Я думаю если добавите чуть больше или меньше, на вкус это не особо повлияет. ]]> Thu, 28 Jun 2018 08:49:51 GMT light225 1166214,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1166211 Очень люблю киш с любыми начинками: сладкими, мясными, овощными. Спасибо всем участникам, много для себя новенького нашла. ]]> Thu, 28 Jun 2018 08:05:23 GMT olga83 1166211,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1164521 Рийет из рыбы

]]> Tue, 26 Sep 2017 09:39:16 GMT light225 1164521,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1164405

Ну это, грубо говоря, макароны с овощным рагу. Но все равно довольно достойно. ]]> Fri, 08 Sep 2017 12:19:04 GMT babayanvasilij 1164405,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1164404

Вах, ну это же не может быть невкусно. Свинина, чернослив и паста, которую и люблю. Вчера попробовал приготовить сие чудо. И, вы знаете. макароны все ж таки чуть переварил, альденте не получилось, но все равно довольно вкусно. ]]> Fri, 08 Sep 2017 12:17:23 GMT babayanvasilij 1164404,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1164373

Ох, да это же одно из моих любимых домашних блюд. Только 40 зубчиков чеснока. Это фиксированное количество или оно может меняться? ]]> Mon, 04 Sep 2017 11:54:50 GMT babayanvasilij 1164373,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1164372

Да можно легко такой же сделать дома. Взбить обычный сахар в пудру, да и все. Отлично все размешается. ]]> Mon, 04 Sep 2017 11:53:30 GMT babayanvasilij 1164372,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1164242 Суп вишисуаз . ИНГРЕДИЕНТЫПОРЦИИ
6

ЛУК-ПОРЕЙ 500 г
КАРТОФЕЛЬ 500 г
ЛУК РЕПЧАТЫЙ 1 штука
ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК 50 г
КУРИНЫЙ БУЛЬОН 1 л
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 100 г
СОЛЬ по вкусу
СЛИВКИ 200 мл
ПЕРЕЦ МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ по вкусу. 1. Растопить сливочное масло в глубокой кастрюле, добавить мелко нарубленный репчатый лук и обжарить до мягкости.Добавить мелко нарубленный лук-порей и обжаривать до мягкости теперь уже порея. После чего очищенный картофель, нарезанный мелкими кубиками, и бульон. Довести до кипения, посолить, поперчить и варить на медленном огне полчаса. Готовый суп взбить в блендере вместе с холодными сливками до нежного пюреобразного состояния. Для пущей нежности можно протереть суп через мелкое сито. Охладить и подавать, посыпав мелко нарубленным зеленым луком. Во французской традиции вишисуаз часто подают с салатом из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарубленного фенхеля, смешанного с лимонным соком и оливковым маслом.Еще один вариант гарнира — нарубленные мелкими кубиками огурцы с зеленым луком и сметаной. Огурцы для такого салата лучше предварительно очистить от кожицы, чтобы их нежная, беззащитная текстура сливалась с кремовой текстурой супа. Вишисуаз — это традиционный парижский суп из порея, картошки и сливок. ]]> Sat, 19 Aug 2017 11:40:37 GMT Maria555 1164242,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1163119 Девочки, а кто-нибудь готовил макаруны (макаронс) не на заварной меренге, а на обычной? Сегодня приготовила и все в мусорку( Поделитесь рецептом! ]]> Thu, 02 Mar 2017 12:50:23 GMT NellyMe 1163119,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1160618 выпичка отменная у французев! ]]> Sat, 21 May 2016 20:03:51 GMT сладкоежкая 1160618,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1158770 Жаркое из курицы с 40 зубчиками чеснока и мелким картофелем

]]> Mon, 14 Dec 2015 08:57:00 GMT light225 1158770,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1157309 Frerarene а кому она не нравится это очень вкусная кухня ]]> Wed, 09 Sep 2015 07:03:34 GMT dmitri 1157309,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1157294 Французская кухня это что то изумительное её блюда используют при романтических встречах ]]> Tue, 08 Sep 2015 08:33:49 GMT dmitri 1157294,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1156587 Мне очень нравится французская кухня ]]> Wed, 04 Mar 2015 07:59:07 GMT Frerarene 1156587,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1156331 Курица по-баскски ("Пуле баскез")

]]> Sun, 22 Feb 2015 07:48:08 GMT light225 1156331,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1149591 Клубничное сабле





]]> Thu, 29 May 2014 06:20:46 GMT ais20 1149591,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1141184 Спасибо девочки за клевые рецепты , я обожаю Французскую кухню . ]]> Sun, 12 Jan 2014 13:34:10 GMT Surenich 1141184,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1136787 Французский салат-аперитив

Это очень красочный, легкий салат, который подают перед основной трапезой. Попробовав его в гостях, этот рецепт стал моим "must have". Сколько раз его не готовила, все всегда были в восторге. Этот салат возбуждает аппетит и очень хорошо подходит для праздничного стола. Побалуйте своих родных и друзей этим изысканным салатом, ведь время на его приготовление нужно ну очень уж мало



Ингредиенты:

1 упаковка салата-микс (у меня, например, листья красной свеклы, беби-шпинат, рукола, красный салат ромен)
1 груша
200 гр. томатов черри (красных и желтых)
горсть кедровых орешков
виноград (черный и зеленый)
лимон
сухой базилик

Для заправки:

сок половинки лимона
2,5 части оливкового масла
0,5 часть бальзамического уксуса
соль
молотый черный перец

Помидоры черри помыть и разрезать вдоль. Затем уложить на застеленный бумагой для выпекания противень, присыпать сушеным базиликом и запечь в духовке до состояния "легкого сморщивания".

Пока помидоры в духовке, поджариваем на сковороде без масла кедровые орешки.

Грушу нарезаем тонкими дольками и затем пополам наискосок. Сбрызгиваем грушу лимонным соком, чтобы она не потемнела.

Мытый виноград разрезаем на половинки.
Моем и высушиваем листья салата.

На дно салатного блюда выкладываем листья салата, грушу, помидоры, виноград. Посыпаем все кедровыми орешками и поливаем салат заправкой.
Для приготовления заправки смешиваем все ингредиенты.

Приятного аппетита! ]]> Wed, 16 Oct 2013 09:54:55 GMT МарциПанка 1136787,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1132404 Принимаюсь готовить
]]> Sun, 30 Jun 2013 10:29:26 GMT maksnik200 1132404,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1129103 Французкий зимний суп Garbure - Гарбюр
Очень сытный, вкусный, ароматный, очень зимний суп. Я понимаю, что зима уже закончилась(надеюсь по крайней мере), но раньше вот не получилось его выставить...

]]> Sat, 27 Apr 2013 19:01:55 GMT Маня 1129103,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1127470 ЭТУ КУХНЮ Я ЕЩЕ НЕ ИЗУЧАЛ, НО С ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНЕЙ У МЕНЯ СРАЗУ АССОЦИАЦИИ - ВЫПЕЧКА!!! ВСПОМНИЛ - ТУТ КАК-ТО УСТАНАВЛИВАЛ ШРИФТ НА ВИНДУ - И ТАМ В КАЧЕСТВЕ ПРИМЕРА БЫЛО:
"ПОЕШЬ ЭТИХ СВЕЖИХ ХРУСТЯЩИХ ФРАНЦУЗСКИХ БУЛОК."
]]> Tue, 26 Mar 2013 13:20:40 GMT romaantonchuk 1127470,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1127314 Французское шоколадное суфле



]]> Fri, 22 Mar 2013 17:24:23 GMT alisia 1127314,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1125361 Спасибо за тему , мне всегда интересовало французская кухня .
У них все просто супер . ]]> Sat, 16 Feb 2013 10:49:57 GMT Popserg 1125361,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1119729 Невероятно красиво смотрится ]]> Mon, 12 Nov 2012 15:05:51 GMT Svetlana34 1119729,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1119523 Киш с брокколи

]]> Thu, 08 Nov 2012 16:36:45 GMT ais20 1119523,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1119245 Провансальский салат из перцев
]]> Mon, 05 Nov 2012 06:18:14 GMT light225 1119245,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1118715 legendklad
рислинг это белое вино. ]]> Sun, 28 Oct 2012 13:25:28 GMT light225 1118715,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1118714 dahlia, очень интересный рецепт - КУРИЦА В РИСЛИНГ-СОУСе
Интересует, что за ингредиент - 500 м.л рислинг!? ]]> Sun, 28 Oct 2012 13:07:01 GMT legendklad 1118714,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1118386 slava1
на здоровье! ]]> Wed, 24 Oct 2012 15:03:04 GMT ais20 1118386,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1118377 Овсяный киш с овощами, уже в очереди на приготовление! Спасибо! ]]> Wed, 24 Oct 2012 13:46:47 GMT slava1 1118377,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1118320

Как аппетитно ! ]]> Tue, 23 Oct 2012 19:16:29 GMT SenU 1118320,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1116924 Пирог "Гужере"

]]> Sat, 06 Oct 2012 21:43:07 GMT ais20 1116924,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1116386 Овсяный киш с овощами



]]> Fri, 28 Sep 2012 20:11:51 GMT ais20 1116386,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1105095 Хочу выложить не совсем рецепт, просто интересное про французскую кухню) Нашла записки женщины, которая работает гидом в Лионе и рассказывает про французскую кухню. У нее несколько записей в блоге на эту тему. Выложу только кусочек.

«Приходите к нам поесть!»

Когда французы приглашают вас в гости, они говорят: «Приходите к нам поесть!»
В первый год жизни во Франции эта фраза меня даже коробила, приглашают не для общения, а поесть. Только со временем я поняла значение этой фразы. Ведь еда для французов - хорошая еда! - это особое состояние праздника, праздника души и тела.
Приглашение к столу, будь то в домашней обстановке, а еще важнее, в ресторан – это способ приподнести подарок близким, друзьям, а иногда это может являться своеобразной премией или оплатой за выполненную работу.
Выбор ресторана – очень важная деталь, и это не только имя повара (а имена поваров французы знают, как когда-то в России знали имена космонавтов), но и важный эстетический момент. Недаром существуют многочисленные сайты ресторанов (в каждом регионе, а также в более-менее значительном городе), где французы оставляют свои впечатления и дают оценку по пяти позициям: за кухню, обслуживание персонала, саму атмосферу ресторана, декорации и соотношение цены и качества.

Лионский бушон

Среди прочих лионских ресторанов существует лионский бушон. Бушон – это старинное название лионских закусочных. Наличие в них блюд лионской кухни обязательно, так же как и оформление в особом стиле. Таких закусочных-ресторанов в Лионе, как и в его окрестностях, немало, но очень немногие удостоились документа, выдаваемого Ассоциацией «Les Authentiques Bouchons lyonnais», которая выдает сертификат соответствия, подлинности названию и содержанию по всем позициям.
Лионский бушон – это не только место, где можно поесть и выпить, но еще и хорошо провести время. С одной стороны, ты как бы не дома, а с другой - как бы и дома. Домашняя обстановка, создаваемая держательницами бушонов «мères» - мамашами – эта традиция и отличительная черта закусочных. Создание такой атмосферы - одно из непременных условий сертификации. Кроме того, следуя опять же традиции, бушоны должны располагаться в домах с «историей», о которой раскажет вам оформление зала.
Еда – простая и качественная, доступная всем и каждому. Основа кухни бушона - свинина, потому что вырастить поросенка проще, чем других животных. После разделывания свиньи на кухню попадает все, кроме копыт. Поэтому оригинальностью кухни простолюдинов было приготовление многочисленных блюд из потрохов. Луковые и тыквенные супы, а также супы из рубца, лионский салат с копченой ветчиной или блюда из головы, ножек, из печени, свиных пятачков, мясные хлебы, различные колбаски, в том числе и знаменитая «Boudin» кровяная в луковом соусе – непременное условие меню бушона. И, конечно, знаменитые андуетки «Andouillette beaujolaise», специальные колбаски из потрохов с добавлением специй и приправ. Назову и других представителей фауны и флоры, которые нашли свое прекрасное продолжение на обеденном столе бушонов. Это куриные окорочка, фаршированные сморчками, рагу из теленка под белым соусом из груши, крылышки ската в масленном соусе с лесным орехом, филе из карпа. На десерты: пироги с пралином, орехами, из тыквы, «Bugne de Lyon» - что-то наподобие нашего хвороста, засахаренная груша в вине и многое другое.

источник: http://www.cityadvisor.info/ru/blogPost.ad...3;blogPost=@286 ]]> Wed, 11 Apr 2012 12:14:12 GMT kotofeya 1105095,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1097527 Чесночный соус Rouille (Руй)

]]> Fri, 10 Feb 2012 21:07:00 GMT alisia 1097527,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1097490 Буйабес / Bouillabaisse - рыбный суп



]]> Fri, 10 Feb 2012 16:30:05 GMT alisia 1097490,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1082277 Горчичный соус "Moutarde"



]]> Thu, 27 Oct 2011 14:33:30 GMT ais20 1082277,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1075017 Утка с ежевикой и желе из зеленого лука

]]> Mon, 05 Sep 2011 16:48:52 GMT Adelfina 1075017,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1063537 Шоколадный велюровый мусс/Voluptueuse mousse au chocolat

]]> Thu, 26 May 2011 13:41:27 GMT alisia 1063537,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1061778

Луковый суп

Простой рецепт, требующий наличия пары инградиентов. Французский вкус в русском окружении.

Надо:

3 крупные луковицы
60 г сливочного масла
200 мл сухого белого вина
1 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. муки
соль и белый перец по вкусу
1 л бульона
200 г сыра
4 гренки из белого хлеба
1 зубчик чеснока

1. Порезать лук тонкими полукольцами. В толстодонной кастрюле обжарить лук в сливочном масле до прозрачности. Добавить муку и заваривать в кастрюле около 20 сек. Всыпать сахар и карамелизировать около 1 мин.
2. Влить вино и тушить около 10 минут.
3. Влить бульон и тушить на медленном огне около 30 мин.
4. Посолить и поперчить по вкусу.
5. В керамические горшки разлить суп. Посыпать половиной тертого сыра. Натереть гренки чесноком. Положить сверху на суп грнеки, посыпать оставшимся сыром.
6. Поставить в духовку на 25 мин при температуре 200С.
7. По желанию сверху посыпать резанной петрушкой или укропом.

Приятного аппетита!

]]> Sun, 15 May 2011 07:55:20 GMT Homa 1061778,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1045532 КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕНЫЙ С ГРИБАМИ И СЫРОМ В СЛИВКАХ

]]> Mon, 07 Mar 2011 19:46:17 GMT Yulena 1045532,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1043390 Базовые рецепты Песочного Теста (которое подходит для основ пирогов, тартов, татeн)



Пирог Татен с яблоками / Tarte Tatin aux pommes



]]> Fri, 25 Feb 2011 19:16:17 GMT alisia 1043390,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1032743 Крут с луком конфи, красным перцем и сыром



]]> Tue, 18 Jan 2011 15:22:19 GMT alisia 1032743,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1027671 ТАРТ С МИНДАЛЕМ И МОЛОЧНЫМ ШОКОЛАДОМ
Рецепт взят с сайта
http://www.vkusnyblog.ru

Ингредиенты:
Для основы:
100 г сливочного масла
50 г сахара
150 г муки
40 г какао-порошка
50 г нарубленного миндаля
Для ореховой прослойки:
80 г миндаля
50 г сахара
щепотка соли
1 ч.л. растительного масла
Для шоколадной начинки:
150 г молочного шоколада
120 мл жирных сливок
70 мл молока
1 крупное яйцо
Готовим тесто. Размягченное масло взбиваем с сахаром. Муку смешиваем с какао и орехами, соединяем две смеси и замешиваем пластичное тесто.
Формируем из него изящную лепешку, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 15 минут.
Готовим ореховую прослойку. Миндаль с сахаром и солью размалываем блендером в сыпучую массу, сливающуюся, если сдавить между пальцами.
Добавляем растительной масло и перемешиваем. Отставляем в сторону.
Вынимаем из холодильника тесто. Берем разъемную форму диаметром 21-23 см. Тесто раскатываем и переносим в форму, укладываем на дно и прижимаем к бортикам (должен получиться бортик около 3-3,5 см). Или, если раскатать не получается - просто утрамбовываем тесто пальцами по дну и бортам .
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и печем 25-30 минут. Вынимаем и полностью охлаждаем.
Готовим шоколадный крем. Шоколад ломаем на кусочки и кладем в миску.
Смешиваем сливки и молоко, разогреваем почти до кипения. Заливаем шоколад.
Даем постоять пару минут, затем размешиваем до однородности.
Добавляем в смесь яйцо и хорошо перемешиваем. Сильно не взбиваем, т.к. выходящие на поверхность пузырьки воздуха при запекании подпортят внешний вид нашего тарта. Масса получится довольно жидкой, но не переживайте - в духовке все обязательно схватится .
Ореховую смесь утрамбоваваем поверх основы (только по дну).
Сверху выливаем шоколадный крем.
Температуру в духовке уменьшаем до 150 градусов. Печем тарт 25-30 минут, пока начинка не схватится.
Охлаждаем до комнатной температуры, затем ставим в холодильник минимум на 3 часа. По желанию посыпаем миндальными лепестками.

]]> Tue, 28 Dec 2010 20:35:14 GMT Tiara 1027671,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1027515 Быстрый Наполеон к Новому году или Рождеству





]]> Tue, 28 Dec 2010 13:53:23 GMT alisia 1027515,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1024284 Как всё интересно и вкусно! ]]> Tue, 14 Dec 2010 19:41:51 GMT VictOria18 1024284,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1023576 dahlia

очень интересный рецепт. Утащила! ]]> Sun, 12 Dec 2010 18:47:46 GMT lanya 1023576,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1023569 КУРИЦА В РИСЛИНГ-СОУСе
poulet au riesling

Эльзасский вариант знаменитой coq au vin

1 курица 1,6 к.г
,или окорочка по количеству едоков
2 ст л муки
1 ст.л раст.масла
55г сл.масла
4 луковички шалотт,измельчить
12 небольших шампиньонов,дольками
2 ст.л коньяка
500 м.л рислинга
250 г.р крем фреш
петрушка. мелконарубленная
соль и перец

1. Муку,соль и перец ссыпать в пакет с куриными частями,энергично потрясти,что бы каждый кусочек мяса был в панировке.Отряхнуть кусочки от лишней муки .
2. 30 гр.масла растопить в сковороде ,положить туда мясо и обжарить со всех сторон до золотисто-коричневого цвета.
3. Слить жир со сковороды и протереть ее бумажным полотенцем.опять поставить ее на огонь и добавить оставшуюся часть масла,растопить на среднем огне,когда перестанет пенится,добавить шалотт и шампиньоны и обжарить 3 мин.,помешивая.
4. Вернуть наше мясо на сковороду,влить коньяк и рислинг,довести до кипения.закрыть сковороду крышкой и потушить на медленном огне 45 мин.К этому времени курица уже должна быть готовой.Если проколов мясо ножом,вы увидите мутный сок,то подержать курицу еще на огне.
5. Разогреть духовку,выложить кусочки курицы в форму и поставить в духовку.Можно просто обернуть форму фольгой и накрыть салфеткой.
6.Убрать ложкой лишний жир со сковороды,ввести крем фреш и довести соус до кипения,посолить ,поперчить по вкусу.
7.Залить курицу соусом и посыпать петрушкой.

P.S Быстрый и незатратный вариант курицы для повседневного применения. ]]> Sun, 12 Dec 2010 18:36:37 GMT dahlia 1023569,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1023013 не получается ввести фото. ]]> Sat, 11 Dec 2010 07:50:41 GMT dahlia 1023013,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1023012 Я первый раз оформляю рецепт,поэтому все получилось немножко не так ,как положено.Извините пожалуйста.Готовлю я лучше ]]> Sat, 11 Dec 2010 07:49:33 GMT dahlia 1023012,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1023010 фаршированные помидоры с теплым козьим сыром


на 6 порций нам понадобится
6 помидор
сок одного лимона
200 гр.масла
немного тимьяна
200 гр.козьего сыра
соль и перец.

С томатов срезать верхушку,ложкой вынуть семена и перегородки с лишней жидкостью,присолить и поставить,перевернув, на дуршлаг

В небольшой кастрюле довести до кипения сок одного лимона с 3 ложками воды,посолить,поперчить,снять с огня,добавить половину порции масла и взбить смесь венчиком.снова поставить на огонь,не переставая взбивать,добавить тимьян и довести до кипения.опять убрать с огня ,накрыть крышкой и отставить в сторону на 10 минут.затем процедить через ситечко,тимьян выбросить.остатки масла нарезать кусочками,добавить в соус и взбивать 1 минуту миксером.готовый соус поставит на водяную баню и держать в тепле.

Духовку разогреть до 220 гр.

Накрошить вилкой сыр,поперчить и заполнить помидорки.поставить в духовку на верхнюю ступень, и запечь минут 6.сыр должен преобресть легкую кремовую окраску.

Готовые помидорки выложить на тарелку,полить соусом и подать с салатом


P:S я в соус добавила ложку коричневого сахар ]]> Sat, 11 Dec 2010 07:46:22 GMT dahlia 1023010,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1021036 Яйцо-пашот "Мешочек"




]]> Sun, 05 Dec 2010 22:30:35 GMT ais20 1021036,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1011868 Meile
Всегда пожалуйста , отличный выбор, куглоф всегда беспроигрышный и вкусом и видом.
Eсли получится по времени,приноси показать. Удачи! ]]> Fri, 12 Nov 2010 14:57:20 GMT alisia 1011868,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1011862 alisia
Алиса, спасибо за быстрый ответ... Выбрала КУГЛОФ /kouglof/.... и формы есть подходящие и все продукты тоже ]]> Fri, 12 Nov 2010 14:49:54 GMT Meile 1011862,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1011858 Meile
Галочка могу предложить пока из моих рецептов, может что то подберешь.

ФРАНЦУЗСКАЯ ЧЕРЕПИЦА
Воздушное безе с фундуком
КУГЛОФ /kouglof/
АПЕЛЬСИНОВО-ЛИМОННЫЕ МАДЛЕНКИ
ШОКОЛАДНЫЕ МАДЛЕНКИ
МОЛОЧНЫЕ БУЛОЧКИ В ФОРМЕ ТРИЛИСТНИКА
ФРАНЦУЗСКИЕ ЗАКУСОЧНЫЕ БУЛОЧКИ ]]> Fri, 12 Nov 2010 14:44:11 GMT alisia 1011858,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1011851 Знатоки французской кухни, помогите в выборе какой-нибудь французской сладкой выпечки. В воскресенье ждем французских гостей, хотелось бы их порадовать. И чтобы набор продуктов был доступен. Совсем нет времени на поиск по теме... ткните мне на конкретный рецептик. Спасибо ]]> Fri, 12 Nov 2010 14:27:50 GMT Meile 1011851,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1011580 здравствуйте, скажите, а мясные блюда вообще сложные французские7 ]]> Thu, 11 Nov 2010 23:49:26 GMT alinia087 1011580,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=1011315 Крут с грибами и тыквой / Croûte avec champignion et potiron


]]> Thu, 11 Nov 2010 13:52:25 GMT alisia 1011315,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=986214 ais20

Точно, филе у меня было с кожицей. Она очень нежная, так что лучше ее не снимать. Так рыбка сочнее получается. Спасибо, сейчас исправлю. ]]> Tue, 07 Sep 2010 19:45:54 GMT lanya 986214,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=986195 lanya
Наташа, очень аппетитная рыбка!!!!
Только вопрос у тебя маленькая неточность, в ингредиентах окунь без кожи, а в рецепте

А вообще я бы сейчас умяла эту рыбку с картошечкой с сыром с удовольствием
]]> Tue, 07 Sep 2010 18:27:07 GMT ais20 986195,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=986189 Filets de Bar Grillé Sauce à la Sauge/Филе морского окуня с соусом из шалфея



Ингредиенты (2 человека):

4 филе морской окунь без костей
куриный бульон или белое вино
1 лук-шалот
1 зубчик чеснока
Сок 1 лимона
1 пучок шалфея
1 чашка сухого белого вина
100 мл 25% сливок
Соль и перец
Оливковое масло

Приготовление:

Спассеровать лук в небольшом количестве оливкового масла и измельченного чеснока до прозрачности. Добавить листья шалфея, количество брать по вкусу. После того как лук-шалот станет прозрачным, залить белым вином и лимонным соком. Довести до кипения. После того, как выпарится алкоголь, уменьшить огонь и добавить сливки. Посолить, поперчить.

Процедить соус помощью блендера. Перелить соус в кастрюлю, приправить по вкусу, готовить пару минут, потом сохранить теплым.

Сильно разогреть сковороду, слегка смазать маслом, положить наше филе морского окуня на коже, подрумянить его в течении 2 минут, потом другую сторону, но только на минуту.

Подавать горячим, полив соусом. На гарнир у меня был картофельный гратин (запеченая в сливках и с сыром картошка)

Приятного аппетита! ]]> Tue, 07 Sep 2010 18:14:44 GMT lanya 986189,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=981385 Мороженое c вишней

]]> Mon, 23 Aug 2010 23:09:33 GMT Зоя 981385,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=977815 Благодаря напоминанию Алены-ais20 на первой странице темы теперь есть ссылка на Путеводитель по французской кухне. ]]> Wed, 11 Aug 2010 14:09:29 GMT light225 977815,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=977662 Яблочный пай из песочного теста по-французски

]]> Tue, 10 Aug 2010 20:33:35 GMT ais20 977662,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=969023 Горячие персики с базиликом и медом / Pêches chaudes au basilic et au miel

]]> Mon, 12 Jul 2010 17:10:48 GMT alisia 969023,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=965933 столько вкусностей ]]> Thu, 01 Jul 2010 09:16:54 GMT 1miamlik2 965933,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=965862 Мини шоколадное суфле с клубничным соусом / Petits soufflés au chocolat


]]> Wed, 30 Jun 2010 21:46:37 GMT alisia 965862,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=963132 Foie de veau manière Françoise - Телячья печень от бабушки Франсуазы (рецепты французских бабушек)



6 порционных кусков телячьей печени
2 ст. ложки гусиного жира (или любого другого, сливочного или топленого масла)
3 луковицы-шалот
1/2 стакана сухого белого вина (в идеале Vouvray)
соль, перец
пряные травы по вкусу и желанию

Шалот порезать мелкими кубиками и потушить в 1 ст. ложке жира. Отставить.
Печень поджарить на 1 ст. ложке жира до готовности, переложить в форму и накрыть фольгой, сохранять теплой.
Вино прогреть в кастрюльке, добавить шалот, прокипятить до загустения, посолить, поперчить. Полить соусом печень и посыпать мелко порубленной зеленью.
Примечание: я прокрутила соус с кинзой блендером и прогрела его еще раз. ]]> Wed, 23 Jun 2010 18:26:51 GMT Иpena 963132,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=962555 Confiture d'oignons - Три луковых конфитюра (кельтский вариант)

Хороши к любому жареному мясу как в теплом, так и в холодном виде.
Я проверила на одном из них - к свинине он был идеален.
Если конфитюр законсервировать, то в прохладном месте он хранится год.



Луковый конфитюр с кориандром (кинзой)

500 гр лука (лучше красного, но можно и обычный)
1 ст. л. свиного или почечного жира
1 ст. л. масла грецкого ореха
1 хороший пучок кинзы
2-3 головки чеснока
2 ст. ложки мёда

Порезать лук полукольцами. Растопить жир и добавить к нему ложку масла. Положить лук слегка присолить и тушить на среднем огне до мягкого состояния. Добавить мелко порезанные чеснок и кинзу, притомить, помешивая, некоторое время и добавить мёд.
Тушить смесь до густого, почти однородного, состояния.
Разложить по емкостям и законсервировать.

Луковый конфитюр с яблоками

500 гр лука (лучше красного, я брала простой и лук-шалот в равных пропорциях)
1 ст. л. свиного или почечного жира
1 ст. л. масла грецкого ореха
300-400 грамм зеленых ароматных яблок
2-3 головки чеснока
2 ст. ложки мёда

Порезать лук полукольцами. Растопить жир и добавить к нему ложку масла. Положить лук слегка присолить и тушить на среднем огне до мягкого состояния. Добавить порезанные мелкими кубиками яблоки и тушить до мягкости под крышкой, пока они практически не начнут расползаться. Периодичеки поднимаем крышку и перемешиваем яблоки с луком.
Добавить мелко порезанный чеснок и притомить, добавить мёд. Тушить смесь до густого, почти однородного, состояния.
Разложить по емкостям и законсервировать.

Луковый конфитюр с ячменным пивом

250 гр шалота
250 гр лука (лучше красного)
Почечный жир
250 мл светлого пива (если найдете живое, да еще ячменное будет совсем хорошо)

На жире распустить порезанный плукольцами лук, посолить и готовить, помешивая, пока не изменится цвет. Залить пивом, протушить до испарения жидкости и загустения, законсервировать. ]]> Tue, 22 Jun 2010 11:29:14 GMT Иpena 962555,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=962550 Crème de rhubarbe au sucre roux - Ревеневый крем с коричневым сахаром (рецепты французских бабушек)

Рецепт провинции Сарт и Майенн (графство Мэн).
Очень вкусно и нежно, совсем нет той кислоты, которая присуща этому растению.



на 4 персоны

500 гр ревеня
150 гр коричневого сахара
1 апельсин
200 мл взбитых сливок или сметаны

Ревень почистить и порезать кусочками, длиной 2 см.
Засыпать коричневым сахаром, добавить цедру и сок апельсина. Довести до кипения и варить на небольшом огне, периодически помешивая, до состояния густого пюре.
Хорошо остудить.
Перед подачей смешать с холодной сметаной или взбитыми сливками, подавать в креманках.
Или можно сделать в виде веррина, как у меня: в маленькие стаканчики слоями выложить ревеневое пюре и взбитые сливки.
Хорошо сочетается с печеньем "миндальная черепица". ]]> Tue, 22 Jun 2010 11:24:54 GMT Иpena 962550,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=962518 Svieta
А это мне Неля зимой пакетик их фирменной сухой присылала, я по её рецепту оживила и теперь раскладываю повсюду А у неё и Оли, по-моему, есть и как свою выращивать с нуля. ]]> Tue, 22 Jun 2010 09:07:21 GMT Иpena 962518,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=962459 Иpena
Ир, как вкусно!!!!Но нельзя такое показывать утром!
А что за жидкая закваска? ]]> Tue, 22 Jun 2010 05:15:28 GMT Svieta 962459,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=962430 Croissant - Круассаны (с использованием жидкой закваски)




500 гр муки №45
500 гр хлебной муки
130 гр сахара
23 гр крупной соли
1 яйцо
40 гр свежих дрожжей
150 гр жидкой закваски
400 гр воды
450 гр жира комнатной температуры (сливочного масла, маргарина)

Замесить тесто 3 минуты на 1 скорости, 9 минут на 2 скорости. Накрыть чашу миксера пленкой и дать тесту подойти 2,5 часа.
Выложить на припыленный мукой стол, растянуть в виде квадрата. Осторожно распределить жир поверх теста в виде квадрата меньшего диаметра. Завернуть концы теста поверх жира конвертом, затем аккуратно сложить в виде рулета, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 2 часа. После истекшего времени раскатать тесто в прямоугольник и сложить втрое (один конец к середине, второй конец встык к первому к середине и затем закрыть тесто как книжку), опять завернуть в пленку и положить в холодильник. Повторить еще раз эту операцию и оставить тесто в холодильнике часа на 4 минимум, но лучше - на всю ночь.
Раскатать тесто длинной лентой, толщиной в 5 мм (я предварительно его разрезала на 4 части), нарезать треугольники и сформировать круассаны.
Выложить их на противень, покрытый бумагой, накрыть пленкой и дать подойти, пока они не увеличатся вполовину.
Выпекать 15 минут при температуре 230 град. Цельсия на средней полке.

]]> Mon, 21 Jun 2010 23:25:47 GMT Иpena 962430,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=959205 Галетт с абрикосами и тимьяном

]]> Mon, 14 Jun 2010 05:08:35 GMT Зоя 959205,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=950884 innok
и оставит очередной "шедевр" ]]> Thu, 20 May 2010 20:07:57 GMT Иpena 950884,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=950763 Нет, Ириш... тут скорее "вдруг, опять зайдёт" ]]> Thu, 20 May 2010 15:09:35 GMT innok 950763,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=950521 Зоя
ну мало ли )))) вдруг возьмет и расстроится ))))))
]]> Wed, 19 May 2010 20:18:37 GMT Иpena 950521,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=950189 Иpena

думаешь сможешь? ]]> Tue, 18 May 2010 23:32:31 GMT Зоя 950189,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=949776 superbabuwkq
могу Вас расстроить: в этом рецепте от французской кулинарии только одно слово в названии и более ничего ]]> Mon, 17 May 2010 21:45:57 GMT Иpena 949776,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=949706 Мясо по-французски с картофелем

Чтобы приготовить по этому рецепту мясо по-французски с картофелем не нужны особые кулинарные навыки.
Мелко, кубиками порезать мясо, картофель, лук. Дно сковородки (глубокой) смазать растительным маслом. Сначала выложить мясо, затем лук, после лука - картофель. Повторить. Сыр натереть на мелкой терке, посыпать и сверху залить майонезом. Поставить в духовку до образования румяной корочки (приблизительно на 1,5 часа).
Запеченное таким образом мясо по французски с картофелем не только очень вкусно, но и эффектно выглядит на столе.
Ингредиенты:
говядина
500 г

картофель
5 шт

лук
1 шт

майонез
250 г

сыр
100 г

соль
1 ч. ложка

перец
по вкусу

лавровый лист
2 шт

специи
по вкусу

источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=34043 ]]> Mon, 17 May 2010 17:10:56 GMT superbabuwkq 949706,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=949563 kim4ik
Вы помните другую колбасу, а эта - именно французская сладость и здесь этих колбас очень много разновидностей. От "русской домашней" отличается отсутствием в составе сухих молочных смесей и большого количества печенья, напоминает скорее большую трюфельную конфету. Очень дорогая, качественная и вкусная сладость. ]]> Mon, 17 May 2010 08:42:03 GMT Иpena 949563,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=949505 kim4ik
это совсем другая колбаса, посмотри рецепт, никакого отношения к советскому лакомству .

]]> Mon, 17 May 2010 04:32:18 GMT light225 949505,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=949487 Никогда не думала, что шоколадная колбаса - это французская сладость, помню ее еще с детства)) ]]> Sun, 16 May 2010 22:02:27 GMT kim4ik 949487,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=940261 Шоколадная колбаса

]]> Fri, 23 Apr 2010 18:05:24 GMT Зоя 940261,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=923799 Тимбал из цуккини и томатов

]]> Tue, 16 Mar 2010 01:11:36 GMT Зоя 923799,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=919035 Суп-пюре Рокфор с корнем сельдерея / Velouté de céleri au roquefort



]]> Thu, 04 Mar 2010 13:44:44 GMT alisia 919035,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=916965 Соус "Айоли" (соус к рыбе)
соус подавала к Рыбным биточкам



]]> Sun, 28 Feb 2010 11:15:05 GMT ais20 916965,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=912150 Риейт из кролика

]]> Wed, 17 Feb 2010 21:04:59 GMT Зоя 912150,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=899649 SAUCE VIERGE ORIENTALE // Свежий соус для мяса на гриле

Свежий соус для мяса на гриле

]]> Tue, 26 Jan 2010 17:25:00 GMT alisia 899649,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=891106 Фламмкухен из Эльзаса, тесто по Ричарду Бертинету

]]> Mon, 11 Jan 2010 05:44:58 GMT Зоя 891106,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=888781 Foie gras au naturel



Делала по рецепту, традиционному для Лангедока, а там предпочитают его по максимуму натуральный вкус сохранить. По крайней мере именно так написано в моей французской поваренной книге от 1950 года

Утиную или гусиную печень посыпать солью и белым перцем, можно добавить специй, но я этого делать не стала. Плеснуть немного коньяка и оставить мариноваться на несколько часов. Я мариновала ночь в холодильнике, пару раз перевернув её вечером и утром.
Вынуть фуа-гра, хорошо промокнуть салфеткой и тушить в утином/гусином жиру 45 минут - 1 час. У меня она тушилась в плотно закрытой кастрюле на несильном огне, в течении тушения перевернула аккуратно лопатками несколько раз. Можно тушить в духовке, но у меня та была занята.
Переложить готовую фуа-гра в форму (терринницу, небольшую емкость, банку), в которой она и будет храниться, утрамбовать хорошенько и остудить. Остывшую залитьгорячим утиным/гусиным жиром так, чтобы он полностью покрыл содержимое. Плотно закрыть вощеной бумагой, завязать и закрыть крышкой. У меня крышка герметично закрывалась, поэтому я обошлась без бумаги, но когда куплю терринницу под фуа-гра, то обязательно воспользуюсь этим советом. ]]> Wed, 06 Jan 2010 17:04:49 GMT Иpena 888781,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=882669 Запеченное яйцо, Oeufs en cocotte

]]> Wed, 23 Dec 2009 20:02:22 GMT Зоя 882669,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=882097 Jolie

Нет, со сливками ето другой совсем суп. Тоже вкусный. Но другой.

]]> Tue, 22 Dec 2009 20:40:33 GMT Зоя 882097,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=881842

А сливки вы не добавляете? Моя сестра в такой суп еще добавляет сливки - получается необыкновенно! ]]> Tue, 22 Dec 2009 11:26:57 GMT Jolie 881842,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=881028 Вчера на встрече с форумчанками мы ели французский пирог. Девочки очень просили меня выставить рецепт. Поскольку фото получилось на редкость омерзительным, то я скопирую рецепт и фото из книги, в которой, собственно, и был найден рецепт.

Итак, фото и рецепт из книги Deann Huber. Food Of The World- France

Quiche Lorraine



1 лист готового теста-основы для пирогов (9" или 23 см)
1 ч ложка сливочного масла
250 г канадского бекона
1 ср луковица
0.5 стакана тёртого швейцарского сыра
4 яйца
1 стакан жирных сливок
1 стакан молока
щепотка тёртого мускатного ореха
0.5 ч ложки соли
1/4 ч ложки перца

Выложить тесто в форму.
Масло растопить и обжарить бекон, порезанный на небольшие кусочки, в течение 5 мин. Бекон выложить на тесто.
На вытопившемся жиру обжарить мелко нарезанный лук, в течение 5 мин.
Выложить лук поверх бекона. Посыпать половиной сыра.
Яйца взбить слегка. Добавить молоко, сливки, соль, перец и мускатный орех.
Вылить в форму. Сверху посыпать оставшимся сыром.

Выпекать 15 мин при Т=450 Ф, затем 15 мин при Т=350Ф (или до готовности начинки).
Подавать горячим ]]> Sun, 20 Dec 2009 19:58:12 GMT nnsvz 881028,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=880723 Рагу из утиных ног с черносливом и жемчужным луком

]]> Sat, 19 Dec 2009 23:44:26 GMT Зоя 880723,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=878482 Confit de Canard





Утиный конфи с брюссельской капустой

]]> Tue, 15 Dec 2009 21:06:49 GMT Зоя 878482,2458 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic2458.html?view=findpost&p=812283 Тарт миндальный с грушей





]]> Tue, 25 Aug 2009 02:09:41 GMT alisia 812283,2458 at www.good-cook.ru