 минут.Затем переворот,и ещё 30 минут(думаю и 20 минут хватило бы).По окончании выпечки,хлеб сразу же достала из МВ,и поставила остывать.


Макар,Галюнь,если тебе не надоели ещё мои "спасибки",прими от меня ещё одну ,такую большууущую "спасибУ"за этот рецепт .
З.Ы.Почему то на фотке,разрез ещё и блестит ...На самом деле этого нет ,не верьте глазам своим ...не блЯстючий он !!!

Кроша
Инн! Красавец!

anna100,
Анют,спасибо ...Моим хлеб из мультиварки очень понравился ,говорят вкуснючий ...

Кроша
ты меня опять убила своим хлебом из мультиварки.
Классный хлебушек.
Так и хочется откусить..

Кроша ,

Иннуля, мне таак приятнооо... Спасибов много не бывает...

А хлеб хорош... Правда, странно? - такое же кол-во муки, а хлеб получается чуть ли не в два раза больше...

Гну, Свет, а ты пекла в мульте? Получился?

Гну,спасибо ...А ты испекла хлебушек в мульте(ты вроде как собиралась) ?
Макар,Галюнь,ага,точно странно...полтергейст ...И почему так ?

Кроша
нет, я хлебушек в мульте так и не испекла. Я сегодня усердствовала с мантами. Потом с тыквой возилась. Запала я на неё в этом году. Даже кисель из тыквы сварила. Сварила в мульте кукурузную кашу с тыквой. Получилось очень вкусно.

Гну,
Свет,ну глядишь,такими темпами,скоро ручки и до хлебушка доберутся ...

Кроша
Инна, ну и хлебушек!!! Мне понравился!

lusek,
Люся,спасибо ...Люсь,а какой он аромааатныыый ...

Кроша
Иннуль, напиши полностью рецептик бородинского от Гаши и как ты его делала в мульте. Ну все по очереди - замесила столько-то по времени и т.д.

Кроша
Умничка! Спасибо!

Булки от ЛЕСЬКИ
(она рецепт давала, с форума Гуленьки)





СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!

МаДаМа , Галюня, супер-плюшки!!! А как тесто - нормальное было? Ничего не доливала - подсыпала???... А то у девчонок были проблемы...

А вот и мой
Бородинский для ленивых




Спасибо ГАЛЕ МАКАР

Hellena , Ленок, умничка!!! Ты попробовала?

Макар
Ага Галь уже схомячила кусок! Ням!