Заходите на вкусняшки-3

ЖЕНГЯЛЁВ ХАЦ (армянское блюдо)
Воизбежание травмы языка, даю перевод название блюда на русский язык
ХЛЕБ С ЗЕЛЕНЬЮ (армянское блюдо)


Рецептура:

Тесто:
Мука - 1/2кг.
Вода тёплая - 250мл.
Соль.

Замесить тесто.

Начинка: всё в равных количестве.
Свежий щавель, св.шпинат, зелёный лук, св.укроп, св.петрушка, св.кинза, св. базилик мелко порубить, всё смешать, посолить и слегка подперчить.

Тесто поделить на маленькие шарики. Раскатать тонкие лепёшки, размером как на чебурек. На середину лепёшки положить зелень и залепить тоже как чебурек.
Поставить сковороду на плиту и разогреть её до средней температуры.
На сухую сковороду класть заготовленные лепёшки и обжаривать с двух сторон, до поджаристой корочки. Затем снять со сковороды, на любой стороне сделать надрез и положить вовнутрь кусочек сл. масла. Складывать в кастрюлю и прикрывать не плотно крышкой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ПИРОГ С РЕВЕНЕМ И БЕЗЕ




Тесто:
Яйца - 3шт.
Сахар - 1ст.
Масло сл. - 200гр. растопленное.
Мука - 2,5-3ст.
Разрыхлитель - 1ч.л.
Ванилин по вкусу.

Начинка:
Ревень 4-5 стеблей.
Очистить отш шкурки и порезать кусочками длиной 1,5-2см.

Безе:
На 2белка
Сахар - 100гр.
Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков.

Яйца взбить с сахаром, ванилин, добавить сл. масло, муку и разрыхлитель постоянно взбивая миксером.

В тесто положить порезанный ревень, аккуратно перемешать, вылить в форму для выпечки смаз. маслом и присып. мукой. Поставить выпекаться в духовку при темп. 180гр. выпекать 30-35мин. Вытащить пирог из духовки, одновременно сбавив температуру до 100гр. Сверху на пирог выложить безе и сново поставить в духовку. Запекать около 15-20мин.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

muffi
Лена, какой аппетитный пирог, с облаком .

muffi
Ленусик,какой пирог красивый!Вкуснотища!...

Начну по порядку: Вообще то этот поход на шашлыки был вроде как испытание мангала, который мой муж сделал сам. Проверка перед покраской
Сначало жарили сосиски, но увы сфоткать не успела

А теперь самое вкусненькое:

Запекали картофель в фольге, в углях


Ну а потом мясцоооооооооо

ШАШЛЫК ОТ МИКАЕЛЯ

В маринад, мы ни вкоем случае не добавляем уксус!!!
На 1кг. мяса 2луковицы, соль, перчик, чуть орегано и базелика.
Мариновать на ночь.





Девочки, угощайтесь! Такой шашлычёк укусный получился

СОУС ТОМАТНЫЙ




И делала ОГУРЧИКИ ПЯТИМИНУТКА от Наталочки stacnatalya.
Только не с укропом, а с перушкой.




Теперь, хочу показать место, где всё это происходило:

muffi

Ленусик я первая , какая красота ,природа сказка,а шашлык и все к нему вкуснятина неимоверная .
Как я такое люблю, на воздушке и так вкусно , какие вы молодцы !!!

muffi
Лена, очень красивая природа, поджаристый шашлычок, вкусный соус.

muffi
Ленуль,шашлык обалденный!С соусом,да огурчиками!
А природа какая!Молодцы,хорошо отдохнули!

Очень хотелось сделать эти пироженки, но у меня не было формочек. Прочитала где-то на форуме, как можно сделать без классических формочек и решила попробовать. Получилось вроде не плохо Хочу сказать спасибо тому, чья это идея! (не могу найти автора) Если отзовётся, я буду очень рада, так как мои детки, остались очень довольны.

СЛОЁНЫЕ РОЖКИ



Взять слоёное тесто покупное или сделать его самой.

Сделать заготовки из плотной бумаги. Я брала лист 4А и складывала его пополам и сварачивала из неё кулёчик.Размер на ваше усмотрение.

Порезать тесто полосками, один край смазать белком на расстоянии 0,5мм.
Намотать тесто по спирали в нахлёст так, что бы край смазанный белком соединял слои, но не сильно прижимать к самой бумаге, иначе может сильно прилипнуть.

Разогреть духовку до 200гр. На протвень поставить рожки, на широкую часть.
Когда тесто увеличится, открыть духовку и аккуратно положить на бок. Дать подрумяниться и вытащить из духовки. Дать полностью остыть и только потом снять с формочки. Снимать оч. аккуратно, они хрупкие.

Заполнять можно любым кремом.
Я делала три вида наполнителя:

1. Безе: 2белка взбить до устойчевых пиков с 0,5ст. сахара или сах. пудрой.

2. Тоже безе, но добавила туда ещё и какао.

3. КРЕМ-БРЮЛЕ
Сахар - 1ст.л.
Сливки- 5ст.л.
Желтки- 4шт.
Желатин - 20гр.
Мелкий сахарный песок - 200гр.

Прогреть на слабом огне 1 ст.л. сахара, высыпав его в сухую кастрюльку, до темного цвета. Затем прибавить 5 ст.л. сливок, растертых с 4 желтками и 200 гр мелкого сах. песка. Тщательно размешивая, прогреть на слабом огне до загустения; следить, чтобы желтки не свернулись. Затем добавить в крем, предварительно замоченный и растворившийся желатин. Готовый крем хорошо охладить.
При подаче, посыпать сах. пудрой.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Леночка, привет!!!
Я к тебе с обещанной фотографией!!!

Буреки с салатом, и сметанно чесночный соус.



Буду сегодня курочку целиком запекать (купила кронштейн специальный). Есть идеи чем вкусненьким её натереть/замариновать. Хочется новое что-то Под курочку попробую положить картошечку, чтобы пропиталась. Может в панировке сделаю.
А вот щавель у меня еще не использован Хочется легкого чего-то с ним. Пирог не хочу делать, т.к. впереди лето и надо себя в форму приводить

Sentyabrenok

Сначало положи её в тёмное пиво на пару часов(минимум. Хотя чем больше пролежит, тем лючше.)
Смешай соль и перчик,молотые семена кинзы (чуть-чуть) и тёртый или резаный чеснок. Когда кура полежит в пиве, обсыпь всем этим делом пернатую со всех сторон и запекай. Вкус изумительный.

Попробуй, надеюсь понравится

Лена, а можно поэтапное фото складывание кулёчков? А то я не могу без клея и изоленты

Sentyabrenok

Анют, пошаговое конечно же могу выставить, но это всего лишь обыкновенный кулёчек, самую кончик которого нужно чуть-чуть загнуть, что бы он не разворачивался. А потом, аккуратно обрезать широкую часть, что бы она была ровной и могла самостоятельно стоять.

muffi
Леночка, ты умничка!! Меня моя дочка последнеее время постоянно просит трубочки!!! И - вуаля, здеся они как родные!!! Спасибо, солнышко, идею спёрла, я тебя ЛЮ .
А крем я делала очень простой, но такой вкусный! (я его для "Пьяной вишни" делала) Вот идейка если хочешь:
на пол-пачки сливок: 1 ч.л. растворимого кофе + 1ч.л. какао-порошка + 2 ч.л. сахарной пудры. Потом перемешать все хорошо и взбить эти сливки с добавками до устойчивых пиков. Мона начинять трубочки, получается очень вкусненько!

muffi
Ленусик! Какая же ты молодец!!!! А я ломаю голову - у меня тоже нет формочек, а трубочек хочется!!! А бумага не загориться в духовке? Может быть взять специальную для выпечки?!

muffi

Ленусь заходи на вкусняшки ко мне !
Только хотела спросить какой-то рецепт еще крема для трубочек а тут Наташа Фиалка2
дала,Спасибо обязательно попробую и трубочки и крем , такая вкуснота слов нет.

Тоже это интересует!
Спасибо за поэтапное разъяснение. Раньше кулёчки закрытыми глазами делала, а сейчас... сноровку что-ли потеряла Зато батя у меня просто умопомрачительные кулёчки делает

Докладываю, курочку сделала, но не сфоткала т.к. сразу слопали часть, а шпангоуты фоткать не хоца

Мимоза
Иришик, спасибо милая!

Да нет Ириш, главное поставить протвень так, что бы они не касались спирали. А потом, когда они увеличатся, положи их и поставь чуть выше, что бы слегка подрумянились

Sentyabrenok

Анютка, на здоровье вам, дорогая! Надеюсь пернатая понравилась на вкус
А насчёт загорания бумаги при выпечке, я написала всё чуть выше, Иришке Мимоза

muffi
Ленусик,какие трубочки классные!
В детство меня вернули-много я их съела в свое время.

Девочки, принесла вам к завтраку бутербродики

БУТЕРБРОДЫ С ШПРОТАМИ



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Кручу я бумагу и ни фига не получается!!! Один край оттопыривается и всё

Sentyabrenok
Да не крути ты уголками, сделай трубочками и лежа выпеки. А начинку с обоих сторон намажь и все. Лежа выпеки. Быстрее съедите чем крутишь.
(если долго мучиться что нибудь получится) У Лены тааакой опыт крутить уже.

Лена, у желатин размачивать как в инструкции или по минимуму. Приготовила по инструкции и у меня его 0.5 литра Многовато наверное...

Sentyabrenok

Анют, я делала по рецептуре и в моём случае крема было в самый раз. Рожков то у меня было много

Сделала я рожки.
Выпеклись идеально! А вот снимать их с конусов оказалось сложновато. Несколько пали смертью храбрых...
Крем с желатином у меня категорически не получился Желатина в любом случае будет много. Поэтому как его делать с моим желатином не знаю
Фиалка2 крем как я писала восторг. Брала сливки 33%. Взбилась первая часть хорошо, но стоило мне отойти на пару секунд, как они поменяли консистенцию. Даже не знаю как описать, что с ними стало. Бывает такое, когда масло сливочное со сгущенкой взбиваешь и они хлопушками берутся. Вторую порцию не стала так долго взбивать и они жидковатыми получились. Может надо вообще долго-долго взбивать? Но это у меня не лады со сливками покупными. Делала 2-ой раз в жизни и вот такая фигня Просто кто-то не умеет их готовить
В общем все съедобно и даже вкусно, а над видом мне еще надо поработать

Sentyabrenok

Анют, не переживай, у меня тоже несколько штучек пали смертью храбрых
Я как и ты этим способом рожки делала первый раз, думаю в следующий, учтя все ошибочки, получится гораздо лучше
Но я, очень рада, что у тебя получилось!

Анют, я брала в пластинках желатин-2шт. Попробуй, может с таким получится

А у меня растворимый в пакетиках. И его готовить на воду о.5 литра.

Sentyabrenok
Анют, я сейчас посмотрела на упаковку желатина, в ней 50гр. и он порошком, но не дозированно, а просто порошок. Так вот, на упаковке написано, что 1ч.л. порошка желатина на 100мл. воды,молока или сливок. Эта пропорция для желе. Думаю для крема эта пропорция тоже подойдёт.