Пятничные ужины и не только...-5

46/100

Корзиночки из фило с салатом из тунца



(рецепт от от gerbera1 из ее ЖЖ ("Есть только миг..."), словами автора)

"Рецепт Мусса из туны:

- 1 баночка консервированного в оливковом масле тунца(160гр), масло слить.
- 2 корнишона или один некрупный маринованный огурчик
- 1-2 ст.л. качественного майонеза.
- 1ст.л. лимонного сока
- перец по вкусу

Все перемешать и наполнить корзиночку."

"Корзиночки:

Тесто хранится в морозильной камере. По правилам, чтобы разморозить тесто, надо на ночь переложить его в холодильник, но я как правило сразу достаю его из морозильника и размораживаю при комнатной температуре.
Для корзиночек беру три листа фило, каждый лист смазываю растопленным сливочным маслом с помощью силиконовой кисточки и укладываю один на другой. Острым ножом разрезаю вдоль на три полосы и на три поперёк, получается 9 квадратов, нестрашно, если они получились не идеально квадратными. Потом каждый квадрат укладываю в разовую корзиночку , можно листы чуть сдвинуть для пышности корзиночки. Выпекаю в предварительно разогретой духовке до 180 гр 10-12 минут или до золотистого цвета.

Начинки влажные стоит положить в корзинки перед самой подачей. Корзинки можно испечь за день, но хранить при комнатной температуре.
Как только из упаковки фило вы достали необходимое колличество листов, сразу же упакуйте оставшиеся как следует и снова положите в морозильник."

47/100

Были корзиночки и с печеночным паштетом. Идея взята с того-же журнала Лены-Герберы, а рецепт паштета делала с другого источника.

Паштет из куриной печени



Рецепт переведен с иврита. Рецепт от Орли Плаи-Бронштейн, идея для замены стандартного салата из рубленой печенки к празднику Песах.
На весь рецепт уходит 10 минут.

на 6-8 порций

500 гр куриной печени
3 стол.лож ОМ
мелко нарезаный лук-порей
2 нарезаных зубчика чеснока
листья с 3 веточек тимьяна
упаковка (200 гр) каштанов в вакуме
1/3 стакана белого миндаля (без кожицы) (не обязательно)
1/4 стакана бренди (не обязательно)
соль, перец и немного сахара

Обжарить лук-порей в ОМ на сковородке, помешивая, пока он не зарумянится (3-5 минут).
Добавить чеснок, тимьян и печень и обжаривать до готовности (не пересушить).
Добавить каштаны и при желании миндаль и бренди и обжаривать вместе одну-две минуты. Дать остыть.
В кухонном комбайне сделать паштет, переложить в форму, накрыть и охлаждать по крайней мере 3 часа.

Дополнения:

-для более нежного вкуса, можно добавить 1/2-1/3 стакана сливок во время взбивания паштета.
-добавить щепотку мускатного ореха или 5 китайских специй.

(Я делала без миндаля, но с бренди, сахар не добавляла. Каштанов брала половину от указанного количества. Тимьяна положила совсем немного. В процессе приготовления печени добавляла соевое молоко. Делала без лука порея, с репчатым луком.)



Источник: http://food.walla.co.il/?w=/1114/1814861

48/100

Салат с вялеными помидорами, куриным филе и огурцами



(рецепт от Анастасии Скрипкиной с сайта Сэй7, словами автора)

"Ингредиенты:

180 г вяленых помидоров
250 г отварного или копченого куриного филе
200 г огурцов
200 г болгарского перца
листья зеленого салата

заправка:

3 ст.л. растительного масла
1 ст.л. уксуса 6%
соль
перец

Рецепт приготовления:

Филе нарезать кубиками.
Огурцы нарезать кубиками.
Перец очистить от семян, нарезать кубиками.
Помидоры промокнуть бумажным полотенцем (чтобы убрать излишки жира). Нарезать небольшими кусочками.
Приготовить заправку. Смешать масло и уксус, посолить, поперчить.
Смешать филе, огурцы, перец, помидоры.
Добавить заправку, перемешать.

На тарелку выложить листья зеленого салата, на них выложить салат."

(Я делала без листьев зеленого салата.)

49/100

Новогодний салат "Венок"



Стандартную подачу салата может заменить необычное оформление, которое будет выигрышно смотреться на столе. К тому же, самого салата на такой вариант нужно примерно в два раза меньше, чем на привычную нам горку.

куриная грудка -700 гр
или куриное филе -600 гр
лук репчатый - 2 шт
яйца - 4 шт
перец болгарский - 2 шт
майонез -250 гр
раст.масло -2 стол.лож
соль

Для украшения:

петрушка -2 пучка
маслины
красный болгарский перец
морковь отварная

На большое блюдо или тарелку поставьте бортики от разъемной формы (диаметром 20 см). В центр поставьте круглую емкость диаметром где-то 8 см.
Курицу отварите до готовности (в течение 30 минут после закипания), остудите и нарежьте кубиками, выложите на блюдо, формируя кольцо. Смажьте майонезом.
Перец помойте, удалите сердцевину и запеките в духовке на большом огне в течение 15-20 минут. Перец переложите в пакет, завяжите его и подержите около 5 минут. Теперь аккуратно очистите перец от кожицы. Мякоть нарежьте не крупными кубиками, уложите на курицу.
Лук репчатый нарежьте кубиками и обжарьте на раст.масле до золотистого цвета, посолите. Лук остудите и выложите на перец. Смажьте майонезом.
Яйца отварите вкрутую, остудите, натрите на крупной терке.
Аккуратно снимите борта разъемной формы, удалите емкость из середины.
Полейте майонезом и промажьте им бока и верх нашего "венка".
От веточек укропа оторвите листики и уложите их плотно по бокам, в серединку и на верх "Венка".
Морковь очистите, нарежьте тонюсенькими полосками и уложите их в виде ленты. На "ленты" из моркови можно нанести рисунок при помощи майонеза.
Из перца вырежьте кружочки и разложите их хаотично вместе с маслинами по венку.
Охладите салат в холодильнике и подавайте к новогоднему столу.

Источник: Журнал "Азарт", выпуск номер 69.

Блинчики с тунцом



(рецепт от ~РОМАШК@~ с форума Сэй7, словами автора)

"Мой экспромт, всё на глаз, но попробую описать. Блинчики получаются очень сытные.

Нам понадобится:

-баночка тунца
-2 яйца
-1 стакан молока
-мука
-растительное масло

Для соуса:

-сметана 1 стакан 15 %
-зелень

Приготовление:

В миску выложить тунец вместе с жидкостью, размять вилкой.
В другой миске взбить вилкой яйца, добавить к ним молоко, затем тунец, всё перемешать, немного посолить. И понемногу добавлять муку до консистенции жидкого теста для блинов, перемешать и добавить растительного масла примерно три ложки.
Перемешать и печь блинчики на разогретой сковороде, наливая по одной столовой ложке на каждый блинчик. перед первыми блинчиками сковородку смазать.
Подавать с соусом: порезать зелень и смешать со сметаной.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!"

(Очень вкусные оладушки. Так как брала тунца в масле, растительное масло в тесто не добавляла. Сметану смешала с укропом, а вот сфотографировать забыла.)

Стифато (Стифадо) по-гречески



Необычное жаркое, которое можно найти, в основном, на севере Греции.

1 кг мяса ягненка (или говядины), нарезаного кубиками
4 больших помидора, очищенных и нарезаных
750 гр маленьких, очищенных луковичек
1 чайн.лож соли
3 стакана красного сухого вина
3 стол.лож винного уксуса
4 стол.лож ОМ
8 горошин черного перца
1 чайн.лож молотого английского перца
4 нарезаных зубчиков чеснока
1/2 стакана воды

Положить в большую кастрюлю все продукты и довести до кипения.
Накрыть и тушить на очень маленьком огне, примерно 2 часа, пока мясо не станет мягким, а соус густым.
Подавать с большим количеством хлеба для макания в соус. Подавать с деревенским хлебом и помидорным салатом, заправленным лимон.соком и ОМ.



Источник: "В последний момент", Бени Сайда.

Курица с перцами



Легкое и вкусное блюдо, готовится за минимум времени.

1/2 стакана ОМ
5 перцев разных цветов, нарезаных на полоски
750 гр куриной грудинки, нарезаной на полоски
соль, перец
1 чайн.лож сладкой паприки
острая паприка
5 выдавленых зубчиков чеснока
3 стол.лож соевого соуса
1/2 стакана нарезанной петрушки

Нагреть в тяжелой сковороде масло, зарумянить перцы. Переложить на тарелку.
Добавить в ту же сковородку полоски курицы и перемешивать пока курица не побелеет. Вернуть в сковородку перцы, добавить остальные продукты, кроме петрушки, и обжаривать еще 3 минуты.
Снять с огня, украсить петрушкой. Подавать с овощным салатом и питами, обжаренными в ОМ и заатаре.

(Я держала еще минут 10, после добавления всех продуктов. Очень сочное и вкусное блюдо.)



Источник: "В последний момент", Бени Сайда.

Крылья с черносливом, сладким перцем и чесноком



куриные крылья -1 кг
чернослив - 9-8 шт.
перец сладкий продолговатый - 1 шт. (для израильтян "шошка")
1 головка чеснока
соль, перец, зира, сладкая паприка

На сковородку капнуть раст.масла. Выложить крылья, посыпать специями с 2 сторон. Нарезать перец, разобрать чеснок на зубчики (не очищая), помыть чернослив. Проложить перец, чеснок и чернослив между крыльями. Накрыть крышкой и жарить на среднем огне 20 минут. Перевернуть крылья и овощи и жарить еще 20 минут.

50/100

Салат - гарнир "Новогодние шары"



(рецепт от Элёвочка с кукинга, словами автора)

"Красивый, вкусный, нарядный салат, который можно подать к праздничному столу и как овощной гарнир. Простой в исполнении, недорогой, сытный, необычный салат для праздника и просто для хорошего настроения.

150 гр. сладкого перца
3 куриных отварных яйца
350 гр. отварного картофеля
3 ст. л. майонеза или сметаны
укроп
соль

Яйца и картофель натереть на мелкой терке, добавить майонез и все перемешать. Посолить по вкусу.

Перец для этого салата лучше взять разноцветный. Нарезать перец мелкими кусочками. Укроп покрошить помельче. Все перемешать.

Одеть перчатки и сформировать шары из картофельно-яичной смеси. Затем аккуратно обкатать их в смеси перцев и укропа.

Для придания шарам новогоднего елочного вида, можно воткнуть в шары кусочки огурца. Еще можно сделать петельку из зеленого лука.
Можно перцы каждого цвета перемешать с укропом отдельно, тогда получатся шары разных цветов (желтый, оранжевый, красный, зеленый).
Если из огурца сделать листочки - наши шары превратятся в яблочки. Этот простой салат и ваша фантазия помогут украсить стол на любой праздник.

Приятного аппетита!"



источник: http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1724016#1724016

51/100

Пальчики из кабачков и баклажанов в бальзамическом уксусе



раст.масло
6 кабачков, желательно цуккини
2 удлиненных баклажана
6 толченых зубчиков чеснока
1/4 стакана бальзамического уксуса
1/2 стакана нарезанной петрушки
соль, перец

Нагреть масло. Нарезать кабачки и баклажаны длинными полосками, не снимая с них кожицу. Отдельно зарумянить каждый овощ. Выложить на бумажное полотенце.
Переложить баклажаны и кабачки в миску. Перемешать с остальными продуктами и оставить на час. Подавать комнатной температуры.

(Я использовала кабачки.)





Источник: "В последний момент", Бени Сайда.