Пасхальные рецепты-2

Хель, в принципе и маловато, но рецепт я переводила ,может быть они имели ввиду на одно печенье, только но там точно было на 12 порций.
Девочки, кто собирается делать Панеттоне, то яйца нужно взбивать с сахаром на водянной бане- это делает его влажноватым, а не сухим. А муку нужно американскую "Манитобе". Для Панеттоне желательно выпекать в глиняной форме, специально есть такая, конечно лучше бы у гончара заказать такую кастрюльку и еще в бумажной форме хорошо, если нету то обычную форму наращивают пекарской бумагой и картоном.
кенга,может быть и правда мука 550 подойдет?Уж очень интересно..., потом поделитесь результатом, как получилось.

Все, девули, буду только в середине мая. С праздником предстоящей ПАСХИ всех!

Девочки,кто пек куличи по рецепту Viki (с творогом),скажите сколько их примерно получается по данной норме продуктов?

[

Это сообщение отредактировал Иляна - 20.04.2006 - 19:33

Иляна
Лена,какой красавец,ну прелесть ,и оформила ты так красиво,празднечно.
Пошла за рецептом.

Nataliy

Наташенька, спасибо. Буду очень рада, если он тебе понравится.

Иляна прелестный пирог
А это мой Панеттоне от Мишель. Очень вкусный

BlackMamba
Иляна
ОЧЕНЬ КРАСИВО!!! ДА И ВКУСНО!!!

Это сообщение отредактировал MARCHCAT - 15.04.2006 - 19:49

BlackMamba
MARCHCAT

Девчата, спасибо!

BlackMamba - У тебя прекрасная композиция, сделала бы фотку побольше! Такой Панеттоне.. чувствуется очень вкусный!

А вообще- возвращаясь к вышенаписанному на других страницах этой темки про Панеттоне- хочется добавить:
Панеттоне- это пасха только итальянского кантона Швейцарии (Тессин) и северной Италии,только АЛЬПИЙСКОГО РЕГИОНА.
Ну, а бизнес есть бизнес- продаётся везде .. в разных вариациях

MARCHCAT,Иляна спасибо девочки

Композиция " Спираль Жизни" - смотреть от жёлтых и дальше по спирали в сторону тёмных.



покрасила сегодня сама, три разбились в процессе

Это сообщение отредактировал Иляна - 16.04.2006 - 00:26

BlackMamba
Иляна
Аж празднечно на душе стало от ваших фоток.

Лена, яйца аж светятся.

Nataliy

Да.. желтые- это юность и лихая молодость , потом идёт приятная зрелость (здесь краска с перламутром, без масла вообще), ну, дальше буйство чувств и опыт жизни потихоньку двигается к умиротворённой старости.
Вот.. накрутила

Иляна
BlackMamba
девочки, какие у Вас классные пасочки.

Иляна
Яички - прелесть!

сегодня у меня вот такие яички. Фотки с телефона, поетому и качество никакое это я учюсь вставлять их на форум.

Это сообщение отредактировал ЛАНА - 16.04.2006 - 07:49

Иляна
Пирог очень интересный - красивый, оригинальный, вкусный!
Яйца просто сразили! Вкус у тебя потрясающий! Ты не художник? Целая аффирмация!
BlackMamba
Никогда не интересовалась паннетоне , теперь, похоже стану его фанаткой, выглядит все бесподобно!
ЛАНА
Очень славные яички, с такими способностями фотки вставлять - на раз!

Девочки, милые!
Какая у вас тут красота, глаза разбегаются.
МОЛОДЦЫ!

Девочки спасибо всем. Так приятно
Вот сделала цыпу не знаю куда втыкнуть

Иляна только картинка открылась. Какие красивые крашенки!!!Умница!!
ЛАНА чудесно

BlackMamba Оч.красиво!!! А из чего сделан цыпленок?("втыкнуть" можно в рукоделие)
Иляна Красивенные яички!!!

Это сообщение отредактировал MARCHCAT - 16.04.2006 - 13:37

Поздравляю всех с праздником Пасxи. Фото нашего традиционного швабского/ юг Германии/ пасxального стола.

Спасибо, милые, за поддержку. Я вас сейчас еще и в других темах пугать буду

Nataliy
SvetlanaB
Хель -Оля,нет, не художник,... ну, разве что в душе
Иннеса
BlackMamba
MARCHCAT

Спасибо всем , поздравляю всех с праздником Пасхи!



Это сообщение отредактировал Иляна - 16.04.2006 - 18:48

BlackMamba
Ой, Викочка. Как красиво все! Прелесть просто!!!
А рецептом Панеттоне от Мишель не можеш пожалуйста поделится? Очень тяжело его готовить?

MARCHCAT цыпленок из мастики
Lenaanna спасибо .Даю рецепт Панеттоне от Мишель
Панеттоне (Panettone)



Опара:

120 мл тёплого молока
15 г свежих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ст.л. муки

Тесто:

100 г сл. масла, комнатной температуры
2 яйца
2 желтка
1/3 ст. сахара
3 ст. муки (предпочтительнее хлебной)
1/2 ч.л. соли
1 ст. изюма и цукатов
1 желток+1 ст.л. молока
сахарная пудра

Опара.
Растворить дрожжи в тёплом молоке. Всыпать 1 ст.л. сахара и муки, размешать.
Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 20-30 мин.
Тесто.
Просеять всю муку с солью. Растереть масло с сахаром, добавить яйца, желтки и опару. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто. Оно не должно быть очень крутым, но в то же время, уже не прилипать к рукам. Вымесить на столе не меньше 10 минут.
Положить в смазанную маслом посуду, накрыть и оставить подходить в тёплом месте 1,5-2 часа (тесто увеличится больше, чем в 2 раза)
Подошедшее тесто обмять и добавить в него изюм и цукаты, предварительно обваленные в маленьком количестве муки. Слегка вымесить.
Промаслить и застелить дно и стенки 6" (15 см) формы пергаментной бумагой, оставляя "воротничок" бумаги выше уровня формы на 10 см. Можно использовать, таким же образом, и 8" (20 см) форму, тогда кекс просто будет пошире и пониже.
Выложить тесто в приготовленную форму, накрыть, и оставить расстаиваться, как минимум на 1 час (оно заполнит всю форму и поднимется намного выше края).
Выпечка.
Разогреть духовку до 190С. Смазать верх кекса желтком, смешанным с молоком. Выпекать 15 мин, затем уменьшить температуру до 165С и выпекать ещё 20-30 мин, проверяя на готовность лучиной.
Готовый кекс остудить 10 мин в форме, а затем на решётке. Присыпать сахарной пудрой и подавать.

ВСЕХ С ПРАЗДНИКОМ!

Девочки, нашла в инете вот такие ссылочки, может кому пригодится:

http://svita-kulinar.narod.ru/pasha/pasha_recept.htm

http://trapeza.nm.ru/opr3.html

SvetlanaB спасибо за рецептики у меня ж еще православная пасха

BlackMamba
Всё для Вас, мои дорогие.

Не знаю может и были здесь способы окраски яиц???
Но я напишу.
Если повторяюсь...можно удалить мой пост.
10 способов окраски пасхальных яиц.

1 способ: В луковой шелухе:

Луковая шелуха - самый известный и доступный всем способ. Яйца можно окрасить в цвета от желтого до красно-коричневого. Цвет зависит от концентрации отвара.

Яйца вымыть. Приготовить отвар из луковой шелухи, дать ему настояться. Если вы хотите, чтобы цвет был более насыщенным, шелухи надо взять побольше, и варить ее около получаса до того, как в отвар опустите яйца.
Яйца опустить в настой, довести до кипения и варить после в течение 10 мин., Вынуть, остудить.

2 способ: Березовыми листьями:

Чтобы яйца получились желтого или золотистого цвета, их красят с помощью березовых листьев. Отвар готовится из листьев, можно сухих, молодой березы и настаивается около получаса. Яйца вымыть, отпустить в теплый настой, варить 10 мин. после кипения, вынуть и остудить.

3 способ: Соками различных плодов и овощей:

Для этого способа требуются уже вареные яйца. Яйцо натирается соком (свекольным, морковным, соком шпината).

4 способ: Кипячение в красящем отваре:

Положите яйца в кастрюлю, залейте их водой. Добавьте чайную ложку уксуса. Добавьте достаточно краски. Если яиц слишком много, они будут более светлых оттенков. Кипятите яйца 15 минут с красящими добавками. Если хотите, чтобы получились блестящие яйца, потом смажьте их растительным маслом и хорошенько протрите тканью.

Натуральные красители:
Светло-красный: свекла или черника
Оранжевый: лук
Светло-желтый: апельсины или лимоны, морковь
Желтый: куркума, скорлупа грецкого ореха
Светло-зеленый: листья шпината, крапивы
Синий: листья красной капусты
Бежевый или коричневый: кофе

5 способ: Выдерживание в холодильнике.

Окрасьте яйца в красящем растворе (см. выше), а затем поставьте яйца с краской на всю ночь в холодильник. Окраска будет более яркой.

6 способ: Окрашивание яиц "в крапинку".

Для этого мокрые яйца обваливают в сухом рисе, заворачивают в марлю (концы марли надо плотно завязать ниткой, чтобы рис прилип к яйцу) и далее варят в луковой шелухе обычным способом.

7 способ: Мраморный эффект.

Оберните яйца в луковую шелуху и сверху завяжите каким-нибудь хлопчато-бумажным материалом.

8 способ: Окрашивание в разноцветных нитках.

При окрашивании нужно обмотать яйца разноцветными нитками, тогда на них получатся интересные разводы.

9 способ: Окрашивание в шелковых лоскутках.

Сварить яйца в воде с содой. Обвернуть яйца в разноцветные шелковые лоскутки, перевязать ниткой. Опять их прокипятить в этой воде, дать остыть, открыть лоскутки. Сухие яйца намазать растительным маслом. Очень красиво!

10 способ: Пищевыми красителями из пакетиков.

Действуйте по напечатанной инструкции. Не забудьте после окраски или в саму краску добавь немного уксуса (как правило, это написано на пакетиках), тогда краска не ляжет разводами.


ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Согласно церковной традиции, красить яйца нужно в «Чистый четверг» - четверг перед пасхой (в 2006 году - 20 апреля)

Чтобы яйца при варке не лопнули, их надо около часа подержать в тепле или при комнатной температуре, при варке в воду можно добавить столовую ложку соли, на одном конце каждого яйца проколите маленькие отверстия.

Перед тем, как красить яйца, протрите их мыльным раствором или спиртом - краска будет ложиться ровнее.

Если крашеные яйца вы будете подавать на стол, используйте только специальные органические красители для холодной росписи яиц или натуральные красители.
Матерьял взят из рассылки

Иляна
Лен, креативная ты наша ! Молодец ! Пирожка чет захотелось....-сил нету !!!