Французская Кухня

Маня
Какое красивое,аппетитное блюдо,спасибо за рецепт.
ЛАНА
Спасибочки,сейчас переведу рецепт и вставлю.

Mousse de banane

на 6 персон
время приготовления 10 мин.

3 банана
200 мл.сливок
2 ст.л.сахарной пудры
2 ст.л.коричневого сахара
3 яичных белка
1 ч.л.корицы

Взбить бананы в однородное пюре,сложить его в большую,глубокую посуду,добавить туда корицу,и 1 ст.л.коричневого сахара,хорошо перемешать.
Взбить сливки,когда они хорошо взбиты,добавить 1 ст.л.сахарной пудры и продолжать взбивать,до устойчевых пиков.Аккуратно вмешать взбитые сливки в банановое пюре.Взбить белки с 1 ст.л.сахарной пудры и добавить их в бананово-сливочную смесь.Только аккуратьно,чтоб белки не упали.
Разложить мусс по рамочкам,(бакалам,стаканчикам),и поставить в холодильник минимум на 2 часа.Подавать присыпав оставшимся коричневым сахаром,(я этого не далала).
P.S.В этот раз я под мусс добавила яблочно-смородиновое пюре,мне очень понравилось сочитание кисло-сладкого,хотя и просто мусс очень вкусно .
http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=319466

Источник Cuisine AZ

Это сообщение отредактировал Nataliy - 19.03.2006 - 16:14

Nataliy
пожалуйста, надеюсь, кому-нибудь пригодится. я этот вариант из трех рецептов методом проб и ошибок собирала пока нужного результата не добилась, потому и описание такое подробное(боюсь что побила рекорд по длинне рецепта ) была после этого в одном хорошем ресторане, пробовала там утку с апельсинами, признаюсь: мой вариант лучше

Nataliy спасибо за рецепт, но я не не могу найти сколько белков надо взбивать . Подскажи, плиииз.
Маня, а твоя уточка очень соблазнительная

ЛАНА
Ой,извени,это я ворона пропустила,сейчас исправлю.

Nataliy а я уже готовлю

Nataliy
Наташ, а ты обещала барашка рецепт, у тебя в ужинах была вкуснейшая ноша, я пропустила?

Зоя
Нелли,я готовила только эту http://b.foto.radikal.ru/0603/1dd741aac405.jpg
или эту http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=310783
,но не та ни другая не по французским рецептам,извени, это я,наверно,пропустила ,что у меня рецепт спрашивали.Если какой-то из двух тебя интересует,я с удовольствием напишу рецепт .

Вот эта, мне принцип понятен, но интересны детали. Специи, время, маринад. Спасибочки заранее.

Зоя
Бараний окорок я нашпиговала чесноком,обмазала солью,свежемолотым перцем,и орегано.
Почистила мелкую картошку(молодую и чистить не надо),морковку,(молодую,или старую,но не толстую).Морковь порезать.
Несколько зубочков не почищенного чеснока сложить вместе с картошкой и морковкой в глиняную или любую другую огнеупорную посуду.Посолить,поперчить,положить веточку тьмьяна или пару лавровых листочкoв.Полить не много оливковым маслом,помешать всё,(я делаю это руками),налить кипятка(буквально на 1-1.5 см.,в случае чего можно потом добавить,но мне и так хватaeт),сверху положить окорок и накрыть крышкой или аллюминевой бумагой.
Поставить в хорошо разогретую духовку.Когда окорок и картошка будут готовы снять крышку,и запекать,пока окорок не подрумянится.
Вроде бы всё,буду рада если рецепт пригодится.

Nataliy
Наташа, спасибочки за рецепт, я так очень люблю баранину готовить, только вместо картошки шалот запекала, а на гарнир пюре картофельное, но можно и с картошкой печь. А ты не мариновала мясо заранее?
Да, надо будет пробовать твой вариант.

Rachel

Rachel

алкоголь обычно добавляют в тесто для того чтобы оно было более рассыпчатым - спирт от нагревания испаряется и "рыхлит" тесто. Обычно это бездрожжевое тесто. (Песочное, слоеное)
И еще у менф вопрос к
Nataliy хочу испечь Тарт с грушами, но меня смущает одна вещь - не размокнет ли тесто от жидкой начинки - и груши и крем достаточно сочные. И еще - какие груши брать. Сейчас зимой у нас в Питере - все груши на одно лицо! Может быть стоит взять консервированные? Слить с них сироп? А то у меня в выпечке опыта - минимум!

Марья
Нет,тесто не размокает,так как в креме есть крахмал,оn в духовке загустевает(если есть такое слово ),А груши бери на любое лицо ,всё равно,но желательно чтоб не переспелые,а с консервироваными я никогда не делала,поэтому боюсь советовать,но думаю с ними будет мокрее.

Зоя
Нелли,да уж,с эшалот ,наверно вкусно очень,жалько мои карандаши его не едят,а всем по отдельности я ленюсь готовить.
Нет,я мясо не мариную,но натираю специями и шпигую чесноком зарание,заворачиваю в плёнку и в холодильник,на пару часов.
Я и просто окорок так же запекаю,только заворачиваю его в фольгу(в конце фольгу убираю,чтоб мясо подрумянилось),Там выше ,где я ссылочки давала,видно,что очень сочно получается.

Это сообщение отредактировал Nataliy - 25.03.2006 - 20:35

Это сообщение отредактировал Nataliy - 25.03.2006 - 20:36

Nataliy спасибо! Все дело в том что по настоящему хороших груш в начале весны (у нас - зима!) уже нет. А испортить первое впечателние от нового блюда - не хочется!

Марья
Понятно,но я тут тоже как то раз купила груши,они красивые,твёрдые,но на вкус мне не нравились,вот я и искала рецепт,куда б их сунуть ,и нашла этот .

Nataliy
Я, к тебе со спасибкой.
Готовила творожный торт и тарт, очень понравился, такой вкуснющий!!!!!

Nataliy
Наташик, поняла, спасибки.

Nataliy Сегодня испекла тарт с грушами. Мои впечатления, во-первых, на мой вкус - слишком сладко. Но я вообще сейчас сладкого не ем, поэтому даже детский чай с сахаром воспринимается как сироп. Муж сказал, что сахара - нормально. Ну, а во-вторых, уже мои блохи - не отрегулировала как следует температуру в духовке (она у меня до сих пор регулируется на глазок - плита старая) поэтому груши остались сыроваты. Но крем сверху мне понравился, и тесто вкусное получилось. Кое-что изменила в рецепте - вместо миндаля взяла кедровые орехи - миндаля не нашла, и добавила чуть кардамона. А в тесто влила столовую ложку китайского цветочного вина - для запаха. Вобщем, не смотря на то, что первый блин - комом - даже этот блин мне понравился. Спасибо за рецепт!

[б]Наталиы[/б] Уменя барании окорок с болшои костю, нужно ли ее вытаскиват?
Может быт вы знаете, что можно приготовит из бараних xвостов, просто тушит в скороварке с томатнои пастои, уже не интересно?

Может быт кто-нибуд знает рецепт французского шоколадного торта?

eshba Лаура,помоему ты меня с кемто перепутала,хотя хотелось бы спасибу себе забрать .

МарьяНаздоровье,рада,что хоть немного понравилось.А ты делала со свежими грушами?если с консервированными,то они действительно очень сладкие,да и сахаp разный бывает,вот у нас продают мелкий,так он намного несладше крупного.А с кедровыми орешками очень интересно,наверно совсем другой вкус,надо попробовать .

koljuchkaЯ делаю всегда с костью,а про хвосты,к сожалению,не знаю,я их никогда не готовила.
Ты имеешь ввиду торт или тарт?если тарт,то у Зои в темке есть супер классный шоколадный тарт.А если ты имеешь ввиду торт,то может напиши название,а я порыскаю у себя в книгах или инете.
Зоя
Незачто .

Nataliy груши брала свежии. Единственное, что смотрела чтобы были не очень мягкие. Орешки, прежде чем класть в крем, чуть подсушила на сковородке. Вообще выпечка для меня - больная тема. Ничего кроме дрожжевого теста (Куличей на Пасху) никогда не пекла. А тут! Такое разнообразие. Есть чему поучиться. Большое спасибо Вам всем!

Ты какой из сотни имеешь в виду?
Ой, вижу Наташа уже спросила.
Вообще, у Мишель в теме масса шоколадных тортов есть.
А я давала тарт, просто супер шоколадный.
Шоколадный тарт.

шоколадныи торт с бисквитнои основои

FRANSE CHOCOLADE TAART

тесто
-250гр.мягкого маргарина-взбиват миксером ,добавит
-250гр.сахара, 1 пакетик ванилного сахара, шхепотку соли
все хорошо смешат и взбиват до тех пор ,пока не образуется гомогенная масса
-добавит по одному 6 яиц, после каждого яица взбиват массу
-смешат 250гр.муки с 2 ч.л.порошка дла выпечки и постепенно, по 1 стол. ложке добавлят в яичную смес.
-250гр.шоколада натерет на терке, смешат со 100гр. аманделен и добавит в тесто
-тесто вылит в круглую форму диаметром 28см.и выпекат приблизително 1 час при т.175-200 градусов

Абрикосовая глазур
2стол.л.абрикосового джема смешат с 1 стол. л.воды - смешат и подогрет, можно в магнетроне, быстрее будет.
Покрыт йетои глазурю коржи.

Шоколадная глазур.
100гр.шоколада поломат на кусочки и вместе с маленким кусочком масла поставит на водяную баню. ЙЕтои глазурю покрыт верх торта

koljuchka

что такое "аманделен" ?

amandelen - ето миндал