federal	Показать ссылку этой темы 7.11.2007 - 17:46 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 508 Спасибок: 0 Пользователь №: 13 722 Регистрация: 6.08.2007 Откуда: сша,NC	и ещё ,каким вы кремом торт мажите,а потом ложите мастику?и как она у вас получается такая ровная?

natadiva	Показать ссылку этой темы 7.11.2007 - 18:30 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 301 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 618 Регистрация: 23.11.2006 Откуда: Germany	Gamiyka Нет нетолько для попки,везде где мне оранжевая нужна. olichka Может передержала в микровелке? Как только вздуются сразу выбирай. Напиши по порядку как ты делала. federal Спасибо за рецепт!

Gamiyka	Показать ссылку этой темы 7.11.2007 - 18:32 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 94 Спасибок: 0 Пользователь №: 11 886 Регистрация: 27.03.2007 Откуда: Украина	federal, под мастику надо кремы использовать на основе масла, т.е. сгущенка+масло, масло+шоколад, заварной крем Шарлотт (общего у него с обычным заварным только ингредиенты, но пропорции совсем другие, он получается очень густым, в инете много таких рецептов, я на предыдущей странице давала ссылки). В общем, крем должен содержать наименьшее количество жидкости, т.е. влаги. А ровная мастика сверху это потому, что выравнивать кремом надо, перед тем как мастику накладывать. И мастику не очень тонко раскатывать, примерно 4-5 мм.

Gamiyka	Показать ссылку этой темы 7.11.2007 - 18:34 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 94 Спасибок: 0 Пользователь №: 11 886 Регистрация: 27.03.2007 Откуда: Украина	natadiva , в смысле оранжевый... . Я имею ввиду цвет самой попки, ты красный и желтый используешь? В каких пропорциях?

federal	Показать ссылку этой темы 7.11.2007 - 18:35 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 508 Спасибок: 0 Пользователь №: 13 722 Регистрация: 6.08.2007 Откуда: сша,NC	спасибо,а то я мастику очень тонко всегда раскатую.

Elitsch	Показать ссылку этой темы 7.11.2007 - 18:56 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 93 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 771 Регистрация: 5.04.2005 Откуда: Гамбург, Германия	Цитата (natadiva @ 6.11.2007 - 19:32) Давай вместе покричим ,может услышит кто знает?! давай! АААУУУУ! АААУУУУ! ААУУ! Мончита, нет он и долго не застывает Я делала как-то зефир и покрыла его кувертюром, так он дня 3 стоял (пока последний не съели) и всёравно не застыл. А завитушки, которые делала и ставила в холодильник, после того как достанешь бустро станивились мягкими . Я дума., здесь дело в чём-нибудь другом.... P.S. девочки, тортики у чсех замечательные, Вика, как сынуля?

Gamiyka	Показать ссылку этой темы 7.11.2007 - 19:40 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 94 Спасибок: 0 Пользователь №: 11 886 Регистрация: 27.03.2007 Откуда: Украина	Elitsch , я тоже с кувертюром никогда не работала, потому как нету его тута. Но вот обычный шоколад на температуру нагрева реагирует. В общем, шоколад темперировать советуют: в начале нагреть до определенной температуры, затем охладить до определенной температуры, потом опять нагреть и только потом с ним можно работать. Если есть градусник, то можно заморочиться. Но скажу одно, что шоколад, если сильно нагреть, то потом он быстро мягчеет и тает, когда из холодильника вытаскиваешь, это я уже на собственном опыте убедилась. Это сообщение отредактировал Gamiyka - 7.11.2007 - 19:41

Virga	Показать ссылку этой темы 7.11.2007 - 20:10 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 812 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 595 Регистрация: 29.06.2005 Откуда: UK	Gamiyka Где ты раньше была с советами про шоколад ??? Я вчера намучалась с шоколадными листьями и ни один неполучилось снять с нормальных кленовых листьев. А шоколад я точно помню что перегрела. Теперь будет наука навсегда. Спасибо тебе ! Elitsch А что ето такое за зверь. Я всегда пользую обыкновенный шоколад. Никогда нигде неподводил, а вот вчера.... я его оказывается перегрела

Gamiyka	Показать ссылку этой темы 7.11.2007 - 22:10 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 94 Спасибок: 0 Пользователь №: 11 886 Регистрация: 27.03.2007 Откуда: Украина	Virga , ну звиняйте . Кстати, у вас там в Кингдоме должно много чего для кондитерства продаваться, так что можешь заморочиться на темперировании белый шоколад: нагреть до 40° C, остудить до 25°C, нагреть до 28-29°C черный шоколад: нагреть до 45-50°C, остудить до 27-28°C, нагреть до 31-32°C

рукадельница	Показать ссылку этой темы 7.11.2007 - 23:14 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 500 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 693 Регистрация: 27.11.2006 Откуда: москва	Приветик девченочки давно тут не была на работу вышла и печь времени нема но вот сегодня я со своими близнецами И еще может кто поможет на пятницу заказали срочно свадебный торт в виде ЛЕБЕДЯ!!!!!!Как его слепить или может кто видел такой тортик кинтся ссылочку пожалуйста

natadiva	Показать ссылку этой темы 7.11.2007 - 23:41 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 301 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 618 Регистрация: 23.11.2006 Откуда: Germany	Gamiyka natadiva , в смысле оранжевый... . Я имею ввиду цвет самой попки, ты красный и желтый используешь? В каких пропорциях? Цитата Скажи, а красную краску с желтой ты именно для попки смешиваешь? Я ответила что не только для попки Это сообщение отредактировал natadiva - 7.11.2007 - 23:51

natadiva	Показать ссылку этой темы 7.11.2007 - 23:45 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 301 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 618 Регистрация: 23.11.2006 Откуда: Germany	Gamiyka Красный + желтый получаетя оранжевый Пропорций нет, смотрю примерно какой оттенок нужен, больше красного или жёлтого дабавляю

Virga	Показать ссылку этой темы 7.11.2007 - 23:48 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 812 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 595 Регистрация: 29.06.2005 Откуда: UK	рукадельница Хорошенкие твои двойняшки. Как ты так сумела два абсолютно одинаковых торта сделать ?

рукадельница	Показать ссылку этой темы 7.11.2007 - 23:50 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 500 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 693 Регистрация: 27.11.2006 Откуда: москва	Virga Спасибо Делала сразу два одновременно что бы не забыть сначала нарисовала на бумаге затем вырезала шаблон приложила его к торту обвела зубочисткой контур наметила Ну а потом сливками украшала

Vitek	Показать ссылку этой темы 8.11.2007 - 00:09 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 945 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 089 Регистрация: 17.10.2006 Откуда: Неизвестно	Мончита Алесь,спасибки! Да это породия на одеялко В моём, да и в твоём, положениях с временем в обрез! Я есесно идейку слизала, а вот воплотить в явь- не получилось это оригинал - Спасиб за поздравления, бум стараться, и Наталье привет передам! Она как только, так и сразу federal Цитата ВОТ ТАКОЙ С МЕНЯ УКРАСИТЕЛЬ ТОРТОВ. Методом проб и ошибок! Это тоже хорошо. Не расстраивайся, всё будет, только время и терпения кучу надо natadiva тебе тожить благодарствую Маленький у меня молодечик, а вот с временем - обрез, только ночью natoussia заходи-не бойся, выходи не плачь! Я год назад спать неделю не могла, попав на этот сайт.Так что мужайся! Gamiyka спасибки, Люба35 Любаш, так приятно получать до сих пор поздравления, хотя нам сегодня уже 2 месяца! Растём, спасибо

Vitek	Показать ссылку этой темы 8.11.2007 - 00:17 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 945 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 089 Регистрация: 17.10.2006 Откуда: Неизвестно	Elitsch Эльвир,я не знаю поможет тебе или нет, но растапливая кувертюр на водяной бане, у меня попала вода, и вот он настолько застыл, что узоры я уже не смогла из него делать.Вот. А сынулик растёт, кушаем, пи..ем, ка...ем Спасиб дорогая

Vitek	Показать ссылку этой темы 8.11.2007 - 00:28 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 945 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 089 Регистрация: 17.10.2006 Откуда: Неизвестно	Девочки, предлагаю расслабиться! Когда искала детские тортики, то нашла для глаз удовольствие, делюсь если кто хочет, можете погулять по этой ссылочке.Там слева все виды тортиков.

Gamiyka	Показать ссылку этой темы 8.11.2007 - 00:38 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 94 Спасибок: 0 Пользователь №: 11 886 Регистрация: 27.03.2007 Откуда: Украина	natadiva, я вообще понимаю, что красный+желтый получается оранжевый. Я просто не могла подумать, что это можно как-то использовать для получения телесного цвета. Я думала, что ты специальными красителями пользуешься. Или я опять что-то не так поняла?

Люба35	Показать ссылку этой темы 8.11.2007 - 01:22 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 003 Спасибок: 4 Пользователь №: 14 245 Регистрация: 10.09.2007 Откуда: Неизвестно	Vitek Я даже не знала что твоему малышу два месяца ведь я не хожу по всем темкам,времени тоже мало.

Vitek	Показать ссылку этой темы 8.11.2007 - 01:39 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 945 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 089 Регистрация: 17.10.2006 Откуда: Неизвестно	Люба35 а не нужно никуда ходить, внизу у меня(как и у многих) есть линеечка и там всё написано

Люба35	Показать ссылку этой темы 8.11.2007 - 01:53 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 003 Спасибок: 4 Пользователь №: 14 245 Регистрация: 10.09.2007 Откуда: Неизвестно	Vitek Извини наверное я ослепла или пэрэмкнуло ведь читала не один раз

Vitek	Показать ссылку этой темы 8.11.2007 - 02:19 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 945 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 089 Регистрация: 17.10.2006 Откуда: Неизвестно	Любушка, ничего страшного, не переживай! А все равно приятно Это сообщение отредактировал Vitek - 8.11.2007 - 02:20

federal	Показать ссылку этой темы 8.11.2007 - 05:15 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 508 Спасибок: 0 Пользователь №: 13 722 Регистрация: 6.08.2007 Откуда: сша,NC	vitek-спасибо,да и украшать особо некогда смоими детками,ещё недавно малцша родила,тоже нет времени всё побыстрому. рукадельница-очень красивые тортики,так ты украшала кремом,мастикой нет?

Virga	Показать ссылку этой темы 8.11.2007 - 05:19 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 812 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 595 Регистрация: 29.06.2005 Откуда: UK	Люба35 Vitek Вот вот я тоже подумала откуда все всё про друг друга знают... наверно с Разговоров. А что внизу написано даже незаметила Это сообщение отредактировал Virga - 8.11.2007 - 05:23

natadiva	Показать ссылку этой темы 8.11.2007 - 10:08 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 301 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 618 Регистрация: 23.11.2006 Откуда: Germany	Gamiyka Нет специального телесного красителя у меня нет, сама ж знаешь сколько краски стоят . Поэтому эксперементирую с теми что у меня есть. Первая попка у меня тоже темнее была , но зачем-то я покрыла её перламутром и она стала светлее. А если начать выписывать каждый тон то... не у меня конечно муж понимающий но и его терпению боюсь прийдёт конец (так как я усердно взялась всё выписывать)

karamelushka	Показать ссылку этой темы 8.11.2007 - 10:33 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 54 Спасибок: 0 Пользователь №: 13 782 Регистрация: 13.08.2007 Откуда: Калининград	Vitek ну вот так, это уже совсем не четно!!!!!!! Я только один сайт облазила с подобными торитками, а тут их еще больше и еще круче. Я же теперь ночами спать не буду. Буду только думать, как чего нить подобное сделать..

natadiva	Показать ссылку этой темы 8.11.2007 - 10:35 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 301 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 618 Регистрация: 23.11.2006 Откуда: Germany	Vitek ссылочка классная. Есть чему поучиться. Спасибо Это сообщение отредактировал natadiva - 8.11.2007 - 10:38

olichka	Показать ссылку этой темы 8.11.2007 - 12:13 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 16 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 235 Регистрация: 4.11.2007 Откуда: Германия	Спасибо девочки за советы.Точно,я мармышки передержала в микровелке.Я думала,надо дождаться,чтобы кашей сделались,а иx раздуло и всё. :лол: Вчера сделала,получилось!!!!! рукадельница ,тортики просто супер!!!!

Vitek	Показать ссылку этой темы 8.11.2007 - 16:26 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 945 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 089 Регистрация: 17.10.2006 Откуда: Неизвестно	federal и тебя с пополнением! У меня муж сидит, когда я чот делаю! или ночью, когда всё спят!!!! Virga karamelushka Цитата Я же теперь ночами спать не буду Я до сих пор не могу спать Если на что-то подобное наткнусь, то покой мне только снится natadiva учитесь на здоровье! Я тебе подобный тортик принесла, можить пригодиться А этот на новый год

federal	Показать ссылку этой темы 8.11.2007 - 17:40 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 508 Спасибок: 0 Пользователь №: 13 722 Регистрация: 6.08.2007 Откуда: сша,NC	ВИКА-вау,какие красивые ,а на новый год ты сама делала?