Заморозим, разогреем!

JULIAR Ой, Юль за ТАКУЮ подсказку огромное спасибо. Я просто с консервированием не дружу, а с заморозкой очень даже. Летом обязательно попробую любимую икруц наморозить.
А я морожу пряные травы, которые у нас не регулярно свежими продаются (тимьян, розмарин и т.п.) Лучше, чем высушенные получаются.

elka34

Салат с печеным перцем, перец замораживаю как на икру. Ну и конечно ягоды, зелень, перец на фаршировку и т.д.
Я консервацию не очень люблю, поэтому и выкручиваюсь

Вот так выглядят продукты на икру из баклажан

после разморозки




а это заготовка из помидор

JANOCKA
можно мне тоже таблицу и книжку ларисы инсаровой плиииз.
Или девочки кому Яночка отсылала поделитесь
мой адрес aura2000@mail.ru

И мне, если можно. gurchinasveta@mail.ru

Скажите пожалуйста ,как лучше замарозить абрикосы

внг
Приготовить из них пюре и заморозить. Потом можно соусы делать, коктейли.
А вот половинками морозить бессмысленно, при разморозки превратятся в кашу.

В этом году впервые начала морозить продукты. Морозила: сырники (немножко), блинчики с двумя начинками, печеные и нарезанные баклажаны, буритас с курицей и фасолью, фаршированные перцы с двумя начинками, нарезанную зелень. Лежит красота в морозилке своего часа дожидается.

Но главная палочка-выручалочка - это натертая морковка+лук обжаренные в порционных пакетиках для заморозки - зажарка для любого супа. Очень выручает. Мне всегда лениво чистить одну луковицу, резать, чистить морковку, тереть, все вместе жарить.... Взяла сразу 2кило лука и 3 кило морковки, в комбайне натерла и порциями обжарила. Сытный супчик всегда есть.
Так мне это понравилось, что сделала вариацию - заготовку для борща. Ту же самую морковку+лук плюс вареная натертая свекла.
А еще хочу заморозить вареную фасоль - уже лежит замоченная в кастрюле. Потому что она всегда очень долго варится - а так будет полуфабрикат хоть в суп, хоть в второе.

Anutatuta
Ох ничего себе, сколько вы всего наморозили. А я только зелень и перцы, пошла морозить пока не поздно.

Оксана, бог в помощь .
Сделала фасоль вареную в заморозку, добавила еще туда красного сладкого перца - он пока еще дешевый. 2 больших пакета. Больше, увы, мне ничего не заморозить - морозилка полна под завязку. А как раз пришла идея тыкву порубить в комбайне кусочками - в сезон она копейки стоит и везде сейчас продается - и заморозить сырой - зимой ведь нет ее вообще. Потом и в пирог, и в рагу, и в суп - везде можно. Эххх.
Уже стала задумываться о покупке морозилки - очень уж меня поразили 11 пицц с разными начинками у Яночки. Я тоже так хочу - накатать сразу много и сохранить для гостей.

Спустя 2 часа. Хомячьи запасательные инстинкты пробудились. Приготовила замороженные перцы с фаршем и ура! освободилось место в морозилке. Взяла заначенный кусочек тыквы (не больше килограмма) - до чего красивый, солнечный, а пахнет как!!! - и в комбайне стерла на терке. Получилось прекрасно - нафасовала в пакетики для заморозки и засунула в морозилку. Пока подмерзать будет - надо переодически встряхивать, чтоб не смерзлась.
Зимой и кашу рисовую с тыквой, и кексы, и супы можно будет делать.

Это сообщение отредактировал Anutatuta - 18.10.2010 - 23:21

Anutatuta
Для борща:
1. Нарезать соломкой свеклу, морковку, болгарский перец, мелко - лук.
2. Обжарить всё, +тёртые помидоры+сахар+соль+уксус+перец (по вкусу).
3. По готовности - разложить в порционные лоточки.
СВЕКОЛЬНАЯ ЗАЖАРКА ДЛЯ БОРЩА ГОТОВА.
В любое время - картошка-капуста сварились - выложить зажарку = БОРЩ ГОТОВ.

Ещё морожу:
1. Ягоды
2. Котлеты
3. Тесто
4. Овощи (помодоры, перец, цв.капуста и т.д.)
5. Бульон
6. Остатки колбаски, сыра (это для пиццы); творога, каши (потом в хлеб добавляю).
Ещё много чего морожу)))))))))))))

МаДаМа Спасибо, как нибудь испробую такой вариант

Подскажите, пожалуйста, как заморозить брюссельскую капусту. Если ее предварительно отварить, она не будет потом горькой?

Гранат / Два способа его очистки и хранения/заморозка/

Какие же вы , девочки, умницы! А вот я , хоть и пытаюсь, с кулинарией не всегда успеваю справиться: всё эта работа...

Вареники с картошкой и лисичками

Я приноровилась морозить тортики. Только крем нужен маслянный. Посетила меня раз идея обмазать торт не глазурью, а шоколадом, а поскольку сверху уже был крем, сунула его в морозилку и потом по замороженному размазала горячий растопленный шоколад. Разровняла ножом и обратно. А потом каждое утро перед работой отрезала кусочек, пока умывалась, то-се - кусочек размораживался и с чашкой кофе я его уговаривала. Бисквитный торт с маслянным кремом во вкусе не теряет совершенно. Большое подспорье в праздники - можно испечь заранее и заморозить, а за пару часов достать и все прекрасно! Еще морожу сыр. Если вижу, что кусочек подсыхает - тру на терке и в морозилку. Потом на бутерброды в микро и вообще куда угодно. Как-то купила грудинку копченую на дровах оказалась жутко пересоленой, а выбросить жалко, сунула в морозилку, а потом отрезала кусочки и на Тарт фламбе от Мани или в яичницу - очень вкусно. Кстати, колбаса полукопченая замораживается, а потом на пицце отлично запекается.

Janochka, вы такая молодец! А можно и мне Вашу табличку знаменитую? мой адрес : pgn_2005@mail.ru

Бендерики с курицей

девочки, табличку по заморозке, плиз. ukd07@bk.ru

ukfif
Там вы бы на даты посмотрели, эту табличку предлагали в 2004 году. Уже никого из этих людей на форуме давно нет.

Вот думаю это та самая табличка. О которой все спрашивают.http://www.liveinternet.ru/users/margo_61/post279362391

Почему оборвалась тема?Я делаю заранее фаршированную рыбу,
так как к празднику не хватает времени,и замораживаю.
Потом чуть размораживаю и варю.
Котлеты голубцы постоянно замораживаю.
Делаю 300 пельменей и замораживаю.
Молодой чеснок перекручиваю с солью в мясорубке
и храню в коробках.
Самое главное - дрожжевую выпечку и хлеб.
Когда 1 час постоят,как свежие.

Спасибо большое всем, кто поделился опытом!!

Я сама только осваиваю тему, но уже прочувствовала, насколько это удобно, иметь в морозилке под рукой нужные продукты или домашние полуфабрикаты. К примеру, стала замораживать вяленый чернослив (перед заморозкой не мою). Для размораживания просто промываю его в горячей воде и даю полежать немного на блюдце. А затем режу в салат со свеклой. Раньше его покупала грамм по 200-300, иначе пропадал. А сейчас красота! Несколько кг в морозилке хватает на всю зиму. Сыр замораживаю тертый и кусочками. Беру сулугуни, у нас его бывает возят не регулярно. Поэтому запасной сыр порой очень выручает, то в суп его кладу. то на пиццу, то в овощные рагу, то на бутерброды.

Если кто-то морозил помидоры колечками на пиццу, подскажите, пожалуйста, они вам потом тесто не портили? Я как-то положила на сырое тесто эти помидоры, они дали сок и тесто не пропеклось в середине, пришлось додерживать в духовке, в результате края пересушились. И результатом осталась недовольна. Может, какие-то секреты есть в этом деле?