В Кастрюле У Сонюли

Когда я только начинала готовить, это было моим контрольным блюдом так как я знала, что оно у меня всегда вкусно получается, то я смело его делала для всех гостей и на обед когда хотелось порадовать тогда еще будущего мужа . Видимо делала я ее все же очень часто, так как муж начал шутить, что мне нужно открывать клуб поклонников Курицы Марсала. Вот уже почти два года я не делала этого блюда, а вчера решила вспомнить и мы поняли, что очень соскучались по нему . Итак, перенесемся в солнечную Италию:

Курица в Соусе Марсала



3-4 столовые ложки муки
2 куриные грудки (каждая весом примерно 250г), разрезать на две части.
1 столовая ложка оливкового масла
2 столовых ложки сливочного масла
3 чашки грибов, нарезать тонкими дольками
3/4 чашки вина Марсала
1 чашка куриного бульона, разогреть
соль и перец

Курицу тонко отбейте. Каждый кусок посолите и поперчите и быстро окуните в муку с обеих сторон. Стряхните лишнюю муку. На курице должен быть тонкий слой муки.

Разогрейте о. масло в большой сковороде на средне-высоком огне и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Обжарьте курицу с обеих сторон до светло золотистого цвета (она будет полу-готовой). Переложите на тарелку.

Добавьте оставшееся сливочное масло в сковороду и обжаривайте грибы пока из них не выпарится вся жидкость и они не обжарятся до светло золотистого цвета.

Влейте в сковороду вино, довидите до кипения. В отдельной посуде, хорошо размешайте пол столовой ложки муки и бульон. Когда вино увариться до половины своего обьема, добавьте бульон к вину и грибам и поварите минуты 3, пока соус слегка не загустеет. Убавьте огонь и верните курицу в сковороду. Убавьте огонь, накройте крышкой и потушите 5-6 минут до полной готовности курицы. Подавайте сразу обильно полив соусом.

Примечания:
Летом, я люблю добавить молодые кабачки к соусу. Добавьте кабачки вместе с курицей, в самом конце готовки, чтобы они не разварились.
Зимой, я подаю это блюдо с картошкой запеченной дольками с чесноком и розмарином.



Это сообщение отредактировал light225 - 18.07.2010 - 13:04

Ангел
Очень рада, что Trifle вам понравился .
Вalерия
Спасибо. Ага, вот и подтверждение тому, что пишут в книжках, действительно их продают на улицах . Ты знаешь, я тоже по-началу думала, что так тонко мне не нарезать, а ты попробуй нарезать слегка подмороженное мясо и все прекрасно получается. Вообще, маринад вкусен и для толсто нарезанного мяса тоже
klukva
Пожимаю лапки обрадно и говорю на здоровье . Я только из молодых кабачков и делаю так как они такие нежные, слегка сладкие.
Little My
Спасибо .
Вот здорово, что жульен понравился. На здоровье! Да, надо будет ссылочки поставить, а то я все время забываю...

Картофель у нас дома бывает крайне редко, но в те дни когда всё же очень хочется картошечки, я делаю её вот так - запекаю в духовке, дольками в оливковом масле с чесноком и всякими травками.

Картофель Запеченный Дольками



Разогреть духовку на 450F (~230C)

Картофель нарезать на дольки. Выложить на плоский противень для запекания. Выдавить несколько зубчиков чеснока, посолить, поперчить, полить оливковым маслом. Всё хорошо перемешать и распределить картофель в один слой, чтобы одна из сторон среза касалась протвеня. Поставить в духовку. Когда одна сторона зарумянится, перевернуть и выпекать до готовности. Время выпекания зависит от размера картофеля.

Можно добавить любые травки до запекания - розмарин, тимьян, итд или уже готовый картофель посыпать укропом.

Сонечка, какую вкусняшку ты нам принесла! Просвети темную, вино "Марсала" оно красное? Сладкое?

enotik
Спасибо

Вино белое, сладкое. Вот, что я нашла в поиске: "Марсала
вино, десертное (содержание сахара 3-16 % ) крепкое (спирта 16 - 20 объёмных % ) виноградное вино. По вкусу похоже на мадеру и херес, но более сладкое." . Если не для питья, то я покупаю самое дешевое, для готовки оно прекрасно подходит.

Sonulya, спасибки. Ты всегда делаешь только с ним? Если нет, то чем заменяешь?

enotik
Я всегда делаю с ним. Ты знаешь, мне кажется, что если заменить, то получается совершенно другое блюдо (может быть и не менее вкусное:), но все же другое), так как основной вкус здесь именно от этого вина.

Sonulya
Брависсимо!

Sonulya, спасибо за пояснение, буду искать именно это вино.

Sonulya
Какая вкуснятина, так мне сразу захотелось.
А где ты покупаешь это вино?

Lyubov
Спасибочки

У нас есть в любом Liquor Store, ты спроси в магазине.

Sonulya
Сонечка, курица восхитительно выглядит! Представляю какой у неё шикарный вкус из-за десертного вина получается! И картошка - супер, а я ещё суммаком посыпаю чуть-чуть.

Sonulya
Какая вкуснятина, а картошечка, такая красненькая, это что особый сорт?

crimchanca
Трампампулька
Спасибо .

Трампампулька
Она так и называется у нас "красная" . У нее шкурка потоньше и она менее крахмальная, чем обычная, самая привычная картошка, поэтому она очень хорошо подходит для запекания таким образом. Но и обычную тоже можно так запечь .

Sonulya
Спасибо тебе за ответ - красной такой картошки у нас нет, я ее по крайней мере не видела, а простую я не ем, ну или ем но редко (вот и будет повод)

Sonulya
Спасибо за "Жаренный рис с ананасами по-тайски"!
Очень вкусно получилось и быстро готовить Меня только вопрос при готовке мучал 2 перышка зеленого лука - это действительно перышки или все-таки от пучка - как написать нормально 2 луковки взять зелень с белой головкой Звучит по-идиотски однако... И тем не менее СПАСИБО!

Трампампулька
Я тоже картошку оочень редко ем, я ее просто не очень люблю, но в таком варианте, очень даже . Главное чесночка не пожалеть .
Little My
На здоровье! Ох, ты знаешь, я всегда так мучаюсь с переводами таких слов или каких нибудь фраз. Переведу, почитаю и понимаю, ну и чушь же я написала... Тут как раз имелось в виду 2 листика/перышка зеленых, хотя я кладу всегда больше.

спасибо сделал Курицу с Орехами Кешью очень вкусно

Продолжаем Итальянскую тематику. Сейчас лето, а значит самая пора свежих кабачков и ароматных травок.

Лодочки из Цуккини с Муссом из Рикотты и Базилика.



на 6 порций, в роли основного блюда или 12, на гарнир

6 маленьких цуккини (примерно 1.5 фунта)
1 чашка листьев базилика, мелко порезанных
1 чашка Рикотты или домашенго творога
1/2 чашки петрушки, пелко порезанной
1/4 чашки (1 унция) натёртого сыра Пармигиано-Реггианно ( у меня был просто Пармезан, но можно заменить любым твёрдым и солёным сыром)
2 столовые ложки горячей воды
1 столовая ложка лимонного сока
1/4 чайной ложки соли
1/4 чанйно ложки молотого чёрного перца

Разогрейте духовку до 450F (~230C).

Разрежьте каждый цуккини пополам вдоль. Маленькой ложечкой выскребите сердцевину. Разложите зуццини на протвине для запекания смазанном маслом. Если лодочки плохо стоят, отрежьте тоненький слой с донышка, для устойчивости.

Смешайте базилик и остальные ингридиенты, хорошо взбивая венчиком. Разделите начинку ровно между лодочками, аккуратно её приминая. Выпекайте при температуре 450F (~230C) минут 20 или пока цуккини не станут мягкими.

Мои примечания:
-Я выпекала цуккини немного меньше так как я люблю слегка твёрдые цуккини.

Источник: Cooking Light

Это сообщение отредактировал light225 - 29.06.2008 - 10:41

stan123
Очень рада, что курочка пришлась по душе

Sonulya
ой сколько всего вкусного принесла, а красата какая непередать, хорошая хозяюшка

Sonulya
Какая ням-нямка

Ангел
Трампампулька
Девочки, спасибо .

Sonulya, я сегодня приготовила по твоему рецепту жульен. Очень вкусно. Только у меня шампиньонов не было, а были кримини. Они хоть и обладают более грибным вкусом, но соевый соус им не помешал.
Спасибки.

Sonulya
огромное мерси за совет с соевым соусом!

Это сообщение отредактировал MaKosh - 12.08.2005 - 06:29

Зоя
MaKosh
Хихи, наши ряды любителей грибочков с соевым соусом пополняются . Я очень рада, что вам понравилось! .

Спасибо за курочку по гречески, вкусно!

Соооня! Какой вкусный жульен с грибами, просто сказка! И с xрустящей булочкой, и с соевым соусом...Огромное спасибо за рецепт

Sonulya Большое спасибо за жульен, я делала из шитаке, кримини и шампиньонов:) Очень ям!

Tatiana
Уря, на здоровье!

lapsha
Nаtasha
Девочки, принимаю спасибо за жюльенчик с огромным удовольствием . На здоровье вам!