Сказки Чёрного Леса - 2

Я уже с неделю назад обещала Насте-Львице этот рецепт. Настюша! Буду рада, если вы согреетесь этим супчиком.


Кукси по-карагандински





Все ингридиенты я беру на глаз. Но мне кажется испортить этот суп невозможно.
Для начала варится вкусный говяжий бульон. У меня мясо с косточкой и обязательно неочищенная луковица - шелуха придаёт красивый цвет. Бульон должен быть слабосолёным.

Отвариваются тонкие спагетти, лингвини или любая тонкая длинная лапша. Не остужать её!

Тоненько режется мясо любое - свинина, говядина, телятина - и обжаривается на растительном масле.

Капуста шинкуется тонко, посолить и хорошенько пожать её. Добавить нарезаный полосками огурец и по желанию зелень. Выдавить чеснок, хорошо поперчить чёрным и острым красным перцем. Заправить салат раскалённым растительным маслом. Добавить уксус по вкусу. Салат должен быть несколько более острым и кислым, чем обычный салат. Ведь им мы придаём вкус супу.

По желанию пожарить 1-2 омлетных блинчика и порезать их полосками длиной 5 см.

В глубокую тарелку (лучше конечно же кисе) кладётся лапша, сверху мясо, салат и омлет. Заливаем это всё горячим бульоном. Каждый добавляет себе по вкусу соевый соус.

Это очень сытный и в то же время лёгкий суп.

Приятного аппетита!

Примечание:
омлетные блинчики, как и зелень и огурец в салате - второстепенные ингридиенты. Если чего-то нет, то суп можно приготовить и без них.

Это сообщение отредактировал light225 - 15.12.2009 - 18:33

Такое у нас сегодня воспоминание об отпуске в Греции.

Кебаб из баранины с салатом из помидоров



Для кебабов:
1 кг фарша из лопатки (2 раза прокрученного)
50 гр белого хлеба без корочки
немного молока
2 зубчика чеснока
1 большая луковица
1 ст. л. молотых семян кинзы
1 ст.л. молотого душистого перца (большие горошины - пимент ещё называют)
соль, перец
2-3 ст. л. растительного масла
бекон тонкими пластиками или любой подобный продукт
пита

Для салата:
600 гр помидоров
по желанию пучок рукколы (арагулы)
1-2 перчика чили
4 ст.л. красновинного уксуса
4 ст.л. ОМ
1 ч.л. сухого тимьяна
соль, перец

Хлеб замочить в молоке, потом хорошо отжать. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Фарш тщательно перемешать с луком, хлебом, чесноком и специями. Накрыть и дать постоять в холодильнике 1 час.

Фарш разделить на 24 части и сформировать из них шарики, слегка их приплюснуть. Бекон или порезать на кусочки 2 см длиной, или оставить как есть и наколоть их таким же образом, как делала я.

Деревянные палочки смазать маслом. Остатком масла смазать противень. Духовку разогреть до 225 градусов Цельсия. Выпекать кебабы на смазанном противне 25 минут до красивой корочки. Несколько раз перевернуть в процессе выпечки.

Томаты порезать кружками или четвертинками, выложить на блюдо рукколу, порванную на удобные кусочки, а сверху томаты. Сделать дрессинг из остальных ингридиентов и перемешать с овощами. Выложить салат на блюдо.

Разогреть питу. Подавать всё раздельно. Или по желанию сделать кармашек в пите и начинить её салатом и кебабом.
Можно подать с соусом Цацики.

Приятного аппетита!


У меня был лаваш. Потому я выложила салат на него, а сверху кебаб. Лаваш пропитался соками. Было безумно вкусно!

Это сообщение отредактировал light225 - 15.12.2009 - 18:36

Очень вкусная закуска! Готовится быстро. А результат!


Шампиньоны в шерри




600 гр мелких шампиньонов
2 лука шалота
2 зубчика чеснока
1 красный пепперони
5 ст.л. ОМ
1/8 л шерри
соль, перец
2 ст.л. нарезаной петрушки

Грибы почистить салфеткой, если нужно, обрезать ножки. Шалот и чеснок очистить и мелко нарезать. Пепперони разрезать пополам, вычистить семена и мелко нарезать.
Разогреть ОМ в сковороде и обжарить лук, чеснок и перчик. Добавить грибы и помешивая обжаривать 4-5 минут. Добавить шерри и дать немного прокипеть. Посолить и поперчить грибы, добавить петрушку и дать настояться несколько минут.
Подавать тёплыми или холодными. Гарнировать дольками лимона.

Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал light225 - 15.12.2009 - 18:32

После приготовления кукси, остались у меня капусиный салат и отварная говядина. И решила я их утилизировать в

Салат "Остатки сладки"



Отварная говядина
Варёные яйца
Капустный острый салат
Кукуруза консервированная
Лук зелёный
Солёный огурец
Майонез

Всё мелко порезать и заправить майонезом.
Вкусненько!

А этими канапешками мы сегодня завтракали.



На томатные крекеры я выложила салат "Остатки сладки". Просто и очень эффектно.





Эти рулетики я делаю уже несколько лет. Но в Казахстане. Только на днях нашла лепёшки, похожие на армянский лаваш.
Разрезала лепёшки пополам, смазала из плавленым сыром. Можно также свежий сыр типа "Альметте", "Филадельфия" с зеленью. Сверху выложила слой измельчённой зелени (у меня петрушка и шнитт лук) и копчёную сёмгу или развёрнутые крабовые палочки.
Можно также ветчину варёную брать. Или раскрошить любую вкусную рыбную консерву. Результат всегда великолепен!
Свернуть плотные рулетики, завернуть их в пищевую плёнку и дать постоять от 20 минут до нескольких часов. Нарезать на небольшие рулетики. Можно наколоть на шпажку. И эффектная закуска готова!

Приятного аппетита!


Это сообщение отредактировал Xenia79 - 25.09.2006 - 23:51

Фаршированные кабачки по греческим мотивам



Фарш у меня был готовый из рецепта "Кебабы из баранины" с предыдущей страницы.
Кабачки порезала вдоль и поперёк, вычистила серединку и начинила их фаршем.
Серединки порезала мелко и выложила на дно формы, сверху "лодочки" из кабачков. Положила сверху по кусочку бекона. Выдавила 2 приличных зубчика чеснока. Залила разбавленым сухим бульоном и запекала 30 минут при 210 градусах под фольгой и 5 минут без фольги.
Подавала с огуречным салатом:
огурцы очистить от шкурки (если нужно) и от семян. Нарезать их поперёк. Посолить, поперчить. Заправить измельчённым чесноком и нежирной сметаной или йогуртом. Дайте постоять минут 5.

Очень вкусно! Очень - очень! Мужчины меня так хвалили!

Если не любите баранину, берите просто смешанный фарш. И экспериментируйте со специями.

Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал Xenia79 - 25.09.2006 - 23:36

Суп этот я уже готовила раньше, просто без фотографии. Это самый вкусный грибной суп на мой взгляд! Я очень рекомендую всем его попробовать!
Гости и муж, да и я просто урчали от удовольствия. А в перерывах очень хвалили.

Картофельник грибной от Луна07 с СК




Слова Наташи:

500гр картофеля, помыть, почистить, нарезать кубиками,300 гр шампиньонов, почистить и нарезать дольками,1 большая луковица порезанная на кубички,1-1,5 л отвара овощного,2 ст ложки сливочного масла, 1 ст ложка муки,2 больших лавровых листа,2 большие горошины душистого перца, соль.
Соус:1/2 стакана сметаны, молотый чёрный перец, соль по вкусу. Пучок мелко порезанной петрушки.

В кипящий овощной бульон опустить картофель, добавить лавровый лист и раздавленный душистый перец. Варить 10 минут. Разогреть масло и обжарить лук до посветления, добавить грибы, присолить и тушить под крышкой 15 минут. Равномерно просеять муку над грибами и перемешать. Дать ещё немного потушиться. Около 3 минут. Добавить грибную затушку в бульон с картофелем и дать повариться 15 минут.
Сметану смешать с солью и перцем, добавить петрушку. Соус вылить в суп и дать закипеть. Картофельник снять с огня. Дать постоять10 минут.
Комент:суп нежный,ароматный,сытненький,несмотря на постность. Немного изменила рецептик.Покрошила махонький кусочек бекончика...вышло его всего-ничего 1ст ложка.Зато какой богатый сразу вкус я вам скажу.Бекончик поджарила в масле,а потом по рецету.Из-за бекончика уменьшила масла до 1 ст ложки

Я количество масла не уменьшала. Бекон тоже добавила. Очень вкусный суп!
Да, можно готовить и с сухими грибами.

Приятного аппетита!


Это сообщение отредактировал Xenia79 - 25.09.2006 - 23:43