Готовим С Любовью И Душой !

ГАВАЙСКАЯ ПИЦЦА



Тесто точно такое же как и на Морскую и др. пиццы. В этот раз выпекала на замороженном диске, который вынула из морозилки и сразу же начинила.
Даю на всякий случай рецепт теста, чтобы не тратить время на поиски

Для опары:

1 стакан теплой воды (38-40 градусов, не больше)
2 ст/л сухих дрожжей хорошего качества
2 ч/л сахара

Для теста:

4 стакана муки
1 ч/л соли
4 ст/л растительного масла
1 яйцо

Тесто:

Раньше готовила этот рецепт пиццы традиционным способом, т.е. смешивала ингредиенты, долго вымешивала, потом ждала чтобы тесто подошло, еще раз вымешивала и выпекала.Но сейчас делаю этот рецепт в микроволновке (особенно когда холодно) и выходит быстро и чудесно.Особенно когда холодно и надо искать тепленькое местечко для подхода теста. Попробуйте и вы !
В любом случае тот же самый рецепт и с теми же самыми ингредиентами можно приготовить и традиционным способом.
Тесто в этом случае надо вымешивать около 10 мин.Когда оно уже не липнет к рукам и бестящее, гладкое на вид - значит уже готово. К тому же если шлепнуть по нему ладошкой, будет звучать как мячик.

1 стакан теплой воды (38-40 градусов, не больше)
2 ст/л сухих дрожжей хорошего качества
2 ч/л сахара

Все это смешать и оставить на 15 мин. чтобы подошло.

Пока опара подходит смешать:

4 стакана муки
1 ч/л соли
4 ст/л растительного масла
1 яйцо

Я смешиваю все это в миксере с насадкой для вымешивания теста на 2 скорости и добавляю понемногу уже подошедшую опару.Вымешивать надо 5 мин. на этой же скорости.
Затем тесто надо выложить в пластиковую смазанную растительным маслом глубокую посуду и затянуть пищевой пленкой.
Поставить посуду с тестом в микроволновку на 25 секунд на 5 мощность (50%).
Потом ,не вынимая , оставить его на 30 мин.
По прошествии этого времени снова вымесить тесто в миксере 2 мин. на второй скорости и еще раз поставить в микроволновку на 15 сек. на 5 мощность (50%).Оставить на 10 мин.
Вымесить немного тесто (чтобы только вышли пузырьки) на этот раз руками смазанными растительным маслом и готово! Тесто можно выпекать.Из этой нормы получаются 2 больших пиццы по 36 см в диаметре каждая или 6 индивидуальных диаметром 17 см.
Тесто выпекать в хорошо прогретой духовке 450F (220С).
Я сначала выпекаю наколотое вилочкой тесто (без начинки) в течении 10мин. ( в зависимости от духовки), потом его вынимаю, раскладываю начинку и ставлю еще на 20-25 мин.

Начинка:

2 ст/л кетчупа
2 ст/л ананасового пюре
сыр моцарелла тертый или нарезанный тонкими пластинками
100 г ветчины
небольшая баночка консервированных ананасов порезанных кубиками

На подготовленный диск пиццы выложить кетчуп и ананасовое пюре (брала покупное).Можно также использовать ананасовое пюре из детского питания.



Хорошо смешать кетчуп и пюре прямо на диске и намазать этой смесью всю поверхность пиццы.
Затем сверху разложить внахлест пластиночки моцареллы, кусочки ветчины и кубики ананаса.

Выпекать при 250С 20-25 мин. (в зависимости от духовки) пока сыр не приобретет немного золотистый оттенок.

Все! Кушать подано! Наслаждайтесь!!!

Примечание:

Кубики ананаса должны быть обязательно консервированными, потому что свежий выделяет слишком много жидкости и начинка превратится в суп.
Кубики ананаса необходимо отбросить на дуршлак и дать стечь соку.

Это сообщение отредактировал SANY - 3.07.2006 - 01:38

Ларка
Ирис
Морская
ДЕВЧАТА, СПАСИБО БОЛЬШОЕ!

Ирис
Знаешь, я в первый раз слышу о пицце -барбекью. Расскажи что это такое.
А вот когда у меня нет под рукой копченой курочки, так я беру куриную грудинку, смазываю ее специями и жидким дымком.Даю пропитаться 2-3 часа прикомнатной температуре, а потом заворачиваю ее в фольгу и запекаю в духовке.Получается очень здорово!. А когда времени нет просто кладу ее в специальную посуду для выпечки ( без фольги) и ставлю в микроволновку на 5 мин. И тот же самый результат.
Ну а для начинки тебе бы посоветовала с кукрузными зернышками и салями
сочетать красный болгарский перчик тонко порезанный и чорисо (choriso).Это у нас так называют мясные колбаски (иногда копченные)с добавкой зелени или ароматной травки. Их продают в такой тонкой оболочке как сардельки.Потом эта оболочка снимается и кусочки чорисо рассыпаешь по всей пицце. Очень вкусно получается!

Это сообщение отредактировал light225 - 14.10.2012 - 09:39

КЛУБНИЧНЫЙ " ROMANOFF"



Готовлю этот замечательно вкусный десерт уже много лет, поэтому даже затрудняюсь сказать каким именно образом он ко мне попал. Знаю одно - что его любят в одинаковой степени и взрослые (с добавлением спиртного) и дети (безалкогольный вариант).

700 г клубники, очищенной и порезанной на ломтики
100 г сахарной пудры
6 ст/л водки или рома
3 ст/л сиропа из черешни (можно обойтись и без него)
2,5 ч/л желатина без вкуса
3 ст/л воды
2 ст. взбитых густых сливок или сметаны

Взять 250 г клубники и 50 г сахарной пудры.Прокрутить в блендере на больших скоростях чтобы получилось пюре. Положить в глубокую посуду и добавить водку и сироп черешни.Хорошо перемешать.
Отложить несколько клубничек для украшения, а остальную порезать на кусочки идобавить оставшуюся сахарную пудру. Перемешать.



Распустить желатин в 3 ст/л холодной воды. Можно это делать в микроволновке или на водяной бане. Дать немного остыть и смешать с клубничным пюре.

Взбить сливки в густой крем и перемешать с клубничным пюре.
В конце добавить порезанную клубнику. Все перемешать и разложить по креманкам или в десертные бокалы.Затянуть сверху пищевой пленкой. Поставить в холодильник на несколько часов, лучше всего на всю ночь. Перед подачей украсить взбитыми сливками и клубничкой. Клубничку смазатть разведенным с горячей водой персиковым джемом.



Этот рецепт рассчитанан на 6 десертных бокалов.
Если десерт будут кушать дети, то можно спиртное не добавлять.
Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал SANY - 4.07.2006 - 22:20

МЕДАЛЬОНЫ ИЗ СВИНИНЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ



Этот рецепт замечательно вкусный от Зои.
Кто еще не пробовал - очень рекомендую!

Цитирую:

4 порции
8 медальонов
16 шт. чернослива
1 луковица
1/2 чашки белого вина
1 чашка мясного или куриного бульона
1 чашка сливок
3 ст. ложки сливочного масла
тимьян, лавровый лист

Приготовить чернослив: в сотейнике залить его холодной водой, довести до кипения и на медленном огне проварить 5 минут. Дать стечь жидкости.
Одновременно сделать медальоны из филе: филе разрезать на кусочки одинаковой величины. Убрать весь жир и жилки, чтобы кусочки мяса не сжались. Обдать кусочки холодной водой и просушить. Раскалить половину сливочного масла в большой сковороде с толстым дном. Медальоны положить в масло, уменьшить огонь. Пожарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Снять со сковороды, приправить перцем и оставить под крышкой.
Излишки жира со сковороды вылить, растопить остатки масла, обжарить лук на медленном огне пока он не станет мягким, но не зажаривать. Добавить вино, протушить пару минут, затем добавить бульон и травы, дать закипеть. Уменьшить огонь и тушить минут 10 или пока не уменьшиться вдвое. Добавить чернослив и сливки и протушить еще пока соус слегка загустеет. Добавить медальоны и разогреть их в соусе.

Примечание:

Делала только 3 порции,тк. нас дома всего трое Но они такие вкусные, что можно съесть и еще по штучке на каждого.
Когда уже все собрала, дала потушиться на медленном огне под закрытой крышечкой еще 30 мин. Запах такой обалденный стоял, что мне пришлось всех из кухни выгнать дабы на обеденном столе не смотреть потом на пустые тарелки

ТОРТ "SANY"



Девочки, рецепт мой.
Поэтому с легкой душой и с пожелания моего сына назвала его "SANY", чтобы долго не ломать голову над названием и не повторяться.
Торт не сухой, чуть влажный из-за сыра, совсем не приторный и очень приятный.

Для теста ( на разъемную формочку 26 см):


8 яиц
350 г сахара
500 г кремообразного творога
250 г сливочного маргарина
1 ч/л соды + 1 ст/л уксуса
2 ст/л натертой апельсиновой корочки или апельсиновая эссенция
2 ст муки
0,5 ст шоколадных чипс или крупно натертого шоколада
1 стакан средне нарезанных орехов ( я использовала арахис)
1 стакан изюма

Для крема:

3 белка
3 ст/л сахарной пудры
0,5 ч/л желатина без вкуса + 3 ст/л воды
несколько капель апельсиновой эссенции

Для украшения:

Белый шоколад
орехи

Разогреть духовку до 180С.

В блендере хорошо растереть творог с сахаром на большой скорости. (12)

У меня блендер имеет 12 скоростей. Я это пишу чтобы вы могли ориентироваться на какой скорости что делать.

Затем на 8 скорости добавляете яйца (по одному).
После этого на 6 скорости добавляете растопленный и немного охлажденный маргарин, а вслед за ним, не останавливая блендер, гашеную соду ( через отверстие в крышечке блендера).

Всю эту массу выливаем в большую чашу миксера, добавляем просеяную муку и смешиваем.Не взбивать! Только довести до однородного состояния.
Выключаем миксер и добавляем орехи, чипс и изюм.

Изюм надо предварительно замочить в горячей воде или горячем апельсиновом соке на 20-30 мин.Затем обсушить и обвалять в муке. Стряхнуть излишки муки.

Выкладываем тесто в приготовленную разъемную формочку 26 см и ставим в духовку на 1 час 15 мин. ( в зависимости от духовки).В конце выпекания можно сделать пробу на зубочистку.Тесто от этого не осядет.

Готовый торт вынуть из духовки сразу и охладить 20-30 мин. перед снятием формочки.
Когда хорошо остынет намазать кремом и украсить.
Этот торт не надо ставить в холодильник.

Крем:

Взбиваем белки как на безе и добавляем понемногу сахарную пудру.
Затем добавляем распущенный в холодной воде и разведенный на водяной бане или в микро желатин.
В конце добавляем несколько капель апельсиновой эссенции.
Быстро намазываем крем на остывший торт и украшаем орехами и белым шоколадом.

Намазывать крем надо быстро так как застывает .
Торт можно кушать сразу, не ожидая.

Приятного аппетита!



Примечание:

Так как я живу на большой высоте над уровнем моря, я добавляю в массу 4 ст/л муки. Это я пишу для девочек, которые как и я живут в горах.

Это сообщение отредактировал SANY - 3.07.2006 - 01:21