Мир Арабской Кухни - 7

Айрина, спасибки большое за подробный ответ. Ясненько.
А какая рыбка и бамия красивая! Вот только я не знаю, какая бамия на вкус , но выглядит вкусно!
Этой весной договорилась посадить у бабушки, но уже месяц как стоят у меня горшочки с рассадой на окне, а она лезть не хочет. Наверное, не вылезет уже А на базаре такое не продают, не выращивают, хотя почва у нас - чернозем, хорошая, вроде.

Nataly77
Очень советую выращивать бамие!Очень вкусно!!!!!
На зиму можно сушить как грибы на нитке или в морозилке.

А может удобрение какое добавить.Вон у меня укроп наш русский какой,после того как Хелен туды чой-то добавила...гыгыг..

Айрина

Спасибо за заботу, даже неудобно как-то такое в темке обсуждать
Не знаю, что и думать. Почитав вашу темку, нашла семена на рынке, почитала в инете инфу, как выращивать, специально купила торфяные горшочки для рассады, землю уже с удобрениями какими-то, поливаю каждый день, а она не хочет вылазить и все тут Хотя горох на балконе, т-т-т, пошел хорошо . Наверное, расковыряю горшочки, посмотрю, что там такое и еще раз попробую посадить. Я вообще люблю пробовать все новое, так что очень хотелось бы все-таки вырастить.

ocen

я уверена что подобное приспособление точно есть потому что оно не арабское а Германского производства

eshba

на здоровье угощайся я тоже обожаю мелкую рыбёшку я её прямо с головками лопаю вкусно уж по нашему по русски

Айрина

Ирочка так это я специально для тебя рыбки прикупила там ещё на рынке были креветки 3кг за 10 шекелей но подумала вот приедешь и вместе приготовим и слопаем прямо на берегу моря

вот смотрю и ты рыбку купила а сколько у вас стоит свежей рыбки 1кг? у нас самая малюсенькая сардинка 3кг 10шекелей а скумбрия была крупная по 17 шекелей а вот сардина крупная по 19 шекелей а по 15 чуть помельче

Айрина
Ну,.... точно даееешь.....стране !!!!!
теперь тосно придется девченку к 8 - марта!!!!!

Nataly77
Удачи тебе!
И мне хочется,чтобы ты бамие с млюхие попробовала!

нура
Света!А чего народ пугать ?...нашими ценами...
За 7 кг рыбы заплатили 220 шекелей,правда- "очень большие".
Хоть креветки покажи,можно ещё и крабов!

Эх,когда мы их пощёлкаем у тебя на берегу моря!
И море сфоткай ещё!
eshba
Угу, буду стараться!!!Хочу ещё девочку родить!

Сейчас пойдём в церковь Святого Георгия,она расположена на месте дома его Матери.
Церковь расположена в деревне Хадер,на окраине Вифлеема.
Такое интересное место!Этот праздник мусульмане и христиане отмечают вместе.
Правда, мусульмане Георгия называют Хадер.


Сегодня приготовила Макароны по мотивам
Вериных "Макарон Бешамель".

Nataly77

Ну кто как...ваЩе-то..
Прилюдно не принято женщине курить, там больше в ресторанчиках, в кофешках мужчины курят. Но в сталице, конечно, туристам предлагают.
Местные женщины, если и курят, то дома, вдали от мужских глаз.

eshba

Фотку, конечно ставь! Будем только рады, любаваться на тебя с кальяном!
А где ты была, и куда конкретно собираешься ехать отдыхать?
Акааба очень красивая стала в последне время + море в двух шагах, на Мертвом море, хорошие курорты и 5-зв. отель. В Общем есть на что посмотреть.
У нас уже жарко, с переменной облачностью

Айрина
Маринад записали, фото запомнили.
Спасибо за ценный рецепт!
Бамия у тебя аппетитная!
Я кузбару никогда не добавляла. Все-таки у неё как ты и сказала, спецефический сильный вкус.
Мы готовим тоже с мясом, сначала обжарив бамия в масле, а потом варим в мясном бульоне, в конце добавляются чеснок и том.паста.
Обалденно вкусно!

Э-э-эээээээээ! Айрина, ты всего тут наготовила, неуспеваю писать слова восхищения!
Очень вкусная шапка на макаронах. Мням-мням!
Я тоже уже давно хочу сделать Макароны Бешамель, но все не доеду до одного примиленького магазинчика. Там таАААкой сыр Фкусный продают... упасть и не встать

Сегодня готовила "Мчеддару", рис с коричневым адасом и мнжеством обжареного лука сверху.
Фоткать не стала, чего показывать-то?

Позавчера ходила к подруге в гости, от меня метров 500-700 не дальше. Изжарилась вся на солнце. Подруга мне с порога угостила очень вкусным прохладным десертом.
Мне так понравилось, я там давай ложечкой ковыряться, это ШО б выяснить из чего ЭнТая вкуснота прохладная состоит....
Вобщем, придя домой бегом на кухню, изображать опытным путем нечто похожее.
Прошу прощения за никазистое фото, но, так сказать "рЫял ти-ви" Шо получилось, то получилось. В следующий раз буду аккуратнее....
Но, хочу сказать....ФФФкусноооооо

Пудингово-желейный десерт



А понадобиться нам всего-ничего:

- упаковка любого желе (на ваш вкус)
- готовый пудинг ( я варила из готовой смеси для пудинга -3ст.л.на 3 стакана молока+3,5 стюл сахара)
- фрукты ( у меня было 2 киви)

Готовим пудинг как написано на упаковке.
Заливаем горячим пудинг в форму, разравниваем.
http://b.foto.radikal.ru/0605/89da48e263df.jpg

Готовим желе как написано на упаковке, но не оставляем в холодильник.
Берем печенье и размачив в смеси для желе кладем сверху пудинга
http://b.foto.radikal.ru/0605/768118947202.jpg

Чистим киви и нарезаем кружочками, кладем сверху. (Здесь вы можете использовать любые фрукты, которые есть под рукой: клубнику, персики.....)
Остывшую массу для желе аккуратно заливаем сверху и оставляем в холодильник минимум на 3-4 часа.
Я делала вечером и оставила на ночь.



п.с. можно делать и без печенья, будет красиво, но печенье немного отдает свой вкус ..решайте сами.

Приятного аппетита!

Большое спасибо crimchanca за рецепт "Салата из баклажанов с морковкой".



Представляешь баклажан и морковь брала из расчета на пол порции, потом об этом забыла и все специи и уксус добавила по полной программе , и все равно было вкусно, только уксус сильно чувствовался .

SeraFima какой отличный рецепт, вкусненько .

SeraFima,
какая вкуснятину ты сотворила! Мммням! Очень оригинально с печеньем внутри, надо будет попробовать.
Что-то меня в последнее время тоже потянуло на желейные десерты. Сегодня в кафе ела: тоненький бисквитик, сверху желейный слой ~ 3 см творог + клубника (это то, что сразу чувствуется), а сверху еще желейный слой из сока персиков + порезанные персики. Как здорово!

light225
Молодец!
Знаем-знаем, вкусненький Верочкин салатик.
Только я в него кладу МНо-о-о-о-го моркови и только 1/3 или 1/4 баклажан. Получается подстать корейской. Фкусно!

Nataly77

Спасибо, Наталья!
А мне по описанию твой десерт напомнил один рецепт от Ангела. ну ооочень похоже.
Там ьискивт, то ли песочное тесто, сверху пудинг (есть другие варианты из йогурта+желатин), сверху половинки персиков или абрикосов, все залито заливкой бесцветной для тортов.
Называется "Яичница".
Я все на нее смотрю-смотрю. Точно скоро сделаю!!!!!!!!!!!!!
А данный рецепт с печеньем и желе+пудинг очень легкий и освежающий. Можно печенье и не класть.

Я сегодня готовила "Баклажановое чудо".Только когда баклажаны были готовы, я переложила в стекляную форму и половину из них посыпала сыром и запекла в духовке.

Муж вернулся неожиданно .
Я рискнула в последнюю секунду сфоткать красивенькие баклажанчики... Но у мужа из глаз прям искры сыпали (ну голодный человек ), так что можете представить как трАслися мои руки....
нет, вы не представляете... они не тАслися, они кАлАЦилисЯ
Можно было сразиться с ним, но выглядеть так после схватки не очень-то и хотелось.
прЫшлось ЗдаЦЦА
Фотки, как вы уже поняли, не получились....

прошу прощения.....

SeraFima
Вот рыба в готовом варианте.


Пока метилась в темноте сфоткать ,кто-то из детей кусочек рыбы стащил .

Попробуй добавить кузбару,немного совсем ,запах будет замечательный!

Я думала мои есть не будут,но ошиблась очень понравилось сыну!
Он даже не стал в воскресенье бабушкин мынсаф кушать!Ну, ты понимаешь
что это значит...ого!

Пудингово-желейный десерт
Просто чудо!Попробую обязательно!Спасибо!!!!
light225
Такой красивый салат получился у тебя,тоже попробую!

SeraFima

"Баклажановое чудо" повторите пожалуйста!
Очень хочется посмотреть фотку!
Редактирую!
Всё увидела! гыгыг...
У меня фотки долго открывались!

Красота!!!!Спасибо!!!

Это сообщение отредактировал Айрина - 8.05.2006 - 10:50

SeraFima
Айрина
Большое спасибо!

SeraFima какие аппетитные баклажаны.

Айрина золотистая, аппетитная рыбка.

SeraFima
Вика, насмешила ты своим рассказом о приходе мужа, а смайлики какие прикольные . Я же хотела спросить о киви в твоем десерте. Слышала, что желе не хочет застывать если добавить киви, а у тебя все чики. Очень мне нравятся такие десерты.

light225
Попробуйте сделать эту рыбу!!! В Израиле самая вкусная рыба для этого рецепта называется БУРИ! Мы зимой были в Эквадоре и там наловили Форель и сделали по этому рецепты. И ты знаешь,не получилось так вкусно как с Бури.
Форель очень нежная и вся развалилась.Правда на ужине был один американец,так он аж стонал от удовольствия,
даже от форели. Хи-Хи!Что бы с ним было если бы он попробывал Бури!
Бури жирненькая и
шкурка у неё толстая,а когда запекается аж хрустит,со вкусом чесночка лимончика ,ой слюна потекла!

Это сообщение отредактировал Айрина - 8.05.2006 - 10:30

Айрина спасибо . Надо будет поискать, а то в магазинах только прнцесса Нила, мерлуза и бакала. Надо будет на базаре поискать. А про бури я только в кино слышала .

Я точно узнаю как она на иврите называется,позвоню в магазин(они наши сватья).
Рыбу привозят из Израиля к нам.

Айрина большое спасибо . Покапалась сейчас в интернете, она так и называется "бури", а на русском она называется "кефаль" (сразу вспомнила известную песню про Костю) .

Точно!
Спасибо!!!!!!
Чмокаю тебя,light225!!!!!
http://www.ohota-ribalka.com.ua/refish_1.htm?id=17
Вот один рыбак рассказывает про рыбалку на озере Кинерет.

Ах вот, что Костя привозил!!!!!
Разобрались!Ура!

Айрина
нура
SeraFima

Всё обалденно вкусно, привлекательно, изысканно.
Нет сил спаокойно смотреть на ваши блюда.
Девчонки, я вас люблю.

Айришенька, на той страничке си.., не помню, как пирожочки назывались, ну просто восторг. Бамия - даже и не знаю, как выразится, красоты необыкновенной.
Всё великолепно, восхищаюсь, не переставая.

Вот я принесла тебе чудный рецептик творожника, который безумнго вкусный и нежный, и не надо будет ехать в магазин. Сможешь сделать их своего творога, предварительно немного отжав.
Наша Светуля - модератор его делала, можешь при желании посмотреть фотки.

А вот и рецептик:

Творожник с лимонной помадкой

Продукты:
1 кг творога,
250 гр. сахара,
8 яиц,
150 гр. сливочного масла,
4 столовые ложки манной крупы,
100 грю изюма,
30 гр. цукатов,
цедра одного лимона

Для помадки:
200 гр. сахара,
0,5 стакана сметаны,
сок одного лимона,
1 столовую ложку сливочного масла,
1 пакетик ванильного сахара

Для украшения:
Мармелад, изюм, лимон

Процесс:
Отделяем белки от желтков.
Творог пропускаем через мясорубку.
Соединяем с желтками, хорошо растёртыми с маслом.
Пышную массу перемешиваем с манной крупой, изюмом, нарезанными на кубиками цукатами, натёртой на тёрке лимонной цедрой.
Взбиваем белки.
Осторожно вводим их в творожную массу. Выкладываем в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму.
Выпекаем в прогретой духовке один час.
Если творожник сильно зарумянится, быстро накройте его влажной бумагой или фольгой.
Делаем помадку.
Из сахара и сметаны варим сироп в течение 10-15 минут. Горячим растираем его с маслом, ванильным сахаром и лимонным соком.
Испечённый творожник поливаем приготовленной помадкой и пока она не застыла, украшаем его изюмом, фигурно нарезанным мармеладом и кружочками лимона.
Перед подачей нарезаем на порции.
Девчонки, угощайтесь, пожалуйста.
Всем на здоровье!


Викулик!
Я от твоего пудинга обалдела.
Это что-то!
Умничка, ты наша!


Светочка-нура
Какая рыбочка, наммм.
Это я о той, что в маринаде.
Очень аппетитная.
Миллион похвал.

Иннеса
Спасибо огромное!
Буду делать- Творожник с лимонной помадкой!

Спасибо за Заботу!!!!!

Забежала посмотреть ,что на завтра приготовить.
Так надоел рис,картошечки хочу!
Есть баклажаны.
Вот и думаю,чего приготовить?

SeraFima
За "Баклажановое чудо" БАЛШОЙ СПАСИБ! Это точно для меня! У меня где-то рецепт пирожков из слоеного теста с фаршем и баклажанами есть. Вкуснюче жутко. Принести?
А еще история про кальян. Сын в 13 лет первый раз уехал самостоятельно в летний языковой лагерь в Канаду. Переживаний было море. Вернулся. Уже времени прилично прошло. Как-то зашел разговор о курении. И тут он выдает, что "курит только кальян". У меня был легкий шок Потом оказалось, что канцлеру (вожатому) надоело шляние детей по ночам и он вынес им кальян. Они тогда и покурили. Вот так и отпускай дитё, непонятно чему научат Мы правда потом в Египте вместе курили.
Я к тебе с дурацким вопросом пришла. Ты это точно объяснишь. Есть такая приправка. В Турции и Египте с этими черными семенами (похоже на семена) лепешки пекут и мяско тушат. Еще я их тут обнаружила в баночке с турецким медом. Вообщем мелкие такие семечки, не круглые, черные. Это что за зверь? Уже наверное все знают, а я вот нет Очень хочется купить, а как называется - не знаю! На тебя одна надежда

Это сообщение отредактировал Львица - 8.05.2006 - 22:35

Айрина
АЙРИНУШКА -КРАСОТА МОЯ!

Если ты хочешь картошечки, пожалуйста. Принесла тебе вкусненькую запеканочку. Думаю и ребятушки твои с удовольствием покушают.

Вот и рецептик:

Картофельная запеканка

Состав продуктов.
Я сейчас вас удивлю, но думаю меня поймут правильно.
Дело в том, что я не знаю веса основного продукта, т.е. картошечки. У меня норма - 1,5 литровая кастрюлька. Я чищу, мою, мелко нарезаю картофель и заполняю доверху эту кастрюльку. Заливаю водой и варю. Картошечку нужно хорошо разварить. Теперь колотушечкой - давилкой разминаем тщательным образом, добавляя картофелный отвар. Взбиваем.
Теперь нарезаем 5-6 столовых ложек шпината, (не парить и не варить!!! -сырой) пару веточек свежего базилика, небольшую головочку слегка! тушённого репчатого лука (можно без), помешать. 2-3 столовые ложки нарезанного укропа, специи (кто, что любит). Я кладу: для цвета куркум, камун, заатар, Вегету, можно добавить пропущенный через пресс - зубчик чеснока. Кто любит - соль, перец, мы не употребляем.
Тщательно перемешиваем. В последнюю очередь добавить 3 яйца, вбивая по одному и 2-3 столовые ложки растительного масла. Хорошо всё вымешать.
Форму обильно заполнить растительным маслом. Выложить ложкой содержимое нашего полуфабриката. Разровнять ложкой и вилочкой делаем волны, всевозможнвые узоры для красоты. ЗАПЕКАЕТСЯ ОНА ЧУДЕСНО.
Выпекать на нижней полке, при температуре -200гр.С до золотистой корочки.
Дать немного остыть и подавать.
Когда запеканочка хорошо остынет, она великолепно режется ножом.
Подавать можно к первому, второму. Кто на диете, просто к салатику.
Я её обожаю есть просто так без ничего, тогда не перебивается её божественный вкус. Она получается такая пушистенькая!
У кого нет зубов и забыли вставить протезики, не волнуйтесь, всё пройдёт за милую душу. Шутка.
Объедение!
Всем на большое здоровье и удовольствие!

П.С.
Если хочешь могу принести овощное рагу, наше одесское? Туда входит баклажан.
А фасолевую запеканочку хочешь? Просто чудо, как хороша.
Ты только скажи.
Есль рецептик "Баклажаны на горячее".
Ты только шепни и я всё принесу.
Мне не трудно.


Это сообщение отредактировал Иннеса - 8.05.2006 - 22:55

ДеФФчонки!!!!!!!!!!!
ПрЫветствую всех!
Я дома понимаешь ли тружусЯ , забежала на секунду на яшЧЫк свой интернетовский, а он говорит, что писем с арабской темки нет
ну я растроилась...Вот думаю, занята тка и никто не пишет.
Шас слуайноотыскала уведомление...захожу...а тут тААКое!
Какие все вы уумнички, слоФ нет! Очень рада...
Довольная как слон!

Айрина
Айрина, молодчинка! Очень аппетитная рыбка получилась. Я б тоже не удержалась, если б была такая рядрм, точно стащила бы одну!

Ага! Я ж говорю...не получилось новое фото. Вот.
Новый вариант, так как запекла в духовке, получился посуше

light225
Спасибо

ЛАНА

Да рассказа жизненный получился. Я бы ещё видео сняла, что б посомтрели.... Благо смайлы есть.
На сет киви - я ж голова - два уха!! забыла написать, завтра внесу "поправки", желе делаю как написано на пакете, НО воды добавляю на 50 мл меньше! Это что бы точно застыло.
А то я разных фирм желе покупаю, бывает обычное и не застынет!
Так что добавляем меньше воды!!!!!!!

Иннеса

Ой, спасибо, Иннесочка!
Такие рецепты поставила...Ммм... завтра поставлю к нам в путеводитель,ШО б не потерялись. Сегодня совсем выматалась, сил нет стучать по клавишам

Львица

Настен! Мне очень нраиться баклажан в таком виде. кушаешь как самостоятельно блюдо и все в восторге. Если посуше хочешь, то просто запеки после готовки в духовке, как я сделала последний раз. ОООчень даже

Ещё спрашивает... Конечно, неси!
Что касается кальяна, то лучше знать, что тебе кладут в виде табака. Если фруктовый, то не страшно, но все равно превыкаешь. Поговаривают даже, что он вреднее обычных сигарет.
Кто его знает?

Ты говоришь про "хаб сода" или "хаб бараке". Я в интернете встречала, что его называют "черный тмин".
Он очень полезен для здоровья и даже при некоторых заболеваниях (ппоищу инфу поставлю). Из него так же делают масло, кушают такое масло пополам с медом, очень уж горькое получается. А в выпечке горькота не чувствуется, так как этих самых "хаб бараке" не много.

Подозреваю, что все-таки имеется другое русское название, более нам всем знакомое, но КАКОЕ????

SeraFima
ВИКУЛИК!

У тебя один смайлик лучше другого.
Даришь ты нам приятные эмоции.
Спасибки тебе.
А насчёт хороших рецептов, так я всегда пожалуйста.
ЧЕГО НЕ СДЕЛАЕШЬ ДЛЯ ХОРОШИХ ЛЮДЕЙ.

Это сообщение отредактировал Иннеса - 9.05.2006 - 01:04

у меня эта опция тоже не работает, хотя я подписана на свою тему.
И намыло не приходит сообщение о личных сообщениях. Так что ты заходи в форум почаще сама.

Айрина
Замечательная рыбка, с удовольствием бы угостилась.

Львица
SeraFima
Вот что нашла в интернете: чернушка (наджалла, черный тмин, душица дамасская, аза, Black cumin, nigella), у нас называется "кецах".