Ханука!, Рош-А-Шана

irunyaf
такой облом!!!! где ж я ету пасту-то найду... а уже губёнки раскатала....

innok
Инуль, ну может у вас есть в магазинах что-то такое? Это, видимо, похоже на финиковю пасту, которую кладут в "Озней Аман", только она не совсем пастой, а кусочки поападюатся. а может, вообщ можно заменить на какое-оочень гстое повидло с кусочками. Только тогда , наверное, масла меньше или подогревать не надо для размягчения.

irunyaf
да у меня финики пропадают, думала вот и употреблю...

innok
финики прокрути, вот тебе и паста
у нас её постоянно продают, в составе кроме прокрученных и спресованных фиников ничего постороннего не обнаружено

irunyaf
Ириш, у меня ещё никогда так быстро не уходили пироги такого типа. Приготовила накануне праздника, и вот сегодня только четвертушечка осталась. Да и то муж вчера признался, что с трудом сдерживается, чтобы еще кусочек не заточить. Он старается поменьше есть сладкого, чтобы не поправиться.

innok
видела где то когдато - в пачке пасты 500гр. финики от костей освободи и подави (можно блендером) вот те и паста. там нет никаких добавок специальных! просто финики, в таком виде - для ленивых

а мы не любим медовые пироги... готовлю 1 раз в год перед йом кипуром.... всегда новый рецепт, потому как все равно через пару недел выбрасывать половину а в этот раз приготовила - осталось пару одиноких кусочков вкусно! и я и муж хором хвалим "я не люблю медовых пирогов, но этот ооочень вкусный" он получается кофейно-медовый. от Карин Горен. переведу попозже и поставлю.... если оставшиеся кусочки не доедят, даже фото сделаю

девочки, кто знает КАКИЕ фрукты и овощи сейчас от нового урожая? думаю, что готовить на суккот... гранаты в готовке\салатах у нас не пошли.... все плюются косточками и "нахваливают" хозяйку

rachely
Рахели, я уверена только в мандаринах, вот они точно с нового урожая.

rachely
Рахелька, так медовик от Шулы, он ведь тоже с кофейной ноткой. А рецептик от К.Горен ты напиши, или ссылочку дай.

almira
попробую его на следующий год
на сайте карин, рецепта не нашла. пошла писать


light225
да цитрусовые все кажется новенькие.... а еще даже не знаю хотя эти...хабушим (не помню как по русски) тоже новые, но у нас еще зеленые продают

rachely
Рахельчик, этот рецепт? А ты с финиками делала? Или этот?

У меня муж кофе на духу не переносит,я его заменяю крепкой
заваркой чая. Разницы почти нет. Так я и Шулин медовик пеку.

А финиковая паста для меня очень сладкая. Я замену густым сливовым джемом.

Мы на Сукот собираемся семьей. Вот буду готовить.

Это сообщение отредактировал Gveret - 30.09.2009 - 14:09

irunyaf
у тебя по ссылкам оба рецепта одинаковые

мне кажется по ссылкам - улучшеный рецепт, чем тот который у меня

у меня по рецепту нет фиников и место чая - кофе (1ст л растворимого кофе +1ст кипятка)
ну и вместо муки для тортов: 2,5ст муки 2ч.л пекарского порошка и 1ч.л соды.

а так кажется тоже самое... и по ингридиентам и по инструкции...

неуспела в обед написать рецепт - отвлекли и завлекли и сейчас уже убегаю. но фото пирога успела щелкнуть. теперь бы на комп перекинуть когда времени больше будет

Это сообщение отредактировал rachely - 1.10.2009 - 17:33

Ставлю запоздалый отчет с Новогоднего стола:

Так мы отмечали Рош-а-Шана:

Салат с маслинами-2


Винегрет


Маринованые грибы


Традиционные яблоки с медом, для сладкого года

Оливье


Холодец рыбный








Все рецепты можно найти ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ.

Через полторы недели начинается Ханука, кто-нибудь будет накрывать стол?

у меня по ходу в Хануку будут занятия поинтересней!

light225

Люсенька, конечно будем. Вопрос только - чем? Похоже у нас в семье будет бооооольшой праздник, наш папа латкес (они же драники) повторять будет. Моим для счастья больше ничего и не надо.

Кстати, а на сладкое что кроме пончиков можно изобразить?

Праздник на носу, а мы не готовы совсем .

Gane
, но пончиком хоть угостишься ?

СМАЙЛИК
Инна, ну так латкес это практически основное блюдо для Хануки .
Есть еще восточные разновидности сладостей, но тоже на пончики похожие, только с дыркой.
Попробую поискать в интернете.

Мы в следующий шабат соберемся,как всегда, большим кагалом.
Сватья с сестрой будут жарить пончики,я принесу драники,
а печь буду что-то из пирогов. Пока не решила ,что ,много желаний.
Из подходящего у меня мамин штрудель,но много возни.
Посмотрю,что полегче.
Праздник не такой большой.

light225
СМАЙЛИК

Люсь, а чего искать-то, вон у Алены они самые и есть "Пончики" с дыркой На иврите "Спинджь" называется

irunyaf
light225
нет, девочки, никаких пончиков
они у меня в изгнании
а вот драники это святое, без них никак и никуда

irunyaf
Ира, точно .

СМАЙЛИК
.

Яэль Шиболет - У меня Ханука!

Что едят на Хануку? Отправившись на поиски ханукальных блюд, я была уверена, что меня ждут новые открытия. Но, к своему разочарованию, обнаружила лишь вариации на тему пончиков-«суфганийот» и оладушек-«левивот». Еще большим разочарованием оказалось то, что большинство рецептов предусматривают жарение во фритюре, то есть в большом количестве масла. Единственным приятным открытием оказались румынские творожные шарики папанаш, которые можно варить в кипящей воде. Ура!
Для всех разновидностей пончиков я решила дать общее описание, а не точное количество ингредиентов, поскольку в разных источниках (в кулинарных книгах и на интернет-сайтах) приводятся совершенно разные данные. Множество семейных рецептов передаются из уст в уста, поэтому вам стоит найти источник, которому вы доверяете. А лучше всего - найти опытную хозяйку, которая научит вас печь по оригинальному рецепту.
А что до жарения... Раз в году можно и согрешить!

Гогошь - румынские пончики
Это пончики, которые предварительно варят (перед жарением). Сначала доводят до кипения молоко со сливочным маслом и солью, добавляют муку и, не снимая с огня, перемешивают с лимонным соком, сахаром и яйцами. Когда образуется гладкая масса, отделяющаяся от стенок кастрюли, пончики обжаривают в другой кастрюле в большом количестве растительного масла. Много мороки с мытьем кастрюль, но говорят, что игра стоит свеч.

Папанаш - румынские творожные шарики
То ли пончики, то ли ленивые вареники из плотного творога, муки, яиц и сахара. Папэнашь бывают сладкие, соленые, обжаренные в сухарях или сваренные в кипящей воде. В каждой семье - свой рецепт. Одни готовят смесь для этих пончиков за день до трапезы, другие добавляют в тесто взбитые белки, лимонную цедру, ванильный сахар или ромовую эссенцию, а некоторые - даже манку. Сладкие папэнашь подают со сметаной, вареньем или вишневым джемом.

Спинаж - марокканские пончики
Готовить эти пончики, похожие на бублики, довольно просто: нужно замесить тесто из муки, дрожжей и воды. Когда тесто подоходит, оно относительно жидкое. Спинаж обжаривают и поливают сахарным сиропом или медом. Сам процесс жарения требует навыка, поэтому, чтобы первый блин не вышел комом, лучше воспользоваться помощью опытного наставника.

Ауама - ливанские пончики
Такие хрустящие пончики по традиции готовят с картофельным пюре. Именно благодаря этому они получаются хрустящими и обладают ароматом чипсов. Чтобы пончики были сладкими, их смазывают особым сиропом, состоящим из воды, сахара, лимона и розовой воды, придающей пончикам неповторимый вкус.
Тесто для аумы замешивается из картофельного пюре, дрожжей, муки, воды и сахара. Некоторые готовят ауму без картофеля, и тогда получается нечто вроде спинажа. Главное отличие - это, разумеется, сироп.

Зальвия - йеменские пончики
Тесто для зальвии состоит из муки, дрожжей, воды, сахара и маргарина. Замесить, дать подойти несколько раз, затем обжарить в масле. Иногда пончики готовят и без сахара и подают в традиционном йеменском стиле, с томатной пастой и схугом.

Простые пончики для детей
Несложный рецепт пончиков, которые можно приготовить для домашнего ужина. Этот рецепт не связан с традициями какой-либо общины, но придется по вкусу любому израильскому ребенку. Возьмите баночку простокваши («лебен»), муку с разрыхлителем («кемах тофеах»), яйцо, сахар, ром и немного питьевой соды. Все это нужно перемешать, сформовать пончики и обжарить в масле. Можно впрыснуть внутрь немного начинки и посыпать сахарной пудрой.

Конечно, существуют и другие разновидности пончиков - например, американские «донатс» и испанские «чуррос», но, как мне кажется, они меньше подходят для Хануки.

Не забывайте, что начинка и украшение не менее важны, чем тесто. Можно смазать пончики шоколадом, сладкой сгущенкой, клубничным или абрикосовым вареньем, посыпать разноцветной конфетной крошкой и так далее. Все это придаст вашим пончикам необычный и неповторимый вкус.

Оладушки
Здесь открывается огромный простор для импровизации - можно сколько угодно смешивать разные компоненты и придумывать новые виды. Известны оладушки из бататов, из кукурузы, из картофеля с луком или без него, а также более экзотические варианты – оладушки из чечевицы, оладушки из тыквы-«далорит» и индийские луковые оладушки.
Самый известный вариант – это, конечно же, латкес, традиционные ханукальные картофельные оладушки, которые готовят в каждом доме. По опыту знаю: сколько бы вы их ни сделали, все равно с ними быстро управятся. Картофель натирают на терке, жидкость отжимают. Перемешивают с мукой, яйцами, специями и обжаривают в сковороде.
Рекомендую подать к праздничному столу 2-3 вида оладьев. Можно приготовить их по нескольким рецептам, а можно сразу замесить большое количество теста, распределить по мискам и в каждую миску положить отдельную добавку - приправы, зелень, накрошенный сыр «Пиреус булгарит», лук и так далее. Оладушки из каждой смеси следует обжаривать отдельно. Так у вас получится сразу несколько видов оладьев. Соленые оладьи обычно подаются к столу со сметаной, а сладкие - с яблочным повидлом.

Источник: http://www.tnuva.ru/u-menia-hanuka.html

СМАЙЛИК
Инуль, а, может, тебе как раз это рецепт пригодиться .
А драники я уже сегодня делала. Младшая ребенка в школу на праздник заказала. Я, правда, не экспериментировала, по простому сделала, только один маааахонький кабачок добавила . говорит, ужасно вкусно было, хорошо, что дома попробовала, а то там, не успела.

можно я думаю еще блины делать, тож масляная еда
читала так же (но в израиле почему то не видела распостранения этому...) что кушают всякие виды сыров! в память о истории Ехудит (Юдифь).

десертов в масле, по моему хватает
кроме пончиков и кучи их разновидностей (сфинджь, авама) есть еще хворост, и арабское похожее "шушана" и "швакия"

хотя важней не кушать пожирней, а свечи зажигать и о чуде вспоминать

irunyaf
Иришкин, спасибо. Рецепт посмотрела, но у меня тоже нет такой сковороды. У меня даже нет такой для оладий, с мелкими углублениями.
Ладно, чего уж теперь . Мы в пятницу прямо с работы к родителям на ханукальный ужин едем, а дальше посмотрим. Ну драники будут в выходной на завтрак - это как положено . Ну а с выпечкой посмотрю. У нас же это всё чисто символически. Главное что бы дети не забывали что есть такие праздники.