Весеннее настроение

Мясная нарезка



САЛАТ "ПОДСОЛНУХ"
с которым я уже выставлялась на новогоднем конкурсе. Но этот получился вкуснее - я купила шпротный паштет нашего комбината "Пищевик" (тогда не помню, какой был, но точно не этот)- он не горчил, как новогодний и салатик мигом "разошелся".



Рецепт повторю:
Выкладываем слоями
1- 2 вареных картошки (в оригинале тертые, я мелко крошила)
2 - Зеленый лук мелко
3 - 3 белка на терке
4 - Шпротный паштет
5 - Плавленый сыр на терке
6 - Желтки на мелкой терке
Вокруг чипсы "Lay's".

В большом салатнике - любимый салат именинника, заказанный им же:
крабовые палочки, отварной рис, кукуруза из банки, свежий огурчик, зеленый лук, отварные яйца, майонез. Пропорции не помню, делала "на глаз". Точно, что кукуруза была 1 банка "Доси", 2 100-граммовых упаковок (такие, по-моему, самые маленькие?) крабовых палочек


Семга "собственного посола", сделала в среду, в пятницу съели. Брала 500 грамм филе - 1 столовая ложка соли и пол-столовой ложки сахара + укропчик нарезанный.

С самого низа - салатик с этого сайта - "Клязьма" от nnsvz. Это пробудило во мне детские воспоминания, когда я с родителями в "московскую" пору своей жизни отдыхала на Клязьме - места изумительные! - и я решила его приготовить. Повторю рецепт с нижайшими извинениями автору - если найдется, пусть откликнется, чтобы люди знали!
Отварить свинину, мелко нарезать и обжарить. Отдельно спассеровать лук и морковь, остудить, добавить вареные яйца, черную редьку (я ее обдала кипятком, чтоб уж не очень ядреная была), соль, майонез.

А это часть одного из ужинов. Тоже мой "фирменный"
и очень простой, но вкусный рецепт.

КУРИЦА, ТУШЕНАЯ В ТОМАТНОМ СОУСЕ



Беру целую курицу, режу на 4 части (можно и окорочка или что куриное есть). В ладку наливаю чуть-чуть растительного масла, кладу курицу, пересыпаю солью, черным молотым перцем, нарезанными луком и чесноком, кладу ложки 3-4 столовых томат пасты, закрываю плотно крышкой и на маленький огонек часа на 1,5. До сих пор не могу понять, откуда всякий раз столько жидкости - воды не добавляю совсем. Рядышком в кастрюльке гречневая кашка на гарнир.

На днях делала на ужин

ВИНЕГРЕТ
сфотографировала еще "в процессе" - так как заправлять и размешивать любит муж собственноручно, а когда он размешает, то фотографировать уже некогда!
Винегрет делаю практичеки каждую недели по принципу "я его слепила из того, что было!". Конечно, основные "элементы" всегда присутствуют - свекла, картошка и морковь. А вот дальше - что Бог послал. В этот раз там присутствуют желтый сладкий перчик, соленые огурчики, зеленый лук. На прошлой неделе делала со стеблем сельдерея и луком-пореем - вкуснотища! Можно добавить квашеной капусты, маринованных огурчиков, вареных яиц - в общем, чего есть в холодильнике!

Нашла еще одну фотографии "кулинарную"

МОРКОВНАЯ ИКРА

Отварную морковь потереть на крупной терке, добавить обжаренный репчатый лук, чеснок через давилку, соль, перец, томатную пасту, немного потушить на сковородке, остудить. Приятного аппетита! Я это очень люблю на завтрак с булочкой и кофе!

Вчера купила вот такой кабачок и решила нафаршировать.



ФАРШИРОВАННЫЙ КАБАЧОК

Кабачок вычистить и помыть. Отдельно на сковородке пожарить репчатый лук, можно дабавить тертую морковочку и чеснок. Когда подрумянятся, добавить фарш, размять, долить воды, посолить, поперчить и потушить минут 15-20. Я еще добавила томатную пасту.


В фарш добавить промытый рис и выложить в кабачок.



У меня весь кабачок не поместился в ладку, пришлось его "урезать". Добавить в ладку воды и тушить минут 30 на медленном огне под закрытой крышкой. Можно вместо воды добавить сметаны, майонеза или томат-пасты, а можно сметану пополам с томат-пастой (мне так нравиться больше всего). Приятного аппетита!
Точно также готовлю фаршированную тыкву.

Сегодня варила один из самых быстрых супчиков - "на скорую руку" - с фрикадельками.



СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Вскипятить воду, добавить фрикадельки (я беру покупные, в нашей "местности" мне нравятся "Колпинские" или "Равиоли"), кладу соленую зелень для заправки (как-нибудь обязательно выложу рецепт, я без нее никуда, готовлю запасы осенью на всю зиму), лавровый лист, перчик горошком, нарезанную морковку, картошку, поджаренный лук. Можно дабавить нарезанный стебель сельдерея, вермишель-паутинку. Через 20 минут вкуснющий супчик готов!

На ужин приготовила блюдо

РИС С КУРИНЫМИ СЕРДЕЧКАМИ

Налить на дно ладки немного растительного масла без запаха, положить куриные сердечки (я делаю инода с куриной печенкой - тоже вкусно), Посолить, поперчить, добавить репчатый лук и нарезанную морковь, обжарить минут 10-15. Добавить промытый рис (раньше я брала "Арборио", но мне не понравилось - получается как каша, сегодня положила "Золотистый"), Долить воды до уровня 1,5 см выше риса, добавить лавровый лист, посыпать куркумой (будет красивый золотистый цвет и говорят полезно очень), закрыть крышкой и тушить до готовности. Можно добавлять, все что найдете дома - помидор, сладкий перец, стебель сельдерея и т.д. В тарелке посыпать тертым сыром. Ну ОЧЕНЬ вкусно!

Сегодня у меня ну о-очень креативное настроение - создала темку по вязанию:

http://forum.good-cook.ru/topic5905.ht...ndpost&p=528180

и придумала новый салатик. Не знала только как его назвать. А потом подумала - а чем название этой темки плохо?! Пусть они будут тезками!

САЛАТ "ВЕСЕННЕЕ НАСТРОЕНИЕ"

Нашинковать белокочанную капусту, посолить, поперчить, перетереть до выделения сока. Добавить клюкву и нарезанные мелко апельсины (надо куда-то целый ящик девать - см. выше). А заправить... Это уж на ваш вкус!

"Записки мартовского зайца или как я готовила

САЛЬТИССОН ИЗ КРОЛИКА"

Я довольно часто покупаю филе кролика - говорят, что это диетическое и очень полезное мясо (выводит холестерин и т.д.) Я его обычно просто тушу с лучком в сметанке. Но мы уже заметили, что, во-первых, холодным оно гораздо вкуснее, и ,во-вторых, когда это блюдо постоит в холодильнике, подливка превращается (сама собой без всяких добавок типа желатина и пр.) в желе. Поэтому, когда я наконец навострилась делать сальтиссон (люблю все новенькое и необычное) решила, что лучшего "наполнителя", чем кролик и не придумать.
Я взяла 700 грамм филе кролика, посолила, поперчила, выдавила чеснок, насыпала (на всякий случай) 1 пачку желатина и все как следует перемешала.



Потом взяла два пакета из-под молока "Тема" 500 гр, обернула их фольгой внизу (для страховки) и заполнила "кроличьей" смесью.



Поставила их в большую кастрюлю, наполненную водой выше уровня смеси кролика в пакете. Но они у меня стали плавать и в каждую минуту могли перевернуться. Поэтому я, недолго думая, переложила все в высокую тефлоновую форму для кулича - она тяжелее пакетов и более устойчива.



Поставила ее в кастрюлю, закрыла крышкой (кастрюлю), довела до кипения, уменьшила огонь и варила на самом медленном огне 1,5 часа. Надо сказать, аромат стоял! Потом, немного остудив, поставила в холодильник до сегодняшнего ужина. Но он (сальтиссон) ну никак не хочет вылезать из формы!


Вот я и думаю, может быть, лучше было делать в пакетах? Или когда уже сварила в форме, переложить в пакеты для застывания?