rachely	Показать ссылку этой темы 18.11.2007 - 22:49 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 268 Спасибок: 3 Пользователь №: 4 812 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: израиль	best я рада, что рецептик пригодится

rachely	Показать ссылку этой темы 18.11.2007 - 23:01 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 268 Спасибок: 3 Пользователь №: 4 812 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: израиль	мы баловались курочкой..... точнее даже не баловались, а издевались над ней рулетики из куриной грудки с пастрамой нам понадобится: тонко нарезаная куриная грудка пастрама вино красное сухое (или любое другое, или бульон-для нелюбителей вина) мука-специи для обваливания соль зубочистки деревянные для скалывания рулетиков масло для жарки на каждый плоский кусок кургруди кладем кусок пастрамы (предварительно посолив эту самую кургрудь) и заворачиваем рулетиком, скалываем рулетик зубочисткой и обваливаем в муке смешаной со специями. обжариваем с двух сторон до приятного цвета, выкладываем на тарелку. в ту же посудину где жарили рулетики добавляем вино (или бульон) около стакана и на большом огне кипятим пару минут, кладем туда наши недоготовленые рулетики, накрываем крышкой и убавляем огонь на минимум, парим их там еще минут 5. зубочистки посто готовки вынуть а вот то, что у меня осталось после рулетиков: я накромсала кусочки помельче и кургрудь и пастраму, обваляла в той же смеси муки со специями и обжарила на сковороде, когда пастрама уже была явно обжарена, а куски курицы еще не доконца, добавила чуточку водички (3-4ст.ложки) и на мелком огне под крышкой за пару минут довела всё до полной готовности - получилось замечательно!

rachely	Показать ссылку этой темы 19.11.2007 - 23:53 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 268 Спасибок: 3 Пользователь №: 4 812 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: израиль	таири (рис с овощами) индийская кухня нам понадобится: 2стакана риса басмати или другого длинного 1\4стакана растительного масла 1ч.л целых семян камуна 1 картофелина, почищеная и порезаная мелкими кубиками 1 морковка, почизеная и мелко порезаная 2\3ст мороженого зеленого горошка, размороженого в горячей воде 1ч.л соли 1ч.л куркума 1ч.л молотого кориандра 1ч.л молотого камуна 1\2ч.л острой паприки 1ч.л свежего имбиря, тертого на крупной терке 1\2ст свежей зелени кориандра, мелко порубленой 1\2 острого зеленого перчика, мерко порезаного 2 больших зубчика чеснока, раздавленных 3ст куриного бульона моем хорошенько рис и выкладываем в сито, что б вся вода стекла. тем временем готовим всё остальное: специи можно все в одну емкость отмерить, режем остраы перчик и давим чеснок. чистим и режем картошку с морковкой, и заливаем горячей водой замороженый горошек. когда все готово приступаем. в средней кастрюльке с тяжелым дном разогреваем масло и обжариваем там семена камуна 3минуты, потом добавляем наши овощи (картошка, морковка, горошек) и жарим еще 3минуты при постоянном помешивании. закидываем все остальное: специи (хорошенько перемешать), зелень, перец с чесноком, рис - и еще минуты 3 обжариваем, мешая что бы не пригорело (всё равно к стенкам немного пристает, но не так, если бы мы не помешивали!) заливаем все бульончиком и перемешиваем, доводим до кипения и уменьшаем огонь на минимум, накрываем крышкой и варим минут 20 или до тех пор, пока вся вода не впитается. выключаем огонь и даем настоятся еще минут 10. перемешиваем и подаем. опыт: семян камуна у меня не было - обошлась без них. перец попробуйте на язык, если очень острый берите меньше - я положила всего четвертинку, но рис был острый. бульон я брала сухой, но развела не так как на упаковке - меньше порошка добавила и разводила его отдельно в стакане и только потом в рис добавила. кориандр придает умопомрачительный аромат!!!! не бойтесь его, его вкус не чувствуется зато пахнет как! на весь дом

Фиалка2	Показать ссылку этой темы 20.11.2007 - 08:25 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 790 Спасибок: 3 Пользователь №: 14 899 Регистрация: 17.10.2007 Откуда: Крым-Нью-Йорк	rachely Рахелька, поздравляю тебя с твоей уютной темкой-кухонькой!!! В качестве компенсации за опоздание прими от меня, друХ, вот эти цветочки (сама нашла и сфоткала) А я к тебе не только с ирисами, ага. Я к тебе на чай, со своим 2-ух килограммовым тортиком "Баунти", Хватит на всех? Рейчел, (шепотом) а че такое "пастрама"? Это сообщение отредактировал Фиалка2 - 20.11.2007 - 08:27

rachely	Показать ссылку этой темы 20.11.2007 - 10:03 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 268 Спасибок: 3 Пользователь №: 4 812 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: израиль	Фиалка2 спасибо солнышко! тортик как раз к чайку свеженькому, жасминовому давай вместе почайовничаем пастрама это.... ну сосиська такая...нарезаная.... типа кусок курицы\индюшки запеченый-копченый... и от большой такой штуки отрезают тоненькие пластиночки, оно размером примерно с ладонь (без пальцоф)..... я как нить сфоткаю - сейчас нет яго у нас

light225	Показать ссылку этой темы 20.11.2007 - 10:20 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 470 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	Фиалка2 Наташа, наша пастрама, это своего рода ветчина, только куриная, говяжья и индюшачья. Мясо копченое со специями . У вас в Америке ведь продается pastrami, я думаю название пошло от этого слова.

Фиалка2	Показать ссылку этой темы 20.11.2007 - 20:55 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 790 Спасибок: 3 Пользователь №: 14 899 Регистрация: 17.10.2007 Откуда: Крым-Нью-Йорк	rachely light225 Рейчелка, Люся, спасибо что объяснили! Я теперь сообразила что это: вокруг все сендвичи с "пастрами" покупают, а я-то их не ем... вот и не знала, шо оно такое и как выглядит...

rachely	Показать ссылку этой темы 21.11.2007 - 16:36 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 268 Спасибок: 3 Пользователь №: 4 812 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: израиль	бургуль с чечевицей ливанская кухня нам понадобится: 1ст чечевицы 2ст крупного бургуля 1луковица 3помидора соль, перец 1ч.л сладкой паприки острая паприка на вкус 3,5ст бульона или горячей воды 1ст резаной петрушки 100гр обжареных кедровых орешков моем чечевицу и заливаем водой, ставим варится пока она не станет мягкой, но не потеряет вид. в кастрюльке обжариваем резаный лук до легкой золотистости, добавляем бургуль, чечевицу и резаные помидоры, кладем соль и специи всё хорошенько перемешиваем и добавляем бульон. доводим до кипения и уменьшаем огонь. варим под крышкой 20мин. убираем с огня и даем постоять 10мин. всыпаем петрушку и орешки, перемешиваем и подаем. матбуха ливанская кухня нам понадобится: 1\3 ст растительного масла 6 зубчиков чеснока, порезаных 1острый перчик, очищеный от семечек и мелко порезаный 2 зеленых сладких перца, порезаных полосочками 1 красный сладкий перец порезаный на полосочки 1кг спелых помидор, мелко резаных соль, перец. все ингридиенты положить в кастрюльку, довести до кипения и на самом маленьком огне варитьд о тех пор, пока жидкости почти не останется. опыт: перец я взяла весь красный (не люблю зеленый) и порезала кубиками (сне так больше нравится). помидоры у меня были кисловаты, поэтому добавила немного сахара в конце варки. салат этот как добавка к основному блюду идёть, или на свеженький хлебушек или питу - очень вкусненько.... но остренько без острого перца - не то!

rachely	Показать ссылку этой темы 21.11.2007 - 16:40 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 268 Спасибок: 3 Пользователь №: 4 812 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: израиль	сплошное баловство кофе со сливками пончики...покупные чай из лепестков гибискуса

Gane	Показать ссылку этой темы 21.11.2007 - 17:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 111 Спасибок: 0 Пользователь №: 13 988 Регистрация: 25.08.2007 Откуда: Омск-Израиль	нда...пончики...ням... покой нам только снится

rachely	Показать ссылку этой темы 21.11.2007 - 17:16 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 268 Спасибок: 3 Пользователь №: 4 812 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: израиль	Gane ага и не говори у нас в этом году в супере пекарню сделали... так я обычно до хануки держалась, пончики ни-ни, а тут... с такими рядом разве пройдешь не купив? я и так уже 2недели сдерживаюсь и глаза отвожу...а это не сдержалась....сегодня тож такой праздник себе устроила

Gane	Показать ссылку этой темы 21.11.2007 - 17:38 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 111 Спасибок: 0 Пользователь №: 13 988 Регистрация: 25.08.2007 Откуда: Омск-Израиль	rachely как же своевременно мы переехали!последние 4 года жила в доме напротив которого стояла пекарня... в 5:00 утра просыпаешься от запаха хлеба и выпечки - сдереть можно. а сейчас до ближайшей пекарни надо ехать!

rachely	Показать ссылку этой темы 21.11.2007 - 18:00 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 268 Спасибок: 3 Пользователь №: 4 812 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: израиль	Gane точно вовремя хотя вы теперь без пончиков...тож не дело

Маня	Показать ссылку этой темы 23.11.2007 - 14:13 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 10 008 Спасибок: 27 Пользователь №: 5 247 Регистрация: 25.12.2005 Откуда: Deutschland	Gane rachely ммм, пончики!!! девы, а у меня В доме пекарня - представляете??? и кондитерская, к полудню выпечка у них - окно открыл и захлебнулся слюной или вот из дому вышел - а там витринища вся в тортах! вот так и мучаемся Рашеличка, рецептики супер! я тута потиху заглядываю, тока писать мне некогда, с работой блин завал, надо мне вообще нет вырубить, шоб не отвлекаться

Фиалка2	Показать ссылку этой темы 29.11.2007 - 20:09 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 790 Спасибок: 3 Пользователь №: 14 899 Регистрация: 17.10.2007 Откуда: Крым-Нью-Йорк	Рахелечка! Ну как ты, киса, тебе лучше? Мы скучаем.... Я тебе принесла горяченького, вот: И еще, чтобы настроение тебе поднять хоть немножко: Ждем тебя и любим!

light225	Показать ссылку этой темы 6.12.2007 - 12:20 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 470 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	rachely Рахели, ты куда пропала? Поздравляю тебя и твою семью с праздником !!!

валерия66	Показать ссылку этой темы 7.12.2007 - 11:04 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 099 Спасибок: 11 Пользователь №: 13 081 Регистрация: 19.06.2007 Откуда: Polska-Россия	rachely Мать честная! А у нас такие бутербродики всегда идут на ура, а особенно хороши, когда к детям приходят приятели ( не ограниченное кол-во). Еще могу предложить попробовать маленькие маринованые или солененькие огурчики, порезанные на дольки, положеные или на хлебушек, или непосредственно под сыр.

xamsa	Показать ссылку этой темы 8.12.2007 - 02:46 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 824 Спасибок: 5 Пользователь №: 6 589 Регистрация: 22.04.2006 Откуда: Вильнюс	rachely Цитата кофе со сливками мммммм... а кофе фильтрованный? а то очень густым выглядит.да, и сливки жирные? вообщем кофейные напитки у меня не самое сильное место,зато самое любимое всё у вас очень аппетитно

rachely	Показать ссылку этой темы 11.12.2007 - 15:04 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 268 Спасибок: 3 Пользователь №: 4 812 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: израиль	ой как приятненько Фиалка2 спасибочки солнушко цветочное если вот это горячее еще и сладкое -я его уже выпила light225 я здесь.... всей семьёй болею спасибо большое! вас тоже с праздником света! валерия66 ага бутеры что надо! у меня дите оругчики маринованые не кушаить, а когда кушаить то только отдельно от всего и что б остренькие были и рядом стакан колы а я нелюблю кислоту с сыром, максимум помидорки xamsa кофей фильтрованый.... но подручными средствами не машинный и сливки "правильные" те которые для тортов жирненькие, вкусненькие спасибо!

rachely	Показать ссылку этой темы 11.12.2007 - 15:11 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 268 Спасибок: 3 Пользователь №: 4 812 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: израиль	пока не вышла на новый старт готовлю просто и быстро.... поэтому и рецептики то писать - зря пиксели переводить вот есть только салатик, обычный, но красивенько получился огурчики, помидорчики, перчики, лучок и полосочки сыра

Metla	Показать ссылку этой темы 11.12.2007 - 22:38 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 916 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 423 Регистрация: 13.11.2007 Откуда: Москва	rachely Как у тебя здесь вкусно,просто обалдеть можно.Я теперь буду почаще заглядывать.

rachely	Показать ссылку этой темы 17.12.2007 - 12:23 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 268 Спасибок: 3 Пользователь №: 4 812 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: израиль	Metla спасибочки, я комплиментики люблю, оссобенно моим творениям

rachely	Показать ссылку этой темы 17.12.2007 - 12:38 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 268 Спасибок: 3 Пользователь №: 4 812 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: израиль	я вот никак от хануки не отойду оладушки на завтрак примерно на 15 средне-больших оладьев 2 средних яблочка мелко порезаных 1 яйцо 50гр кокосовой стружки 1,5 ст муки соевое молоко 5ч.л сахара 1 щепотка соли 0,5ч.л разрыхлителя масло для жарки смешать все, кроме соевого молока, добавлять его понемножку размешивая, до нужной консистенции (как густая сметана примерно). на разогретую сковороду с маслом выкладываем ложкой тесто. жарим до готовности с 2сторон, выкладываем на тарелку выложеную жировпитывающей бумагой, потом перекладываем в нужную емкость. кушать можно как просто так, так и макая в сметанку, мед, варенье - тут уже каждый на свой вкус ориентируется

rachely	Показать ссылку этой темы 17.12.2007 - 12:39 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 268 Спасибок: 3 Пользователь №: 4 812 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: израиль	просматривала фото, и нашла ханукальную малявочку полюбуйтесь и вы это последний день хануки - все свечи зажжены

wlokd	Показать ссылку этой темы 17.12.2007 - 14:37 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 043 Регистрация: 8.03.2006 Откуда: Deutschland-Hassloch	rachely Какое чудо,с большими глазками!

tasmir	Показать ссылку этой темы 17.12.2007 - 14:57 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 963 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 495 Регистрация: 16.09.2006 Откуда: Москва	rachely Рашель, я смотрю ты готовишь из индийской кухни? вот принесла тебе на экспертизу рецепт из Ведической кухни, пишут, что классические индийское блюдо. Меня оно привлекает изобилием специй, но как-то пугает смесью и дала и риса и картошки Ты готовила что-либо подобное? вот рецепт: Цитата КИЧРИ (ДАЛ РИС ОВОЩИ) Время приготовления: 45 мин Количество порций: 4 Это недорогое блюдо настолько вкусно, что, как сказал один мой знакомый "Тарелка кичри и немного йогурта — пир для бедняка, достойный короля". Ниже приведен рецепт "сухого" кичри, которое по своей консистенции напоминает мягкий, влажный и немного разваренный рис. 1 чашка (200 г) мунг-дала, лущеного гороха или целых бобов мунг 1 1/2 чашки (250 г) риса с длинными или средними зернами 1/2 кочана цветной капусты, промытой и разделенной на соцветия 3 ст. л. топленого или растительного масла 2 ч. л. семян кумина 4 средних помидора, разрезанных на четвертинки 2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и нарезанных 2 ч. л. натертого свежего имбиря (или 1 ч. л. молотого сухого имбиря) 1 ч. л. молотого кумина 1/2 ч. л. асафетиды 7 чашек (1,6 л) воды 2 ч. л. соли 2 ч. л. куркумы 4 среднего размера картофелины, очищенных и нарезанных на кубики 3 ст. л. лимонного сока 2 ст. л. сливочного масла 1/2 ч. л. молотого черного перца Переберите дал и промойте его вместе с рисом. Дайте воде стечь. Тем временем вымойте и нарежьте овощи. Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле с толстым дном и поджарьте семена кумина, перец и имбирь. Через минуту бросьте туда молотый ку-мин и асафетиду. Еще через несколько секунд добавьте нарезанный картофель и соцветия цветной капусты. Мешайте овощи ложкой 4-5 мин, пока ши не покроются коричневыми пятнышками. Теперь добавьте осушенные дал и рис и жарьте одну минуту, помешивая. Влейте воду. Добавьте соль, куркуму и помидоры и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и, прикрыв кастрюлю крышкой, варите 30-40 мин (если вы используете целые бобы мунг, варите немного дольше, а если горох — меньше), пока дал не станет мягким и полностью не сварится. Перед этим перемешайте один-два раза, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли. Наконец выжмите сок лимона на кичри, сбрызните сверху сливочным маслом и варите на слабом огне, пока вся жидкость не впитается. Приправьте черным молотым перцем и осторожно, но быстро перемешайте готовое блюдо. Рецепт из книги: "Ведическое кулинарное искусство" Автор книги: Адираджа дас

rachely	Показать ссылку этой темы 17.12.2007 - 15:15 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 268 Спасибок: 3 Пользователь №: 4 812 Регистрация: 15.11.2005 Откуда: израиль	wlokd спасибо tasmir готовлю иногда и из индийской и из многих других что такое "дал" я не знаю, но подозреваю, что нечто бобовое если типа зеленого горошка, то вкус с рисом очень ничего (я люблю ) а если сухой горох\фасоль, то мне лично эта смесь не очень.картоха с рисом - класс! а еще и с кучей специй ты лучше попробуй на небольшое количество и сама на свой вкус определишь

tasmir	Показать ссылку этой темы 17.12.2007 - 15:20 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 963 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 495 Регистрация: 16.09.2006 Откуда: Москва	rachely Спасибо за оперативный ответ Дал, это вроде сорт мелкой фасоли типа чечевицы, такая или желтенькая или зеленая. Значит советуешь приготовить? И кажется с точки зрения раздельного питания подходит, да?

Анима	Показать ссылку этой темы 17.12.2007 - 16:13 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 540 Спасибок: 0 Пользователь №: 5 771 Регистрация: 8.02.2006 Откуда: Германия	rachely Ребетёнок такой сладкий! Глазищщщщи огромные! Рахель, у вас тоже стенки произведениями искусств расписаны? Прям как у нас! И когда эти детки всё успевают? Полуверчик такой симпатичный, сама вязала?

Фиалка2	Показать ссылку этой темы 17.12.2007 - 17:55 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 3 790 Спасибок: 3 Пользователь №: 14 899 Регистрация: 17.10.2007 Откуда: Крым-Нью-Йорк	rachely Шладенькая какая масявочка!!! И шшочки, и глазятки... Тока целовать такие шшочки нада!!! Оладки красивые, Умничка ты!