Пятничные ужины и не только..

УРАААААААААААААААААААААА!

Люсенька не побоялась мои рецептик попробовать!!!!!!!!!!!!

Миленькии, выздоравливаи и не хандри!



Это сообщение отредактировал innok - 30.08.2007 - 22:25

Tonja
Тоня большое спасибо за замечательную открытку и пожелания .

innok
Инна, извини, это я еще до благодарственной темы не добежала .
Большое спасибо за добрые пожелания и такую шикарную посылку .

А это наш пятничный ужин:

Курица в меду с яблоками и грецкими орехами






Салат "Лагуна"

И Оливье

Люсенька,

ужин - великолепен, ех, если бы у меня признавали мясо/рыба/курица плюс сладкое, я бы такую курицу завтра же сделала бы - выглядит великолепно.
Хорошо, что я только от мамы, а то побежала бы к холодильнику после просмотра такои красоты.

innok
Инна, большое спасибо . Кстати она совсем не сладкая (я мало меда добавляю), а кто не хочет может не есть яблоки, тогда получается практически обыкновенная курица, с немного пикантным вкусом.

Тогда есть надежда

Курица в меду с яблоками и грецкими орехами

Курица
Яблоки - 4
Грецкие орехи - 200 гр
Майонез, мед, соль, перец, паприка, камун (зира)

Примерно 2 стол.ложки майонеза смешать с чайной ложкой меда и специями, обмазать курицу снаружи и внутри. Яблоки порезать на четверти. Несколько яблок засунуть в курицу вместе с горстью орехов, остальные яблоки и орехи выложить на лист рядом с курицей.
Поставить курицу в духовку на 230 гр, через 15 минут снизить температуру до 210 гр. Через пол часа перевернуть курицу на другую сторону и запекать еще 30-40 минут (можно снизить огонь до 200 гр, если курица будет слишком загорелой).

innok
Инна, надежда умирает последней , снижай количество меда по своему вкусу.

Этот салат (насколько я запомнила составные) я попробовала в ресторане "Лагуна", он запомнился и был исполнен две недели спустя в домашних условиях. Смели со стола за секунду, значит вкусно, сделала я вывод . Салат был назван мной в честь ресторана.

Салат "Лагуна"



помидоры черри - 15-20 (маленькие, а не средние)
хаса (салат) - пол пучка
шампиньоны - 4 больших
крутоны - у нас продаются такие очень жесткие, мелкие сухарики, которые добавляются в суп, примерно 100 - 150 гр
майонез, томатная паста

Хасу порезать, помидорки разделить на две части, свежие шампиньоны тонко нарезать. Все перемешать, добавить крутоны (сухарики). В майонез добавить примерно чайную ложку томат.пасты, перемешать. Заправить салат, если нужно посолить по вкусу. Быстро, легко, вкусно .

Машкичири

(Рецепт от Iden с Фромуза, словами автора)

Этот семейный рецепт я переняла, как эстафетную палочку, от моей свекрови, которая, в свою очередь, научилась делать это блюдо у своей свекрови.
Интересно, захочет ли моя будущая невестка готовить машкичири? Навряд ли. А жаль....

Эту фасоль я специально привезла с собой из Ташкента. Здесь такая не водится. Сорт фасольки называется «Черный глаз».

Продукты:

Маш 400 г
Рис 300 г
Белая фасоль 80 г
Мясо, лучше мякоть (говядина или баранина) 500 г
Лук 330 г
Морковь 350 г
Раст. масло 250-300г
Соль 1ст.л. c горкой
Красный перец
Зра
Вода примерно 1,8 л
Чеснок 2-3 зубчика

Приготовление:

Маш и фасоль перебрать, замочить в холодной воде на ночь. Воду слить и еще раз перебрать, удаляя темные, мелкие, неразбухшие бобы.

Мясо и чищеную морковь нарезать мелкими кубиками.

Лук – тонкими полукольцами. В отдельную огнеупорную мисочку надавить чеснок.
Нагреть в котле масло. Зачерпнуть половину половника раскаленного, но не дымящегося масла, и залить им чеснок в мисочке. Отложить в сторону. Это будет наша чесночная заливка к уже готовой потом каше.

В оставшееся масло выложить лук и жарить до слабо-золотистого цвета.

Затем добавить мясо. Жарить до образования румяной корочки. Следующей добавить и жарить морковку.

Залить продукты горячей водой, добавить разбухший маш и фасоль, довести до кипения и убавить огонь до среднего. Посолить, поперчить, положить зру.

Варить их до тех пор, пока не треснет оболочка на бобах. Добавить в котел, промытый несколько раз рис. Снять пробу бульона на соль. При нехватке ее – досолить.

Постоянно помешивая, варить кашу до полного испарения воды, готовности риса, маша и фасоли.

Обернуть крышку котла кухонным полотнянным полотенцем. Закрыть котел и оставить на самом тихом огне еще минут на 15-20.

Снять крышку. Выложить кашу на блюдо, сверху равномерно залить чесночной заливкой.

Приятного аппетита!

Я давно собиралась сделать это блюдо, так как суп делаю очень часто, хотелось сравнить. Просмотрев несколько рецептов, очень похожих между собой, остановилась на этом, потому что как раз такую фасоль приобрела на прошлой неделе в магазине и очень хотелось ее куда-то пристроить. Лично мне блюдо очень понравилось. Единственное - настроение подпортила пищевая моль нагло забравшаяся в круглый рис, поэтому пришлось использовать персидский длинный и в меньшем количестве.

Источник: http://www.fromuz.com/forum/index.php?showtopic=11498&st=30

light225

Сколько вкусняшек! Люсь, я так всегда млею от твоих фоток курицы... Я очень курицу люблю, могу ее есть каждый день, в отличие от моих домашних. Вот сижу и думаю: надо готовить ее для себя любимой по чуть-чуть, а им что-нибудь другое. Вот тогда я точно все перепробую...

Манефа
Лена, огромное спасибо за комплимент моим фотографиям .
Да уж тогда есть шанс попробовать как можно больше рецептов, но так не хочется готовить несколько разных блюд одновременно . А твои домашние курицу вообще не едят или просто любят разнообразие? Я стараюсь готовить курицу через раз, то есть курица-мясо-курица-мясо, тогда все довольны .

Люсенька,

а можно фото фасоли, которая нужна для етого блюда. Маш я знаю, а вот белои фасоли тут несколько разных сортов. И заодно, как выглядит "птичии глаз", есть у меня подозрение, что она у нас в магазинах есть.

Спасибо, ои доберусь я до твоеи курочки как-нибудь

Вот, откопала в интернете:
Она называется "Черный глаз", Вигна китайская - а у нас она продается под кодовым названием "Лобио".

Спасибо! Ну точно, про нее у думала, она на нашеи мове "Черноглазыи горох"

light225

Люсь, мои граждане домашние конечно едят курицу, но не так часто, как бы мне этого хотелось. И к экспериментам относятся крайне настороженно. Поэтому сначала я экспериментирую на себе и немножко даю им попробовать, понравилось - хорошо, нет, так я сама могу све слопать... А вообще они у меня мясо любят больше всего, приходится иногда готовить для себя и для них отдельно. Для меня лучшее мясо - это рыба!!! Ну и курица...

light225
Люсь, как все аппетитно! Настоящая домашняя кухня, от вида которой с ума сойти можно! Я представляю, что происходит от запаха! А от вкуса, вообще молчу...

Манефа
Лена, так они все такие, наши домашние, не любят эксперименты . Но терпят, а куда им деться .

milovidova
Лена, большое спасибо .

В четверг полистав свою любимую кулинарную книгу, я решила остановиться на Польской кухне.

Жаркое из телятины

телятина - 180 гр
жир - 15 гр
чеснок - 5 гр
мука - 5 гр
лук - 10 гр
соль

Кусок мяса натирают растертым с солью чесноком, посыпают мукой, обжаривают в сильно разогретом жире до образования румяной корочки и кладут в кастрюлю. Вливают воду, прибавляют жир от жаренья, нарезаннный кружочками лук и тушат под крышкой на слабом огне. По мере выпаривания соуса добавляют воду. Когда мясо станет мягким, всыпают муку и проваривают жаркое на слабом огне. Подают мясо на блюде, нарезав под углом к волокнам широкими ломтями, залив соусом и украсив зеленью. Отдельно подают гарнир - картофель, отварные овощи, салат из сырых овощей.





Источник: "Самые популярные блюда мира", Ж.Е. Райченок

А вот и гарнир к телятине, из той же книги и из того же раздела .

Каша гречневая, запеченная с грибами



Гречка - 70 гр
Масло сливочное - 15 гр (я брала маргарин)
шампиньоны свежие - 70 гр
лук - 10 гр
сыр - 10 гр
жир для смазки - 5 гр
сметана - 125 гр
яйцо - 1 шт
соль

Готовят рассыпчатую гречневую кашу (прежде чем засыпать крупу, в воду добавляют половину предусмотренного рецептом слив.масла). Грибы очищают, промывают, нарезают тонкими ломтиками, добавляют нарезанный кольцами лук, масло, немного воды, соль перец и тушат до готовности. Половину готовой каши выкладывают на смазанный жиром противень, на нее кладут слой тушеных грибов и накрывают оставшейся кашей. Заливают взбитой с яйцом подсоленной сметаной, посыпают тертым сыром и запекают в жарочном шкафу, пока сыр не зарумянится. Подают с салатом из сырых овощей.

(Так как гарнир подавался к мясу вместо сметаны я использовала майонез, а сыр не положила совсем).

А это наш пятничный ужин:

Просьба не смеяться, захотелось сочных кебабов, пока лепила форма была нормальная, но потом ужарились .




Но это было не единственное горячее блюдо

Новый хуммус с египетскими бобами

Люсенька
Какая вкуснятина! гречневyы кашу утащила, я её попробую с сухими белыми сделать (должно получится, правда?)

Инна, большое спасибо .
Конечно получится, еще ароматнее будет .

light225
Люся, давно я здесь не была, а ты опять столько всусненького наготовила!! МОЛОДЕЦ! В который раз убеждаюсь, что ручки у тебя золотые и фантазия имеется!!

light225
Люся, давно не заглядывала к тебе
Какая же вкуснота у тебя здесь собрана! Мням

light225
Люсь,я к тебе с благодарностью за гречневую кашу,запечёную с грибами
Вот что у меня получилось




и с куриной печёнкой


Я тоже брала майонез(не добавляла по этой причине яйцо.Майонез нужен жидкий,так же ,как и сметана)Получилось очень вкусно!Спасибо тебе огромное!

ты опять разными вкусностями дразнишься?!

light225
Люся,поздравляю тебя и твоих близких с праздником!
Веселого и сладкого года вам!