Кексы, маффины, брауниз

Olja не, не каждый по мере поедания в воскресение еще пекла кекс под названием Бабушкин (точно из этой темы только там маленькие кексики были) для свекрови и свекра (но не сфоткала), а этот мужу к кофе
Теперь только через несколько дней печ придется

Ошиюочка вышла, кекс называется не "Мгновенный", а "Мгновение", а рецепт я оказывается на голубом форуме позаимствовала, там Любаша его делала

Недавно мне попался рецепт, не знаю даже как назвать - Банановый пирог или Банановый кекс - назову его Банановые кексики; так вот он значительно отличается от традиционных банановых кексов: он более лёгкий и влажний, и в нём есть какая-то "изюминка" (целые пол-стакана).

Банановые кексики

1/2 стакана изюма
1 1/2 ст л рома или яблочного сока

1 стакан муки
1/2 ч л разрыхлителя
1/2 ч л соды
1/4 ч л соли

3/4 стакана коричневого сахара
4 ст л размягчённого сл. масла
1 большой( или 2 маленьких )зрелый банан, размять (1/2 стакана)
3 ст л кефира (низкой жирности)
1 ч л ванильного экстракта
2 больших яичных белка

1/3 стакана грецких орехов, порубить
1 ст л сахарной пудры

1.Смешать изюм с ромом в чашке, накрыть плёнкой и нагреть в микроволновке (15-30сек.) Отставить в сторону на 15 минут.

2.Нагреть духовку до 180°C (350°F).
Смазать маслом форму (я использую cooking spray) размером 20x20см (8-inch).

3.В небольшой миске смешать венчиком первые 4 ингредиента. Отставить в сторону.

4.В большой миске взбить миксером масло с коричневым сахаром до однородной массы (2мин.).

5.Добавить размятые бананы, кефир, ваниллу и белки. Всё хорошо взбить.
Добавить муку и перемешать деревянной ложкой. Добавить орехи и изюм, всё перемешать.

6.Выложить массу в приготовленную форму; разровнять верх.
Выпекать до золотистого цвета около 30 минут.

Остудить до комнатной температуры; нарезать на 16 квадратиков и посыпать пудрой.

Ayn Смотреть на твои фотки - одно наслаждение!

Ayn ,

Действительно очень красиво и выглядит очень вкусно:)
Все же как многое зависит от умения преподнести, так держать:)

piaf(Ольга)
Бабушкин, это Алена давала На кефире, да?

Здешний это кекс

MaKosh да, он самый просто и экономно

piaf(Ольга) полностью согласна

гость
точно! кукинговский! спасибочки, вот голова дырявая, накопировала без источников

Ayn , твой пирог с голубикой (мой вариант - с черникой) я уже сделала...а тут новое фото! ...опять распечатываю!

яблочно-кокосовый пирог от janochka
ОЧЕНЬ СОЧНЫЙ и ВКУСНЫЙ
СПАСИБО!!!

Такой пирог спекла сегодня на завтрак

nastia
Красавец.Наверно вкусный

А так же сочный!

nastia , красота!!

Ayn , а можно узнать - какой у тебя фотоаппарат?

nastia а рецепт этой красоты????

Очень хочу поделиться рецептом кекса, который меня никогда не подводил
(рецепт взят из книги "Энциклопедия домашней выпечки" Х.Тойбнер, А.Вольтер)

Королевский кекс

продукты на форму для кекса длиной 28-30 см

300г муки
250г размягченного масла
200г сахара
4 яйца
100г картофельного крахмала
4 ч.л. разрыхлителя теста
4 ст.л. рома
200г изюма (обычно я беру меньше)
100г очищенного миндаля
50г цукатов из лимонной корки (обычно беру немного больше и не только цукатов, но и сушенные фрукты - ананасы, манго и т.д.)



Цукаты и миндаль порубить. Изюм промыть горячей водой и обвалять в муке.
Масло с сахаром взбить в пену и постепенно подмешать яйца. Муку, картофельный крахмал и разрыхлитель просеить и осторожно подмешать масляно-яичную массу, добавить миндаль, изюм, ром, цукаты. Форму для кекса обмазать маслом и обсыпать сухарями либо мукой. Выложить тесто в форму, выровнять верх и поставить печься на 1 час 15 - 20 минут при температуре 180-190 гр. на втором уровне снизу. Как только верх кекса потемнеет накрыть его сверху фольгой, чтобы не подгорел. Испеченный кекс вынуть , дать остынуть , завернуть в фольгу и положить в холодильник на ночь, а лучше на 1-2 дня. После этого кекс примет необходимую настоящую кексную текстуру.

nastia
ха-а-арошие у тебя завтраки

ванильно-шоколадные мафинсы покрытые клубничным шоколадом

Galka
Vik

Спасибо

elena dom

Ну и как черничный порожок? Я уже забыла какая она навкус.

nastia

Ой какие симпатичные маффины!

LenaBouton Вот такой

вот такой бисквит на белках я спекла сегодня утром

в этой форме

яблочный пирог - без сахара, яблочным пюре,черной муки
ДИЕТИЧЕСКИЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!!

nastia когда ты это успеваешь ???

после работы и в субботу,но в субботу я отрываюсь по полной программе Тут вам и первое и второе и компот с пирогом ,а вообще-то я работаю 6 дней в неделю по 9 часов и утром и ночью

nastia очень красиво, впечатляет УМНИЧКА!!!

nastia, какрй, однако, бисквит у тебя эффектный! А чем полит? (А я тоже работаю по 6 дней в неделю, по 9 часов, а то и больше, все спрашивают, как я могу еще и на кухне торчать, а я там отдыхаю... )

Alina как я могу еще и на кухне торчать, а я там отдыхаю...
Хочешь открою секрет......Я ПОВАР Работаю уже почти 3 года
Так что кухня МОЙ ДОМ РОДНОЙ,работать люблю,а работа если честно порой потяжалей мужской

nastia
Так повар или не повар? Почему ты перечеркнула "я повар"?

Начинающий,вернее самоучка(подсматриваю с сайта,по телеку,ПРОБУЮ ИНОГДА ПОЛУЧАЕТСЯ ИНОГДА НЕТ ),подписанна на 2 кулинарные газеты, уже 3 места работы поменяла так как хочу еще многому научиться, у меня бабушка технологом была,скорее это от нее пошло любовь к выпечке и приготовлению пищи.А 1 сентября я поступаю учится в частную школу,на этот момент самая лучшая во всем ИЗРАИЛЕ-СТРАШНО ДОРОГАЯ,если закончу тогда буду повором,а сейчас как у нас это называется"помощник повара" меня это устраивает,не долеко от дома,часы такие как я прошу И КОЕ ЧЕМУ НОВОМУ НАУЧИЛАСЬ Да и здесь благодоря вам девочки,и в частности тебе Janochka уже много чему научилась,много рецептов в свою копилку положила.
ВОТ ТАКИЕ пирожки с котятами,а ты...