Заходите ко мне в гости! - 3

Alina
Алиночка, когда я буду профессионалом, тогда и стану делиться секретами и наблюдениями. А пока я только гуляю по форумам и читаю умные советы других (тебя, например) .Ничего такого нового я не знаю, у меня даже книги ни одной нет!

Alina

и на бисквит распростроняется?

сейчас пойду на поиск.....
после какого то рецепта была у тебя такая информация.

Annushka 100

вот и делись с нами ,что там умного вычитала?!!
я кстате перевод рецепта для мишки ( в другой теме) до сих пор жду !
не хочешь делиться?

Алина
Надо было поспоритьс тобой...
я выиграла.. ................
угадай где ты писала?

4. На всякий случай : в 1 чашке - 125 грамм муки, 200 грамм белого сахара и 220 коричневого.

Cпасибо всем за участие!
На самом деле подойдет любое блюдо - и сладкое, и не сладкое. Я думаю попробовать действительно приготовить медовый торт и разрезать его на кусочки, чтобы детям было удобнее кушать. Еще удобно и вкусно эклеры, но вроде бы ну никак не традиционное русское

Alina

Там, там ждала. Ты сама хвасталась, что не знала на чем остановится на Столичном или бабе и сделала бабу, а я попросила картинку, ждала ждала и пошла на поиски .

---

---

lioness

Ну а чем, собственно, медовый торт более традиционный чем заварные пирожные? Сколько себя помню мы делали заварные, а вот медовый начали делать значительно позже .

Vika, а в современной русской кухне 99% рецептов сопровождается майонезом. За что я больше и люблю более старые рецепты. От майонеза спасательный круг растет

lioness, ну раз уж на то пошло то тогда уже пирожки с вишнями, ромовые бабы, ватрушки...

Но не медовик... не все любят привкус меда в выпечке.

Alina
Духовка в порядке. А вот испечь тесто до заливки начинки - это мысль. На выходных открою вторую банку и буду печь.

Алиночка!
я вчера приготовила замороженную в воскресенье лазанью (по твоему рецепту)
вкусно вкусно очень вкусно! спасибо!
но с внешним видом что-то я намудрила
вот она

почему-то она получилась плоская может быть, так как я делала в 3 формах (т.е. делила на 3 части лазанью), то в соввокупности "площадь" получилась больше чем у тебя, и поэтому лазанья растеклась как бы...
и еще - почему-то очень водянистая....соус мясной был довольно густой
может оттого, что замораживала?
Алина, а как ты размораживаешь лазанью? в микроволновке у меня не получится, так как я делала в форме из фольги...оставить ее на день в холодильнике (пока не разморозится) а потом печь?

marina5

Пристыдила. Я думала, это ты просто так , из вежливости интересуешься. Пошла переводить.

Annushka 100
Спасибо.

прям уж из вежливости.
Я на этого медведя уже 2 года назад ,глаз положила -
еще когда он на Wilton Yearbook на обложке был!
а форму не купила ,т.к там инструкция на английском .

Janochka

Annushka 100
А, получается, что советы ты в форумах читаешь, но ничего нового из них не узнаешь?
marina5

Да, банановый бисквит на предыдущей странице я пекла с использованием полосок и верх получился идеально горизонтальный. А в книге давалась примерная высота испеченного коржа, и у краев высота должна была быть ниже, чем в середине.

Сдаюсь! Не помню. Я раньше удивлялась, как поэты могут не помнить собственные стихи наизусть? Оказывается, очень просто: я сама смутно помню где и что писала, иногда один и тот же рецепт по два раза перевожу:). Можете считать меня поэтом, скромно намекнула Алина .

lioness, расскажи нам, что в итоге понесешь и как пройдет:).

Yana
Яночка, мои рецепты всегда найти очень просто. Они все ЗДЕСЬ .

Интересно, а если слоеные пирожки с мясом, маленькие такие, какие обычно с бульоном подают.... Вот только про начинку могу догадываться, потому как никогда не делала. Там есть какие нибудь тонкости, кто нибудь знает? И как ее сделать без мясорубки, но с процессором, в нем мясо в кашу превращается...

Vika

Milenchik

Меня эта российская любовь к майонезу, если честно, расстраивает. Это как любовь американцев к кетчупу. Однажды, на заре наших брачных отношений, я для мужа сделала фаршированные блинчики. С нежной мясной начинкой, специями, поджарила, все дела. А он взял и всю эту красоту кетчупом залил. Я была оскорблена:). Так и с майонезом: у разных продуктов может быть такой интересный, натуральный вкус, а их - "залить майонезом, посыпать сыром и в духовку!" Хотя, как говорится, о вкусах не спорят.

Vika, спасибо за рецепт тортика. Выглядит очень интересно. Только вот я думаю, если в креме полкило бананов, да еще коржи, не оббананимся ли мы? Такой торт можно будет печь только для истинных фанатов банановой выпечки:).

romashka

Удачи! Ты тыквенный пирог раньше пробовала? Т.е. знаешь, каким он, в принципе, должен быть? (Если что, не обижайся, на всякий случай спрашиваю ).

Dolgad

Оля, давай по порядку:

1. Почему у тебя лазанья получилась более плоская, чем у меня, тебе лучше знать: ты видела, как моя делается, а я твою нет . Так что сравнить можешь только ты . Ты обратила внимание, что пласты накладываются внахлест?
2. Я вижу четыре возможные причины водянистости:
а) Какой сыр ты использовала? Моцареллу не следует использовать свежую, которая шариками в жидкости плавает, а только сухую. У нас она продается в пакетах, уже натертая, но можно купить и куском. Такая моцарелла похожа на обычный сыр типа швейцарского. Предпочтительно использовать рикотту, а не cottage cheese, потому что он жиже. Или же постараться отцедить коттедж через марлю.
б) Соус должен быть весьма густым. На фото у меня показан томатный соус ДО тушения. После он был гуще.
в) Пластины лазаньи при сборке должны быть вареными, но сухими. Т.е. в форму их выкладываем не сразу из воды, а из дуршлага.
г) Если лазанья предварительно замораживалась, то запекать ее нужно на 15-25 минут дольше, а перед разрезанием обязательно дать постоять, чтобы сыры успели слегка застыть.

Что приводит меня к вопросу номер три:
3) Лазанью перед выпечкой следует разморозить в холодильнике ночь .

Alina
спасибо!
размораживала я сразу в духовке
говорю же, чайник вообще в заморозке-разморозке
постоять, конечно не дала после выпечки - голодные были
плоскость моей лазаньи, я думаю, объясняется тем, что я с размерами форм промахнулась...
а жидкость, насколько я поняла из твоих объяснений, моя произошла от мясного фарша скорее всего - все же не достаточно густой он был...
так как и рикотта и моцарелла были "правильными"
а еще я вот сейчас заметила, что у твоих листов лазаньи края ребристые, а у меня простая...
короче, учиться мне еще и учиться!

Alina

Хорошо поэтесса Алина,если уж сдаешься -перевернутый сливовый кекс.

А я снова пекла свои беспроигрышные брауни



Рецепт здесь.

Alina
И как всегда беспроигрышно!

Alina

Нового много, только проверить я не все успеваю, пеку немного. А давать непроверенные советы не хотелось бы

Алина, может вы мне поможите. Посмотрела дома в 4 кулинарных книжках рецепт флапджака flapjack, но не смогла найти. Вы, как любитель здоровой выпечки может знаете и подскажите рецепт. А может вы уже и давали на форуме, а я пропустила. Заранее спасибо!

---

---

Alina,

....как они у тебя стройными рядами устремились в неизведанную даль... Такие ровненькие! Я тут уже Дине рассказывала, что специально 2 формы купила по 20см с вынимающимся дном. Одну квадратную для твоих брауни .

Alina
Нет, ну что-оо это такое.... Брауни... Брауни... А форму покупать для брауни, делать их, периодически бегая с перемазанной ложкой к монитору, потому что, как всегда, забыла распечатать, есть их... опять есть..жевать..млеть...
Алин, ну зачем ты такие фотографии-то ставишь? От них в душе начинается браунизовый зуд.

Alina
Алиночка! И Миленчик! Пицца итальянская с тунцом делается действительно с майонезом. Ела в Италии в хорошей пиццерии. Очень вкусно! Так что это не русские извращения.

Alina
Ты не пробовала случайно делать хлеб из ржаной цельнозерновой муки? Есть разница? Может, посоветуешь что-нибудь?