Печень и блюда из других субпродуктов

Печеночные котлеты

Состав:
400-700 гр. говяжьей или куриной печени
1 яйцо
2-3 моркови
2-3 ст. л. муки
Соль
Растительное масло
Способ приготовления:
Морковь трем на терке, печень пропускаем через мясорубку. Смешиваем тертую морковь, прокрученную печень, яйцо, муку, солим по вкусу.
Формируем из фарша котлетки.
В сковороду наливаем немного растительного масла, аккуратно перекладываем столовой ложкой в сковороду печеночный фарш небольшими кучками, в процессе жарки фарш схватится.
Накрываем сковородку крышкой и жарим около 15-20 минут (до готовности) котлеты на маленьком огне. При этом, как только одна сторона печеночных котлет покроется корочкой, котлетки переворачиваем.
Как только печеночные котлеты готовы, снимаем их со сковородки, добавляем гарнир (макароны, картофель, салат и т.д.), блюдо готово, приятного аппетита!

Печеночные котлеты


Для приготовления печеночных котлет понадобится:
500г печени
1 яйцо
1 луковица
2-3 ст. л муки
соль, перец
растительное масло

лук и печень перекручиваем на мясорубке


добавляем яйцо и муку, перемешиваем. Жарим наши печеночные котлеты на сковороде

Приятного аппетита!!!!

Источник: http://kastrulkin.ru/vtorye-bljuda/pechenochnye-kotlety/

Сытный салат из сердца
Продукты:
1 свиное сердце, 5 луковиц, 3 яйца, 150г майонеза, соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
Сердце опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности. Охладить, нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить на масле до золотистого цвета. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, натереть на крупной терке. Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать, выложить в салатник, подавать на стол.
Приятного аппетита!

Салаты из легкого.

Легкое свиное отварить, остудить в бульоне, в котором оно варилось. Вынуть, обсушить и нарезать, добавить тертый твердый сыр, одно нарезанное или натертое вареное яйцо и обильно (легкое его впитывает) заправить майонезом. Салат вкусный, даже те кто не любит легкое, никогда не догадается из чего этот салат.

Легкое отварить и остудить в бульоне. Обжарить луковицу, морковь (можно добавить грибы), смешать с нарезанным легким и заправить майонезом.

Вкусные котлеты получаются из куриных желудочков (пупков).
Желудки очистить, два раза прокрутить через мясорубку, добавить все, что добавляется в обычный котлетный фарш, формируются котлетки и обжариваются.
Иногда я наполовину разбавляю обычный фарш, фаршем из желудков.

ПАШТЕТ ИЗ ГОВЯЖЕЙ ПЕЧЕНИ:
Для приготовления паштета из говяжьей печени нужны:
1) печень говяжья 1 кг;
2) сало свежее 200 гр.;
3) морковь 2 шт.;
4) лук репчатый 2-3 шт.;
5) соль по вкусу;
6) черный молотый перец по вкусу;
7) масло сливочное 50 гр.;

Говяжью печень помыть и нарезать небольшими кусочками. Свежее сало нарезанное брусочками 2-3 см толщиной положить на разогретую сковороду, когда сало слегка обжарится добавить крупно нарезанный репчатый лук и морковь. Когда овощи будут почти готовы добавить говяжью печень и жарить до готовности. в конце жарки посолить и поперчить по вкусу. Как только печень остынет сразу пропустить через мясорубку. В паштет из говяжьей печени добавить размягченное сливочное масло и хорошо перемешать. Блюдо готово к употреблению. Можно нарезать любой хлеб и намазать его паштетом, сверху украсить зеленью. Такие бутерброды подойдут не только к завтраку, но и к любому праздничному столу.