Немецкая Кухня - 5

У нас Ханука.Праздник растительного масла.
Завтра хворост с внучками пожарю.

Доброго всем временем суток подскажите пожалуйста а есть ли у кого опыт приготовления ...Айнтопфа.. ( Это в вкратце нечто похожее на брошь только очень густой . ( Переводится дословно примерно так все в одном горшке . Очень густой борщ . Как говорят немцы в айнтопфе должна стоять ложка !) Этому рецепту уже больше 100 лет и его традиционно принято подавать каждый четверг .

Вот мой возжелал такое блюдо ...
Буду думать как готовить .

Это сообщение отредактировал core330 - 26.11.2014 - 22:29

Я думал Немецкая кухня своим пивом и сосисками славится а оказалось тут много потрясающих блюд

Рецента я не знаю, но мой муж любит всякие супы
Уже замучалась искать рецепты.
Если найдете, скиньте в эту тему.
Возьму себе на заметку

кенга
Люба, какая красавица ватрушка, аппетитные шампиньоны .

Большая просьба, когда ты пишешь название продуктов на немецком, зайди пожалуйста в приложение к этой теме и выстави там описание этих продуктов + фотографии (можно свои, можно из интернета).
Например Пудинг Sahne это пудинг который надо варить? То есть инстант не подойдет? Сколько процентов жирности в сметане? И т.д.

light225 Люся, да забыла я уже тонкости, как рецепты вставлять надо)))
Сметана густая, 30%, не кислая

Пудинг , который надо варить. Растворимый не подойдет.

или такой

ну что- снова Рождество и снова печеньки- плецхен. Сегодня пекла:
шпицбубен

а это без сахарной пудры

еще испекла мои любимые Наны бухарские

Рецепты есть в путеводителе.

кенга

Любаш, не нашла в путеводителе. Кинь ссылку, пожалуйста, я такое же хочу.

Klyukva Оля, я тебе сюда скопирую, это не немецкая кухня, но вкунооо!!!

Рецепт по Госту, поэтому все рассчитано в не очень удобных граммах.

Нан бухарский по Госту

выход 1000
Состав:
мука 327 ,
масло сливочное 78 ,
пудра сахарная 170 ,
яйца на смазку 13 , яйцо 72 в тесто,
молоко цельное 82 ,
изюм 78 ,
цукаты сухие 49,
аммоний 1,6 (половина чайной ложки) ,
ядро ореха лещинного подсушенное 39
Изделие готовят из сдобного теста, с цукатами и изюмом. Имеет форму круглых булочек, заглазированных помадой розового цвета.
Орехи дробят, цукаты нарезают на мелкие кусочки, сл масло растирают с сахпудрой до однородного состояния. В массу вводят яйца, изюм, орехи, цукаты,молоко и аммоний. Все перемешивают, добавляют муку и быстро замешивают тесто.Готовить изделия следует в помещении, температура которого не превышает 18-25С,иначе тесто затянется.
Тесто формуют в виде булочек диаметром 60-65 мм и укладывают на листы, выстланные пергаментной бумагой. Перед выпечкой смазывают яйцом.
Выпекают при температуре 180-200С примерно 20-25 минут. Выпеченные изделия охлаждают .
Потом глазируют розовой помадой. Помаду готовят по основной технологии.
В 1 кг изделий содержится 12-14 штук.

------------
Я использую для глазировки вот эту помадку, она готовится намного проще:
Смешиваем 80 гр. сахарной пудры и 1 ст. ложки лимонного или апельсинового сока. Если с лимонным соком получится кисло, то нужно разбавьте сок пополам в водой.
------------Я делаю более мелкие Наны, мне такие нравятся больше. Но тогда и выпекать нужно поменьше, 20 минут.
-----------Аммоний -это Ammoniumhydrogencarbonat, в Германииназывается Hirschhornsalz

разрыхлитель аммоний Hirschhornsalz:

Сегодня греческая тарелка на салатном столе- красиво и вкусно. Увидела такую подачу в немецком ресторане, теперь и дома делаю. Оригинально, все же какое то разнообразие на столе.

В середине - фасоль из банки, в ресторане была белая крупная.
Сбоку- листья салата. Можно положить и микс, что есть дома. По краям- обжаренный кабачок, в ресторане был еще и баклажан.
Порезнные томаты, огурцы. Соус- майонез с чесноком, можно сделать с огурцом соус цацики, лакс соус тоже вкусно. Можно подать 2 вида соуса.
Моцарелла, сыр козий.

Мне нравится спасибо

еще одна закусочная тарелка

пирамидки из жареных баклажанов с сырным салатом, украшены мини томатиками.

Германия для меня – это, конечно же, баварские сосиски, пиво, брецель. Но за этим только туда ехать нужно, у нас такого не найдешь и не приготовишь. Самостоятельно можно сделать немецкий Рождественский пирог, его достаточно просто готовить, но получается очень вкусно и сытно.

с чего начать?

ну там либо крахмал добавлять, либо варить долго бульен, что б загустел