ЧИЗКЕЙК « АМБРОЗИЯ» / без выпечки / /
· Основа: · · 2 ст. молотого печенья типо «Мария» · 80 г растопленного сливочного маргарина · 50 г кокосовой стружки · · Начинка: · · 500 г крим чиза или свежего кремообразного творога · 2 ч/л желатина без вкуса · 2 ст/л ананасного желатина · 1 ст. воды · 1 ст. сахара · 1 ст. взбитых сливок · 1 ст/л апельсиновой цедры · 1 ст/л цедры лимона · Мелко нарезанные фрукты (по желанию). Я использовала маракую,черешню мараскино,инжир из варенья (сваренный целиком и мелко порезанный), ананас (обязательно консервированный) и консервированные персики. · · Верхний слой: · · Взбитые с сахарной пудрой сливки с добавлением вашей любимой фруктовой эссенции (несколько капелек). · Серебряные жемчужинки (съедобные!)
Чизкейк готовится в формочке диаметром 23 см.
Основа:
Растолочь в блендере или скалкой печенье, смешать его с кокосовой стружкой и растопленным маслом и утрамбовать дном стакана в формочке. Хорошо прижать по краям.Поставить в холодильник.
Начинка:
Развести желатин в 1 ст. холодной воды + 2 ч/л желатина без вкуса+ 2 ст/л ананасного желатина .Сначала развести желатин в небольшом количестве воды, а потом уже добавить весь остаток.Отставить на несколько мин. пока приготовляется основная масса. Можно вместо воды использовать ананасный сироп из баночки, в котором были кружочки ананаса для начинки.
Прокрутить крим чиз или творог вместе сахаром в блендере на максимальной скорости. Добавить приготовленный желатин на малых оборотах и хорошенько все размешать. Вылить все в глубокую посудину и добавить взбитые сливки.Хорошо перемешать до однородного состояния. Поставить в холодильник на 10-15 мин. Главное, чтобы чизкейк в холодильнике не совсем загустел .а только чуть-чуть, чтобы при добавлении фруктов они не оседали на дно а распределились по всей массе.
Нарезать мелко фрукты и смешать их с загустевшей начинкой. Вылить все в приготовленную формочку (борта формочки обязательно смазать растительным маслом без вкуса, чтобы легче потом было вынимать чизкейк.Разравнять поверхность, накрыть целофановой пленкой и поставить в холодильник на 5-6 часов.
Достать чизкейк из холодильника и осторожно отделить края от бортиков ножичком не касаясь дна. Приготовить мокрое горячее полотенце и поставить на него чизкейк.Через 2-3 мин. (не больше!) металической тоненькой лопаточкой отделить края основания от формочки и подставить основание на котором будет подаваться чизкейк.Осторожно переместить чизкейк.Можно также подавать на основании разъемной формочки. Теперь украшаем чизкейк взбитыми с сахарной пудрой сливками (сахар класть по вкусу) с добавлением нескольких капелек любимой фруктовой эссенции.
Приятного аппетита! |