Меню на полторы недели - 5 малоуглеводная

ОКРА С ДВУМЯ ВИДАМИ ПОМИДОР

3 ст л раст масла
1 небольшая луковица, нарезанная
450г окры/бамии
450г помидор (без шкурки, нарезанные на кусочки
1 зубчик чеснока
30г сухих помидор, не те, что в масле
соль, перец

Лук поджарить в течении 5 минут. Добавить помытую и обсушенную бамию и аккуратно перемешать, чтобы она была покрыта маслом. Жарить 7 минут. Добавить раздробленный зубчик чеснока и помидоры, аккуратно перемешать и держать на слабом кипении ещё минут 10, или до готовности окры. Соль, перец по вкусу.



САРДИНЫ НА ГРИЛЕ

Девчат, а я , наконец-то, перенесла свой огород в дом - обычно он у меня так и замерзает, а в етом году, уз не знаю почему - вспомнила

innok
Инна отличный огород и разросся за лето так здорово . Я тоже свой занесла, но я пересадила, а то они были в кадушке с цветами, теперь дома растут.
О мое блюдо с окрой, у меня как раз пакет замороженной завалялся, вот завтра и приготовлю ее.А что это за рубка там припряталась ты ее еще не ставила?!

alisia
Алисик, рыбка ето "сардины на гриле", ссылка внизу под фото.
Замороженная, она же нарезанная уже наверное? Несколько другая консистенция блюда будет 9бамия выпустит слизь). Посмотри у меня из нарезанной вот такое есть ЛИМОННАЯ БАМИЯ С ПОМИДОРАМИ

Удивительно, что к етому времени огород еще не замерз.. У меня огорода нет, но все травки-цветочки вымерзли недели 3 назад.. А дома огород расти будет?

Lue
Вы, мне кажется всё таки чуть выше, чем мы. А может не замёрз, потому, что на балконе стоял, не знаю... А чего ж ему не расти, базилик у меня вообще только в доме растёт.

innok
Инн! Сколько вкусностей\полезностей у тебя растет в "огороде"
Молодец, что про него не забыла
А я поглядела на твой и вспомнила, что из пансионата уезжая забыла на лоджии кашпо с клубникой ампельной , 2,5 месяца прошло, а я только вспомнила

innok

Нет Инна, она целая и нерезаная, просто несильно крупная. А у тебя себя свежая она, у нас это экзотика, у меня закуплено было парочку пакетов так как тут ее в деревне близко не найти. Буду готовить с помидорами выглядит замечательно.

Надо! 2-3 дня вымачивать,меняя воду ,как минимум,дважды в день

innok
Инна как я прозевала твой ПИРОГ К КОФЕ "БУКЕТ РОМАШЕК", очень красиво выглядит, отличная выпечка.


natulya64
Наташа лучше шкурки замачивать в подсоленной воде для отдачи горечи, потом хорошо промыть.

Наташ, девочки уже сказали, как они делают, вот мой способ

ЦУКАТЫ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК

Корки снять с апельсина и проварить в кипятке 5-6 минут. Перекинуть в большое колво холодной воды и дать там постоять 2-3 дня (время от времени меняя воду (я делаю 1 раз в день, но воды должно быть много). Переложить в горячий сахарный сироп и проварить 3 минуты. Снять с огня, выдержать 5-6 часов. Повторить ету операцию 3-4 раза. Цукаты можно высушить, как арбузные и сироп пустить на лукум, а можно хранить в сиропе.

alisia
nnsvz
Девчат, спасибо!

anna100
Ань, а есть смысл такое кашпо покупать? Я вот каждый год на них смотрю... но ощущение "ну соберу я стакан ягод, и что?

TARALLI

Ето тоже из книги за 1967 год. Тесто брала ДЛЯ ПИЦЫ НА ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ, но можно любое любимое Вами тесто на оливковом масле.

Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 3-5 мм. Посыпать семенами аниса и слегка прокатить по ним скалку. Нарезать на 12 полосок. Брать по одной полоске и наматывать её на ручку от деревянной ложки, очень свободно (ето оригинальный способ). У меня ложки такой нет, поетому я просто сворачивала как бы растянутым рулончиком. Дать расстояться 20 минут, смазать яйцом и посыпать семенами аниса, выпекать до золотистого цвета.

Кстати, добавьте бутылку итальянского вина, небольшой кусок итальянского сыра - готов новогодний сувенир.

innok

Здорово! Я такие же хочу. И гуакомоле тоже. Ну и шпажки. Чего мелочиться-то?

МЯСНАЯ ФРИТАТА

Очень простое, но сытное блюдо на тот случай, когда неохото много времени проводить на кухне.

400г говяжьего фарша
1 небольшая луковица (нарезанная мелко)
0.5 сладкого зелёного перца (нарезать) - у меня был красный
6 яиц (слегка взбитых)
Сыр (я не прала)
Свежая петрушка

Фарш поджарить с луком и перцем го готовности мяса, но не пересушить. Добавить к яйцам паприку, перец, соль, и мясную смесь (отцеженную от шира). Хорошенько перемешать. На сковородке нагреть 2 ложнки раст. масла и вылить смесь. Готовить на среднем огне 3 минуты, после 3 минут лопаткой приподнять края, чтобы оставшаяся жидкость проникла вниз. Готовить ещё 3 минуты.
Посыпать тёртым сыром и поставить под нагретый гриль. Как только сыр расплавится - готово, посыпать петрушкой и подавать. Пока горячий - хорош со сметаной или с гуакомоле, когда остынет, можно нарезать на тонкие ленты и использовать в салатах, или нарезать на куски и использовать на бутербродах.

innok

Инн, не имеет, конечно! Это для души просто, да и достался "в довесок" к цветам (мама в питомнике была, для офиса цветы закупала, ну ей и впарили "за так" ).
Лето было отвратительное, дождливое, холодное, потому росло это чудо плоховато, стакан ягод, конечно, собрали, но не фонтанистых (кисловатые).

Такое мне нра, ага!
Я что-то подобное изображаю, только таким красивым словом не знала, что ОНО зовется

anna100

Ну так... маркентинг, етить его

Спасибо, про клубнику я так и думала...

innok
Иннуль как обещала, сегодня всех накормила твоей вкусной "окрой с двумя видами помидор", очень всем понравилось, большущее спасибо за вкусняшку.
Буду еще ее готовить, рекомендую всем попробовать.


Бегу занести спасибку, не забудь забрать.

alisia
Ой, как красиво, Алисик! Спасибо, рада, что понравилось

innok
Иннуль еще как , выели все до последнего , жаль у меня один пакет всего был. В следующий раз затарюсь окрой побольше, очень она нам нравится в соусе и вот в твоем виде, Спасибо!

Как всегда после посещения азиатского магазина у нас вечер японской кухни, но, поскольку, я на диете, то ррешили обойтись без роллс и суши, а просто сервировать рыбу сушими-стиль, а рис мужчины получили в пиалках. Из новенького были

ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ ПО-ЯПОНСКИ

20 шляпок сушеных грибов замочить в воде на 8 часов. Нагреть в воке масло и поджарить там грибы, постоянно помешивая, на сильном огне 5 минут.
Уменьшить огонь до самого слабого и добавить 0.5 ч жидкости, в которой замачивались грибы, 2 ст л соевого соуса и 1.5 ст л сахара. Готовить до тех пор, пока жидкость практически вся не испарится. Добавить 1 ст л кунжутного масла. Снять с огня. Остудить, нарезать и подавать.



ГРИБНОЙ РИС

Смешать тонко нарезанные грибы с горячим суши-рисом.

ПЕЧЁНОЧНЫЙ СЫР В ВЕТЧИННИЦЕ

Пока что, ето наш любимый рецепт. Нет в нём навoротов, как грибы, оливки... Но набор специй делают ету ветчину очень пикантной. Если нет ветчинницы, то можно делать просто в форме для хлеба - получится мясная буханка.

Есть немецкая пословица, которая говорит:"больше всего денег при приготовлении печёночного сыра уходит на холодную воду". Мясная смесь должна быть, как тесто для оладий. В рецепт добавляется селитра для сохранения розового цвета и для сохранности. У меня её нет, но в ветчиннице мясо получается более розовым, чем просто в духовке.

Ну и конечно, самый правильный способ есть ПЕЧЁНОЧНЫЙ СЫР (в котором, как вы поняли, ни сыра, ни печёнки) - ето с глазуньей и жаренум луком.

Даю пропорции.
Говяжий фарш 15%
Свинной фарш 50%
Свинной жир 20%
Молотый лёд 15%

Специи на 1 кг

10г (2 ч л) соли
1.25 (1/4 ч л) селитры
2.25г (1/2 ч. л) молотого белого перца
0.5 г муската
0.5 г молотого кориандра
0.5 г молотой паприки
0.25 г молотого имбиря
0.25 г молотого кардамона
0.25 г молотого маёрана

В ветчиннице запекалось полтора часа, просто в форме надо запекать до красивой корочки.

ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ ПО-НЕМЕЦКИ

Салат делал любимый. Ето салат его деда. Огурцы очищаются от шкурки не целиком, а "в полосочку". Нарезаются кольцами в 5 мм толщиной. Заправляются винным уксусом, смешанным с водой и оливковым маслом. Соль перец. Уксус в салате должен быть ощутим.

innok
Инна, как всегда много интересных и оригинальных блюд .

Инна, спасибо за цукаты. А сироп варить также как на арбузные?
Сколько у тебя вкусненького. Я забегаю наскоками и уношу все оптом.

Это сообщение отредактировал natulya64 - 19.11.2008 - 20:44

Люсенька, спасибо!

Наташ, вообще-то пропорции для сиропа все дают разные, я встречала и 4 стакана сахара и 1 ст воды, я делаю всегда тот же, что и для арбузов. Удачи, расскажи, что получится

innok
Ну чё? Приперлась за ветчиной! Прочитала про цукаты, вспомнила, что заныкала в горшочке немного цукатов от троглодитов и забыла про них. Пошла, посмотрела... Цукатов нету. Есть большая страшная плесень...Минуты полторы напряженно думала, чего делать - смеяться или плакать...Решила, что ржать полезнее для здоровья, и видимо, прямо с завтрашнего утра посетит меня огромная щасття...раз сегодня не посетила!

Klyukva
Плесень... странно, не высохли что ли до конца? или закрыты неплотно были?
КАААнеШнА посетит, куда ей деться!

innok
Приоткрыла их какая-то жаба... Догадываюсь даже, какая...Она везде нос суёт...

innok

Спасибо, Инна, за рецепт тефтелей индюшиныx! Цхуть-чуть видоизменила правда, но вышло очень даже вкусно. я очень часто готовлю из индушиного фарша, но до сиx пор не додумалась добавить туда цукини, кинзу (я просто не знала, что ето такое) и xалапеньи. Соус не делала, потому что слежу за жиром, лишнее мне не кчему. я иx решила пожарить, а потом только пришла идея, что надо было иx готовить под броилом в дуxовке. В следующий раз обязательно так и сделаю. Было очень вкусно!! Спасибо!