МаДаМа	Показать ссылку этой темы 11.05.2012 - 12:28 Распечатать
Сейчас Offline Торт-на-заказ Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 8 334 Спасибок: 169 Пользователь №: 15 234 Регистрация: 3.11.2007 Откуда: Ленинградская область	neigra цитата: 3 желтка с сахаром, добавляю 250 гр сыра Маскарпоне. Потом взбиваю отдельно 3 белка и аккуратно вмешиваю в желтково-сырную массу Инн... а я жутко боюсь...яйца-то сырые(((( цитата: Вот про зубочистки я как-то не подумала... Зубочистки - НАШЕ ВСЁ!!!!

Amadecasa	Показать ссылку этой темы 11.05.2012 - 13:34 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 301 Спасибок: 29 Пользователь №: 36 179 Регистрация: 21.04.2010 Откуда: Россия - Испания	цитата: Зубочистки - НАШЕ ВСЁ!!!!    Эт точно! Да и без водки - ну никак!!!

МаДаМа	Показать ссылку этой темы 11.05.2012 - 13:36 Распечатать
Сейчас Offline Торт-на-заказ Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 8 334 Спасибок: 169 Пользователь №: 15 234 Регистрация: 3.11.2007 Откуда: Ленинградская область	Amadecasa цитата: Эт точно! Да и без водки - ну никак!!! wink.gif biggrin.gif тссссссссссссссссссссссссс...........я иногда и мед.спирт использую

neigra	Показать ссылку этой темы 11.05.2012 - 15:54 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 226 Спасибок: 67 Пользователь №: 32 903 Регистрация: 10.12.2009 Откуда: Россия, Оренбургская область	МаДаМа цитата: Инн... а я жутко боюсь...яйца-то сырые(((( Галя, я в дело пускаю домашние только. У свекра моей сестры свои куры. Amadecasa цитата: Эт точно! Да и без водки - ну никак!!! Ну-ну, мой муж тоже смеется, когда я себе рюмочку налью и на кухню убегаю

MollyMJ	Показать ссылку этой темы 11.05.2012 - 20:28 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 45 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 717 Регистрация: 13.07.2005 Откуда: Москва	Девочки, подскажите, пожалуйста, рецепт теста, из которого лучше испечь такой паровозик. Пробовала тесто для кекса, сметанного торта - слишком сверху выпирает, поднимается, несуразные и неровные вагончики получается. Может кто такой пёк удачно? Спасибо большое!

chuchit	Показать ссылку этой темы 12.05.2012 - 13:56 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 211 Спасибок: 23 Пользователь №: 50 133 Регистрация: 27.12.2011 Откуда: Санкт-Петербург	цитата: (MollyMJ @ 11.05.2012 - 20:28) Девочки, подскажите, пожалуйста, рецепт теста, из которого лучше испечь такой паровозик. Пробовала тесто для кекса, сметанного торта - слишком сверху выпирает, поднимается, несуразные и неровные вагончики получается. Может кто такой пёк удачно? Спасибо большое! так то что выпирает можно подрезать

MollyMJ	Показать ссылку этой темы 13.05.2012 - 16:18 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 45 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 717 Регистрация: 13.07.2005 Откуда: Москва	Понимаю, что подрезать можно, но всё равно не очень получается, не просто наверх вылезает, вагончики как бы распирает во все стороны. А хотелось бы, чтобы они получились аккуратные...

Amadecasa	Показать ссылку этой темы 14.05.2012 - 19:06 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 301 Спасибок: 29 Пользователь №: 36 179 Регистрация: 21.04.2010 Откуда: Россия - Испания	Всем привет! Притащила вам своих мучеников. Мой второй в жизни мастичный торт. Намучилась с ним по полной программе... Делала его мужу на работу. Народ в восторге, я в печали, потому как недочетов - куча.

jalo	Показать ссылку этой темы 14.05.2012 - 19:23 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 7 061 Спасибок: 48 Пользователь №: 5 676 Регистрация: 31.01.2006 Откуда: Германия, Бавария	Amadecasa Это каска? Видишь, сразу узнала . Ровно и аккуратно, мне нравится.
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: Amadecasa

olesia32	Показать ссылку этой темы 14.05.2012 - 20:00 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 423 Спасибок: 42 Пользователь №: 46 249 Регистрация: 26.07.2011 Откуда: Новгородская область	Amadecasa неудачное фото но похоже. я думала они оранжевые
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: Amadecasa

Amadecasa	Показать ссылку этой темы 14.05.2012 - 20:19 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 301 Спасибок: 29 Пользователь №: 36 179 Регистрация: 21.04.2010 Откуда: Россия - Испания	olesia32 Фотография с телефона. Они бывают разные.Белые каски в основном у руководителей. Муж - инженер по ТБ.

хаска	Показать ссылку этой темы 14.05.2012 - 23:16 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 222 Спасибок: 127 Пользователь №: 26 784 Регистрация: 12.03.2009 Откуда: Москва	Amadecasa, очень даже узнаваемо!! Еще бы с другого ракурса посмотреть. Скажи, а под козырьком торт или просто мастика?

хаска	Показать ссылку этой темы 14.05.2012 - 23:25 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 222 Спасибок: 127 Пользователь №: 26 784 Регистрация: 12.03.2009 Откуда: Москва	Мои последние торты. Отделка этого торта полностью крем. Мастика только мыши и кусочек сыра с надписью. Вес торта Маквинчик 1.5кг.

Amadecasa	Показать ссылку этой темы 15.05.2012 - 06:47 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 301 Спасибок: 29 Пользователь №: 36 179 Регистрация: 21.04.2010 Откуда: Россия - Испания	хаска Под козырьком торт. Спасибо, все сказали, что узнаваемо. Да только выровнять я ее как хотела -не смогла.... Вот моя мученица в разрезе.

Amadecasa	Показать ссылку этой темы 15.05.2012 - 06:54 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 301 Спасибок: 29 Пользователь №: 36 179 Регистрация: 21.04.2010 Откуда: Россия - Испания	Ну а это на скорую руку, из обрезков, потому, что муж сказак, одного мало... хаска Людмила, как всегда, ваши работы - шикарны. Но сыр кремовый - это высший пилотаж для меня!!! Это сообщение отредактировал Amadecasa - 15.05.2012 - 07:00

Golubka	Показать ссылку этой темы 15.05.2012 - 14:36 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 611 Спасибок: 27 Пользователь №: 15 132 Регистрация: 29.10.2007 Откуда: Татарстан, Набережные Челны	Amadecasa каска очень даже хорошо выровнена. "Бутерброд" натурально смотрится))) хаска Лююююююдаааа!!! Я после твоих тортов - свои выставлять не решаюсь((((( ты как всегда - на высоте! Здоровья тебе и терпения!!!! Слушай, в торте "ромашка" ты бока как делала???ну как будто обляпаный, только так обляпать тоже нужно знать как.... мне скоро нужно тортик так же сделать.. а как - не знаю(((( И еще... ромашка - у тебя форма или ты вырезаешь из круглого?
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: Amadecasa

Amadecasa	Показать ссылку этой темы 15.05.2012 - 14:52 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 301 Спасибок: 29 Пользователь №: 36 179 Регистрация: 21.04.2010 Откуда: Россия - Испания	Golubka Спасибо. Но там косячки сзади есть, я хитрая, вам их не показала. А бока на ромашке, думаю, сделаны "похлопыванием" лопаткой по незастывшему крему. Я бы так сделала.

jalo	Показать ссылку этой темы 15.05.2012 - 16:19 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 7 061 Спасибок: 48 Пользователь №: 5 676 Регистрация: 31.01.2006 Откуда: Германия, Бавария	MollyMJ цитата: не просто наверх вылезает, вагончики как бы распирает во все стороны. Может дело в силиконовой форме, а не в тесте? Я силиконовыми не пользуюсь, когда-то давно была кексовая форма, так тоже кекс распёрло, форму не держала, больше не пекла в ней(даже не знаю, куда делась).

chuchit	Показать ссылку этой темы 15.05.2012 - 17:28 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 211 Спасибок: 23 Пользователь №: 50 133 Регистрация: 27.12.2011 Откуда: Санкт-Петербург	Каска очень даже узнаваема, только мне кажется для фото у нее цвет не удачный. А бутерброд думала на самом деле бутерброд. ХАСКА, Людочка, вы как всегда на высоте. Хотела своему сынишке на крестины сделать тот с младенцем, так молды только под заказ. Не подкинете идейку с крестинами если без малыша????
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: Amadecasa

Amadecasa	Показать ссылку этой темы 15.05.2012 - 17:42 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 301 Спасибок: 29 Пользователь №: 36 179 Регистрация: 21.04.2010 Откуда: Россия - Испания	chuchit Да, была бы она оранжевая, было бы лучше. Но делала каску мужа, а она у него белая.

хаска	Показать ссылку этой темы 15.05.2012 - 20:10 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 222 Спасибок: 127 Пользователь №: 26 784 Регистрация: 12.03.2009 Откуда: Москва	Девочки, спасибо всем за оценку!! Golubka, формы у меня нет, вырезала сначала круг равный диаметру торта, складывала ее , так чтобы получилось 6 равных частей(не поверите, у меня 6 лепестков получилось только с третьего раза. А то было сначала 8, потом вообще 12) и обрезала в форме лепестка. Да все правильно подсказала Amadecasa. Именно похлопыванием по бокам торта палетой. Сначала торт выравняла. Затем палету опускала в крем, что зацепилось, тем и хлопаю по торту. То есть крема на палете не должно быть много. Просто должна быть чуть грязная в креме. chuchit, можно делать просто с крестиком, библией, крестильной распашонкой.

Amadecasa	Показать ссылку этой темы 15.05.2012 - 20:40 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 301 Спасибок: 29 Пользователь №: 36 179 Регистрация: 21.04.2010 Откуда: Россия - Испания	хаска Люд, Вы не педагог по образованию? Так доступно все объясняете, что ноги на кухню несут, и руки сами работать начинают!!!

olesia32	Показать ссылку этой темы 16.05.2012 - 10:36 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 423 Спасибок: 42 Пользователь №: 46 249 Регистрация: 26.07.2011 Откуда: Новгородская область	Golubka что то вас давно не было. Хаска, а крем маслянный? и чем окрашивали? я в ганаш добавляла краситель гелевый так он слоился.

хаска	Показать ссылку этой темы 16.05.2012 - 19:09 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 222 Спасибок: 127 Пользователь №: 26 784 Регистрация: 12.03.2009 Откуда: Москва	olesia32, крем масляный шарлотт. Окрашивала гелевыми красителями Российского производства. Иногда крем не совсем взбит до конца. Пока он белый это не так кретично и заметно. Но вот как только добавляешь краситель или какао. то крем не то что бы осекается, а просто краска подчеркивает эту не довзбитость. На цветном креме это становится явно заметным.

Amadecasa	Показать ссылку этой темы 17.05.2012 - 06:24 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 301 Спасибок: 29 Пользователь №: 36 179 Регистрация: 21.04.2010 Откуда: Россия - Испания	хаска Людмила, С днем рождения Вас! Счастья, здоровья, любви близких!!! И, конечно, продолжайте радовать нас своими рабоотами, терпния Вам и вдохновения!!!

МаДаМа	Показать ссылку этой темы 17.05.2012 - 09:26 Распечатать
Сейчас Offline Торт-на-заказ Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 8 334 Спасибок: 169 Пользователь №: 15 234 Регистрация: 3.11.2007 Откуда: Ленинградская область	Людочка, дорогая!!!! С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ тебя, драгоценная наша учительница!!!!

Svieta	Показать ссылку этой темы 17.05.2012 - 10:18 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 264 Спасибок: 18 Пользователь №: 12 718 Регистрация: 18.05.2007 Откуда: Неизвестно	Людмила!!!С Днём рождения!!! Всего!Всего!Всего!

olesia32	Показать ссылку этой темы 17.05.2012 - 14:07 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 423 Спасибок: 42 Пользователь №: 46 249 Регистрация: 26.07.2011 Откуда: Новгородская область	хаска присоединяюсь. я где то читала что ваш день рождения у вас в мае. но вот забыла.

chuchit	Показать ссылку этой темы 18.05.2012 - 20:24 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 211 Спасибок: 23 Пользователь №: 50 133 Регистрация: 27.12.2011 Откуда: Санкт-Петербург	ХАСКА ,присоединяюсь к поздравлениям(правда с опозданием) Здоровья вам, счастья и огромных творческих успехов, чтобы ваша бурная фантазия не иссякла

Апрельевна	Показать ссылку этой темы 19.05.2012 - 20:11 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 511 Спасибок: 69 Пользователь №: 42 134 Регистрация: 18.01.2011 Откуда: Европа	Мой тортик "Корона для Алисы" Внутри бисквиты, безе, орешки грецки карамелизированные, вареная сгущенка и масло,пропитка коньяк со смородин.сиропом. размер 25х25. Повозилась с углами-машали длинные ногти Вес не могу посмотреть, т.к. подложка закрывает экранчик весов, но торт тяжеленький. Корона и бабочки из айсинга.