Блюда из еврейской и израильской кухни - 2

Куриные ножки в "Бисли"

Израильское блюдо

Сэндвичи из баклажанов

Израильская кухня





Источник: Книга "50 лет израильской кухни"

Таджин из перцев и кускуса

Израильская кухня

Бургуль с красной чечевицей

Израильская кухня

Ломти индюшатины с грибами

Из книги Шулы Модан "Кухня Шулы"

Я немного переделала рецепт, заменила телятину индюшатиной, но думаю рецепт от этого не пострадал.

1,5 кг. индюшатины, нарезанной ломтями в 1 см. ( мяса брала в три раза меньше, мне показалось, что 0,5 кг. вполне достаточно),
25 гр. маргарина,
3 ст. ложки оливкового масла,
0,5 стакана сухого белого вина,
3 ст. ложки кетчупа,
1 стакан холодной воды,
1 полная ст. ложка сухого грибного супа,
0,25 ч. ложки чёрного перца,
4 нарезанных зубчика чеснока,
4 лавровых листа,
250 гр. свежих мелких шамьпиньонов,
2 средних картошки,
соль по вкусу.

Нагреть в большой сковороде маргарин и оливковое масло и быстро обжарить индюшатину с обеих сторон, пока слегка не подрумянится. Переложить в миску.
В отдельной мисочке смешать вино, кетчуп, воду и сухой грибной суп и нагреть эту смесь в сковороде, где жарилось мясо. Добавить туда же перец, соль, чеснок, нарезанный тонкими пластинками и лавровый лист. Довести до кипения. Добавить в сковороду грибы, нарезанные на четвертинки и обжаренное мясо.
Картошку тщательно помыть и не очищая нарезать наискосок ломтями толщиной в 1 см.
На противень плотно уложить картошку и залить мясо-грибной смесью. Запекать в духовке 15 мин. при t 180*.
Приятного аппетита.

Не знаю, сюда или нет, но я готовлю изредка рыбу "по заветам бабушки", что называется. Едим её я и моя дочка, муж - не любит.
Называю я это изделие "ленивая рыба"

Берём рыбу (любую, лучше - речную)
Свекла - 1 шт, или морковь
Лук репка с "нижней" шкуркой - 2 шт.
Соль.

Рыбу и овощи - режем крупными кусками, звливаем водичкой, солим, добавляем перец и доводим в микроволновке докипения. После закипания - включаем микроволновку в режим "размораживания" (10 % мощности - томление), ставим таймер на 3 - 4 часа и уходим гулять (либо по магазинам).


От долгого томления косточки рыбы становятся совсем мягкими.

Кстати, такая рыба очень полезна - во-первых, в ней сохраняется фосфор, который усваивается организмом, а во-вторых, фитонциды свеклы и лука предохраняют наш организм от инфекций.

Иерусалимская смесь

Фасоль по-иордански



Источник: "Арабская кухня по-еврейски", Рецепты кухни евреев арабских стран.

Котлеты из кабачков и мяты

Израильская кухня

Софрито от Гиль Ховава

Софрито это жаркое, это блюдо можно найти в кухнях многих народов, есть блюдо с таким названием и в кухне сефардских евреев. Это один из вариантов такого жаркое, для любителей красной сладкой паприки, от известного израильского шеф-повара, Гиля Ховава.
http://en.wikipedia.org/wiki/Sofrito

Курица по-яффски





Источник: "600 рецептов израильской кухни".

Масло из авокадо



Источник: "600 рецептов израильской кухни".

http://s45.radikal.ru/i107/0812/06/56869922bb42.jpg


девченки из Израиля принимаю заказы, кому что нужно из Москвы, пишите .
Чоб незабыли как я выгляжу, вот специально сфоткалась.

eshba А в профиль?

Девочки,здравствуйте ! Я тоже из Израиля .
На форуме "Сладкийдесерт" я открыла раздел "Кухня евреев разных стран".
Там есть тейглах от моей свекрови. В Израиле кроме "Книги Шулы"
есть еще очень популярные книги "Запеканки" Коби Бар и
"Сладкая коллекция" от Карин Горан. Её рецепты я выложила на том форуме.
А еще я собираю рецепты ашкеназских евреев.
У кого есть рецепты бабушек ,отзовитесь !


Всех - всех поздравляю со Светлой Ханукой !

Это сообщение отредактировал Gveret - 21.12.2008 - 01:26

Кто что планирует готовить на Ту-Би-Шват?

light225
у меня пока сладости на примете... новенькое из книжек
не любят у меня сухофрукты и фрукты в мясе\курице.... думаю, мож курицу с оливками потушить? оливки тож на ту би шват тянут
еще подумываю сделать свеклу с черносливом - никогда не ела, надо ж когда нить попробовать
еще, кажется из тунисской кухни, сладкую пшеницу сделаю давно на неё глаз положила.

из сладостей еще точно не выбрала. есть "енерджи бар" - конфетки с орехами, сухофруктами, овсянкой в каком то густом тягучем сиропе. охлаждается вроде как и так формируется, но все равно липким будет. (взвешиваю, а стоит ли детям такой "грязный" суприз делать )
тарт ореховый - это уже я сама не знаю...он же сухой вроде будет, не сочный я лимонный люблю, а вот как ореховый будет...
бискотти (еще ни разу не делала)
хлеб на ту би шват (тож с орешками и сухофруктами) но незнаю, если сладкий получится, это уже пирог, а не хлеб...
печеньки с орехом пекан (уже делала, понравились)
кексик какой нить с сухофруктами или орешками.. новый!

больше пока идей нет, да и выбрать из этого надо бы

Девочки,а на Ту-Би-Шват только сухофрукты идут ?

Gveret
используют все плоды, про которые написано в Торе, что ими славится земля Израиля.
7 плодов израиля: пшеница, ячмень, виноград,инжир,гранат, оливки(маслины), финики.

Приготовила сегодня "Озней Амман" -"Уши Аммана в костюме зебры" по рецепту Карин Горен (передача "Сладкие секреты" и ее сайт). Очень оригинально и достаточно просто.

Итак, продукты:
200 грамм масла комнатной температуры (у меня было 100 масла и 100 маргарина)
3/4 стакана (100 гр.) сахарной пудры
1 чайн. ложка ванильного экстракта (у меня ванильного сахара)
2 стакана (300гр.) муки
1 яйцо
чуть соли
Начинка:
финиковая паста или маковая начинка 400-450 грамм.
У меня финиковая начинка.
Приготовление
В миксере смешать масло и сах.пудру до кремового состояния. Добавить яйцо и примерно четверть муки. Когда образуется однородная масса добавить оставшуюся муку, месить до получения ровного мягкого теста.
разделить на две части, в одну добавить 1/4 стакана какао порошка. завернуть обе части теста в пленку и положить в холодильник минимум на час.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Раскатать ткаждую часть теста на прямоугольники толщиной 0,5 см. Чуть смочить рукой белое тесто и выложить на него шоколадное. Тоже немного смочить, чтобы слепилось.Обрезать края, чтобы был ровный прямоугольник. Свернуть в тугой рулет. Нарезать кружочки толщиной 0,5-0,7 см. Выложить из плотно друг к другу чуть в нахлест и раскатать. Из полученого "полосатого" теста нарезать стаканом кружочки, положить на каждый начинку и слепить треугольнички. Выпекалось у меня минут 25. У Карин 15 минут.
Из обрезков я снова раскатала прямоугольник, намазала оставшейся начинкой и свернула маленький рулетик. Потом готовый нарезала.

irunyaf
Красивые печенюшки!

А теперь отчет по празднованию Пурима:

Buttermilk Berry Muffins - Кефирно-ягодные маффины от СМАЙЛИК

Уши с шоколадной пастой и ягодные маффины от СМАЙЛИК






Диабетические уши с диабетическим вареньем и яблоками с корицей


Фисташково-карамельные квадратики

Сделала Арзу из рыбы, очень вкусное блюдо .

Девочки ,на пороге Пэсах. У кого какие идеи и рецепты ?
Давайте обменяемся.

Это сообщение отредактировал Gveret - 23.03.2009 - 19:31

Gveret
Заходи вот в эту тему, Песах такой важный, долгий и сложный праздник что для него выделили свою собственную тему .

light225 ,Ты молодец ! Я по всем последним праздникам пролетела.
На Хануку ногу сломала,на Пурим сердечный ритм сорвался.
Хоть бы на Песах быть на ногах. Столько напланировала .Осталось
купить мацу и крахмал.
У нас меньше 30-ти человек не собирается. С приобретением зятя
мы получили в подарок очень большую,дружную и теплую семью
в Израиле. Это просто подарок от Б-га.

А где рецепты от Твоих блюд и как Ты так оформляешь сайт ?
Я в этом новичок.

Хочу похвастаться своими ушками. с шоколадом,изюмом ,финиками и черносливом.Тесто дрожжевое

Это сообщение отредактировал julka35 - 28.03.2009 - 23:14

irunyaf
Ира, какие у тебя ушки красивые в маскировке .

julka35
Какие вкусняшки . Заходи в тему "Песах", мы готовим меню к празднику, очень понравился рецепт супа с орехами, который ты давала в прошлом году .

Gveret
Спасибо . Большая семья это же замечательно . Нажимай на название, над фотографиями и будешь по ссылке попадать к рецептам .
Что значит оформляю сайт?

Люся,я не из религиозных,но в еде мы с мужем поддерживаем кашрут.
Можно мясо жарить на маргарине из супера ? Я все-таки использую
растительное масло и растительные сливки.
Очень рада ,что есть наш раздел.