Кухонный Джаз, Или..

Долго думала прежде чем написать следующий рецепт.Дело в том что он настолько прост что даже как то неудобно.)))Это не изысканое и утонченное блюдо,но когда я готовлю крылышки или куринные ножки таким способом, у мужа ОБЯЗАТЕЛьНО появляются неотложные дела на кухне..потому что запаааааах. Готовлю тогда когда не хочется особо фантазировать,а нужно что-то с собой на пикник взять или же когда собирается у нас толпа друзей(можно приготовить стразу целую кучу крылышек или ножек).Вкусно как в горячем так и в холодном виде..Итак

Ленивые куринные ножки(крылышки)



Куринные крылышки или ножки,столько сколько вам нужно,увеличьте кол-во приправ если берете болше курятины.Я даую приблизительно на 13 ножек.

Соль,перец

Сухие приправы где-то по чайной ложке (1 ч.л.)может чуть- больше,по типу "кашу маслом не испортишь " в общем

Майоран(обязательно)
Базилик
Орегано
Петрушка
Чесночная пудра (0.5 ч. л.)
Паприка
Если у вас есть Приправа для запекания курицы,посыпьте ей тоже слегка. Я пользуюсь польской Dlia peczonego kurczaka или что-то в этом роде

Курицу сполоснули под холодной водой посолили и поперчили,теперь добавили все наши специи и хорошенечко смешали. Выложили на противень,а если крылышки то просто вывалить на противень и разровнять слегка. Накрыли все это дело фольгой и забыли в разогретой духовке (350 Ф-~175 Ц) на 1.5 часа.Хотя..не совсем забыли,все-таки заглядывайте изредка под фольгу(ну хотябы разочек) просто чтобы проверить как там у нас дела,боюсь ручаться за все духовки. Ок,1.5 часа прошло и курочка у нaс такая вся красивая,мяско готово отпадать с косточек,фольгу мы снимаем и еще минут так 10 под грилем подрумяниваем..может чуть больше,в обшем ориентируемся на свою духовку.

ОЧЕНь вкусненько если подавать с соусом Ранч,я пользую покупной (потому что ленюся )



,но можно сделать вот так

Ранч Дип
(для сырых овощей,салатов,крылышек,пиццы и с чем еще ваша душа желает его кушать)
2/3 чашки cottage cheese наверное можно заменить жидковатым творогом,or buttermilk (kefir)
3 ст. л. обезжиренного молока
1 ст. л. Эстрагонового уксуса ***
1 долька чеснока (через чеснокодавку)
1 ст. л. мелко мелко порезанных верхушек зеленого лука
Смешиваем в блендере или процессоре сыр, молоко, уксус и чеснок до "гладкости".Добавляем лук,смешиваем снова. Переливаем в посудину для хранения и в холодильник.

***Тут девочки в теме "приправы" объясняют что такое террагон
"Эстрагон (тархун) Tarragon
Эту приправу очень любят французы. Они добавляют ее в изысканные блюда
из ракообразных или в жаркое из мяса домашней птицы. Свежими
листиками эстрагона можно посыпать салат из помидоров, творог или яйцо.
Если веточку эстрагона положить в бутылку с уксусом, получится
прекрасная приправа для салатов.
Если эстрагон варить или тушить, он теряет свой аромат. Поэтому его
добавляют в уже готовые блюда. "

Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 27.10.2005 - 07:26

Вер-ааааа,присыыыыпать..хахаха...спасиб!

Рецептик пшеничного хлебушка.Вкус слегка сладковатый,однако это совсем не помешало моему мужу наворачивать холодец вприкуску с хлебом.Вкусно когда еш`е теплый ,с маслом.Рецепт обназружен на упаковке муки.:-)))

Пшеничный хлеб
(100%Whole Wheat Bread)
чашка=250 мл






3 1/2 чашки пшеничной муки (я пользую King Arthur Traditional Whole Wheat Flour,Ralphs stores carry it)
1 1/3 чашки воды
1/4 чашки меда или кленового сиропа или патоки (molasses это патока,да?)
1/4 чашки обезжиренного сухого молока (non-fat dried milk)
1 1/4 ч. л. соли
1 1/2 ч. л. дрожжей инстант ( instant yeast) ИЛИ 1 пакетик сухих дрожжей (active dry yeast)разведенных в 2 ст. л. воды

В большой миске смешать все ингридиенты пока тесто не начнет отставать от сторон.Переложить тесто на слегка смазанную раст. маслом поверхность,смазать маслом руки и вымешивать минут 6-8 или до того как оно станет гладким и эластичным.(Можно вымешивать это тесто в миксере или процессоре запрограмированом на режим "тесто"). Перекладываем тесто в слегка смазанную маслом миску,накрываем и оставляем подниматься пока оно не станет пышным, но необязательно удвоится в размере,примерно 60 минут ( в зависимости от того насколько тепло в в ашей кухне).

Снова перекладываем тесто на смазаный маслом стол (там где вы месите) и лепим из теста 8 инчевую (!20.5 см) буханочку. Выкладываем в форму (8 1/2 x4 1/2 инча -21.5x11.5 см) смазанную маслом и притрушенную мукой. Сверху аккуратно прикрываем целофаном смазанным едва-едва маслом..оставляем хлеб подходить примерно 1 час или пока тесто не поднимется см на 2.5 над формой (От пальца остается вмятина которая медленно возвраш`ается в исходное положение).

Выпекаем в предварительно разогретой духовке (350 Ф-175ъ Ц) примерно 40 минут,прикрыв слегка фольгой после 20 минут выпечки. Тест на готовность-вынимаем хлеб из форму и стучим по дну пальце,должен быть глухой звук,либо измеряем температуру внутри хлеба при помош`и термометра,должно быть 190 Ф в центре хлеба.Выташ`ить хлеб из духовки и остудить на решетке перед тем так резать. Хранить в целофановом пакете при комнатной температуре.
Из данного кол-ва продуктов получается 1 хлеб.
как можно видеть на фото хлебушек слегка треснул ,потому что я форму смазала маслом но не притрусила мукой(так как написано было),а надо было бы...


Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 25.10.2005 - 00:20

Это салат для любителей брынзы.Любите ли вы брынзу как люблю ее я,хехе.
Очень необычно использовать крабовые палочки не в варианте рис-кукуруза-огурчик-яйцо,а вот так.Рецептом поделилась моя подружка Tаня из Адлера.

Салат из брынзы и крабовых палочек.





Брынза(фета)-500 гр. (я пользую не очень соленую,греческую)
Крабовые палочки -400 гр.
Чеснок,по вкусу,я ложила 2 зубочка
Большой пучок кинзы
Майонез,немножко

Брынзу(feta cheese) помять вилкой.Палочки и кинзу мелко порезать,чеснок через чеснокодавку.Смешать с брынзой и заправить майонезом.


Делала вчера е`тот салатик на рыбалку,на свежем воздухе,да с хлебушком..все ушло.:-)

Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 25.10.2005 - 00:27

Из Польской кухни.Овсяный пирожок,такой хрустяш`енько-овсяный с кисленько-шоколадной глазурью.Не очень сладкий.Cуховат получается,зато oчень хорошо с чаем.

Мазурэк с овсянными хлопьями и шеколадной глазурью.




200 гр. овсяным хлопьев
100 гр. сахарной пудры
3 яйца
2 ст. л. молока
1/2 ч. л. соды
1 запах миндальный (миндальной эссенции можно 1 ч. л.)

Овсяные хлопья подрумянить на сковороде,на маленьком огне. Остудить и смешать с молоком .Зхелтки взбить с сахарной пудрой добела и смешать с хлопями.Добавить эссенцию,соду и вмешать взбитые до мяглих "пиков" белки(такая густая белая пена).Выложить в смазанную маслом и присыпаную мукой форму и выпекать в горячей духовке минут 15-20. Остудить и покрыть глазурью.



100 гр. сахарной пудры
1 белок
1/2 лимона
30 гр. какао
Сахарную пудру взбить с белком до блеска (мин 15),выдавить сок из половины лимона и добавить какао.Все смешать.



Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 25.10.2005 - 00:32

Cамая что ни на есть простейшая вешь в приготовлении.Было лично мной опробовано в каком-то ресторанчике и воспроизведено дома,хехе
Итак

Пицца с лососем



Испеченный низ для пиццы.Я делала просто-купила в магазине уже готовый.))

thin pizza crust
Намазываем крим чизом Филадельфия(ненаю как в России это называется,он такой очень сливочный и вкусненький мням)).Причем сыра не жалеем,то есть намазываем толстым слоем.
Сверху на сыр ложим полоски копченого лосося.Я пользую LAX smoked salmon(from Costco if u live in States/Canada)
Кольца красного/фиолетового лука(не белого!!!)
Каперсами посыпать сверху и УКРОПОМ!:).
Усе! ОЧЕНь вкусно и СВЕРХбыстро!:)

Это сообщение отредактировал light225 - 28.03.2012 - 22:45

Вот еш`е нашла в одной из тем.Начинку можно делать любую...рис+кукуруза+майонез+зелень,например.А может сыр тертый с чесночком и вареным яйцом +майонез.Короче-полет фантазии

Фаршированые крабовые палочки



*Пропорции произвольные, кидаем всего стока,скока душеньке желается.*
Берем баночку печени трески,открываем ее и сливаем масло.
режем яйца вареные(как на салат)штучки 2-3.Смешиваем яйца с печенью,зеленым лучком,зеленью(петрушка,укроп)и майонезом(куда же без него).Майонез я в последнее время изпользую Легкий (от Балтимор)

Это получилась начинка.
Дальше еще проще.Берем крабовые палки

,разворачиваем(аккуратно,они хрупкие).На краешек палочки (даже чуть больше)намазываем нашу начинку и сворачиваем в обратном направлении.Потом разрезаем нашу палочку наискосок посерединке и vio la-готово!
Приятного аппетита!:)

Это сообщение отредактировал light225 - 28.03.2012 - 22:47

Во первых у нас уже два дня подряд льет дождь..фотки нормальные не получаются никак,так что прошу пардону за качество,потом как-нибудь поменяю.
Вчера на ужин мы кушали очень вкусненькую курочку.Спешу поделиться с вами рецептом.Блюдо,как сказано в книжке,из Кубинской кухни.Книжке лет и лет,называется "Прием гостей",издательства уж и не помню какого года (а идти смотреть лень).Так вот,дорогие мои-добро пожаловать в Кубу!

Курица "Пойо Kон Aрроc"
Pollo con arroz





1 курица
1/2 лимона
3-4 чеснока(я беру больше ,штук 5)
масло растительное для обжарки
50 гр лука
1 стручок перца (я брала 1 красный Болгарский)
50 гр. томат-пасты (я брала чуть больше,грам 100)
100 гр. белого вина
1 л бульена(куриного) или воды (я брала воду и добавила кубик куринного бульена,хотя в след. раз возьму просто воду)
500 гр риса
400 гр. горошка зеленого
соль/перец

Курицу натереть солью и перцем,соком лимона и обсыпать(слегка втирая) мелко порубленым чесноком(зубочка 3).Оставить мариноваться в течении 1-1.5 часов.

Измельчить перец,лук,и 2 зубочка чеснока и обжарить в сотейнике с разогретым маслом. Когда овош`и зарумянятся добавить курицу порубленную на части,слегка обжарить и туда же бухнуть 0/5 л бульон/воду и томат пасту (я развела пасту в воде и добавила куринный кубик).Тушить до готоности курицы.Когда курица приготовится,[URL=]вынуть ее из бульена[/URL],а на ее место всыпать рис(предварительно промытый пару раз),добавить вино и воду/булен и варить минут 15-20.Затем положить на рис куски курицы и зеленый горошек.Тушить еш`е 10 мин.


Усе.:0)

Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 22.11.2006 - 19:59

А тут я напишу рецепт польской бабки полученый мной от одной знакомой дамы и деланый уже 10000 раз.Фотку присобачу попозже,у меня бабка еш`е печется. В Польской выпечке используют эссенции разнообразные ,поэтому вся выпечка получается очень ароматная.А еш`е они пекут замечательные сырники,в которые идет целый океан яйц,но поверьте мне,попробовав их понимаешь-они того стоят.Как-нибудь сподоблюсь испечь сырник,надо ж с народом поделится таким счастьем.

Польская Бабка (Бабуня)





Маргарин 3/4 пачки(250 гр=пачкa)
1 1/2 ст. сахара
5 яиц
2 ст. муки
4 ст. л. молока
1 пачка порошка для выпечки(baking powder)
эссенцию любую (я брала кокосовую) 1 бутылочка = 2 ч. л экстракта любого
какао 3 ст. л.

Маргарин взбиваем с сахаром ,добавляем яйца и продолжаем взбивать до полного растворения сахара.Добавляем муку,порошок для выпечки,смешиваем,добавляем молоко и эссенцию.Снова миксером смешиваем. Делим тесто на две части.В одну часть добавляем 3 ст. л. какао и смешиваем тш`ательно.
В форму предварительно смазанную маслом и присыпаную мукой выкладываем ложкой 5 горок из светлого теста.Между горками из белого теста ложкой добавляем шоколадное тесто(еш`е 5 горок получится). Выпекать в разогретой духовке (350Ф-175 Ц) 30 мин. Ок,не знаю что там за супер духовка,у меня никогда меньше 1 часа печь не получается.Палочкой/спичкой проверяем на гоовность,если при протыкании бабки палочка выходит сухая-готово. У меня в этот раз не получилось 5 горок,я выбрала форму для кекса со слишком узким дном,еле-еле 4 горки влезли,поэтому форму для кекса желательно брать с широким дном,а не с зауженым(потом фото поставлю).
Вынуть из формы,остудить и покрыть глазурью.


Глазурь1/2 пачки маргарина
3 ч. л. какао
4 ст. л. сахара
4 ст. л. молока

Все быстро мешать на огне пока загустеет.кога немного остынет глазурь -полить бабку и присыпать маком и чем еш`е ва, захочется.

Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 1.11.2005 - 00:24

Jazzinitup
Иришка, сколько у тебя вкуснотищи-красотищи появилось, здорово! Спасибо за классные рецепты и идейки!
A курочка у тебя классная, рецепт утащила. У меня есть чуть похожая курочка в темке.
Ира, ты ещё в темке у Виты-белочки спрашивала, что из тыквы можно сделать. Мы в Крыму из неё делали джем-скороспелку для начинок в пирожки и для намазок на тостеры.
Тыкву потереть на крупную тёрку, добавить сахар по вкусу, уварить до испарения жидкости, постоянно мешая. В конце добавить лимонный сок по вкусу, цедру лимона или ванилин - получается очень вкусный и красивый джем, тыквой и не пахнет.

Это сообщение отредактировал crimchanca - 19.10.2005 - 04:58

Jazzinitup

И ничего не отдыхает, шикарная курочка у тебя.
Ириш, кашу мы варили так. Тыкву обязательно почистить и потереть на крупную тёрку. Масло сливочное растопить в казанке, туда положить тыкву и слегка протушить. Потом засыпать промытый рис, залить водой, только чтобы слегка покрыла рис, добавить соль, сахар по вкусу. Как вода выкипит, добавить молоко и варить на маленьком огне до готовности. Можно варить и на одной воде(если хочешь солёную кашу) или на одном молоке. Но на одном молоке каша варится долго, т.к. рис плохо разваривается в молоке. ещё можно сделать запеканку из этой каши - кашу слегка остудить, смешть со взбитыми яйцами, выложить в смазанную маслом форму и запечь в духовке. Поверхность можно смазать или сливками или сметаной. Мы обычно варили с рисом, но ещё и с пшеном можно.
Ир, пропорции - произвольные, как ты любишь - много тыквы или нет.
А что касается джема, то количество сахара я брала меньше, чем на варенье. Ну, может быть на 1кг тыквы - 0.4-0.5 кг сахара, никогда не взвешивала, честно сказать, просто пробовала на вкус. Может, если захочешь на зиму сварить, то сахара надо больше положить. Но мы никогда так не делали - тыква долго хранится, поэтому, как только нужна была такая начинка, мы быстренько её варили. И джем должен быть густой, чтобы можно было мазать на хлеб.
Ирочка, и за рецепт Бабуни спасибо - она у тебя так шикарно выглядит, что Бабкой её "обозвать" просто язык не поворачивается.

Это сообщение отредактировал crimchanca - 19.10.2005 - 07:51