Готовим С Любовью И Душой !

ЧИЗКЕЙК « АМБРОЗИЯ»
/ без выпечки / /



· Основа:
·
· 2 ст. молотого печенья типо «Мария»
· 80 г растопленного сливочного маргарина
· 50 г кокосовой стружки
·
· Начинка: ·

· 500 г крим чиза или свежего кремообразного творога
· 2 ч/л желатина без вкуса
· 2 ст/л ананасного желатина
· 1 ст. воды
· 1 ст. сахара
· 1 ст. взбитых сливок
· 1 ст/л апельсиновой цедры
· 1 ст/л цедры лимона
· Мелко нарезанные фрукты (по желанию). Я использовала маракую,черешню мараскино,инжир из варенья (сваренный целиком и мелко порезанный), ананас (обязательно консервированный) и консервированные персики.
·
· Верхний слой:
·
· Взбитые с сахарной пудрой сливки с добавлением вашей любимой фруктовой эссенции (несколько капелек).
· Серебряные жемчужинки (съедобные!)

Чизкейк готовится в формочке диаметром 23 см.

Основа:

Растолочь в блендере или скалкой печенье, смешать его с кокосовой стружкой и растопленным маслом и утрамбовать дном стакана в формочке. Хорошо прижать по краям.Поставить в холодильник.

Начинка:

Развести желатин в 1 ст. холодной воды + 2 ч/л желатина без вкуса+ 2 ст/л ананасного желатина .Сначала развести желатин в небольшом количестве воды, а потом уже добавить весь остаток.Отставить на несколько мин. пока приготовляется основная масса.
Можно вместо воды использовать ананасный сироп из баночки, в котором были кружочки ананаса для начинки.

Прокрутить крим чиз или творог вместе сахаром в блендере на максимальной скорости.
Добавить приготовленный желатин на малых оборотах и хорошенько все размешать.
Вылить все в глубокую посудину и добавить взбитые сливки.Хорошо перемешать до однородного состояния.
Поставить в холодильник на 10-15 мин. Главное, чтобы чизкейк в холодильнике не совсем загустел .а только чуть-чуть, чтобы при добавлении фруктов они не оседали на дно а распределились по всей массе.

Нарезать мелко фрукты и смешать их с загустевшей начинкой.
Вылить все в приготовленную формочку (борта формочки обязательно смазать растительным маслом без вкуса, чтобы легче потом было вынимать чизкейк.Разравнять поверхность, накрыть целофановой пленкой и поставить в холодильник на 5-6 часов.

Достать чизкейк из холодильника и осторожно отделить края от бортиков ножичком не касаясь дна.
Приготовить мокрое горячее полотенце и поставить на него чизкейк.Через 2-3 мин. (не больше!) металической тоненькой лопаточкой отделить края основания от формочки и подставить основание на котором будет подаваться чизкейк.Осторожно переместить чизкейк.Можно также подавать на основании разъемной формочки.
Теперь украшаем чизкейк взбитыми с сахарной пудрой сливками (сахар класть по вкусу) с добавлением нескольких капелек любимой фруктовой эссенции.

Приятного аппетита!

ЧИЗКЕЙК «РАЙСКОЕ БЛАЖЕНСТВО»



Ингредиенты :

· Основа:
· 2 стакана молотой крошки печенья
· 80 г растопленного сливочного масла или маргарина
· Хорошенько все смешать, утрамбовать в формочке 26 см и выпечь 10 мин. при температуре 180С.
· Начинка:
· 1200 гр. крим чиза или кремообразного свежего творога
· 300 мл. сливок густых
· 250 гр. сахара
· 4 больших яйца
· ванильный сахар
· лимонная цедра 2 ст.л.
· лимонный сок 2 ст. л.
· 2 ст.л. крахмала
· 3 ст.л. муки
· 6-7 ст/ложек густого варенья (я делала с ежевичным), думаю что хорошо бы получилось с вишневым.

Творог или крим чиз с сахаром и сливками хорошо прокрутить в блендере до получения консистенции крема.Все остальное добавлять на средней скорости. Вбить по одному яйца на малых оборотах.
Сверху нанести узор густым вареньем.Тонким ножиком осторожно сделать мраморный эффект на поверхности.


·
Выпекать при 170С - 1 час.

Приятного аппетита!

Рецепт этот первоначально появился в журнале «Лиза».Потом его переделала Нонсенс из кукинга.
Потом его переделала я. Так что от первоначального рецепта Лизы практически ничего не осталось.Но тем не менее этот чизкейк получается замечательно вкусным.

Это сообщение отредактировал SANY - 11.08.2006 - 22:42

ПИЦЦА С ПЕППЕРОНИ И АНЧОАС

Замечательно вкусная пицца !!! Одна из моих любимых



Масса для пицы все та же. Я ее никогда не меняю, потому что очень вкусная.
А вот для начинки нам понадобится:

томатный соус
сыр моцарелла
200 г пепперони (покупайте любой по вашему вкусу)
1 маленькая баночка анчоас

Приготовленный диск для пиццы смазать томатным соусом (можно просто томатной пастой или густым кетчупом). Сверху выложить пластиночки нарезанного сыра (внахлест).Поверх сыра разложить пепперони. Чем гуще тем вкуснее будет. Потом мысленно разделить пиццу на 8 порций и на каждую порцию положить 1-2 анчоас.
Выпекать 20-25 мин при температуре 220 С. пока сыр не расплавится и чуток подзолотится.
Приятного аппетита!

ПИЦЦА " ТРАВИАТА " ( "La Traviata")

Этот замечательный рецепт посвящаю всем любителям пиццы.
Необыкновенное сочетание мясных копченностей с грушами,орехами и сыром придает особое очарование этой пицце.
Сразу хочу сказать что пицца эта не сладкая.
У нее очень тонкий вкус.



Для начинки:

150-200 г копченого бекона
100 г копченой ветчины
2 средние груши (не очень мягкие)
сыр моцарелла
грецкие орехи или кедровые орешки

Масса для пиццы здесь.

На приготовленный диск пиццы раскладываем копченый бекон в таком порядке.



Если нет бекона, можно заменить его копченой ветчиной.В этом случае весь диск пиццы просто устилается ветчиной (без нарезки).

Поверх бекона раскладывается копченая ветчина нарезанная на небольшие полосочки.
Груши почистить, нарезать на не очень тонкие пластиночки и выложить поверх
ветчины так, чтобы покрыть всю поверхность пиццы.
Разложите груши в произвольном порядке а не так, как на пай или пирог.

Посыпьте сверху всю пиццу тертым сыром. Если сыр нарезан на пластиночки, то порвите их руками и набросайте сверху груш.
Присыпать начинку грецкими орехами порезанными не очень мелко.

Выпекать 25 мин. или пока сыр не расплавится и подрумянится.

Наслаждайтесь!!! Приятного аппетита!!!