Для тех, у кого есть хлебопечки, или просто для тех, кто увлекается выпечкой... в духовке или в печке, или в мульте... Давайте обмениваться рецептами, учиться друг у друга и хвастаться!!!
ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО ХЛЕБНОЙ ТЕМЕ
| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Мультиварка > Хлебопечка - родная сестра мультиварки - 2 |
| Автор: Макар 14.10.2008 - 23:48 |
| Для тех, у кого есть хлебопечки, или просто для тех, кто увлекается выпечкой... в духовке или в печке, или в мульте... Давайте обмениваться рецептами, учиться друг у друга и хвастаться!!! ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО ХЛЕБНОЙ ТЕМЕ |
| Автор: Hellena 15.10.2008 - 00:00 |
Уря! С переездом нас! Fomich, Марин, завитки-то какие обалденные! Но у меня все равно аутотренинг!  |
| Автор: lusek 15.10.2008 - 00:08 |
С ПЕРЕЕЗДОМ!!! С НОВОСЕЛЬЕМ!!! Fomich Марина!!! Супер булочка!!! Я бы её в рамку - и на стенку на кухне!!! НЕУЖЕЛИ ты его не пробовала??? Худеть нужно всегда с понедельника. Срочно пробуй булочку!!! |
| Автор: anna100 15.10.2008 - 00:13 |
Ох и ничего себе! С переездом вас, дорогие! Вот это скорость!  |
| Автор: Hellena 15.10.2008 - 00:16 |
anna100, Ань, если они так печь будут, как сеня - я думаю за неделю будем темки закрывать!  |
| Автор: Кроша 15.10.2008 - 00:30 |
Макар, Галюнь, спасибо за ссылочку на сайт "Беловодье". Столько всего  ...И как всегда - всё надо !Возвращаясь к кыстыбаям, нашла у себя рецепт из той же оперы, но...на этот раз "Кэстэбе". Начинка та же, картофельная, а вот тесто уже дрожжевое будет, на молоке, и с яйцом. Принцип тот же, начинку в лепёшку, и вперёд ...Надо будет своим приготовить  ...сегодняшние они уже прикончили .Кэстэбе по-татарски Для теста: 2 яйца 0,5 стакана тёплого молока 150 гр.маргарина 50 гр. дрожжей 4,5 стакана муки соль по вкусу Для начинки: 0,7 кг.картофеля 2 луковицы растительное масло для жарки Приготовление: 1.Замесить тесто и поставить его подходить на 2 часа в тёплое место. 2.Картофель отварить,размять в пюре.Лук мелко нарезать,обжарить и смешать с картофельным пюре. 3.Тесто раскатать,сформовать лепёшки и обжарить их на растительном масле с двух сторон.На каждую лепёшку положить начинку и свернуть трубочкой. |
| Автор: Макар 15.10.2008 - 00:36 |
Кроша , Иннуль, ну поподробнее про дрожжевое тесто к "Кэстэбэ", пожалуйста  . |
| Автор: Кроша 15.10.2008 - 01:05 |
Макар, Галь, я рецептик с утра обязательно выложу(рецепт в блокноте, блокнот в столе, стол в спальне дочки, а она уже сопит, налопавшись кыстыбаев). Я Галюнь, лучше расскажу какое я пюре из антоновки в ХП приготовила  Пюре из антоновских яблок в ХП Яблоки-1кг.-1,200кг. Сахар-5 ст.л.от ХП Яблоки очистить от кожуры и сердцевины,порезать на дольки+сахар.Режим"Джем". После окончания программы, снова режим "Джем"на 5 минут, чтобы пюре окончательно приобрело свою неповторимую консенстенцию . Количество сахара можно варьировать в любую сторону(больше-меньше). Можно и совсем без сахара, тоже хорошо . Я ещё корицы молотой добавила, для пущей пикантности . Пюре . |
| Автор: Juliya 15.10.2008 - 06:03 | ||||
Lusek
Люсь, я пальцем тыкала в колобок - тесто прямо сильно липло к рукам и по дну размазывалась... я ложку муки сыпанула - промешалось, снова ткнула пальцами - снова липнет сильно... вообщем припорашивала мукой и следила за мешанием - как только перестало липнуть, так и хватит муки))))))) видимо яблоки мягкие, раздавились мешалкой - сок дали - вот и мало муки оказалось... alisia пасиб за похвалу  Fomich
Мариш, сахара ложила специально меньше - яблоки сладкие (сорт не знаю как называецца, но при варки они в пюре превращаюцца - такие рассыпчатые можно сказать), а вообще по оригинальному рецепту 1 ст. ложка сахара. Так что, есть будешь брать кислые яблоки - клади полную ложку сахара. ОМ - да, это оливковое масло |
| Автор: navy 15.10.2008 - 07:28 |
| Кроша Спасибо за рецепт пюре, как раз пара мешков антоновки образовалась, нужно перерабатывать. |
| Автор: Костик 15.10.2008 - 07:43 |
| Juliya Юль, хлебушек супер, только сейчас увидела что муки-то всего 400 гр - а такой огромный красивый слоник получился А корочку какую ставила - светлую? |
| Автор: Spam 15.10.2008 - 08:15 |
Приветик! Всех с переездом в новый домик!!!  Макар Галь, как и обещала (давно), сфоткать Цопф, када буду в следующий раз печь. Вот он этот следующий раз и настал. Пекла вчера, в подарок.  |
| Автор: Juliya 15.10.2008 - 08:18 | ||
ага, Лен, слоник, эт точна))))) седня утром с маслицем да с сыром навернули полбуханки... мням Корочку ставила светлую - мне такие больше нра)))) |
| Автор: Кроша 15.10.2008 - 08:19 |
| navy, Николай, на здоровье !Счастливый ты, Коля ...целых два мешка яблок...Уж я бы не дала им пропасть ! Из антоновки с курагой, очень вкусное варенье получается , хотя на варенье оно не очень- то и похоже, скорее на яблочный десерт(в нём нет приторности присущей варенью, да и варится оно совсем не долго). Вот рецептик, вдруг пригодится : Варенье из антоновских яблок с курагой и лимоном 1,5 кг. яблок 1 стакан кураги 1 лимон 1 стакан воды(200 мл.) 1,5 кг. сахара - я сыплю ровно половину-750 гр. 1. Выжать сок из лимона. Курагу промыть и нарезать небольшими кусочками. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками(дольками), сбрызнуть соком лимона. 2. Воду с сахаром довести до кипения и варить 10-15 минут. 3. Курагу и яблоки положить в сироп, довести до кипения, снять с огня и оставить до полного остывания. Ещё раз довести варенье до кипения, уменьшить огонь и варить не более 30 минут, снимая пенку. Горячее варенье разлить по банкам. То же самое я делала и в ХП. Но...воду долой ! В ведёрко сложить подготовленные яблоки, курагу, сахар и полить соком лимона. Оставить на некоторое время(пока яблоки не пустят сок). Далее программа "Джем".Как вариант очень вкусного и лёгкого десерта из ХП: всё то же самое, что в предыдущем случае, но с минимумом сахара, можно совсем без него. Пробовала курагу заменить изюмом - понравилось , и в баночке очень красиво смотрится (для меня это немаловажно, потому как друзья из гостей не хотят уходить без баночки вкусняшки...во набаловала ).Девочки, если кому надо утилизовать урожай яблок, могу предложить рецепт яблочного сыра(кстати отлично хранится-проверено временем ), да и яблок на него много уходит ...Нести ? |
| Автор: Макар 15.10.2008 - 08:35 |
| Spam, Иришка, какая крррасота!!! Рукодельница!!! Ну а самса хде? Кроша , Иннуль, а что ты заказала на сайте Беловодье? А то там глаза разбегаются...  А по поводу рецептов ты не спрашивай : ВСЁ тащи!!! Кому-нить да сгодится!!! |
| Автор: Fomich 15.10.2008 - 08:39 | ||
lusek
За то встала сейчас на весы и -800гр, приятна да, еще два кило до конца недели нада . А сейчас попробовала вкусна!!!, правда осталось два кусочка уже)) и как вы его на два дня растянули, муж не понялJuliya Спасиб, буду ночью сегодня печь, т.к. стоит как раз стакан недопитого детского сока Кроша, ой я тоже люблю всякие необычные варенья, и тоже все на раздачу, т.к. варенье дома никто не ест, у тебя есть рецептик из айвы, только чтоб его можно было для пирогов и кексов потом использовать, т.к. я делаю только с орехами и лимоном, получается типа цукатов, а хочется чтоб помягче было |
| Автор: Кроша 15.10.2008 - 08:40 |
| Макар, Галь, пока ничего, но хочется всё и сразу ! Хотя дома имеется приличный запас разных крупок и каш от "Беловодья". Вот вечером проведу с мужем мирные переговоры , тогда и буду заказывать(мужу на работу). Fomich, Мариш, есть такое дело . Сейчас принесу. Мариш, а я из айвы приспособилась, кроме варенья, ещё и мармелад варить, в пироги-самое то! |
| Автор: Макар 15.10.2008 - 09:30 |
| У меня вопрос к alisia: Алисик, расскажи подробненько, как ты пекла свой ХЛЕБ С КОРИЦЕЙ И ИЗЮМОМ в ХП, пожалуйста... |
| Автор: Spam 15.10.2008 - 09:32 |
А еще я вчера сделала-таки САМСУ Девочки, ВКУСНААААААААААА!!! Вот что получилось:  Сылку давала Галя-Макар ЗДЕСЬ пошаговое приготовление и подробное описание А начинку все-таки сделала не из фарша как там написано, а как Иришка-Моргана посоветовала - мелко порезала мяско. И это было правильно! Девочки спасибо за помощь! Макар Галь, начинку я делала как в твоей ссылке: 1:1 мясо с луком. Картошку не добавляла. Только взяла не фарш, а свининку без сала 400 гр. и лука столько же. Все мелко порезала, посолила, поперчила (мельничкой перцовой намолола перца, он такой душистый получается. Мне больше нравится, чем молотый в пачках), все перемешала и давай лепить самсу! Дырку не делала! Яичком смазывала!Только я тонко очень ее раскатала, в следующий раз не буду так тонко. Хотя на вкус это не повлияло, тесто не лопнуло. Получилось тонкое, а сверху, где зарумянилось аж хрустящее! в духовке они у меня простояли 40 мин. при 200 градусах. Я боялась, что мясо не пропечется. Но получилось вкусно, сочно, обалденно! А аромат!!! Макар В следующий раз сделаю как Иришка-Моргана писала: с мясом, луком и картохой. Еще нежней наверное будет.... А, забыла написать, тесто для самсы делала в ХП, на режиме "Пельмени" |
| Автор: Spam 15.10.2008 - 09:34 |
| Макар Галя, вот самса, ВОТ!!! Тесто делала, как в твоей ссылке написано. Блин, ну вкусна!!! Очень! Ребенка сказала, что покупная самса отдыхает теперь вот хочу завтра наверное хичины забацать |
| Автор: Макар 15.10.2008 - 09:37 |
| Spam , ай, да Ира!!! Блин, я тоже самсу хочу!!! Моргана - Иришка писала так: начинка : баранина мелко порезаная кубиком, лук, так же мелким кубиком картошка, 30% от мяса. Соль, перец. И лепишь квадратики, оставляя небольшую дырку в середке, смазываешь яичком и в духовку. Ты всё также делала? |
| Автор: navy 15.10.2008 - 09:39 |
| Кроша, Инна, спасибо и за этот рецепт, обязательно сделаю и его, кстати а как и где можно хранить такие заготовки? Рецепт ябочного сыра обязательно нужен, название уже интригует. Без баночки вкусняшки гости не уходят - значит оценили по достоинству. |
| Автор: Spam 15.10.2008 - 09:52 |
| Макар Ага, Галь, нАдА делать!!! Правда очень вкусно! Кроша navy Я тож хочу яблошный сыр!!! |
| Автор: МаДаМа 15.10.2008 - 10:12 |
Ничего не вижу, не слышу и готовить не умею............И картинки ваши не вижу!!!!!!!!!!!!!!!!!!! И ручки у меня кривенькие, не тем концом растут  МОРГАНА, вытаскивай меню отсюдова!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
| Автор: Spam 15.10.2008 - 10:14 |
| МаДаМа Неееееееееее, Галь, так не пойдет! После высокопрофессиональных хичинов, ты просто должна самсу изладить!!! Моргана Иришка, НЕ ВЫТАСКИВАЙ МаДаМу отсюдова! НЕ ВЫТАСКИВАЙ!!! Пусть делает!  |
| Автор: Иpena 15.10.2008 - 10:26 |
| девочки, попробуйте СМЕШАННЫЙ ХЛЕБ С ГЕРКУЛЕСОМ от innok на бутерброды прекрасно подходит, ароматный, вкусный - оторваться можно только героическим усилием воли  СМЕШАННЫЙ ХЛЕБ С ГЕРКУЛЕСОМ ОЧЕНь вкусен тёплым. Особенно если кто может себе позволить намазать его маслом и посыпать сахаром с корицей (а можно сдеалть такой бутер детям на завтрак, а самой понюхать). Очень хорош он и как бутербродный хлеб с сыром и кобчёной индейкой. 1.75 ч воды 1 ч цельного молока 0.5 ч кленового сиропа (не берите подделку, если нет настоящего - лучше взять мёда) 1.5 ст л дрожжей 1 ст л соли 0.25 ч растительного масла 0.5 ч овсяных отрубей (у меня не было, так что просто увеличила норму пшеньчных) 0.3 ч пшеничных отрубей 1.5 ч цельноцерновой муки (думаю, можно заменить на ржаную) 4.25 ч неотбеленной муки У меня ето тесто поднимается не так сильно, как остальные виды (при желании можно добавить агар, панифарин - я не делаю, берегу их для хлеба, в котором они необходимы). Хранить можно 10 дней. На одну буханку я беру половину нормы - именно ето кол-во идеально входит в мою небольшую форму для хлеба. Смазать форму маслом. На расстойку - 1 час 40 минут. Смазать хлеб КРАХМАЛьНОЙ СМАЗКОЙ и посыпать отрубями или геркулесом. Выпекать в форме с паром 45-50 минут. Если не хотите хрустящей корочки - то смазать растопленным маслом и выпекать без пара. кленовый сироп в рецепте легко заменяется медом |
| Автор: KalinkaMalinka 15.10.2008 - 11:05 |
урааааааааа, завитушка   |
| Автор: Андреевна 15.10.2008 - 11:14 |
| KalinkaMalinka , не понято, а где завитушка, не видно начинку, куда спрятала? Или ты просто сдобный хлеб пекла? |
| Автор: Надена 15.10.2008 - 11:55 |
 Побольше удачных рецептов нам всем!!! |
| Автор: Макар 15.10.2008 - 12:40 |
| Пока моя любимая и талантливейшая из учениц дрыхнет, вы поняли кого я имею в виду? Я подготовлю для неё поле деятельности... Она - lusek обожает корицу, ну а в моей семье её не любят, поэтому Люсеньке прийдётся быть пионером!!! Рецепт я нашла такой: XОБЗ БЕЛЬ ЭРФА (СЛАДКИЙ АРАБСКИЙ ХЛЕБ С КОРИЦЕЙ) ОТСЮДА Слова автора: для теста: 4 стакана муки 1 ст.л. сухих дрожжей 1/2 ч.л. соли 1/4 стакана масла 1/2 стакана сгущённого молока 1 1/4 стакана воды 1/3 стакана сахарного песка 1/2 стакана изюма Замесить тесто. Оставить на подъём, где-то на 1-1,5 часа. Сделать из теста шарики, начинить их изюмом и каждый обвалять в корице с сахаром (1/4 стакана сахарного песка+1/4 стакана корицы). В смазанную фигурную формочку сложить шарики плотно друг к другу. И оставить на 45 минут на расстойку. Печь 35 минут при 180 градусах. Делаем пересчёт на 400 грамм муки для ХП. ТЕСТО: 2/3 ст.л. сух. дрожжей 400 гр. муки 0,5 ч.л. соли 40 мл масла( можно растительного, можно растопленного сливочного) 80 мл сгущенного молока 2 ст л сахарного песка 1/3 стакана изюма. 200 мл воды ОБСЫПКА: 1/4 стакана сахарного песка + 1/4 стакана молотой корицы Далее действуем, как в Маковой завитушке. Режим Тесто. Полностью, с расстойкой -2 часа 20 мин. Достаем тесто, формируем шарики, обваливаем их в смеси сахара с корицей. Вынимаем лопатку из ХП, и укладываем шарики плотно в ведро (по типу Обезьяньего хлеба). Даем подойти 45 минут, и ставим с помощью таймера на Выпечку на один час. Люсенька, аууу!!! |
| Автор: Иpena 15.10.2008 - 12:49 |
| Макар о...прикольная бууууулочка надо опробовать |
| Автор: Андреевна 15.10.2008 - 13:09 |
| Макар Галь, а где эта сладкая обезьянка в твоем исполнении, почему не показала? |
| Автор: Макар 15.10.2008 - 13:17 |
| Андреевна , невнимательная ты, Сашенька... Я же написала, что в моей семье корицу не любят, и поэтому Люсе придётся быть пионером... Но чтобы ей было не страшно, сейчас испеку бутербродный, а потом поставлю по тому же типу Апельсиновые булочки... |
| Автор: Андреевна 15.10.2008 - 13:26 | ||
Ой, Галюнь и правда "мартышка к старости...." А что никак без корицы не обойтись, ну не клади ты ее и усе! Но я не против, чтобы Люся нам его сотворила, раз уж ты ее пионером назначила , она ВОНА какие хлеба высокие и красивые печет! |
| Автор: LIRA70 15.10.2008 - 14:16 |
| Spam ну у меня нет слов, даже на картинке видно насколько самса отличается от покупной.. СУПЕР!!!!!! а вот Цопф ваще!!!  |
| Автор: Polla 15.10.2008 - 14:17 |
| Макар Галя, я конечно не Люсенька, но "араба" уже поставила |
| Автор: Макар 15.10.2008 - 14:20 |
| Polla , Лен, ты умничка!!! Пока дождёшься этого "ПИОНЭРА"!!! Лен, а колобок хороший был? Ты ничего не добавляла? Как делала, расскажи... |
| Автор: Polla 15.10.2008 - 14:28 |
| Галя, я еще ничего не видела, он пока стоит на выравнивании температуры.... Как только начнется, так всё опишу. И даже сфотографирую Единственное, что меня удивило, так это отсутствие ванилина... |
| Автор: Макар 15.10.2008 - 14:34 |
| Polla , Лен, там же корицы до фига, куда ж ещё ванилин???... |
| Автор: KalinkaMalinka 15.10.2008 - 14:40 | ||
она у меня в мыслях , я делала все по рецепту, но начинку не кпала, опять пекла ночью, так ленилась, хотя мармелад достала, открыла... и махнула рукой. Получился очень очень вкусный хлебушек Спасибо за рецепт, думаю часто буду печь. |
| Автор: alisia 15.10.2008 - 14:57 |
| Макар Галя, девочки, все пропорции для "ХЛЕБ С КОРИЦЕЙ И ИЗЮМОМ" зависят от размера х/п, у меня большая, ставила на максимальный режим выпечки 3 ч. 30 мин.на большую буханку,2,5кг. Все продукты закладывала как обычно состав такой же,у кого х/п меньше размера сокращают количество воды и муки при закладке. 1чашка=8оz=200мл. 2чашки теплой воды и + 50гр.молока 2ст.лож.сахара/или меда 1ч.лож.соли 2-3ст.лож.раст.масла 2ч.лож.дрожжей 5 чашек хлебной муки 140 гр.темного крупного изюма 1 пакет молотой корицы Изюм и корицу закладываем в конце замеса, слои из корицы не складывала, а просто засыпала. Она распределяется по всему тесту и в хлебе из х/п получается также вкусно как и в ручном замесе. Если что-то еще неясно задавайте вопросы, с радостью вам отвечу. Хлебушек получается отличный. |
| Автор: Макар 15.10.2008 - 15:01 |
| alisia , Алисик, теперь всё понятно, спасибо... А сколько грамм корицы у тебя в пакете? |
| Автор: alisia 15.10.2008 - 15:03 |
| А я вчера все таки отстрелялась с гусеницами и КИФЛЕ с сыром, спасибо всем огромное, дочка с мужем были в восторге , замечательное тесто и вообще изобретение, отлично для пикника и детского застолья.СПАСИБО! Вот что у меня вышло  |
| Автор: alisia 15.10.2008 - 15:05 | ||
Макар
Корица грубого помола,пакетик 20гр. |
| Автор: Макар 15.10.2008 - 15:12 |
| alisia , ой, какая красотень... уж слопали, поди? |
| Автор: anna100 15.10.2008 - 15:23 |
| Такс...значит нашлепали мне одно место за выставление хлебов не в той ветке..исправляюсь Если у вас дома завалялся кусок тыквы и вы не знаете во что его применить...то смело варите пюре и пеките хлеб Рецепт мной не опробован, но отзывы хорошие. Автор: Ирина-Джаззинитап. Грандиозный тыквенный хлеб с зеленым луком 3 чашки муки +1 чашка 2-3 ч.л. соли 1 чашка тыквенного пюре 3/4 чашки молока 1 п (7 гр) активных сухих дрожжей 1 ч.л. сахара 100 гр маргарина, растопить и остудить до теплого состояния 2-3 стебля зеленого лука, мелко нарезать 1 ст.л. оливкового масла |
| Автор: Макар 15.10.2008 - 15:29 |
| anna100 , Анют, у мну даж не кусок... Муженёк целую припёр... Сходила я по ссылке сногшибательного хлеба с тыквой... Хочется всё бросить и срочно печь... Но... два вопроса: Как варить это пюре? И куда девать остальную тыкву? Нашла ОТВЕТ на сайте Иры. |
| Автор: Fomich 15.10.2008 - 16:04 |
| Макар, остальную тыкву очень вкусно целиком с начинкой в мульте запечь:), кто-то тут давал рецепт. |
| Автор: alisia 15.10.2008 - 16:13 | ||
Макар
Да нет, все на обеды унесли и еще немного осталось , к вечеру думаю прикончат, а от унесенного обеда мои в восторге особенно дочка.Тут все что она любит сосиска, булка, кетчуп и сыр. Спасибо еще раз! |
| Автор: Макар 15.10.2008 - 16:28 |
| Fomich , кому вкусно, а кому и нет... вот думаю, может в хлебе её не заметят? |
| Автор: lusek 15.10.2008 - 17:09 | ||||
Polla
УРА!!!! Я передала свой пионерский галстук, как переходящее КРАСНОЕ ЗНАМЯ!!! Макар
Да, я сегодня наводила марафет!!! 5 часов отсидела в салоне. (Мне ж в субботу на юбилей идти, этот ...эхолот нести!!!) Что-то хоцца быть красивой, а моё платье все уже видели.....   ) И вообще (по секрету) :мне муж сказал сделать перерыв в выпечке. Хотя это он сейчас так думает - пока на кухне ещё пол завитушки с маком лежит. А вот когда он её догрызёт - уж не знаю что скажет!!! (А я сегодня от переедания себе уже Креон купила, а то с этим вашими картинками у меня уже челюсть болит нервно жевать всё подряд). |
| Автор: DENI 15.10.2008 - 17:46 | ||
В хлебе тыква не определима на вкус, дает оранжевый окрас и изменяется вкус к лучшему. Лично мне тыкву жалко на хлеб, я её и так съем, без помощников. |
| Автор: lusek 15.10.2008 - 17:52 | ||
Макар
И где ты, Галя, находишь таких экзотических мужчин??? Пойду искать сгущёнку для твоего сладкого белого эльфа.(заметьте - араба по национальности!) |
| Автор: Макар 15.10.2008 - 17:55 | ||||
lusek ,
ага... зацепило???
Покорная белая женщина... Под стать арабу... |
| Автор: Андреевна 15.10.2008 - 17:57 |
| lusek , Люсь, а тебе не кажется, что уже пора вторую линеечку ставить, с хлебопечкой? |
| Автор: lusek 15.10.2008 - 18:04 | ||
Андреевна
НЕ, я пока не нашла СВОЙ хлеб... Вот если у меня появятся удачные хлебушки, которые я захочу слелать по второму разу - т.е. "встану на поток" - тогда линеечку поставлю. А пока я экспериментирую. Вот как-нить может попробую в духовке сделать.. (пока страшно). |
| Автор: Макар 15.10.2008 - 18:15 |
| Предупреждаю сразу... Мой сегодняшний хлеб простой, без изысков, для утренних бутербродов... Он более плотный и мелкопористый... как раз такой, чтобы с маслицем... На вкус - обыкновенный батон... За основу взяла Хлеб для тостов от Schapirinka. Немного изменила под себя и получился такой рецепт: Горчичный батон Сух. дрожжи - 1 ч.л. (в рецепте - 1,5 ч.л.) Мука пш. - 380 гр. Сахар - 2 ст.л. Соль - 1 ч.л. Масло - 2 ст.л. горчичного раст. масла( в рецепте 30 г сливочного) Топленое молоко - 250 мл ( в рецепте 250 мл воды) Ирина пекла на 5-часовом режиме, я - на Основном. Размер М. Корочка средняя.  |
| Автор: lusek 15.10.2008 - 18:25 |
| ВОПРОС!!!!! У меня в маковом хлебе прямо внутри появилось мокрое пятно мягкое. Я удивилась и отрезала толстый пласт. А на новом срезе ещё одно мокрое насквозь и мягкое., только уже в другом месте...??????? Хлебу дня 4... последние сутки лежал в холодильнике..... Кто-то такое видел? Что это может быть??  |
| Автор: irarosl 15.10.2008 - 19:05 |
| lusek А пахнет оно как? |
| Автор: anna100 15.10.2008 - 19:06 |
| lusek Люсь, не знаю как это называется точно, но думаю, что надо выбросить. Ты если знаешь, что не съедите за 2-3 дня лучше сразу порежь и заморозь, а в холодильнике (не в морозилке) хлеб хранить не рекомендуют вообще. |
| Автор: Кроша 15.10.2008 - 19:13 |
Девочки,а я своих сегодня решила плааавненько так ,с лепёшек(хачанов и кыстыбаев) на булочки перевести . Вот напекла для них пивных(пшенично-ржаных) булочек,в пивной же глазури ...Рецепт взят из книги "Булочки и хлеб в домашних условиях". Хлеб на пиве Ингредиенты на 6 булочек: 300 гр.муки высшего сорта 200 гр.ржаной муки 250 мл.пива 30 гр.свежих дрожжей(я брала сухие) 30 гр.сахара 15 гр.соли(взяла 2 ч.л.) 1 яйцо 50 мл.оливкового масла Для глазури: 100 мл.пива 30 гр.ржаной муки 1 ч.л.соли(у меня 0,5 ч.л.) Тесто делала в ХП,режим "Дрожжевое тесто"-1 час 25 минут. Сформировать 6 булочек,больших и достаточно плоских,уложить их на противень,смазать глазурью и дать подойти в течении 30 минут. Выпекала в своей видавшей виды духовке-минут 40.Рекомендованое время выпечки-20-25 минут. |
| Автор: lusek 15.10.2008 - 19:14 | ||||
irarosl
Пахнет обычно. Никаких симптомов, кроме пятен. Но пятна на вид просто мокрые, а если туда пальчиком ткнуть - то проваливается в полную пустоту. anna100
Конечно выброшу. Там уже не так много. Просто ИНТЕРЕСНО - что это и от чего это??? АНЯ, Скажи пожалуйста - как ты делала заказ в Беловодье? По инету просто набрала в корзину, а потом появилось какое-то окно с оформлением товара?? (Или куда адрес-телефон..?) Меня вчера просто выбросило и я ничего не сделала. |
| Автор: Кроша 15.10.2008 - 19:36 |
| Сыр яблочный Продукты: 5 кг. яблок 1 кг.сахара Яблоки вымыть,обсушить,удалить сердцевину.Яблоки разрезать на дольки,уложить в эмалированную кастрюлю,насыпать сахар,перемешать,накрыть кастрюлю марлей и оставить её при комнатной температуре не менее,чем на 12 часов. На следующий день,слить образовавшийся сок и проварить его 15-20 минут,чтобы частично испарилась вода.В кипящую жидкость всыпать яблоки,и на сильном огне,помешивая,варить их до тех пор,пока масса не будет сразу сливаться,если по ней провести деревянной лопаточкой. Горячую массу выложить на чистую полотняную ткань,придать ей форму,перевязать и положить под гнёт.Через пару дней сыр вынуть,подсушить,хранить в сухом месте. Второй способ: Продукты: 6 кг. яблок 1 кг. сахара 200-250 гр.орехов 0,5 ч.л. корицы Нарезанные на дольки яблоки положить в кастрюлю,в которой они будут вариться,засыпать сахаром,перемешать и оставить на 12-24 часа.Затем кастрюлю поставить на сильный огонь и варить яблоки интенсивно их помешивая.Как только масса загустеет,всыпать в неё молотую корицу,орехи и проварить ещё 2-3 минуты. Массу разлить по деревянным формочкам или картонным коробкам,выстланным изнутри целлофаном,причём целлофан уложить так,чтобы им же можно было накрыть сыр сверху.Массу придавить,чтобы внутри не осталось воздуха. Хранить в сухом прохладном месте. |
| Автор: anna100 15.10.2008 - 20:09 |
| Девочки, заказала я ночью в "Беловодье" продуХтов...(мука, крупы). Днем позвонили и в уже в 17.00 привезли.  Я разговаривала с менеджером сегодня. Интернет магазин только недавно начал работать (я помню. в июле, когда я их сайт нашла магазина своего не было у них), они пробуют...как пойдет. Если заказы будут, то они станут расширяться и торговать помимо своей продукции еще и другими товарами (натуральными продуктами. био и пр). Так что девы, мы с Галей даем наводку...налетай, кому нать! Это не реклама...я на них не работаю (ну эт на всякий случай...).Кстати, спрашивают откуда ты узнала о сайте и магазе...так что можем запросто попросить скидку для мультиклуба Люсь, мы с тобой вчера поболтали и я решила заказать все ж...там если долго на сайте не делаешь ничего, то заказ обнуляется. Я набирала повторно. Потом как всегда вываливается окно, куда ты свои контакты вносишь ну и дальше по инструкции...там все написано. Потом на майл приходит подтверждение, а потом тебе перезванивают и о доставке уже по телефону договариваешься. |
| Автор: Макар 15.10.2008 - 20:28 |
| Люсь, насколько я помню, для этого хлеба ты отправляла мужа за мукой. У тебя не хватало для обсыпки стола, помнишь? Вот что я нашла в инете: Архангельская лесная газета "Нечто подобное произошло недавно и в Архангельске. Местные дачники, покупающие в городе хлеб на всю неделю и хранящие его обычно в полиэтиленовых пакетах, летом 1997 г. столкнулись с пугающим фактом. На третий-четвертый день хранения булки, батоны, формовый хлеб начинали неприятно, гнилостно пахнуть, а мякиши делались влажными и липкими. Покупатели кинулись в магазины, к продавцам торговых павильонов и тонаров, в торгинспекцию, демонстрируя несъедобную продукцию. Как и чем только продавцы ни мыли полки, прилавки, поддоны, лотки, камеры тонаров - ничего не помогало, теперь уже через сутки-двое свежий хлеб начинал дурно пахнуть, а внутри приобретал совсем не хлебный вид и цвет. Вскоре выяснилось, что виновником порчи хлеба был гриб по имени картофельная палочка. Грибок этот обитает в почве, на растениях, может оказаться на зерне, а затем и в муке. Но о себе он никоим образом не дает знать, пока ртутный столбик не переползет 30-градусную отметку. А в Архангельске в то время как раз установилась такая жара. Плюс полиэтиленовый пакет, где хлеб начинал "потеть" уже к концу первого дня хранения. И палочка двинулась в рост, вызвав "заболевание" батонов, булок и буханок. Способ избавления от палочки был известен: на хлебозаводах заменили муку, а покупателей предупреждали, что хранить хлеб надо в сухом, прохладном месте и не более суток. К счастью, никто из горожан не заболел, не отравился. Многим покупателям испорченные батоны даже заменили на вполне съедобные. Хлебопекам же никогда ранее не виданная в Архангельске болезнь хлеба принесла существенные убытки. И теперь, надо полагать, они будут более осторожны при покупках зерна или муки... " Поже, что этим и объясняется, что мокрота у тебя в таких разных местах. Ты скручивала рулетики на посыпанном мукой столе. |
| Автор: lusek 15.10.2008 - 20:57 |
| Макар Галь, запаха никакого нет. Может потом бы появился... Но я выбросила - уже не узнаю! |
| Автор: Polla 15.10.2008 - 20:58 |
| Ну...... несу на ваш суд своего "араба". Критика приветствуется , только сильно не ругайте, я всеже только учусь Вот такой он был сначала  У меня как обычно без приключений не получается  : я забыла вставить лопатку в ведерко, так что мне пришлось "разрыть" муку, для того чтобы вставить лопатку В рецепте ничего не меняла. Всё положила четко по рецепту как расчитала Галя. Спасибо ей за это огромное Вот такое оно после окончания программы ТЕСТО  Тесто мягкое, приятное. Ни муки, ни масла не надо. К рукам не липнет. Отщипывала кусочки теста, вкладывала в них изюм (у меня был Джамбо золотистый) и закрывала, потом слегка обкатывала в ладонях и обваливала в обсыпке. Её кстати много еще осталось, как минимум на пару Арабов хватит Вот такие шарики я накатала. Уложила их в два слоя.  Оставила на час на расстойку ( так получилось ) Когда приподняла крышку, то увидела что тесто поднялось почти до края ведерка. Поставила на выпечку на 1 час. Корочка получилась поджаристая и толстенькая. В следующий раз поробую сократить время минут на 10. И вот такой он у меня получился ( араб, он и в руках белой женщины прибегнувшей к помощи китайской техники, всё равно остался смуглым арабом ) Ну и вот разрез.  На вкус.... ну он всё-таки не такой сладкий как маковая завитушка. Корицы не много, она почти не чувствуется. Очень приятный, мягкий, нежный и душевный Араб получился ( как говорится - ДАЙТЕ ДВА!!!!!) |
| Автор: lusek 15.10.2008 - 21:02 | ||
Polla
Ой какая симпатяшка!!!! Т.е. КАКОЙ симпатяшка!!! А на вкус как??? А???? |
| Автор: Макар 15.10.2008 - 21:07 |
| Polla , ФСЁ, Леночка, присваиваем тебе звание ЗНАТНОГО ХЛЕБОПЁКА!!! Вот это я понимаю - Араб!!! А изменения были? Досыпала, доливала? Короче, пиши всё подробненько... |
| Автор: Polla 15.10.2008 - 21:07 |
| lusek Я еще не поняла..... После маковой завитушки мне всё кажется пресноватым , да и к тому же у меня тут еще на подходе запеченный форшмак в мультиварке. Пахнет так, что я ни о чем больше думать не могу |
| Автор: МаДаМа 15.10.2008 - 22:17 |
| lusek Лучше поздно, чем никогда (это я про ответ). Насколько я помню из своего далёкого прошлого, в бытность мою студентколй торгового техникума по специальности товароведение продовольственных товаров, по теме ХЛЕБ и ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ мы проходили нечто подобное. Это - гниль какая-то, от неправильного хранения или от больной муки. Короче, деталей не помню, но ВЫКИНУТЬ АДНАЗНАЧНА. А, вот ещё что!!!!!!!!! ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОМЫТЬ ХЛЕБНИЦУ, в которой хранилось сие изделие. Слабым раствором уксуса вроде..............или марганца...... Забыла, блин((((((((( |
| Автор: lusek 15.10.2008 - 22:21 | ||
МаДаМа
Спасибо. Я уже выбросила... Хотя странно всё это, с хранением: сначала охладила часов 6-7 на столе на решётке. Потом убрала в пакет (неплотно). на четвёртый день положила этот паке с хлебом нап полку холодильника. Вот и всё хранение. Хлебницы нет, если только доску, на которой резала хлеб и нож промывать уксусом.. Сейчас залезла в прошлую тему посмотреть КОГДА ИМЕННО я пекла завитушку. Оказалось - в воскресенье 12-го вечером. Ночь охлаждлась. Ближе к утру положила в пакет. А сегодня только 15-ое. Значит сегодня всего лишь ТРЕТИЙ ДЕНЬ пошёл... |
| Автор: Кроша 15.10.2008 - 22:35 | ||
navy,Коль, Яблочное пюре я храню в холодильнике,если пюре готовится в зиму,тогда в стерелизованной баночке под жестянкой(потому как сахара мало,лучше перестраховаться).Теперь про варенье...сваренное в кастрюльке на газу,в пропорции 1:1 с сахаром,замечательно хранится при комнатной температуре,под капроновой крышкой.Если пропорция меньше(1 кг.фруктов-0,5 кг.сахара),тогда под жестянкой,можно при комнатной температуре,можно в холодильнике.Теперь,касаемо варенья из ХП...Прочитала на сайте ХП,что такое варенье НЕ ХРАНИТСЯ,к тому времени у меня уже имелся запас клубничного,и из ревеня.Хотела переварить...но передумала,не стала.Недавно открыла баночку варенья из ревеня-тот же самый вкус,запах и цвет.Та же история с клубничным .Из ревеня варила в конце мая,соответственно стоит уже почти 5 месяцев,из клубники не намного позже.Правда это варенье я храню в холодильнике.До сих пор стоит апельсиновый джем,сваренный в ХП ещё в конце марта.Яблочный сыр,храню в картонной коробке из-под конфет в кухонном столе.Кстати,правильно приготовленный яблочный сыр,прямо таки идеален для приготовления пирогов и пирожков(не растекается). |
| Автор: Кроша 15.10.2008 - 22:50 |
| Polla,Лен,ляпотааа...вот здесь ещё много идей с начинками для будущих эксперементов : ОБЕЗЬЯНИЙ ХЛЕБ Я так вообще в энти шарики конфеток насовала . В последний раз, я начинила шарики миндалём, фундуком и изюмом в шоколаде(такие малюсенькие конфетки, они ещё в пакетиках продаются, если мне не изменяет память, их выпускает ореховая компания "Джаз").Во...ещё вспомнила, прокатывала шарики в сушёной апельсиновой цедре, пропущенной через кофемолку. Аромааат был ... |
| Автор: anna100 16.10.2008 - 02:01 |
| Хлеб с сыром из Вермонта Очередной хлеб из разряда "Хлеб за 5 минут в день".  Как всегда полпорции: 1,5 ч воды 0,75 ст л дрожжей 0,75ст л соли 0,75 ст л сахара 3,25 ч муки 0,5 ч тёртого сыра-чеддер Сыр добавляют вместе с мукой. Хранить 7 дней. Тесто присыпать мукой. Сделать шар. Поместить на посыпанную кукурузной мукой лопатку на 1 час. Щедро посыпать буханку мукой и глубоко надрезать крестом. Печь при 450Ф. С паром, 25 минут. Так как чеддера в наличии дома не оказалось, заменила его на Базирон песто (этот сыр похож на выдержанную Гауду с базиликом и чесноком и имеет зеленый цвет).  Как верхний на картинке. Правда глубокий разрез невероятным образом затянулся и крыша получилась почти ровно выпуклая. На разрезе видны зеленые вкрапления сыра. По вкусу...приятный сырный оттенок и аромат базилика. Вкусно! Рекомендую! |
| Автор: Spam 16.10.2008 - 05:41 |
| LIRA70 Светик, спасибо за добрые слова! alisia Красота! Сразу аппетит разыгрывается! У меня тоже дочка "пищит" от кифлюшек, а особенно от гусеничек!!! Кроша Инна, спасибо за рецепт яблошного сыра! Утащила! |
| Автор: Кроша 16.10.2008 - 06:21 |
| Spam,Ириш,на здоровье ! anna100,Ань,какой хлебушек интересный ...зелёные пятнышки на разрезе,это что то!!!Анют,а где ты покупаешь это зелёное чудо? |
| Автор: Juliya 16.10.2008 - 06:28 | ||
Люсь, ты попробуй хлеб заворачивать в фольгу (обычную, в которой ты запекаешь че-нить в духовке) и хранить в холодильнике. я по первости хлеб в целлофановых пакетах хранила - и он быстро портился, а сейчас в фольге может до полутора недель нормально храницца...... |
| Автор: Макар 16.10.2008 - 07:30 |
| anna100 , Ань, ты не ошиблась? Почти десять столовых ложек соли на три стакана муки? |
| Автор: Кроша 16.10.2008 - 07:52 |
| Макар, Галь, Аня имела ввиду 9 целых 75 сотых ОТ одной столовой ложки, т. е.чуть-чуть меньше одной столовой ложки. Правильно, Ань ? |
| Автор: Макар 16.10.2008 - 07:57 |
| Кроша, ну не знаааююю... А мне так больше ндравыться... Скорее всего там 0,75 ст. л. |
| Автор: Андреевна 16.10.2008 - 08:02 |
| lusek Люсь я тоже не знаю, что это. Скорее всего хлеб испеченный с добавками, в данном случае мак, сваренный на молоке, хранить так долго нельзя. И здесь я солидарна с Аннушкой. Сутки максимум двое и в морозилку! Кроша Инночка,спасибо за рецепт сыра яблочного! Polla, какой арабченок красавец! А срезик вАЩе суперский! |
| Автор: Кроша 16.10.2008 - 08:09 |
| Макар, Галь, ну что тут скажешь...Хозяин-барин ...я тут посидела...подумала...Галь, мне энтот вариант тоже уже симпатичен ...Ещё чуть-чуть, и нравиться начнёт ! |
| Автор: Макар 16.10.2008 - 08:12 |
| Кроша , ага... и обозвать - Хлеб для врагов... Как представлю вкус... а там ведь ещё и сыр... |
| Автор: Кроша 16.10.2008 - 08:19 | ||||
Макар, Галь, мне для любимых врагов, никакой соли не жалко ...я б добавила .
Ага, Галь, прям слюной захлебнуться можнА ! |
| Автор: Макар 16.10.2008 - 09:26 |
| Продолжаем обезьянничать… Сдобный хлеб на основе рецепта АПЕЛЬСИНОВЫЕ БУЛОЧКИ от Ольги Михайлюк. Сайт ХП. АПЕЛЬСИНОВАЯ РОЩА.  Пересчёт для ХП на 400 грамм муки: Сухие дрожжи – 1,5 ч.л. ( я брала Саф-момент для сдобы. Они уже с ванилином) Мука пшен. – 400 грамм Масло слив. – 40 грамм Апельсиновая цедра – 1 ст. л. (цедра с одного апельсина на мелкой терке) Сухое молоко – 2 ст. л. Сахар – 3 ст.л. Соль – 2/3 ч.л. Вода – 240 мл ( взяла топленое молоко) Режим Тесто : два часа 20 минут. Достать. Сформировать шарики, и вывалять их в апельсиновой глазури. Глазурь: 80 грамм размягченного слив масла + 2 ст.л. апельсиновой цедры + 0,5 стакана сахара. Обвалянные шарики плотно уложить в ведерко ХП (лопатку вынуть). Не включая программу, дать расстояться 1 час. С помощью кнопки таймера поставить на Выпечку на 1 час. П.С. В каждый шарик я еще вдавила по нескольку кусочков апельсиновых цукатов. |
| Автор: Ключик 16.10.2008 - 09:37 |
| Привет! Я новичок на форуме. Купила хлебопечку Мулинекс-багет... Разочарованию нет предела! Началось с того, что рецептура и выбор программ в красивой книге с рецептами не верны! Кирпичей уже напекла, можно дом построить! Если с рецептурой разобралась, то с программами не очень, когда хлеб замесится и подойдет перед началом выпекания мешалки делают один оборот! И все тут - же опадает! И в таком виде пекется! Это не хлебопечка, а агрегат по производству брусчатки! стряпала обычный хлеб на программе простой хлеб, все равно проворачиваются перед началом выпекания! Может я что то неправильно понимаю!? Помогите разобраться! |
| Автор: Nikysia 16.10.2008 - 09:44 | ||
Аня, а как ты думаешь, этот хлеб можно испечь в хлебопечке? |
| Автор: LIRA70 16.10.2008 - 09:52 |
| Ключик , Ну я могу тебе только сказать, что ты не одна такая, но все же хлеб некоторый там получается нормально. Есть несколько вопросов - чем отмеряешь муку( весами или на глаз?)? Используешь ли подсолнечное масло - его почти нет в рецептах, а надо! Какие дрожжи? Какие рецепты получаются нормально - могу сказать позже, я сейчас на работе, ну или пиши в аську 268-912-063. Мешалки второй раз всегда пшеничный хлеб мешают.. в любой печке!! |
| Автор: Макар 16.10.2008 - 10:07 |
| Ключик , почитай ЗДЕСЬ |
| Автор: Андреевна 16.10.2008 - 10:14 | ||
Галь и это они называют красивым хлебом? |
| Автор: Макар 16.10.2008 - 10:22 |
| Андреевна , Сань, ну я так поняла, что журналисту дали задание проверить как работает печка... Она тупо всё закидывала по рецепту, про колобок, и что за ним следить надо - понятия не имела... Но красоту ведь можно и самим навести... |
| Автор: Кроша 16.10.2008 - 10:32 |
| Девчонки,у меня Мулинекс-5002 (то же самое,что 5004, только без багетов), скоро уже год, как я на неё не нарадуюсь . Таких хлебов, как на фотографиях по Галиной ссылке, у меня отродясь не было. Единственный хлеб, который не получился ,это бородинский по приложению к книге рецептов, но там в рецепте накосяченооо... Жалко, что я это поздно поняла,тогда я ещё только начинала печь, и строго следовала рецептам, сейчас бы я на этот рецепт, ни за что не купилась .Таким образом, почти за год - всего лишь один кирпич . Маловато будет для строительства дома . |
| Автор: anna100 16.10.2008 - 10:32 |
| Кроша Макар Девочки, соли и правда 0,75 ст л...исправила. А сыр такой я покупала в магазинах сети "ОЛТИ", но много где видела. Он интересный...зеененький. Немного остренький и с ароматом базилика. Но на любителя. В моей семье я одна его ем .Nikysia Я думаю. попытаться можно, но тогда тесто нужно делать более густым, поскольку любое тесто по принципу пятиминутного имеет несколько более жидкую консистенцию, оно липковато. Духовка это прощает и даже позволяет добиться пористой, дырчатой структуры, а вот ХП не простит...там автоматический режим, для которого подходит только определенная влажность теста, иначе крыша провалится. Да и в ситуации с этим хлебом, замес вообще как таковой не нужен, потому если печь в ХП, то использоваь ее для выпечки изделия только, как по мне, так проще в духовке, да и корочка вкуснее выйдет и мякишь интереснее. |
| Автор: LIRA70 16.10.2008 - 10:36 |
| Макар Галь, тоже это когда-то читала, в надежде что Бородинский у меня все же получится.., а ни фига..., рецепт не катит ни как..., даже типа переделанный... Один парень с Хлебопечки.ру писал на сайт Мулинекса, что мол навраны все рецепты.. Знаешь, что ему ответили? - ЗНАЕМ.... это все на что они способны... |
| Автор: Кроша 16.10.2008 - 10:48 |
| LIRA70, Свет, а у меня Бородинский всё ж таки получился по Галиному рецепту ,вот по ЭТОМУ: anna100, Анют, спасибо, как только встречу этого зеёненького , обязательно куплю... - люблю всё зелёненькое . |
| Автор: LIRA70 16.10.2008 - 10:48 |
| Кроша , А у тебя одна мешалка или две в печке? Дело в том, что в 5004 - две, и мешают они тесто, а не отбивают, что как раз необходимо для хорошего хлеба, вон в Панасе так отбивает, что аж печка ходуном ходит, и, конечно, же результат отличный...( если рецепт верный)) Тесто в 5004 получается нормальное, поднимается высоко, аж до окошка. Как то я спецом брала рецепт (от Панаса 255) обычного хлеба.. вот только уже не помню быстрого или нет, и что???.. - Фигня получилась...В Мулике получается неплохо кекс - ребенок мой его делал, белый обычный хлеб, потом по моему рецепту ржаной (ну с добавками я имею ввиду). И что еще более-менее удобно, это если надо буханку более похожую на магазинную - тут точно такая получится, тока вот крыша всегда НЕ ВЫПУКЛАЯ.... И сколько бы я не просила тех, у кого Мулик 5004 показать какие же у них шикарные хлебушки( а то хвастаются, а фото - никто!!!!) получается... - ни один .. не вложил фото.. А вот то что другие модели Мулика хорошо пекут хлеб, тут я ничего не могу сказать, скорее всего так оно и есть! Вот например мои страдания с Муликом 5004: сладкая булка из Мулика ( разрез неудачно сфоткан) фото хлеб молочный из Мулика 5004 - видно что она как бы из двух колобков... фото пшеничный хлеб из мулика 5004 - неплохо получается фото багеты.. на вид красивые, а на вкус -- на второй день, как обычная булка.. , до багетов там так далекоооо фото кекс из мулика фото |
| Автор: Кроша 16.10.2008 - 11:26 |
| LIRA70, Свет, у меня тоже 2 мешалки, я же говорю, моя ХП отличается от 5004 модели отсутствием багетов , а...ещё в моей один тен, а в 5004-их два, верно? Свет, ВОТ ЗДЕСЬ , ответ №112-ржаной от Елены Бо, фотка, правда, неважная, на телефон была сделана. Моя завитушка:  Вот дарницкий для мужа, по Галюниному рецепту:  Вот ещё:  Это картофельно-йогуртный:  Вроде как на неудачные они не тянут (ИМХО)...Поэтому- о я и не могу понять, почему так на Мулинекс обижаются ...Эх, и повезло же мне с моёй печечкой . |
| Автор: LIRA70 16.10.2008 - 11:35 |
| Кроша хлебушки просто замечательные!!! и тянут на 5+!!! на самом деле повезло тебе с печкой!!!и это здорово!!!!!! ну я сильно не напрягаюсь- у меня-то и панас еще есть))) а вот у кого одна.. тем надо как-то помогать.. И все же дело в РЕЦЕПТАХ!!! ВОН ПО ГАЛИНОМУ, ХЛЕБ- ВООБЩЕ ОБАЛДЕННЫЙ, ТАКАЯ ВЫПУКЛОСЬ.. МЕЧТА!! надо все таки заняться!!!!поглядела на твои хлебушки.... надо...!!! кстати, второй тен, в 5004 только для багетов и нужен.. |
| Автор: Кроша 16.10.2008 - 11:47 | ||
LIRA70,Свет,обеими руками "за" !!!Один "Бородинский для ленивых"чего стоит,у меня дома он зовоевал всеобщую любовь и популярность !Макар,Галюнь,я уже 4 раза пекла "Ленивый бородинский",он у меня с каждым разом всё выше получается .Этот хлебушек вырос в моих глазах !Спасибо,Галюнь! |
| Автор: Макар 16.10.2008 - 11:48 |
| Кроша , да не за что!!! Кушайте на здоровье!!! |
| Автор: Макар 16.10.2008 - 14:01 |
| У меня на кухонном столе, Для того, чтоб все вы стали толще... Роща апельсинная стоит.. Вот такая рыженькая роща..  РОЩА - ЗДЕСЬ |
| Автор: irarosl 16.10.2008 - 14:31 |
| Макар Галя, это хокку? |
| Автор: Hellena 16.10.2008 - 14:56 |
| Макар Галя режь быстрее! А то есть так охота аж переночевать негде! |
| Автор: Макар 16.10.2008 - 14:57 |
| irarosl , нет, Ира... Хокку - это японское трёхстишье, без рифмы... А это переделанный куплет из репертуара Льва Лешенко... Hellena, фигушки!!! Пусть остынет ... |
| Автор: Кроша 16.10.2008 - 15:08 | ||
Макар,Галь,эти слова здорово ложатся на музыку к песне "Надежда-мой компас земной" .Угадала ? |
| Автор: Fomich 16.10.2008 - 15:10 |
Девы, вы мне начинающему хлебопёку, объясните пжалста, за счет чего этот хлебушек так растет? Я ни понимать, и муж ни понимать? но вкусно. Юле спасибо что принесла |
| Автор: Hellena 16.10.2008 - 15:10 |
| Кроша Иннуль не знаю че обижаются у моейдочки то же мулинекс с багетами который .у нее то ж все нормуль получается  вот застойных  вот с изюмом  Молочный  а это разрез  |
| Автор: Кроша 16.10.2008 - 15:22 |
Hellena,Лен,ну...а я что говорила?Любо-дорого посмотреть .Лен,а первый то,первый кто?Вообще без коментариев  .Умоляю ,назови имя товарища с наикрасивейшей корочкой . |
| Автор: Макар 16.10.2008 - 15:31 |
| Fomich , Маришка, конечно, за счёт Юлькиной доброты... Отличный хлебушек!!! |
| Автор: Hellena 16.10.2008 - 15:47 |
| Кроша Ин сама не знаю! Это я у нее фотки из альбома стырила! А там не подписано. Она ща на отдыхе в Ебибте приедет узнаю! А ты рецептиком кинься про картофельно йогуртный Плиз! |
| Автор: Андреевна 16.10.2008 - 15:47 |
| Макар , Галя, убита наповал твоей апельсиновой обезьянкой, Скусно наверное!!!! Fomich , Маришка, это речь идет о том, что с яблочком? Если да, то это они виноваты, с ними всегда хлебушек прет в высоту  Ну и , конечно же, Юлькина доброта, тут нет сомнений! |
| Автор: Fomich 16.10.2008 - 15:52 |
| Макар, Галь, да кто бы сомневался, но неужели из-за яблок может так расти, он же в крышу уперся, а муки всего 400грамм, вот думаю поставить ржаной с яблоками, что-ли? Девочки, кто знает как самим сделать цельнозерновую муку? У меня есть мука, отруби пшеничные, зародыши, в каких пропорциях смешать, чтоб приблизится к цельнозерновой . Или я понимаю можно смолоть пшеницу, но ни на рынке ни в магазинах я ее не нашла, только крупу пшеничную, но крупа ведь очищенная, да? |
| Автор: Макар 16.10.2008 - 16:03 |
| Fomich , ну у тебя и вопросики, блин... все тут как один мельники со стажем.. Мариш, это надо долго сидеть и по поиску в интернете шарить... Единственное, что могу сказать, что цельнозерновая мука - это не смесь чего-то с чем-то, а просто крупно помолотая не очищенная от шелухи зёрен мука. Андреевна, Сашенька, эти булочки я пекла много раз... они оочень вкусные... А в ХП - исполнила впервые... |
| Автор: Fomich 16.10.2008 - 16:09 |
| Макар, Галь ты не поверишь, я на днях к мельнику настоящему приставала, короче, вся суть разговора что у нас так муку не делают и все! мои вот эти закидоны от нечего делать, типа на работу пора:) А по инету я искала, кое-что нашла, но мну этого мало, я думала мож кто тут этим уже страдал и уже готовый вариант есть, а так конечно буду дальше искать:) |
| Автор: Макар 16.10.2008 - 16:13 | ||
Неужели устоял? Ай да мельник!!! |
| Автор: Fomich 16.10.2008 - 16:32 | ||
Вот например
Что скажете по этому поводу? не... он пытался убежать, но не успел |
| Автор: Макар 16.10.2008 - 16:50 | ||||
А мельник чо сказал? Hellena
Нате, ешьте!!!  А эту уже я ем...  Это вид сверху  Жаль. что не могу сфотографировать вам запах... |
| Автор: Андреевна 16.10.2008 - 17:00 |
| Итальянский хлебушек (не имеющий ничего общего с Италией, просто выпечен на итальянском режиме ) Состав Дрожжи - 1ч.л. Мука - 400г Соль - 1ч.л. Сахар - 1ст.л. Масло оливковое - 2ст.л. Сыр порезанный - примерно 50г. Приправа"Камис"с сушенными помидорами чесноком и базиликом - 1ст.л. Сметана 50мл +вода 200мл =250мл Все заложить согласно инструкции к вашей хлебопечке. Программа Итальянский (4часа30минут). В этой программе подъем на 1/2 часа больше, чем в основном режиме. |
| Автор: Fomich 16.10.2008 - 17:01 |
| Макар, Я к нему больше приставать не хочу, он вредный, у меня есть ВЫ, вот вы тут все добрые и пушистые и я думаю направите меня на путь истинный:) ГАЛЯ, этож издевательство я и не знаю что мне печь теперь.....КРАСОТА, мне аж пахнет апельсином:) Кстати, КРАСНОДАРЦЫ, я знаю где панас255 продается за 4780:) пишите кому надо:) |
| Автор: Макар 16.10.2008 - 17:01 |
| Андреевна , ой какое солнышко ты испекла!!! Итальянское... |
| Автор: Андреевна 16.10.2008 - 17:23 |
| Спасибо, Галюнь! Это моя старушечка-печечка умничка, а я так, при ней |
| Автор: Макар 16.10.2008 - 17:38 |
| У меня тут в загашнике ещё один хлебушек имеется... Для Люси запасала... Обещала пересчитать для ХП. Рецепт отсюда Бабка с корицей и изюмом. Рецепт Фей Леви Для теста Четверть стакана теплой воды 1 пакет сухих дрожжей (7гр) четверть стакана плюс 1 ч л сахара примерно 2 3/4 или 3 стакана муки 1 ч л соли 125 гр растопленного слив масла, маргарина или растительного масла 2 яйца полстакана плюс 1 ст л теплой воды или молока 1 ст л корицы молотой одна треть или полстакана коричневого сахара для посыпки полстакана изюма 1 яйцо для смазки Налейте четверть стакана воды в маленькую миску. Насыпьте в воду дрожжи и 1 ч л сахара. Дайте дрожжам ожить минут 10. Перемешайте. Просейте в большую миску 2 3/4 стакана муки. Сделайте в муке большое углубление. Влейте в него дрожжи, оставшуюся воду (молоко), четверть стакана сахара, соль, 2 яйца и 6 ст л масла. Перемешайте деревянной ложкой. Вымешивайте мягкое тесто сначала ложкой, а затем руками. По необходимости добавьте муки (по ложке за раз, не более). Положите тесто в миску, смазанную маслом, переверните в миске тесто, чтобы вся его поверхность промаслилась. Накройте миску чуть влажным полотенцем, поставьте в теплое место примерно на час или до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза. Смажьте маслом форму для кекса размером 25 х 15 см. Смешайте корицу и коричневый сахар. Раскатайте или распластайте тесто в прямоугольник размером 25 х 30 см. Смажьте его оставшимися 2 ст л масла (растопленного). Посыпьте сначала смесью из корицы с сахаром, а затем изюмом. Вдавите изюм в тесто. Заверните прямоугольник в плотный рулет, положите его в подготовленную форму. Закройте бабку теплым влажным полотенцем и поставьте подниматься на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Духовку разогрейте до 190 градусов. Взбейте яйцо со щепоткой соли, смажьте поднявшуюся бабку. Выпекайте минут 40 или до тех пор, пока верх и низ бабки не станут плотными. Выньте из формы. Если по низу бабки постучать, то покажется, что внутри она полая. Остудите на решетке. Что было? Все делала по рецепту. Муки ушло 3 стакана, может еще плюс одна ложка. Делала на воде. Масло брала растительное и грамм 50 маргарина, смешала. Форма у меня немного другого размера, наверное 30 на 11 см. Ароматно весьма! Очень вкусно с кефиром, молоком, творогом. И с кофе. Приятного аппетита!  Синим цветом скопированный рецепт... и фото оттуда же... Теперь для ХП: Для теста 1 пакет сухих дрожжей (7гр) Мука пшен. - 450 грамм 1 ч л соли 125 гр растопленного слив масла, маргарина или растительного масла(6 ст. ложек в тесто и 2 ст. ложки для обмазки) 2 яйца 180 мл теплой воды или молока + 1 ст.л. 1 ст л корицы молотой Сахар - 1/4 стакана Обмазка: 2 ст. ложки масла полстакана коричневого сахара для посыпки +1 ст. л. молотой корицы + полстакана изюма 1 яйцо для смазки перед выпечкой. Все ингредиенты для теста сложить в ведёрко ХП, и поставить в режим Теста - 2 часа 20 минут. Смешайте корицу и коричневый сахар. Готовое тесто раскатать в прямоугольник, размером с альбомный лист А-4. Смажьте его оставшимися 2 ст л масла (растопленного). Посыпьте сначала смесью из корицы с сахаром, а затем изюмом. Вдавите изюм в тесто. Заверните прямоугольник в плотный рулет, положите его в ведро ХП. Концы рулета плотно защипите и заверните под рулет. Закройте крышку ХП и засеките время расстойки - 1 час. После расстойки, перед выпечкой смажьте поднявшуюся бабку взбитым со щепоткой соли яйцом. Делать это нужно очень нежно силиконовой кисточкой. Потом с помощью кнопки таймера поставьте на Выпечку на 1 час. Достать и остудить на решётке.. |
| Автор: anna100 16.10.2008 - 18:20 |
| Какие все молодцы! Я тоже с угощением! БУЛОЧКИ С ЛУКОМ И ТРАВАМИ из теста для Вермонтского хлеба.  1/4 нормы теста 3 ст л оливкового масла 2 большие нашинкованные луковицы 1 ч л соли 1 ст л вермута или белого вина 1 ч л белого винного уксуса 2 ст л коричневого сахара 1 ч л сухого орегано или тимьяна 4 ст л воды Свежемолотый перец Нагреть масло на сковородке и добавить лук, вино, соль, сахар, травы, воду - готовить 25 минут, время от времени помешивая, до хорошей карамелизации лука. Если надо - добавить воды. Припорошить тесто мукой и отрезать нужный кусок. Как обычно, сделать шар. Разделить его на 6 кусков, каждый так же превратить в гладкий шар. Положить на расстойку на 40 минут на посыпанную кукурузной мукой лопату. Прямо перед выпечкой посыпать булочки мукой и надрезать крестом. В появившееся углубление вложить по 1 ст л луковой массы. Выпекать при 450Ф (я пекла при 220 гр С с обдувом -5 минут и при 200 гр С с обдувом еще 20 минут), 20-25 минут, с паром. |
| Автор: Макар 16.10.2008 - 18:47 |
| anna100 , Ань, очень аппетитно... Одна просьба... переводи, пожалуйста, в своих рецептах градусы Фаренгейта в градусы Цельсия, чтобы у людей не оставалось вопросов... |
| Автор: anna100 16.10.2008 - 19:12 |
| Макар Галь, добавила. Просто рецепт переведен не мной, как мне Инна прислала, так я его и вставила. Звиняй. Буду обращать внимание |
| Автор: Кроша 16.10.2008 - 20:17 | ||||
Счастливаяяя ...Сама три недели,как оттуда ...
Лен,лови :Хлеб картофельно-йогуртовый ПО РЕЦЕПТУ РОМЫ С САЙТА ХП Мука пшеничная – 700 грамм Картофель свежий – 400 грамм – 4 средних клубня отварить в мундире, подсолить. Йогурт"Активия"классический – 150 грамм Сыворотка творожная(или любая другая жидкость) – 120 мл. Масло растительное (оливковое) – 3 ст.л. Сахар– 2 ч.л. Соль – 2 ч.л. Дрожжи – 1,75 ч.л. Отварить свежий картофель в мундире, остудить до теплого. Растолочь очищенный от кожуры картофель прессом (толкушкой), положить в ведерко. Добавить к картофелю сметану, растительное масло (оливковое), жидкость, сахар. Добавить муку и остальные ингредиенты. Режим "Основной". Обязательно отследить состояние колобка. Жидкости в тесте вполне достаточно, муки тоже. Муку добавлять постепенно, сначала 500 грамм, затем постепенно остальную. Сначала колобок будет плотным, но на втором замесе и до подъема станет вполне мягким. Свойство картофеля делать тесто очень мягким, поэтому не добавляйте в тесто много жидкости, подождите второго замеса, и отрегулируйте колобок мукой. |
| Автор: Кроша 16.10.2008 - 20:23 | ||
Макар,Галь,спасибо добрая девочка !!!Не дождёшсиии ... |
| Автор: Макар 16.10.2008 - 20:27 |
| Кроша , из песни слов не выкинешь... Иннуль, а за тобой ДОЛЖОК!!! |
| Автор: Polla 16.10.2008 - 21:10 |
| Девушки, ну что вы со мной делаете!?!?!?!?! ну хоть на работу не ходи!!!! Пока я отсутсвовала, вы СТОЛЬКО ВСЕГО напекли!!!! Я же ж тепереча даже не знаю, за какой рецепт хвататься |
| Автор: Hellena 16.10.2008 - 21:53 |
| Кроша Иннуль пасибки! ЧМОК! |
| Автор: Кроша 17.10.2008 - 00:43 |
| Сегодня баловала своих сухим яблочным пирогом .  Сухой яблочный пирог 200г. муки 200г. сахарного песка 200г. манной крупы 1 ч.л.разрыхлителя 150 гр.сливочного масла Начинка: 1,5 кг. яблок сок одного лимона 1.Яблоки натрите на крупной терке и полейте лимонным соком. 2.Отдельно хорошо перемешайте муку, манку, сахар и разрыхлитель. 3.1/3 мучной смеси поместите в форму с антипригарным покрытием, разровняйте, на неё положите половину натёртых яблок, тоже разровняйте, затем слой мучной смеси и опять слой яблок. Последним - мучную смесь. 4.Сверху разложите кусочки масла. Выпекать в духовке до готовности. Конечно внешний вид пирога оставляет желать лучшего ,но мои схомячили с превеликим удовольствием .Перед выпечкой,щедрой рукой ,верх пирога посыпала корицей.Запааах стоял ...И по сей час стоит . |
| Автор: Hellena 17.10.2008 - 01:15 |
| Пока вы тут все спите я ВАМ принесла Шоколадный бриошь!  Ингредиенты муки 270 г какао-порошка 30 г яйца 3 дрожжей 7г(я брала сухих) молока2-3 ст ложки 30 г сахара 1 щепотка соли сливочного масла180 г (брала маргарин) 1 яйцо 100 г сахара(брала 70г) 3 ч. ложки рома 20 г обжаренного миндаля Приготовление Вкусный, необычный, рассыпчатый хлеб с шоколадным вкусом. Сладость чуть заметна. Рецепт взят из книги Янника Лефора "Шоколадный день". Привожу рецепт дословно: Насыпьте муку и какао-порошок в большую миску или чашу миксера. Положите с одной стороны соль и сахар, а с другой – дрожжи, следя за тем, что бы дрожжи не соприкасались ни с солью, ни с сахаром. Вбейте поверх яйца и, постепенно подливая молоко, замесите тесто вручную или с помощью миксера с крючковидной насадкой. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким, блестящим и эластичным. В миске разомните руками сливочное масло. Вмешайте его всё сразу в полученное тесто. Слегка посыпьте тесто мукой, накройте салфеткой и поставьте в тёпле место для подъёма (оно должно удвоится в объёме; для этого потребуется около полутора часов). После этого обомните тесто руками и отбейте на посыпанном мукой столе, чтобы удалить содержащийся в нём углекислый газ, а затем поставьте на 1-2 часа в холодильник. Разделите тесто на 3 части и скатайте из каждой по одной колбаске длиной 45-50см. Положите их рядом друг с другом и сплетите в косичку, прищипнув концы. Положите косичку на смазанный маслом противень и смажте взбитым яйцом с помощью кисточки. После этого поставьте в тёплое место на расстойку. Как только косичка удвоится в объёме, смажте её ещё раз взбитым яйцом и выпекайте в духовке при температуре 200ºС 5-7мин, а затем при 180ºС около 25мин. В это время разведите 100г сахара в трёх чайных ложках рома с небольшим количеством воды, чтобы получилась почти жидкая масса. Вынув готовый бриош из духовки, сразу же смажте его этой смесью с помощью кисточки и посыпьте сверху миндалём. Для детей ром можно заменить апельсиновым соком. Остудите и подавайте на стол. Тесто как вы понимаете месила у меня ХП ну а все остальное по инструкции. Правда эта Духовка моя ГГГГГГГГ все-таки малек подпалила мне верх. |
| Автор: AnnaKoru 17.10.2008 - 01:16 |
| Девочки, помогите, совсем запуталась! Завтра приходит печка, а я еще теоретически не подкована. Хочу сделать закваску для ржаного хлеба (мука ржаная обдирная), но столько рецептов! В одном в закваску надо добавлять дрожжи и сахар, в другом месте написано, что ржаная мука дрожжи не ест, в третьем вообще написано, что без разницы из какой муки делать закваску. Про подкрашивающие вещества вообче молчу! Мне только интересно, а чем подкрашивают обычный магазинный кирпичик? Hellena О, а я как раз чай пить собралась. Блинчики все поели, сижу размышляю, что чаем запивать. А тут - такое французское чудо! |
| Автор: Hellena 17.10.2008 - 01:20 |
| AnnaKoru Ань если хочешь что б быстрее было то тогда с дрожжами . Мы делаем с тамагочей! Без дрожжей равное кол-во воды и ржаной муки.Стоит з дня ! И у кого на з у кого на 4 готово. Каждый день ее подкармливаешь. Опять же одинаковым кол-вом муки и воды! Вот ЗДЕСЬ пошагово от Елены Бо! |
| Автор: AnnaKoru 17.10.2008 - 01:29 |
| Hellena Спасибо, пошла за миксером. Спрячусь в самый дальный угол и буду муку с водой перемешивать! P.S. Никак не могу перестать удивляться, что таких ночных домохозяек, сидящих в интернете до 2-3 часов, так много! Была перед этим на Хлебопечке, читала про ржаной хлеб. Как там неуютно, какие-то все агрессивные, даже спрашивать ничего не стала... |
| Автор: Ortal 17.10.2008 - 02:05 |
| AnnaKoru, почему агрессивные? Нормальные там все. Кстати, у меня и сейчас ржаной Дарницкий от Фугаски в ХП выпекается Очень удачный рецепт |
| Автор: Spam 17.10.2008 - 06:03 |
Приветик всем! Насмотрелась на "араба" и тож решила вчера испечь. Вот что получилось: Правда изюм в доме не нашла (да в принципе и не искала очень-то ), первым нашелся фундук, вот его я и закатала в шарики , да еще так орешков накидала между шариками, в свободное плавание. Как на вкус и разрез не знаю, еще не резали и не пробовали. Но пахло корицей и хлебушком обалденно!!! |
| Автор: Макар 17.10.2008 - 06:21 |
| Кроша , зачем пирожок обидела? Очень симпатичный на вид... Hellena , Лен, выглядит потрясно - один сплошной шоколад!!! А как на вкус? Spam , арапчонок, ВО!! ( большой палец вверх!!!). Ириш, расскажи: сладкий? Корицей пахнет? Я так пониманию, что произошло массовое поражение арабами? |
| Автор: Spam 17.10.2008 - 06:22 |
| А еще я вчера, испекла Яблочный пирог. Рецепт мне подсказала Жанна-Plusha, рецепт взят вот отсюда, там пошаговые комментарии: http://www.good-cook.info/cook/recipe/60-YAblochnyiy-pirog.html Вот, что у меня получилось. Это уже готовый пирог:  А это в разрезе:  Вкусно! Яблоки дают кислинку, а сметана с сахаром сладкая, тесто песоное. Кто не любит сильно сладко, можно сахара в сметану поменьше положить. |
| Автор: Макар 17.10.2008 - 06:29 |
| Spam , Иришка, ну ты мастерица!!! Только скопируй рецепт пирога , пожалуйста... По ссылке попадаешь на главную страницу сайта... Да и лучше, когда рецепт перед глазами... А ссылку ты не вставляй, как мы это обычно делаем, а просто вставь мышкой тупым копированием,чтобы мы всё-таки могли пошаговое посмотреть... |
| Автор: Spam 17.10.2008 - 06:31 |
| Макар Галь, я ж не пробовала еще! Я его не себе пекла. Попрошу сфоткать разрез и рассказать комментарии. А корицей он и так пахнет обалденно!!! Я думала все соседи сбегутся! Галь, а еще я вчера опять Цопфа пекла!!! Сегодня поеду в деревню, бабушке в гостинец. А предыдущий сказали, что слопали за один присест с молоком ("лосенок" маленький был, на всех не хватило.... ). Очень хвалили! Спрашивали, есть ли там сыр? А сыра-то там и нетути! Спасибо тебе, Гашенька, за Цопф!!! |
| Автор: Кроша 17.10.2008 - 06:31 | ||
Макар,Галюнь, ...совсем из головы вылетело.Я уже исправилась ! |
| Автор: Spam 17.10.2008 - 06:32 |
| Макар Ага, Галь, ща будет сделано! |
| Автор: Макар 17.10.2008 - 06:45 |
| Кроша Spam , ну какие вы все послушные... Прямо умилилась... |
| Автор: Spam 17.10.2008 - 06:54 |
"Яблочный пирог" Рецепт от Скрипкиной Анастасии с сайта http://www.good-cook.info/cook/ Ингредиенты • 1 кг яблок (желательно, кислых или кисло-сладких) • 200 г сахара • 200 г сливочного масла или маргарина • 5 яиц • 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды) • 600-700 г муки Крем: • 500 г сметаны (15-20%) • 200 г сахара Рецепт приготовления 1) Масло растереть с сахаром.  2) Добавить яйца, хорошо перемешать  3) Добавить разрыхлитель и муку и замесить тесто.  4) Яблоки почистить, удалить сердцевину. Порезать тонкими ломтиками.  |
| Автор: Spam 17.10.2008 - 07:07 | ||
А то!!! Да мы такие!!! Иногда......... бываем............ |
| Автор: Макар 17.10.2008 - 07:08 |
| Spam , молодечик!!! Девчонки, хочу немножко объяснить новичкам: и "Араб" и "Роща", и "Золотые орешки" от Хеленки сделаны по принципу Обезьяньего хлеба. Почему он так называется? Видимо, потому, что настоящие обезьяны обходятся без ножа... А просто отламывают от большой буханки по кусочку. Вот для удобства такого отламывания и придуман такой принцип - обваливать каждый кусочек либо в масле, либо в обсыпке. Можно любимое тесто для булочек катать не шариками, а делать ромбики или треугольнички, и каждый обваливать в масле и складывать в ведерко... Очень интересно получится, если делать крошечные рулетики. Можно вместо корицы или цедры использовать, например мак или кунжут. Можно делать пирожки с начинкой. На сайте ХП даже делали так - на любые вкусы... С яблоками - налево, с капустой - направо. Можно сделать чесночные пампушки к борщу, и тогда обваливать с чесноке... А истинные украинцы могут положить внутрь каждого шарика по шматку сала!!! Вообщем, - объявляется ЭРА ОБЕЗЬЯН!!! Давайте, обезъянничайте, кто во что горазд!!!Но у Обезяньего хлеба существуют и его собственные рецепты. В интернете гуляют два: (копирую) Обезьяний хлеб. Он есть в двух вариантах. Попробуйте оба, т.к. они оба вкусные, но немного разные. Вариант 1 30 г свежих дрожжей, или 1 пакетик сухих 1/4 стакана теплой воды 3 ст. л. сахара 1 стакан горячего молока 200 г сливочного масла 1 ч. л. соли (без горки) 4 - 5 стаканов белой муки* 3 взбитых яйца Глубокая форма для выпечки, смазанная маслом Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар и перемешать. В большую миску положить полпорции масла, соль и налить молоко. Остудить. В миску с молоком и маслом добавить дрожжевую смесь и просеянную муку (2 стакана). Добавить яйца и взбить в однородную массу. Постепенно всыпать оставшуюся муку, так чтобы получилось мягкое, но не липкое тесто. Перенести его на присыпанную мукой поверхность и вымешивать примерно 8-10 минут в гладкое и эластичное тесто. Сформовать в шар, переложить в смазанную маслом миску и повалять, чтобы тесто полностью было смазано маслом. Накрыть влажной салфеткой и поставить в тепло примерно на час (тесто должно вдвое увеличиться в объеме). Тесто обмять и разделить на две части. Вторую часть масла растопить и дать остыть. Каждую часть теста раскатать в пласт толщиной около 7 мм и нарезать ромбиками со стороной около 7 см. Обмакнуть ромбики в растопленное масло и выкладывать их в смазанную маслом форму внахлест. Полить оставшимся маслом. Накрыть форму влажным полотенцем и снова поставить на расстойку до тех пор, пока тесто снова не увеличится в объеме. За 15 минут до выпечки нагреть духовку до 190 градусов. Поставить хлеб в духовку на 45 минут. Готовый хлеб подержать в форме 5 минут. Чтобы вынуть хлеб из формы, осторожно опрокиньте форму на большое полотенце. Сверху накройте плоской тарелкой и снова переверните. *Внимание! Указанное в рецепте количество муки - ориентировочное. Не исключено, что понадобится подсыпать муку (примерно стакан или чуть больше!)! Хлеб остывает на решетке. Я брала пакетик сухих дрожжей, т.к. пользуюсь только ими. В тесто можно масла положить половину от нормы. Самое главное - взять высокую форму, и заполнить тестом ее только наполовину, т.к. тесто "распухает" буквально на глазах. Я делала не ромбики, а просто катала в руках маленькие шарики из теста, обмакивала в масло и складывала в форму. Так приятно потом не резать хлеб, а отламывать уже готовыми булочками. Попробуйте! Вариант 2 Обезьяний хлеб с чесноком и пармезаном. Смесь для обваливания булочек: 3 ст.л. рубленного, зеленого лука 3 ст.л. петрушки 1 1/2 ч.л. сухого чеснока 1/4 ч.л. соли 5 ст.л. сливочного масла 1/2 чашки сыра Пармезан Тесто: (попроще, чем в 1 варианте) 1 пакетик сухих активных дрожжей(7-8 грамм) 1 чашка теплой воды (250 мл) 1 ч.л. сахара 1 ч.л. соли 2 2/3 чашки муки ( 400 грамм) 1. Замесить тесто, после расстойки и обминки разделить его на шарики величиной с грецкий орех. 2. Каждый "орех" обмакнуть в смесь асливочного масла, смешанного с луком, чесноком и петрушкой, а также солью. 3. Выложить первый слой из шариков в форму для кекса или любую другую форму с трубой. Посыпать сыром, затем выложить опять шарики и так до конца. 4. Накрыть форму. Изделие должно увеличиться в объему в 2 раза. Это занимает примерно 45 минут. 5. Выпекать в предварительно разогретой до 180 град. духовке 30 минут до золотистого цвета. И как третий вариант - можно взять тесто из 1, а смесь для обваливания - из 2. Экспериментируйте! Это рецепты для духовки, но можно сделать несложный пересчёт и для ХП. ВОТ ЗДЕСЬ - мноого интересного на эту тему. |
| Автор: Костик 17.10.2008 - 08:20 |
| Хочу попробовать вечером поставить французскую закваску как у Изюминки и Viki с хлебопечки, смотреть на их красоту уже сил нет . И я такую же хочу. |
| Автор: DENI 17.10.2008 - 10:16 |
| Макар, Мама пекла маканцы, как сейчас выясняется по технологии обезьяньевого хлеба. В каждый шарик половинку карамели с начинкой из повидла или карамельки-подушечки, обмакивала в масло растительное (отсюда и название) и в высокую форму, сверху накрыла тонко раскатанным тестом. После выпечки форма переворачивалась на блюдо, каждый себе отшипывал понравившийся шарик. Сейчас карамель-подушечки редко продаются, при случае всегда покупаю для маканцев. |
| Автор: Hellena 17.10.2008 - 10:48 |
| Вот вам еще один хлебушек! Ржаной на закваске из муки Беловодье!   Рецепт все тот же! Дрожжи 1 ч.л. (ложка ХП) Мука ржаная обойная Беловодье 165 гр. Мука пшеничная 200гр. Закваска ржаная жидкая 250гр. Сахар 1,5 ст.л. Соль 2 ч.л. (на свой вкус) (не изменяла) Аграм 0,5 ч.л. Панифарин 2 ст.л. ( 3 ч.л. обычных, с горкой, не ХП) Концентрат квасного сусла 40 гр. (2 ст.л. обычных солода, не заваривала!) довести тёплой водой до 185 гр. ( 1 ч.л. кориандра и 2 ст.л оливкового масла) Дрожжей взяла 0,75ч.л. от ХП потому как закваска вторая была уже. Получился он по плотнее на этой муке! Макар Галь ну че саказать про бриошь! Даже не знаю Ну хранцузский вкус! Я не знаю как описать! шоколадно, сладковато,фиолетово .Вообщем, итог такой: пока не будет хорошей духовки - хлеб в духовке мне печь низя! Может быть еще попробую в ХП его испечь! |
| Автор: Spam 17.10.2008 - 10:51 |
| DENI А у нас в детстве, почти такие продавались в магазине, только они в один слой были, как бы склееные между собой маленькие булочки с карамельками внутри и назывались они "Дружная семейка" Такой бААААААААААльшой пласт. Мы приходили, говорили сколько надо и от этого пласта отламывали пластик поменьше, с нужным количеством булочек.... АбАжала "Дружную семейку" Потом сама такие стряпала в духовке |
| Автор: Макар 17.10.2008 - 10:56 | ||
Hellena
Ну ё-моё!!! А что делать тем бедным-несчастным, которые Хранции не нюхали? |
| Автор: Hellena 17.10.2008 - 11:00 |
| Макар, Галь, а ты думаешь: я во Хранции чо знаю! Ну есть там у мну поля мои и толку-то??! Вот и я решила понюхать Хранцию! Че делать ,че делать???.. - Печь и нюхать, при чем - срочно! |
| Автор: Макар 17.10.2008 - 11:04 |
| Hellena , ты уверена, что Елисеевские поля твои? Это о них речь? Точно твои? А не Елисея? |
| Автор: Hellena 17.10.2008 - 11:04 |
| Spam, Ир, и зачем ты такой пырожек-то выложила, а? Вот теперь че делать-то???... Печь ведь придецца! А некоторые и рощи всякие пекут апельсиновые! Как будто они в Бразилии живут, где много - много диких обезьян и апельсинов! Галю, это я намекаю! Макар , Мои, эх блин, мои! Все так говорят! |
| Автор: Макар 17.10.2008 - 11:09 | ||||
Наивная ты.. Доверчивая... Тебя легко обмануть!!!
Лена, всё, что касательно обезьян - мне близко!!! |
| Автор: Spam 17.10.2008 - 11:09 |
| Hellena Ага, Лен, спеки! Пирожок вкусный и сытный! А мне, я чую после деревни придется печь хранцуско-шоколадные хлеба! Тока не знаю исть их потом, али нюхать, вместо полей... |
| Автор: Hellena 17.10.2008 - 11:11 | ||
| Костик Ссылку гони на хранцузскую закваску-то! А то на ентом ХП я ниче ну не понимаю: куды бечь, где искать ! очень уж мудреный сайт! А мы тута народ простой - с полей всё! Spam Ириш!
 |
| Автор: Кроша 17.10.2008 - 11:18 |
| Hellena, я, конешно, не Костик, но раз ужо влезла, то вот: ФРАНЦУЗСКИЕ ЗАКВАСКИ Оно? |
| Автор: Кроша 17.10.2008 - 11:26 | ||
Исть, ишшо как исть !Вы, девоньки, ешьте, ешьте, поправляйтеся, а я на Вас глядучи, порадуюсь !!! |
| Автор: LIRA70 17.10.2008 - 11:28 |
| ТЫКВЕННЫЕ БУЛОЧКИ С ЯГОДОЙ И ОРЕХАМИ ВСЕМ, ПРИГОТОВИВШИМ ВКУСНЕНЬКОЕ,ГРОМКИЕ АПЛОДИСМЕНТЫ!!!!   а обезьяний хлеб -это вот этот: хлеб ? А ТУТ ТЫКВЕННЫЕ БУЛОЧКИ С ЯГОДОЙ И ОРЕХАМИ БУЛОЧКИ |
| Автор: Макар 17.10.2008 - 11:32 |
| LIRA70 , да Свет, этот... рецепт на многих сайтах вывешен одинаковый... |
| Автор: Кроша 17.10.2008 - 11:33 |
| LIRA70, Свет, ага, он самый . Макар, Галюнь, ты меня на минуту опередила . |
| Автор: Hellena 17.10.2008 - 11:33 |
| Макар, Галю, зря ты так думаешь! Меня на мякине не проведешь! Бриошь, ты думаешь, это чаво? ЕНТО ДИВИДЕНТЫ С ПОЛЕЙ! Кроша ИННУЛЬ, СУПЕР оперативно! Спасибки! LIRA70 Светик, за апплодисменты - ПОКЛОН НИЖАЙШИЙ! но меня терзают смутные сомнения: и ты в Бразилию собралась? |
| Автор: anna100 17.10.2008 - 11:35 |
| Иришка, Инна и Ленок! Вы есть жуткие совратительницы... Вынуждаете несчастную женщину топать к духовке ...ну нельзя так, нельзя! |
| Автор: Кроша 17.10.2008 - 11:44 |
| anna100, Ань, а почему нельзя-то ?Неужели и ты худеешь? Все, пряма, вокруг худеють, себе что ли тоже ещё схуднуть !? |
| Автор: LIRA70 17.10.2008 - 11:45 |
| ХЕЛЕНА, ПО ПОВОДУ БРАЗИЛИИ, где много диких обезьян... туда стремно.., там еще и нарко-бароны..., поэтому я просто белый хлебушек спеку, или вот этот меня заинтересовал: НЬЮ-ЙОРКСКИЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ или вот это: ХЛЕБНЫЕ "ПЛИТОЧКИ" и вот это по поводу Хранции: ФРАНЦУЗСКИЙ ХЛЕБ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ И РЖАНОЙ МУКИ |
| Автор: МаДаМа 17.10.2008 - 11:57 |
| *пошла молча паковать чемоданы* |
| Автор: Кроша 17.10.2008 - 11:59 |
| LIRA70, Свет, а уже успела спечь "Нью-Йоркский ржаной", только в ХП . Туточки он: Нью-Йоркский ржаной в ХП ЗДЕСЬ |
| Автор: LIRA70 17.10.2008 - 11:59 |
| МаДаМа не нать.. куда ты... как мы тута без тебе? |
| Автор: Hellena 17.10.2008 - 12:08 |
| Кроша, Инн, я че-то не поняла! У вас в Чехове все такие шустрые что ли? Одна рецептами швыряет, как из пулемета! Другая, не успеют рецепт выложить, уже СПЕКЛА! Ну Вы, Девы, даете! МОЛОДЦЫ! |
| Автор: LIRA70 17.10.2008 - 12:09 |
| Кроша Инна, слушай, - отлично!!! Ручки наши золотые! Теперь не надо пересчитывать на печку... Завтра сделаю, главное что б время было... А то котят на прививку повезем.. |
| Автор: Fomich 17.10.2008 - 12:14 |
ПУШИСТЫЙ РЖАНОЙ  Дрожжи 2ч.л. Пшеничная мука 200гр+3ст.л на колобок Ржаная мука 350гр соль 1,5ч.л сахар 1,5-2 ст.л ом-2-3ст.л Жидкость 400мл( у меня сегодня было ряженка+сок яблочный с мякотью+вода) Травки кориандр +базилик И самое главное: яблоко тертое на мелкую терку - где-то 100-150гр. Режим ржаной. Такой хлеб без яблока я пеку каждый день почти, себе и родителям, но вот с яблоками он стал выше на 3-4 см с хорошей, но, правда, с треснувшей немного крышей(кстати почему), обычно немного выпуклая бывает или плоская, яблок не чувствуется корочка тонкая и хрустящая, мякиш пушистый, мне понры. |
| Автор: anna100 17.10.2008 - 12:21 |
| Fomich Яблоки иногда добавляют вместо яиц люди, у которых аллергия на белок куриного яйца. То есть яблочки обладают свойствами яичка, плюс кислота фруктовая, отсюда и высота А красивый! |
| Автор: Hellena 17.10.2008 - 12:23 |
| Fomich Нет слов! Я в шоке ! Шикарный хлебушек |
| Автор: МаДаМа 17.10.2008 - 12:24 |
| LIRA70 *отрываясь от чемодана*....куды-куды...........В Арабию я, вот куды!!!!!!!!!! за арабом |
| Автор: Макар 17.10.2008 - 12:25 | ||
| Fomich, ай да Фомич!!! Всем Фомичам - Фомич!!! Молодец, Маришка!!! Все поняли? Чтобы у ржаного была красивая пышная крыша, добавляйте в тесто ЯБЛОКИ!!! Мариш, перед выпечкой за пять минут, чтобы не трескалась крыша , поднявшийся хлеб хорошо смазать тёплым молочком... А сразу после выпечки - растительным маслом... У хорошо поднявшегося ржаного хлеба крыша и должна трескаться... Именно поэтому, если его пекут в духовке, то его сверху надрезают... видела на караваях и батонах?В ХП тоже можно надрезать, но сразу после замеса, перед расстойкой...
И эт пральна... Верной дорогой идёте, товарищи!!! |
| Автор: Fomich 17.10.2008 - 12:43 |
| Девочки, не успела я написать, как Галя уже все украсила!!! Галюнь, СПАСИБИЩЕ тебе огромное!!! Вот я тут тоже сижу в раздумье, нужен нам араб в доме, или снова по наркоманским завитушкам пройтись...:) |
| Автор: Макар 17.10.2008 - 12:45 |
| Fomich , Мариш, ну чо тут думать? Пеки араба в роще... |
| Автор: lemur26 17.10.2008 - 18:46 | ||
ом-2-3ст.л Извините , а это что? Хлебушек очень красивый! Хочется тоже попробовать такой. |
| Автор: Кроша 17.10.2008 - 19:06 |
| lemur26,ОМ-это оливковое масло . |
| Автор: lemur26 17.10.2008 - 20:03 |
| Ой! Спасибо большое! |
| Автор: Кроша 17.10.2008 - 20:44 | ||
LIRA70, Светуль, занимайся котятками, а хлебушек я тебе уже испекла . Правда, слегка поглумилась над первоначальным рецептом , кой чего убавила, кой чего добавила, и вот...получилось то, что получилось .Свет, ну ты ж хотела "Нью-Йоркский"...А я тебе "Нью-Чеховский"испекла ...с яблочком : Девоньки, кто ещё "Нью-Чеховский"не пробовал? Угощайтесь ... Это пересчёт "Нью-Йоркского" для ХП, выделенное розовым цветом, это мои сегодняшнии глумления над рецептом. Мука пшеничная-350 гр. Мука ржаная-150 гр. Соль-1 ч.л.(1,5 ч.л.) Тмин-1 ч.л.(не клала) Йогурт-1 ст.л.(заменила на 1 ст.л. сметаны);(заменила на 30 гр.подсолнечного масла, с ароматом семечек) Вода-290 мл.(в моём случае-сыворотка);(картофельный отвар) Дрожжи сухие-1 ч.л.(1,75 ч.л.) Яблоко очистила, порезала мелкими кубиками(винегретницей) и положила в ведёрко, в картофельный отвар. Вес яблока-90 гр.(не принципиально). Режим "Основной". Перед самой выпечкой пришлось отключить(недостаточно поднялся) и оставить ещё на 30 минут, затем программа "Выпечка"- 1 час. |
| Автор: anna100 17.10.2008 - 20:48 |
| Кроша Иннуль, а ты пекла такой без яблочка вроде? Какой выше и пышнее? |
| Автор: Макар 17.10.2008 - 20:51 |
| Кроша , Иннуль, ну ты бы сразу эти кой-чего и написала... Рядом с фотографией... |
| Автор: Кроша 17.10.2008 - 21:17 |
| anna100, Анют,без яблочка повыше был ,посмотри вот ЗДЕСЬ Но тот,который без яблочка,был на сыворотке(причём на хорооошей такой сыворотке ),а сегодняшний на картофельном отваре .Да и погодные условия разные,и мука,и дрожжи... ...Но мама сказала,что безумно вкусный получился хлебушек,захвалила по полной программе ,а она у меня самый честный критик и дегустатор,если чё не так,правду матку прям в глаза режет ...Макар,Галюнь,ещё бы эти кой чего вспомнить ...Я ж по ходу импровизировала...Где то на кухонной салфетке помечала ...З.Ы.Ушла искать ту салфетку... |
| Автор: AnnaKoru 17.10.2008 - 23:10 |
| Ура! Я обмультяшенная и обхлебопеченная!!! Сразу вопрос - перед первым использованием хлебопечку надо как-то подготавливать (прокалить, например)? |
| Автор: anna100 17.10.2008 - 23:26 |
| AnnaKoru Анютка, с покупочками! Никак прокаливать не нужно, просто помой ведерко, лопатки, стаканчик и ложку, протри тряпочкой внутренности и вперед! |
| Автор: Макар 17.10.2008 - 23:31 |
| AnnaKoru , Анечка, я тебя поздравляю, ты теперь полностью наша... Перед использованием надо просто помыть ведерко с помощью Ферри мягкой губкой и протереть насухо. Но сразу большая просьба: поскольку ты полностью влилась в наш коллектив, то постарайся, пожалуйста, соблюдать правила, описанные в ПАМЯТКЕ ДЛЯ МУЛЬТЯШЕЙ. |
| Автор: Hellena 17.10.2008 - 23:31 |
| AnnaKoru Анют! Поздравляю тебя с покупочками! Ждем твоих шедевров! |
| Автор: AnnaKoru 17.10.2008 - 23:51 |
| Девочки, спасибо за поздравления и советы! Всё так и сделали, и уже поставили французский печь. Завтра похвастаюсь! (только не поняла, в какой темке хвалиться... ) Макар Упс... Галюнь! Я думала, что если вопрос про хлебопечку, то сюда... Изучу инструкции к форуму и исправлюсь! |
| Автор: Fomich 18.10.2008 - 00:26 |
| AnnaKoru , Поздравляю с прибамбасиками!! Девочки, угощайтесь! Яблочная обезьянка! Тесто брала вот отсюда, СПАСИБО ЮЛЕ!, моему мужу оно очень понравилось. Шарики катала большие т.к. было некогда, внутрь клала изюм, обсыпка корица+пудра. Резать буду завтра посмотрим, что это будет на вкус.  |
| Автор: AnnaKoru 18.10.2008 - 00:52 |
| Fomich О, а я завтра ждать не буду, стащу кусочек сейчас, тем более, что чай пью! Спасибо за поздравления, скоро и я такую красотень буду делать! |
| Автор: Макар 18.10.2008 - 00:53 |
| Fomich , Маришка, какая обезьяна классная!!! |
| Автор: AnnaKoru 18.10.2008 - 11:09 |
А вот и первый хлебушек поспел! Угощайтесь!  Девочки, сразу вопросы! Утром, когда встали, я почувствовала запах больше не хлеба, а дрожжей. И потом, когда попробовала, и на вкус тоже эти дрожжи почувствовала. Муж говорит, что запах очень вкусный хлебный и на вкус тоже... И никаких дрожжей не чувствует. Еще мне было ОЧЕНЬ тяжело достать хлеб из ведерка, еле выковыряла, а он ведь еще и горячий, боялась помять. Может, какие секреты по изъятию хлеба из формы есть? И еще мне показалось, что нижняя корочка слишком толстая... Вот такие пироги... |
| Автор: Макар 18.10.2008 - 12:44 |
| AnnaKoru , поздравляю с первым хлебушком!!! Выглядит просто роскошно!!! Ты делала по рецепту из инструкции? Напиши , пожалуйста рецепт... Какими дрожжами ты пользовалась? Чем отмеряла? На Французском режиме хлеб всегда получается с корочкой... В этом особенность Французского режима... После того, как хлеб полностью остынет, его убирают в целофановый мешок... Через некоторое время корочка станет мягче... Доставать хлеб надо с помощью прихваток, чтобы не обжечься... На стол растелить полотенце, перевернуть ведро, и легонько постукивая краешком ведра, вытряхнуть хлеб... Помогая рукой в варежке. Потом хлеб ставят остывать на решётку... Сверху его следует прикрыть тонкой полотняной салфеткой или полотенцем. |
| Автор: AnnaKoru 18.10.2008 - 13:29 |
| Макар Спасибо за поздравления! Галюнь, из инструкции, меряла панасовской лежечкой, дрожжи - саф-момент. Французский хлеб: сухие дрожжи 1 ч.л. пшеничная мука 400 г. соль 1,25 ч.л. сухое молоко 1,5 ст.л. сливочное масло 15 г. вода 280 мл Только нет сухого молока, поэтому добавила просто 280 мл молока. |
| Автор: Макар 18.10.2008 - 13:35 |
| AnnaKoru , Ань, ну вроде бы всё правильно... И кол-во дрожжей небольшое...Не должно пахнуть дрожжами.. |
| Автор: AnnaKoru 18.10.2008 - 13:40 |
| Макар Надо попробовать с другими дрожжами, их же много разных, сухоньких-то! Хочу в ХП кексик выпечь, и чтоб бруснику замороженную положить. Уже два часа убила на поиски рецепта и так и не определилась. Помогите!!! В инструкции к ХП есть рецепт кекса: мука 175 г сахар 175 г сливочное масло 175 г яйца 3 шт. какао 2 ст.л разрыхлитель 1,5 ч.л. Вот если не класть какао, а положить бруснику прямо замороженную, получится? |
| Автор: LIRA70 18.10.2008 - 16:30 |
| Кроша Иннулькин! ты прям и правда скоростной хлебопек))))) МОЛОДЧИНКА!!! хотя тут у всех такая сокрость.. что кого угодно заразят)))) и меня тоже))) ну я успела и котят свозить на прививку и хлеб поставить, и поставила его в мулике, пока в окошке вид красивый, посмотрим что получится, и изменнения чуток тоже внесла, вместо воды- кефир1%( котята отказались его с творогом кушать) и водой доливала, посмотрим, что получится, если хороший результат- выложу рецепт и фото. AnnaKoru ПОЗДРАВЛЯЮ С ПОКУПКАМИ! наш человек! хлеб красивый вышел! я тоже когда на утро выпекаю хлеб- встаю и пахнет мне все дрожжами а не хлебом, но когда хлеб вытряхиваю и на решетку- дрожжами уже ниче не отдает.Тебе главное правильно отмерять продукты( Галя тебе не зря вопросы задала!) и для этого( кроме жидкости) надо купить эл. весы- если у тебя их еще нету!! а кекс.. замороженная ягода даст много воды.. может получится вкусно, а может получится - кака.. но это тебе придется самой проверить и нам доложить о результате! кстати- кексик невысоким получается, вот тут можно глянуть мой: фото кекса Fomich красота.. и никуда ехать не надо( я это про Бразилию))))) |
| Автор: LIRA70 18.10.2008 - 16:40 |
| ну вот Нью-Йоркский ржаной хлеб: и почему он ржаной... если там больше пшеничной муки... взят отсюда Состав: Дрожжи сухие-1 ч.л. Мука ржаная-150 гр Мука пшеничная-350 гр. Соль-1 ч.л. Йогурт-1 ст.л.(заменила на 1 ст.л. сметаны) Вода- 230+105 воды (был 1% кефир( просто оставался, причем открытый несколько дней назад!) остальное до 300 грамм добавила воды,но когда шел замес- мне показалось что слишком крутой колобок и добавила еще примерно 25 мл воды.Кто будет делать- сморите за колобком и там решаете-надо ли чего добавлять. и еще: даже в мулик выкладывала продукты в том порядке,как перечислены в рецепте! эффект всегда лучше, чем когда наоборот( ну сначала вода.. а в конце дрожжи) и ржаную муку всегда провеиваю первой! вид сверху- поверхность куполом, но слегка волнистая!  а это сбоку вид, как видно- невысоким получился..  ну вот и разрез:  Вполне приличный вкус, ниче особенного-хлеб как хлеб, раз много пшеничной муки- то он получается более светлым, ну его можно отнести к разряду серого хлеба. |
| Автор: AnnaKoru 18.10.2008 - 16:50 |
| LIRA70 Спасибо, с брусникой всё-таки рискну. Потом отчитаюсь! Рисковать не стала, добавила изюм и миндаль. Поставила печься. Ждем-с... |
| Автор: Filomena123 18.10.2008 - 18:29 | ||
Потому что американцы под ржаным хлебом понимают пшеничный с небольшим добавлением ржи. Чисто ржаной есть только в русских магазинах, ну и еще бывает немецкий в пакетиках. |
| Автор: LIRA70 18.10.2008 - 18:35 |
| Filomena123 какие же они.. тупые...( это не я сказала- это Задорнов.... юморист который))))) а вообще хлеб ниче получился, фото разреза вставила в рецепт |
| Автор: AnnaKoru 18.10.2008 - 19:46 |
А вот и кексик поспел! прошу к столу!!  |
| Автор: Кроша 18.10.2008 - 19:59 |
| AnnaKoru,Анют,ну прям солнышко золотистое испекла!Умничка!Ань,а ты изюмчик перед добавлением в тесто в муке обваливала ?Я просто смотрю,он у тебя внизу оказался ...Обваленный в муке,обычно более-менее равномерно по всему кексику распределяется...Анют,а на вкус то как ?Али не дошло ещё до десерта ? Ань,я для дочки возьму кусочек?Уж больно вкусно пахнет ! |
| Автор: Fomich 18.10.2008 - 20:00 |
| AnnaKoru, вот додельница! молодечик, утащила кусочек к чаю Но имхо кексы лучше в мульте |
| Автор: Макар 18.10.2008 - 20:12 |
| AnnaKoru, Ань, молодец!!! Самое главное не останавливайся... Пробуй и делай... Девчата, вопрос ко всем: кто пек белый с ябоками и белый с тыквой? Мне надо хлеб не сдобный... Какой выбрать? |
| Автор: AnnaKoru 18.10.2008 - 20:16 |
| Кроша Ой, Инночка, не обваливала и никогда не знала, просто в конце замешивания высыпала изюм и орешки в тесто. А изюм надо намочить? А орешки тоже на дно опускаются? На вкус - очень вкусно, он такой слегка рассыпчатый и ОЧЕНЬ сдобный, жирненький.... Единственное, что мне всегда не нравилось в кексах - привкус соды Девочки, приятного аппетита! К этому чай зеленый очень хорошо! Fomich Мариш, а мультя картошку с мясом готовила! Следующий кексик буду в мульте выращивать... Макар Ох, Галюнь... Что ж с фигурой будет-то? |
| Автор: Кроша 18.10.2008 - 20:31 |
| Макар,Галюнь,я и с яблоком пекла,и с тыквой,и оба не сдобные .Галюнь,с тыквой наряднее...с яблоком тоже...тебе какой ?Галюнь,сейчас попробую найти у себя фотку тыквенного,где то была . AnnaKoru,Анют,я всегда обваливаю(с тех пор,как об этом услышала)и орешки,и изюм,и любые другие сухофрукты.Сухофрукты мою,просушиваю на бумажном полотенце и обваливаю в муке,затем откидываю на сито и просеиваю(чтобы лишняя мука обсыпалась ).Анют,чтобы не было запаха соды в кексе,попробуй погасить её несколькими капельками лимонного сока или уксуса,я всегда так делаю,хотя в последнее время пеку только на разрыхлителе,вроде никакого постороннего запаха нет . |
| Автор: AnnaKoru 18.10.2008 - 20:36 |
| Кроша Так и я добавляля разрыхлитель... А вкус остался!.. (с интонацией рекламы жувачки) Еще в кексик добавляла по рецептам с Хлебопечки.Ру ложку рома. С ним (ромом) вообще прикол. Муж был в магазине, звоню, говорю - посмотри ром в малюсеньких бутылочках, мне для кекса. Купил большую бутылку Бакарди! За 900 рублей!!!!!! Я тихо |
| Автор: LIRA70 18.10.2008 - 20:40 |
| ХЛЕБНЫЕ "ПЛИТОЧКИ оригинал тут цитирую, умничку, у которой я стянула рецет: Если вы любите домашний хлеб, попробуйте вместо традиционного "кирпича" или круглого каравая испечь хлебные "плиточки" - особенно когда ждете гостей. Поверьте, они это оценят! По рецепту Смадар Зореа Продукты на 32 шт.: 1 кг обычной белой муки я брала 500г 1 ст. л. соли 0,5 ст.л. 1 ст. л. сахара 0,5 ст. л 4 ч. л. сухих или 30 г свежих дрожжей,я брала 2 ч.л. 2 1/2 стакана теплой воды (625 мл)я лила воды-330мл 4 ст. л. оливкового масла я брала тоже 4ст. л. Для смазывания и посыпки: 1 яйцо 2 ст. л. оливкового масла немного кунжута и мака 1. Просеять муку в миску, добавить соль, сахар и смешать с мукой. Добавить сухие дрожжи и перемешать 2. Влить в миску воду, оливковое масло и замесить однородное тесто. Если дрожжи свежие, вначале надо развести их в мисочке с 1/2 стакана теплой воды (из общего количества) и чайной ложкой сахара (из общего количества, оставить на 10 минут в теплом месте, а затем добавить в миску с мукой, добавить остальные компоненты и замесить тесто. Тесто месить 5 минут или пока не станет мягким и гладким (можно делать это с помощью миксера на медленной скорости). 3. Положить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на час-полтора, чтобы вдвое увеличилось в объеме. 4. Подошедшее тесто обмять и слегка вымесить его на присыпанной мукой рабочей поверхности. Разделить на 2 равные части. Каждую часть раскатать в большой прямоугольник, положить на противень (размер 40 х 45 см), застеленный бумагой для выпечки Тесто должно полностью уместиться в противне. Накрыть полотенцем и оставить, чтобы подошло вторично, минут на 40. 5. Духовку нагреть до 220 градусов. Взбить яйцо с оливковым маслом в однородную смесь и основательно смазать ею поверхность теста. Острым ножом разрезать подошедшее тесто на квадраты величиной примерно 10 х 10 см. Посыпать маком и кунжутом. 6. Поставить в духовку, сбрызнуть стены духовки водой из пульверизатора, закрыть дверцу и выпекать 15-20 минут (в режиме турбо), в обычной духовке – 30-40 минут. Вынуть из духовки, отделить "плиточки" друг от друга – и подавать! "Плиточки" в духовке: вот-вот будут готовы... мое: поставила в печку на программу ТЕСТО ( 2ч20 мин.), потом как советовала Илара- раскатала, но видимо тонко.. первая партия, как хлебцы получилась, к тому же духовка у меня высушивает конкретно..вторая партия была потолще- противень поменьше, и вниз духовки поставила емкость с водой... получилось вкусно, но по идее- это тот же хлеб...только в другом виде.. но вкусно, попробуйте! вот фото:первый противень  второй   |
| Автор: Кроша 18.10.2008 - 20:56 |
| AnnaKoru, на сайте ХП, есть мой рецепт апельсинового кекса, там столько апельсиновой цедры, что любой разрыхлитель забьёт ! апельсиновый кекс в ХП Или кекс-пряник, я недавно выкладывала, тот вообще кроме пряничных специй ничем не пахнет ! |
| Автор: LIRA70 18.10.2008 - 20:58 |
| Дефки... В Крокус -экспо выставка арабская.. все бегом за арабами.. |
| Автор: Кроша 18.10.2008 - 20:59 |
| LIRA70, Тааак Светуль, хлебные плиточки говоришь ?Интересно-интересно...Возможно уже завтра...возможно ... |
| Автор: Макар 18.10.2008 - 21:34 | ||
А я знаю? Какой советуешь? LIRA70, Свет, интересные плиточки... А чем посыпан второй противень? |
| Автор: Кроша 19.10.2008 - 00:22 |
| Макар, Галюнь, ну я даже и не зна-а-а-аю...Галюнь, моим и тот, и другой понравился , просто с тыковкой цвет поинтереснее, я ещё морковный пекла, по внешнему виду от тыквенного ничем не отличается , и т.к.фотку тыквенного я куда то замылила, то глянь на мой морковный: морковный хлебушек Так вот Галюнь, то же самое, но повыше ростом - это тыквенный ...Кстати, пекла его по рецепту морковного, только с тыквой. А во второй раз пекла вот этот: тыквенный хлебушек Ооочень ароматный получился, видать из-за сухих травок! Галь, а ты вот этот яблочный ещё не пекла? яблочный хлебушек Тоже хороший, только он у меня чётт низковатеньким вышел, а так вполне гуд.  |
| Автор: Макар 19.10.2008 - 10:58 |
| СЕВИЛЬСКИЙ ХЛЕБ Сухие дрожжи - 1,25 ч.л. Мука пш. - 450 гр. Сахар коричн. - 75 гр. Соль 0,5 ч.л. Сух. молоко - 1 ст.л. Панифарин - 1 ч.л. (необязательно) Раст. масло - 1,5 ст.л. (брала арахисовое) Тёртая цедра 1 апельсина Тёртая цедра 1 лимона Сок 1 апельсина + сок 1 лимона + тёплая вода ( у меня - сыворотка) =240 мл(260) (У меня получилось смешанного сока 220 мл+20 мл сыворотки и 20 мл сыворотки добавила в колобок) Изюм(кишмиш золотистый) - 100 гр. (можно и больше)( Можно вместо изюма использовать мелко нарезанную курагу). Мёд прозрачный подогретый - 1 ст.л. для смазки. Поставить в режим Тесто: 2 часа 20 минут. Достать, заплести косичку. Вынуть из ведёрка лопатку-мешалку. Уложить косичку в ведро. Оставить подниматься на 40-60 минут. Должно увеличиться вдвое. Поставить на Выпечку на 1 час.(С помощью кнопки таймера) Достать хлеб и тут же смазать крышу тёплым растопленным мёдом. Дать остыть на решётке. (У меня от "Рощи" осталась глазурь, поэтому я смазала косичку сразу после формирования, перед расстойкой именно ей.)  |
| Автор: Нигуля 19.10.2008 - 10:58 |
| Сделала Ржаной хлеб с отрубями от Fomich с исправлениями от Леськи, добавила 340 мл воды,но всё равно верх опустился.  Ни Аграма,ни Панифарина у нас не продают. Но надо сказать,что хлеб получился просто убийственно вкусным! В первый день с мужем полбуханки слопали. Это самый вкусный ржаной хлеб!!! |
| Автор: Кроша 19.10.2008 - 11:12 |
| Нигуля, вот скопировала: "Тыквенный хлеб с травами" 150 гр тыквенного пюре+ сыворотка до уровня 275 мл 15 гр свежих дрожжей 1 стол.ложка сахара 1 чайн.ложка соли 2 стол.ложки овсяных хлопьев 50 гр маргарина 450 гр муки 1 стол.ложка сухого лука 0,5 стол.ложки сухого чеснока 1 чайн.ложка сухого укропа 0,5 чайн.ложки сухого базилика 0,5 чайн.ложки сухого орегано Тыкву отварить в воде,воду слить,тыкву пюрировать блендером.Выложить 150 гр пюре в мерный стакан и долить,размешивая,сывороткой до уровня 275 мл.Вылить смесь в кружку,добавить туда же соль,сахар,дрожжи,подогреть до "парной" температуры и вылить в ведёрко ХП.Просеять сверху муку,всыпать хлопья,влить растопленный маргарин.Лук,чеснок и травы добавить по сигналу или в диспенсер."Основной" режим,светлая корочка. За колобком нужно проследить.В этот раз мне пришлось добавить две столовые ложки сыворотки.Наверное,зависит от качества тыквы.Может быть,эта была менее сочная. Хлебушек очень вкусный!Запах просто обалденный! |
| Автор: Макар 19.10.2008 - 11:13 |
| Fomich , Маришка, по-моему, ты говорила, что всё-таки добилась красивой крыши в Ржаном хлебе с отрубями . Поделись, пожалуйста, с народом окончательным рецептом. А мне никак не попадаются отруби... |
| Автор: LIRA70 19.10.2008 - 18:55 |
| Макар Нефигасе.. СЕВИЛЬСКИЙ ХЛЕБ... блин.. ты прям шеф-пекарь.... не успели про Арабов переварить и Рощи золотые...,а тут уже .. Севильский Да... еще, я плиточки посыпала тмином , кунжутом и маком... Сейчас в мулинексе печется хлеб без корочки... посмотрим через часок - чё это есть такое))) |
| Автор: Моргана 19.10.2008 - 19:03 |
| Макар Галь, в Седьмом континенте покупала отруби 200 гр, 16 или 17 рублев пачка. Они стоят там где здоровое питание, упаковка один в один как мука сокольническая пшеничная , только пакетик прозрачный местами и хрустящий |
| Автор: Hellena 19.10.2008 - 19:21 |
| Сюда не хожу и не смотрю на ваши хлеба! Севильские всякие,тыквенные и прочие! аааааааааааааааааааа И плиточки разные не вижууууууууууууууу! |
| Автор: Макар 19.10.2008 - 19:26 |
| Моргана , Ириш, спасибо!!! А фотку бы пачечки, а? |
| Автор: Моргана 19.10.2008 - 19:27 |
| Макар Да я б сейчас сразу поставила, но увы...я их в баночку и упаковку в мусорку Только до следующего раза если |
| Автор: Кроша 19.10.2008 - 19:28 | ||
Макар, Галюнь, я отруби покупала в Москве, в "Алых парусах", пакетик "Сокольнических"пшеничных отрубей-9 с копейками стоит. Там же есть зародышевые хлопья пшеницы, тоже "Сокольнические". Всё это великолепие, в отделе для диабетиков. Галюнь, про фотку... Ещё надо? Галюнь, а на нашем (Чеховском рынке) я покупала "Овсяные отруби" , или они тебя не интересуют? |
| Автор: Макар 19.10.2008 - 19:33 |
| Кроша , Инн, да я не знаю, какие именно меня интересуют... у меня ещё никаких не было... Инн, я не знаю где "Алые паруса"... |
| Автор: Кроша 19.10.2008 - 19:37 |
| Макар, Галюнь, А где Чеховский рынок знаешь ?(этт я про овсяные). Галюня, "Алые паруса" - это сеть магазинов по Москве, их много, но мне сподручнее тот, который на Тверской находится. Если чё, могу подробно объяснить где? Галь, я не поняла, коробочки- то показать аль не надо ? |
| Автор: Макар 19.10.2008 - 19:38 |
| Кроша , НАДО!!! И про Тверскую, пож., поподробнее... Рынок знаю, а где там отруби искать? |
| Автор: Кроша 19.10.2008 - 20:08 |
 Макар, Галюня, у меня такие... Про магазин...от метро Тверская(с Пушкинской площади), мимо "МакДональдса" по улице Большая Бронная вниз (никуда не сворачивая, минут 5 средним шагом) и упираешься прямиком в магазин "Алые паруса". На Чеховском рынке, на нулевом этаже, там, где продаются всякие масла, крупы в коробочках, приправки в пакетиках, вот там я и нашла овсяные отруби, кстати, помимо отрубей, там ещё много чем разжиться можно . |
| Автор: Макар 19.10.2008 - 20:12 |
| Кроша , ой, вот спасибо!!! |
| Автор: Sokolova 19.10.2008 - 20:23 |
| А мы в последнее время "подсели" на "Черного барона" от Lola. Делала и из смеси пшеничной и ржаной муки, и из одной пшеничной. Вкусно и так и эдак. Это оригинал рецепта Хлеб "Чёрный барон" от Lola Слова автора ( Lola): - 2 чайные ложки сухих дрожжей (1,5 ч.л.) - 2 стакана пшеничной муки - 1 стакан ржаной муки - 2 чайные ложки соли (1,5 ч.л.) - 2 столовые ложки сахара( при желании можно заменить на 1,5 ст.л. мёда) - 1-2 столовые ложки растительного масла - 3 столовые ложки солода ( предварительно залить 70 гр кипятка) - 3-4 столовые ложки отрубей ( положила клетчатку) - 0,5 стакана семечек подсолднуха - 0,5 стакана тыквенных семечек - 0,5 стакана грецких орехов поломать ( орехи не молоть, иначе хлеб плохо поднимется) - 4-5 столовых ложек семян кунжута - 3 ч.л. панифарина - 1 ст.л. закваски Экстра-Р (нет) - 1 стакан воды (Нарзан)  Качество фото фиговое, т.к. фотографировала на даче телефоном. Сработала вспышка и цвет слегка искаженный. Но хлеб нам очень нравится, хотя даже не пойму к какому разряду его отнести: столовый или десертный Мне очень нравится потреблять этот хлебушек с черным кофе-эспрессо |
| Автор: Hellena 19.10.2008 - 20:34 |
| Sokolova Алл ну как его разглядеть поближе то! Грузи сразу через форум! Не открывается кода через радикал то грузишь! А так хотела кусочек отщипнуть! |
| Автор: Макар 19.10.2008 - 20:37 |
| Hellena , Лена, тебе лучше этого не видеть!!! Sokolova, Аленький, ну до чего ж хорош... А клетчатка, это что? |
| Автор: Hellena 19.10.2008 - 20:49 |
| Макар, Галь, я ж не смотреть, а отщипнуть! |
| Автор: Sokolova 19.10.2008 - 20:49 | ||
Галюнь, продается в магазинах в пакетиках типа отрубей смесь растительных волокон мелко молотых. К сожалению, пакетик остался на даче, показать не могу. Лен, забирай всю половинку, мы завтра еще испечем |
| Автор: Кроша 19.10.2008 - 20:50 |
| Макар, Галюнь, это что то типа отрубей, в баночках продаётся(есть у нас в Чехове, в "Рамсторе"). Sokolova, Аллочка, ничего, что я влезла ??? Барон потрясающий, я по похожему рецепту пекла "Радонежский"от Лолы,но такииим высоким он у меня не был . Аллусь, а на каком режиме ты его пекла? |
| Автор: Sokolova 19.10.2008 - 20:58 |
| Кроша, Инна, это на фото вариант из одной пшеничной муки. И пекла я его на даче в хлебопечке LG, а там площадь ведерка маленькая, соответственно, он больше рос в высоту. Когда со смесью муки делала, то был СЛЕГКА пониже, но мякиш более плотный. Тоже очень вкусный. Я даже не могу определиться, какой больше нравится, хотя ржаной хлеб не люблю. Инуль, пекла на 4-х часовом режиме "Пшеничный" в LG. А в Панасоньке еще не пробовала, т.к. все эксперименты могу творить только на даче, дома не дают |
| Автор: Кроша 19.10.2008 - 21:08 |
| Sokolova, Аллочка, а мне и в голову не приходило испечь его из одной пшеничной муки , спасибо за идею . Аллусь, а почему дома не дают ?Моё любопытство меня погубит ... |
| Автор: AnnaKoru 20.10.2008 - 01:02 |
| Девочки, подскажите, пожалуйста, а что значит "на колобок" в рецепте "Пушистый ржаной" (Пшеничная мука 200гр+3ст.л на колобок)? |
| Автор: Макар 20.10.2008 - 06:22 |
| AnnaKoru , Аня, в процессе замеса ржаному колобку желательно помочь силиконовой лопаткой . Надо смотреть - может понадобиться добавить к замесу либо муки, либо воды. Вот ЗДЕСЬ замечательно проилюстрирован процесс формирования колобка. А ЗДЕСЬ собраны темы по этому вопросу. |
| Автор: Spam 20.10.2008 - 06:31 |
| Всем, привет! Вот как и обещала разрез "Араба" с фундуком, а вкус сказали замечательный  |
| Автор: Макар 20.10.2008 - 06:55 |
| Spam , Иришка, ВАХ!!! |
| Автор: Spam 20.10.2008 - 06:58 |
| Макар , Галь, я же старалась! |
| Автор: Spam 20.10.2008 - 11:51 |
| А чё такая тишина? Хде фсе? Ауууууу, люди!!!! |
| Автор: Кроша 20.10.2008 - 12:08 |
| Spam,сама пришла,а здесь никого ...и тишина...как никогда...А тут ты !Хоть одна живая душа ! |
| Автор: МаДаМа 20.10.2008 - 12:42 |
| Кроша Spam в Арабию уехали, за арабами)))))))))) Или в рощу золотую |
| Автор: Fomich 20.10.2008 - 16:51 |
| Нигуля, в Ржаной с отрубями, я стала меньше класть дрожжей 1,75ч.л. и вместо воды лить 330мл сыворотки творожной покупной, и крыша конечно не огромным куполом, но шапочка выпуклая хорошая, но обязательно надо следить за замесом и если надо лить воду или муку досыпать, причем я стала добиваться колобка чтоб был ровненький и красивый и не лип к рукам, короче практически как пшеничный, но дать ему помеситься самому 5-7минут(всего замес где-то 12) и еще 50гр пшеничной муки заменяла на манку. |
| Автор: Sokolova 20.10.2008 - 17:29 | ||
Кроша
Иннуля, пошли в "болталку", я тебе там расскажу. А то Галюня нам тут по башкам настучит |
| Автор: AnnaSevashova 20.10.2008 - 17:41 |
| Девочки! Дайте ссылку на Араба, про которого вы столько говорите))) |
| Автор: Андреевна 20.10.2008 - 18:17 |
| AnnaSevashova, Анюта ВОТ и ВОТ |
| Автор: LIRA70 20.10.2008 - 19:39 |
| ХЛЕБ БЕЗ КОРКИ рецепт из книги к хлебопечке-мулинекс 5004. ( корка есть, но она не толстая и вкусная!) Сухие дрожжи-1,5 ст.л. Пшеничная мука -600 гр Сахар -2 ч.л соль-2ч.л. Подсолнечное масло- 2ст.л ( я использую оливковое - и брала 3 ст.л.) Молоко 150 мл Вода 210 мл Выложить в ведерко в порядке как в рецепте, и программу основную (3- 4 часа) в мулинексе это 3ч20 мин, но у мулика нету вывравнивания температуры! ХЛЕБ ЭТОТ-ВКУСНОТА!!! Я вчера его сделала, утром себе отрезала 2 кусока, вечером пришла с работы- осталось на пару бутеров-мужики , а точне сынок..умяли и заказали еще, на фото дырка- это от мешалки- плохо вытащилась и сделал дыру в хлебе( это минус в конструкции мулинекса)   ОТДЕЛЬНОЕ СПАСИБО КРОШЕ!!! Иннуль, это ты меня надоумила его сделать!!!за что тебе отдельная благодарность!!! |
| Автор: Кроша 20.10.2008 - 20:05 |
| LIRA70, Светуль,да я чё ...я и не помню уже,когда это я тебя надоумила ...в Мулинешках "Хлеб без корки",что то типа итальянского получается,корочка тонюсенькаяяя.Я когда первый раз это название увидела,долго не могла представить,как это хлеб и без корки,один мякиш что ли ?Хотя фотография к этому рецепту,говорила об обратном...Как оказалось позже,имелся ввиду хлебушек ну с ооочень тоненькой корочкой...А я сегодня "Чёрного барона"пекла .Во какой получился: Моим понравился .Только они у меня так и не поняли,что кушали-хлеб с семечками,или семечки с хлебом ...Их там стооолько !!!З.Ы.:Да с дырками от мешалок просто беда...Я после последнего замеса мешалки вынимаю,если конечно есть возможность.. |
| Автор: Светла77 20.10.2008 - 20:08 |
| Девочки, я пекла вчера хлеб ржаной, называется по мотивам дарницкого от фугаски. Рецепт где-то здесь отыскала, давно он у меня в закромах лежит.. Сделать долго собиралась, так как в основном все рецепты расчитаны в граммах на большую буханку. а у меня ХП маленькая LG, и вот купив наконец в воскресенье весы электроныые Тефаль, я пересчитала рецепт на 2/3, отмеряла эти 167г пшеничной муки и испекла его!!!! Так классно с весами хлеб ставить, ваще! Хлеб получитлся таким вкусным, что фото сделать не получилось, все съели практически сразу! Вот мазали маслом просто и ели БЛИН, ДЕВОЧКИ, ХЭЛП!!!!! поставила хлеб счас, а ХП вдруг скрежетать страшным металлическим звуком начала во воремя замеса!!!!!! ЧЕГО ДЕЛАТЬ -то?? |
| Автор: Макар 20.10.2008 - 22:30 |
| Светла77 , какой поставила? Два варианта: плохо поставила лопатку или слишком тяжёлое тесто. Очень тяжело идёт замес при большом кол-ве ржаной или цельнозерновой муки... Такой звук тогда и бывает... |
| Автор: Juliya 20.10.2008 - 22:32 |
| Светла77 Свет, может че-то постороннее попало?? у меня ХП скрипит противно при замесе, но вроде скрежета нету... ты выключи, вытащи ведерко - может там что-то упало... может под мешалку что-то попало... |
| Автор: Макар 20.10.2008 - 22:35 |
| А может ты туда нечаянно обе лопатки положила? |
| Автор: Светла77 20.10.2008 - 22:41 |
| Juliya Макар Девочки, отчитываюсь- посторонних предметов внизу нет, лопатка в моей хп одна, стоит нормально.. а вот тесто- первый раз поставила итальянский хлеб, там 220 мл воды и 425г муки пшеничной. Комок был не комком а лепешкой какой-то, она так стучала по стенкам.. я добавила 2 ст.л воды и лучше стало- сразу шаром таким хорошим и перестало вроде грохотать.. меня это наводит на мысль что подшипники-то слабые у лыжи Еще раз спасибо вам за быстрый отклик, мне уж так страшно стало что счас она сломается, моя зайка |
| Автор: Макар 20.10.2008 - 22:44 |
| Светла77 , Свет, пока ты отвечала я в инете нашла похожий случай... : "в первый раз раздавался какой-то скрежет при замесе...но тесто было суховато,во второй раз добавил муки меньше и шума не было!А так хлеб о-очень даже получился!!!" |
| Автор: magog 20.10.2008 - 22:56 |
Решила выложить свой хлеб, один из вариантов "Дарницкого", только что из хлебопечки (у меня, как и у многих здесь, Panasonic SD-255). Рецепт такой: ДАРНИЦКИЙ ХЛЕБ 1,5 ч. л. сухих дрожжей, 1 ст.л. солода сухого (с горкой), 150 г ржаной муки, 250 г пшеничной муки, 1,5 ч. л. мелкой соли, 1 ст. л. меда гречичного (можно заменить сахаром), 2 ст. л. оливкового масла, 300 мл воды комн. темп.. Я кладу не мёд, а сахар, моим мужчинам медовый привкус и запах в хлебе не нравится, вместо оливкового беру подсолнечное рафинированное масло, воды лью даже чуть больше - примерно 310 мл по мерному стакану. Режим "Ржаной хлеб". |
| Автор: Макар 20.10.2008 - 23:02 |
| magog, замечательный хлебушек!!! А рецепт? Ты вставь в пост к фотке, ладно? |
| Автор: magog 20.10.2008 - 23:05 |
| Вставила рецепт, куда положено. Разрез, наверное, будет завтра, у нас 3 часа ночи, хлеб стынет на решётке. |
| Автор: Polla 20.10.2008 - 23:26 |
| Наткнулась я в магазине на УЛУЧШИТЕЛЬ МУКИ "Унипан Тотал" для дрожжевого теста. Производитель Домашняя Кухня. Написано что "увеличивает объем выпечки, улучшает вкус и аромат продукта." Состав: пшеничная мука в/с, соевая мука, эмульгатор (Е472е), карбонат кальция, аскорбиновая кислота (Е300), декстроза, ферменты. Как думаете, стоит им воспользоваться для выпечки хлеба? |
| Автор: Fomich 20.10.2008 - 23:49 |
| Цельнозерновой хлеб из самодельной "адской" смеси... Проводила сегодня эксперимент с отрубями и зародышами, т.к. нигде не нашла цельнозерновой муки, то вычитала в инете и намешала как могла сама, взяла 30гр зародышей пшеницы+50гр. отрубей пшеничных+320гр пшеничной муки, выяснилось что 80гр отрубей и зародышей по объему это много, делала по рецепту из инструкции к панасонику255: дрожжи 1ч.л цельная мука 400гр (моя смесь, ацкая соль 1ч.л сахар 1ст.л Масло растительное 1ст.л Вода 260 мл(у меня сыворотка Колобку помогала замесится, немножко досыпала муки. Мне очень понравился запах, завтра расскажу про вкус . Получился маленький колобок, увеличился где-то в два раза, может даже меньше, съела кусочек там где вытаскивала лопатку мне нры Девочки, у кого есть цельнозерновая мука, сделайте фотку, плиз, и кто пек расскажите на что было похоже? Polla, лучше яблоки |
| Автор: anna100 20.10.2008 - 23:50 |
| Кроша "Барон" хорош! Я тоже его люблю очень ...особенно потому что "кушаешь семечки с хлебом" ...Polla Лен, я б не стала пользоваться таким "чудом"...меня не впечатляет  Вот, угощайтесь... Цельнозерновой хлеб за 5 минут в день. Вкусный очень, но тесто было жидковатым, потому пекла не на листе, а в форме.  Рецепт на полпорции теста: 0,75 ст молока 0,75 ст воды 0,7 ст л соли крупной 0,75 ст л дрожжей инстант 2,5 ст л раст масла 0,25 ч меда (у меня даже меньше вышло...2 ст л=60мл, вместо 120 мл ...уж больно "едреный" у меня мед, очень выраженный вкус) 3,5 ч цельнозерновой муки 1 чашка=240мл 1 ст л 15мл Принципы пятиминутного хлеба соблюдены. Смешать, расстоять, в холод минимум на 3 часа, расстойка 1 час 40 мин, выпечка с паром при 220-200 гр С. Отличный хлеб! |
| Автор: AnnaKoru 20.10.2008 - 23:51 |
| Макар Спасибо, Гашенька! Сижу, изучаю... |
| Автор: anna100 20.10.2008 - 23:55 |
| Fomich У меня сегодня хлеб как раз из цельнозерновой. Так как она смолота "в муку" нет такого эффекта, как при добавление отрубей и зародышей. На вкус...очень даже хорошо..я такое лю , но мне сложно говорить на 100%, пекла пока такой 1й раз в жизни, да еще с медом, а мед у меня с очень ярким вкусом, боярышниковый, он "забьет" чего хошь! |
| Автор: Fomich 21.10.2008 - 00:02 |
| anna100, Анют, ну почти хором:), КРАСОТА, Ань ты из какой муки делала, беловодье? или другой, мне б фотку посмотреть на что из себя похожа цельнозерновая мука...да и состав ее....точнее содержание........ А смолота она мелко как обычная мука или крупнее, я помолола отруби в кофемолке, но не сильно чего-то они у мну мололись:) |
| Автор: anna100 21.10.2008 - 00:07 |
| Fomich Я сейчас сфотографирую для тебя, погоди... Вот, лови! Фокус правда не там, где нужно, но и так видно вроде...  Она не крупинками, но и не совсем "гладкая", есть там частички немного. |
| Автор: Кроша 21.10.2008 - 00:19 |
| Девоньки,открыла сегодня пакет ржаной муки...а там ...даже не знаю,кто или что ...вся мука будто бы косичками переплетена .Девочки,этт чего ? З.Ы.:Никакой живности(видимой для глаз)в муке не обнаружилось...Муку сразу утилизировала... |
| Автор: anna100 21.10.2008 - 00:22 |
| Кроша Если тяжи такие длинные, то скорее всег в них закуклины личинки продуктовой моли...гадость несусветная...я от нее еле избавилась, думала, что полдома выброшу в утиль  |
| Автор: Кроша 21.10.2008 - 00:37 |
| anna100,Ань,ага,именно такие,длинные...Я утром муку только из магазина принесла,и сразу печь собралась.Открываю,а там...они ...длинные,ну я её сразу и того,избавилась вообщем.Анют,а отчего в муке эта дрянь заводится? |
| Автор: Fomich 21.10.2008 - 00:39 |
| Кроша, енто моль, лучше все хранить в плотно закрывающихся банках, после того как я все в них пересыпала, она бедная, с голодухи, завелась в пачке чая с диким количеством бергамота(который никто не пил), но и она его не выдержала и погибла сама:))) anna100, спасибо за фотку, а вот теперь главный вопрос мука грубого помола отличается от цельнозерновой муки или нет, т.к. где-то на хлебопечке читала что это разные вещи, вот поэтому я и мучаюсь.... |
| Автор: anna100 21.10.2008 - 00:45 |
| Кроша Отчего? Ну моль эта яйца откладывает, потом появляются личинки, потом куколки, потом собственна сама зараза с крыльями, которая и откладывает снова яйца... Со складов, думаю, может хранение неправильное. Но если эта дрянь где завелась, вытравить ее тяжело, она пакеты прогрызает на раз... Причем я ее принесла домой с ВВЦ...вместе с "фитнесс-микс"...а она мне потом расплодилась еще в рисе, отрубях и корме для животных...а, еще в манке..(все остальное было в герметичных банках). Ужас, она потом меня месяц доканывала...окуклится где нить в углу каком. а потом вылупляется...и давай круги наматывать...фу.. Так что любит муку\орехи\семечки\манку\рис....не ела кукурузную крупу...вообще(мож генномодифицированная зараза? ) и миндаль не тронула с красной фасолью. |
| Автор: Fomich 21.10.2008 - 00:48 |
| Кстати девочки, моль полезная животинка в смысле выяснения обработаны продукты чем либо или нет, вот лежали у меня орехи свои, в них завелась, а в покупных нет, тоже было и с изюмом в одном пакете завелась в другом нет |
| Автор: anna100 21.10.2008 - 00:49 | ||
Fomich
Знаешь, я столько прочла всего по муке, что заутаться можно...почему не могут как люди нормальную классифкацию поставить, нет, все не как у людей! Вот и думай что хочешь! Вообще у нас всего 3 сорта есть...в\с, 1 сорт и 2 сорт...вот второй сорт она и есть та, что нужна. Я поняла, что вот эта обойная от Беловодья и есть цельнозерновая..мне так менагер сказал, так как я его пытала жутко, бедолагу! Мариш! Давай чтоль моль разводить? Опыт еть Будем хорошие продуХты от ГМ и химических отсеивать |
| Автор: Кроша 21.10.2008 - 00:54 |
| Fomich, anna100, Маришка,Аня,девочки спасибо.Теперь буду знать врага в лицо (или что там у неё,у энтой моли ?)Анют,с "Фитнесс-микс"говоришь?Я в субботу тоже его привезла,пока ещё не вскрывала...Ладно,сейчас не буду шуршать,поздно уже,а с утра проверю на наличие вражьего племени .Маришь,так она чё,и изюм тоже жрёть ?Мама дорогая !Это что ж такое творится то ?Получается,что энта бяка,всю семью оголодить может ? |
| Автор: anna100 21.10.2008 - 00:56 |
| Кроша Ты его, этот микс в резервацию...на балкон отправь... Или пересыпь в контейнер с герметичной крышкой. Я чего-то больше не хочу его покупать |
| Автор: Кроша 21.10.2008 - 01:03 |
| anna100,Анют,у меня балкона нету !(такой вот у меня домик-практически весь без балконов)Мне тепереча чего,самой что ль с этим "Хвитнессом"на улицу выходить ?Выгуливать его,пока моль домой не запросится ? Анют,давай устроим разбор полётов ?Ты как давно его покупала?А у тебя какой?У меня гречневый ...Ань,только не говори,что у тебя тоже ... |
| Автор: anna100 21.10.2008 - 01:12 |
| Я покупала в июле, в самом конце, завелась моль (вернее я ее заметила) в конце августа..а нашла я ее в фитнесс, который с семечками...а тот, которй гречневый был вроде чистый, но пакет прогрызеный то есть отложить яйца эта дрянь успела наверняка. Уже потом, через некоторое время вновь полетела эта зараза, я снова шуровать по запасам...смотрю...в манке..потом в рисе, потом в корме для кроликов (там семеки) и в грецких орехах.... Пока все не перелопатила и не закрыла герметично она у меня вылуплялась постоянно...раз в 4-5 дней примерно. Последними были отруби, они в коробке были, а я их в контейнер пересыпала, они вроде чистыми были, потом смотрю...тяжи пошли....болтаются веревочки...ну, думаю, успела все-таки, хоть на глаз и не видно ничего. Выбросила и вот пока тьфу 3 раза... |
| Автор: Кроша 21.10.2008 - 01:19 |
| anna100,Анечка,спасибо тебе огромное,за то что ты меня тёмную просветила(да ещё и так подробно)!Просто я с такой бякой ещё не сталкивалась.Как говорится :"Предупреждён-значит вооружён!" |
| Автор: Макар 21.10.2008 - 06:33 |
| Девчонки, ВОТ ЗДЕСЬ рядои с неудавшимся хлебом стоит пакет французской цельнозерновой муки. А ЗДЕСЬ - тоже хлеб, но уже получившийся, как надо... Polla, Лен, я тже купила это чудо, по давней привычке хапать ВСЁ!!! У нас им пользовались Андреевна и Лира, по-моему... Девчонки, отзовитесь!!! |
| Автор: Нигуля 21.10.2008 - 08:20 |
| девочки,а можно цельную муку заменить на обычную,добавив к ней отруби?и тогда в какой пропорции? |
| Автор: Макар 21.10.2008 - 08:31 |
| Нигуля , Здесь и Здесь |
| Автор: Нигуля 21.10.2008 - 10:29 |
| Макар, спасибо, неловко, но ещё вопросики: 1. что такое пахта и где её взять? 2. что такое обойная мука и можно ли её самой сделать как цельную? 3. что такое обдирная мука и можно ли её самой сделать как цельную? 4. 20 г свежих дрожжей-это сколько сухих? 5. скачала рецепты для хлебопечки, там всё измеряется чашками. Иди знай, сколько там грамм в их чашке, что делать? |
| Автор: Светла77 21.10.2008 - 11:05 |
Девочки, вот и я со своим скрипучим итальянским хлебушком. Рецепт был из тех , что ЕленаБо давала. Плотноват получился, все таки воды больше надо лить... |
| Автор: Кроша 21.10.2008 - 11:09 |
| Нигуля, пахту можно сделать самим, смешав молоко с лимонным соком и оставив на полчасика при комнатной температуре. Вот насчёт муки, точно не скажу, но вряд ли(ИМХО), хотя,кто знает ? В одной чашке объёмом 240 мл.(чашка от Панасоника) - 150 гр.пшеничной муки и 130 гр.ржаной. Знаю, что у некоторых моделей LG-чашка объёмом 230 мл., ну тут уже легко пересчитать, ориентируясь на 240 мл. . Вот ...Чем могла-помогла ...Вот более точно про пахту, цитирую:" У меня не было пахты, я сделала быстрое кислое молоко – в мерный стаканчик налила 1 столовую ложку лимонного сока и долила до 225 мл молоко. Все перемешала, дала постоять около 30 минут, до загустения жидкости." А вообще пахту можно заменить на любой кисломолочный продукт(кефир,сыворотка и т.д.), по приведённому выше способу(см.цитату) я тоже делала-получилось !Светла77, а это тот, который "Итальянский с овсяными отрубями"от Елены Бо? Ой, девочки, испекла я сегодня арабчика с миндалём и изюмом, он у меня весь такой помпончатый(как будто из отдельных помпончиков состоит)сверху получился, смешной , попозже покажу . |
| Автор: Светла77 21.10.2008 - 11:20 |
| Кроша Это просто Итальянский хлеб.. С отрубями другой рецепт |
| Автор: anna100 21.10.2008 - 11:57 |
| Нигуля Обойная мука=цельнозерновая=мука грубого помола. Выход муки из зерна – 96-96,5%. |
| Автор: Hellena 21.10.2008 - 12:17 |
| anna100 Кроша, Девчат, Ира-Моргана покупала фитнес и сразу, как открыла, там енти гады были!!! И улетело это все в помойку! Сразу! АЛьвица,Настя брала - у нее все нормально было! Видимо, какая партия попадалась! |
| Автор: Нигуля 21.10.2008 - 13:33 |
 Сделала батончик с Обалденно Вкусным Тестом,добавида туда ненужные цукаты. думала это слааааденька сдоба. Безумно понравилось корочка,оч хрустящая,прям Наполеон  Мякиш просто тает во рту...но не оч сладенько,как я думала. цукаты не очень спасают.  в итоге ела с вчерашним горячим шоколадом,который сегодня стал холодным десертом  |
| Автор: Андреевна 21.10.2008 - 13:54 |
| Светла77 , кажись у тебя слишком мало жидкости в рецепте. Вот смотри, у меня на 400г муки-250мл жидкоси, на 450г муки-280мл,всегда нормалек. А у тебя всего на 425г муки 220мл, мало однако. Представляю как колобок там метался и барабанил о стенки. |
| Автор: Fomich 21.10.2008 - 18:40 |
| Апельсиновый хлеб. Откуда скопировала не знаю, наверное с хлебопечки или отсюда  1,5 ч.л дрожжей 450 гр пшеничной муки 50гр. манки 1 ч.л соли 2 ст.л сахара 1 пакетик ванильного сахара 2ст.л. масла 2 ст.л мака помолола на кофемолке 2ч.л. апельсиновой цедры 100 мл сыворотки 220 мл сока апельсинового (у меня свежий+ из пакета) Режим "основной",корочка средняя. Вкусно, не сладко, надо в следующий раз добавить цукатов каких-нибудь. |
| Автор: Макар 21.10.2008 - 20:22 |
| Fomich , Маришка, какой пушистенький!!! |
| Автор: Кроша 21.10.2008 - 20:26 |
Девочки,а вот и мой арабчик-обезьянчик : А это он же,на разломе,хлебушки по типу обезьяньего,моё семейство предпочитает отламывать маленькими шариками : Шарики начиняла миндалём и тёмным изюмом сорта "Джамбо". |
| Автор: Макар 21.10.2008 - 20:29 |
| Кроша , Иннуль, ну ни жисть бы не подумала, что арабы такими красивущими могут быть!!! |
