jurla	Показать ссылку этой темы 20.12.2006 - 01:55 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 615 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 274 Регистрация: 28.03.2006 Откуда: Латвия	JULIAR Гусь с яблоками и яблочным соусом от Зоя Гусь запеченный со стаффингом от Masya

Зоя	Показать ссылку этой темы 20.12.2006 - 11:43 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Цитата (JULIAR @ 19.12.2006 - 10:21) Добрый вечер. Девушки помогите! Хочу на НГ гуся запечь, а рецепта никакого нет. Это как? А вотГусь(утка) по-нормандски А вот еще, этот даже проще Гусь с яблоками и яблочным соусом.

хомка	Показать ссылку этой темы 20.12.2006 - 13:14 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 857 Спасибок: 0 Пользователь №: 5 686 Регистрация: 1.02.2006 Откуда: СПб	Девы,помогайте! Нашла в книге рецепт,в нем используется каштановое пюре.Видела в продаже каштаны,а как из них пюре делать-не знаю.Нужен совет!!!

Зоя	Показать ссылку этой темы 20.12.2006 - 13:22 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	хомка Каштаны испеки, очисти от кожуры и сделай пюре. Как обычно, толокушкой и миксером. Тебе для выпечки?

хомка	Показать ссылку этой темы 20.12.2006 - 13:34 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 857 Спасибок: 0 Пользователь №: 5 686 Регистрация: 1.02.2006 Откуда: СПб	Зоя,спасибо за быстрый ответ! Да,начинка в пирог. Тогда уж до кучи-их долго печь?

рыбка	Показать ссылку этой темы 20.12.2006 - 18:13 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 29 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 098 Регистрация: 19.10.2006 Откуда: германия	подскажите рецепт паштета из печени... спасибо

JULIAR	Показать ссылку этой темы 20.12.2006 - 19:09 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 795 Спасибок: 6 Пользователь №: 9 994 Регистрация: 8.12.2006 Откуда: Украина г.Одесса	jurla Зоя Большое спасибо. Очень интересные рецепты.

JULIAR	Показать ссылку этой темы 20.12.2006 - 19:20 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 795 Спасибок: 6 Пользователь №: 9 994 Регистрация: 8.12.2006 Откуда: Украина г.Одесса	Цитата (рыбка @ 20.12.2006 - 19:13) подскажите рецепт паштета из печени... спасибо 700 гр. куриной печенки ( очистить от пленок) перемолоть с 500 гр. сала добавить 300 гр. сливок, 4 яйца, соль, специи. Вылить в форму, закрыть фольгой и запекать 1час 20 мин. на среднем огне. Ела у подруги очень вкусно. Сама еще не пробовала делать. Я обычно тушу печень с луком, морковью. Потом все вместе перетераю, добавляя немного слив.масла

Зоя	Показать ссылку этой темы 20.12.2006 - 19:20 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	хомка В горячей духовке (200С) минут 8-10. Посмотришь. (Я сама никогда непекла, просто читала ). Вообще, я ерунду сказала-помять как обычное пюре. Лучше в комбайне или блендере-быстрее и удобнее будет. рыбка Печеночный паштет Пашетет из трех видов печени Печеночный тортик

Jazzinitup	Показать ссылку этой темы 20.12.2006 - 21:21 Распечатать
Сейчас Offline кухнеманка Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 100 Спасибок: 32 Пользователь №: 4 166 Регистрация: 2.09.2005 Откуда: City of Angels	рыбка, а мой самый любимый паштет,это вот по такому рецепту (я так же делаю )..уже много разных перепробовала,но всегда возвращаюсь к классическому. Тол;ко я всегда из куринной печенки делаю,и в процессоре,а не в мясорубке смешиваю,а так же всегда добавляю жаренную морковку и сливки. Ну и храню просто в горшочке.

рыбка	Показать ссылку этой темы 20.12.2006 - 22:24 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 29 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 098 Регистрация: 19.10.2006 Откуда: германия	Jazzinitup Зоя JULIAR девочки...спасибо что отозвались

Зоя	Показать ссылку этой темы 21.12.2006 - 01:18 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Jazzinitup Цитата уже много разных перепробовала,но всегда возвращаюсь к классическому Ира, я всегда думала, что классический это французский, так они его придумали. а морковь в советские времена от бедности стали добавлять. Она очень упрощает вкус этого божественного блюда

Jazzinitup	Показать ссылку этой темы 21.12.2006 - 01:47 Распечатать
Сейчас Offline кухнеманка Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 100 Спасибок: 32 Пользователь №: 4 166 Регистрация: 2.09.2005 Откуда: City of Angels	Нель- сколько себя знаю,столько и ем паштет-и печеночный, и из кролика(не ПЕЧЕНИ,а именно мясо кролика)...не знаю как там насчет того "кто первым его придумал", но и в России его делали ицпокон веков, и в Польше(а какой вкусный кроличий пашет в Польше делают ммм). ПС: Мне(лично мне,персонально мне :0))) НЕ нравится паштет с добавками типа коньяк, розмарин,тимьян и пр....так например,я недавно сделала от Карины с кукинга и выкинула ..ааай..ооой!..уй!.. больно же!..ты че кидаесся камнями?! Ну не груман,я Нель,не гурман,а а потому для меня божественным вкусом обладает именно классический РУССКИЙ паштет. да-да, именно с жареной морковкой который.:0)))))(мен очень стыдно конечно,но факт. А вообще,я вот тут нагуглила ради интереса, http://av.ru/products/43_10.html оказывается это спорно,что французы паштет придумали. Может быть из гусиной печени разве что? Цитата Паштеты — идеальное решение для легкого второго завтрака, пикника или холодного фуршета. Отличительные черты паштетов, приготавливаемых из мяса и печени птицы с добавлением фруктов, грибов или алкоголя, — изысканный аромат и тонкий букет вкусовых ощущений. Общее правило высококачественных паштетов — чем изысканнее паштет, тем меньше в нем вкусовых добавок. Происхождение паштета на свет окутано легендами разных стран. По одной из историй античной эпохи, жители Шартра перед нашествием на город войск Аттилы, решили задобрить завоевателей и встретить их… гигантским заячьим паштетом. Отличная оказалась идея, поскольку воины, объевшись, осоловели и оставили город в целости и сохранности. За признание исторической родины паштета ведутся бесконечные споры между Францией и Германией. Немцы утверждают, что родина классического паштета — Эльзас и Лотарингия. Сия гипотеза подтверждается постоянными войнами между Францией и Германией за этот источник неземного наслаждения, в ходе которых эльзасские феодалы Габсбурги создали огромную империю по производству паштета. а вот что говорит по этому поводу wikipedia..так что скол;ко стран,столько и паштетов,и у всех разные рецептуры. Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 21.12.2006 - 01:49

Зоя	Показать ссылку этой темы 21.12.2006 - 10:33 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Jazzinitup Цитата ..ааай..ооой!..уй!.. больно же!..ты че кидаесся камнями?! Ну не груман,я Нель,не гурман,а а потому для меня божественным вкусом обладает именно классический РУССКИЙ паштет. Ириш, да я не кидаюсь камнями, о чем ты так кричишь? Мнение я свое на предмет высказываю. Просто в моем представлении классический рецепт печеночного паштета именно французский. Вот если мы будем говорить о борще, то это будет украинский рецепт, а если о расстегаях, то русский. Однако печеночный паштет у меня ассоциируется только с французской кухней. Нравится с морковкой так и наслаждайся, чего уж тут стыдится. Я всего лишь свое мнение высказала, что морковь утежеляет печеночный паштет, упрощает его и перебивает вкус печени. Как там по твоей ссылке Цитата Общее правило высококачественных паштетов — чем изысканнее паштет, тем меньше в нем вкусовых добавок. А в мясные я тоже много чего добавляю. И орехи, и ветчину, и лук, и травки. Главное, всего в меру. И ничего так выходит, симпатично.

alecka	Показать ссылку этой темы 21.12.2006 - 10:45 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 675 Спасибок: 1 Пользователь №: 10 016 Регистрация: 9.12.2006 Откуда: Sweden	НАВА Наталка,спасибо большое за помощь,в поиске пирога с сыром.

Jazzinitup	Показать ссылку этой темы 21.12.2006 - 11:01 Распечатать
Сейчас Offline кухнеманка Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 100 Спасибок: 32 Пользователь №: 4 166 Регистрация: 2.09.2005 Откуда: City of Angels	Нель-Да,этот твой красивый,с мясом и орехами,давно на него смотрю, да все никак не соберусь. а про не кидайте камнями , это я не в твой адрес,а вообще ;0),я про рецепт говорила,про паштет, который мне не понра(но люди о нем оставили хорошие отзывы)..кстати сказать,about that recipe ,если посмотреть по компонентам, то там даже больше добавок получается..чем например в рецепте где на 600 гр печeни идет луковица, небольшая морковка..соль..лаврушка и черный перец,а ну и немного сливок.каким образом 1 моркошка вкус утяжеляет я не понимаю...еси б там какое то огромное ее количество было я бы может и согласилась,а так,легкая сладковатая нотка. Да ладно,Нель,это все не принципиально важно-сколько людей,столко и мнений. А уж про происхождения рецептов,дык ваще бесконечная дискуссия может получится..это ж как например спор про Киевскую Русь. ПС: ВОТ ТАК Я КРИЧУ,а то так,баловство. :0)))

jalo	Показать ссылку этой темы 21.12.2006 - 18:46 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 7 061 Спасибок: 48 Пользователь №: 5 676 Регистрация: 31.01.2006 Откуда: Германия, Бавария	Девчата, ткните меня срочно на Апельсиновый бисквит, чтоб большой получился, я справочную посмотрела, но что-то ничего не нашла. О то тут часто все хвалят, что они сочные.

Анфиса	Показать ссылку этой темы 21.12.2006 - 19:34 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 203 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 911 Регистрация: 24.05.2006 Откуда: Санкт-Петербург	jalo Апельсиновый бисквит от Yelena:

IaKo	Показать ссылку этой темы 21.12.2006 - 19:47 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 Спасибок: 0 Пользователь №: 10 284 Регистрация: 21.12.2006 Откуда: Неизвестно	Как-то осенью, я встречала ссылку на торт в форме электрической лампочки. Не могу найти, а завтра день энергетика. Первая специальность мужа, ностальгирует. Помогите, пожалуйста.

tany	Показать ссылку этой темы 21.12.2006 - 21:00 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 90 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 633 Регистрация: 24.11.2006 Откуда: Молдавия	Девочки,выручайте! Никак не могу найти рецепт пуговок из слоеного теста.Его находила,вроде бы у Ligth-225.А поиск отправляет меня далеко и надолго.Спасибо!

Jazzinitup	Показать ссылку этой темы 21.12.2006 - 21:12 Распечатать
Сейчас Offline кухнеманка Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 100 Спасибок: 32 Пользователь №: 4 166 Регистрация: 2.09.2005 Откуда: City of Angels	tany Пуговки

tany	Показать ссылку этой темы 21.12.2006 - 21:35 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 90 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 633 Регистрация: 24.11.2006 Откуда: Молдавия	Jazzinitup Ириша,спасибо,дорогая! Я попыталась сделать на сковороде,но не то ,да и тесто надо наверное потоньше крутить(я покупное брала).

Jazzinitup	Показать ссылку этой темы 21.12.2006 - 22:36 Распечатать
Сейчас Offline кухнеманка Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 100 Спасибок: 32 Пользователь №: 4 166 Регистрация: 2.09.2005 Откуда: City of Angels	tany приветик! у нас тут (USA,Canada) этот рецепт популярен под именем pigs in a blanket(свинки в одеялках) Технология похожа, только сосиски не нарезаются кружочками. Готовое покупное тесто(слоеное) нарезаешь треугольничками, на широкий край кладешь маленькую сосисочку(или же порезать обычные сосиски на кусочки) потом кладешь на противень,ну и запекаешь в духовке при 200Ц до готовности. получается чот-то типа этого,фото с интернета Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 21.12.2006 - 22:37

tany	Показать ссылку этой темы 21.12.2006 - 23:05 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 90 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 633 Регистрация: 24.11.2006 Откуда: Молдавия	Jazzinitupспасибо тебе за участие и подсказки.Моя мама часто говорила,будешь жить далеко от меня-кто тебе подскажет?Так здорово,что есть этот форум ! И еще вопрс на засыпку на упакове моего теста написано-готово к употреблению,не растягивать,а я почему-то думаю-не раскатаю-будет толсто,что скажешь?

Jazzinitup	Показать ссылку этой темы 21.12.2006 - 23:52 Распечатать
Сейчас Offline кухнеманка Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 100 Спасибок: 32 Пользователь №: 4 166 Регистрация: 2.09.2005 Откуда: City of Angels	tany-абсолютно не растягивать.:0) Вот разморозилось тесто,ты его разверни просто и уже сразу реж' на треугольники, квадратики,короче как тебе надо..Ты ж хочешь чтобы многослойчатось не потерялась..ато ты его раскатаешь,потом начинку положишь и усе, капец...слишком тонко будет.:0) Примерно толщина теста 0.3-0.5 мм,правильно,вот и не нужно его катать бол;ше,это именно то,что доктор прописал. Еще из этого теста вкусные Хачапурики получаются,попробуй вот такие от Иришки(эвиты)

tany	Показать ссылку этой темы 22.12.2006 - 08:29 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 90 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 633 Регистрация: 24.11.2006 Откуда: Молдавия	Jazzinitup Ир,та не,мое тесто-4 см толщиной,пуговки получатся внушительные

рыбка	Показать ссылку этой темы 22.12.2006 - 17:05 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 29 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 098 Регистрация: 19.10.2006 Откуда: германия	Милые девушки опять к вам за помощью.....купила вафельниц.....хочу сделать .....трубочки...нет вернее как стаканчики для мороженого ...только незнаю рецепт....теста....а если честно.....там написан рецепт...я незнаю 7\8стакана муки это сколько....

Kriss	Показать ссылку этой темы 22.12.2006 - 17:12 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 044 Спасибок: 19 Пользователь №: 7 059 Регистрация: 4.06.2006 Откуда: Марокко	рыбка Цитата я незнаю 7\8стакана муки это сколько....  ...Чуть больше,чем 3/4...Только уточни,какой стакан...

рыбка	Показать ссылку этой темы 22.12.2006 - 17:31 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 29 Спасибок: 0 Пользователь №: 9 098 Регистрация: 19.10.2006 Откуда: германия	Kriss спасибо...

Kriss	Показать ссылку этой темы 22.12.2006 - 18:02 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 044 Спасибок: 19 Пользователь №: 7 059 Регистрация: 4.06.2006 Откуда: Марокко	рыбка Не за что...