Раз картошка, два картошка..

IRENA чипсы получаются в 100 раз вкусней чем магазинные

Приготовила вот такую картошечку, правда не знаю как назвать по русски, а по-американски она называется

Stove-Top Potatoes



1 1/2 lbs (700 г.) молодой картошки
3 ч.л. олив. масла
1 порезанная долька чеснока
1/2 ч.л. сухого орегано
1/4 ч.л. сухого розмарина
1 ч.л. соли ( можно меньше)
1/2 ч.л. молотого черного перца ( можно меньше)


Картошку сварить до полуготовности ( около 10 минут после закипания). Слить воду, картошку остудить. Почистить картошку и порезать на кусочки размером примерно 2см. Нагреть масло в глубокой сковороде и добавить туда порезанную картошку. Обжарить картофель, несколько раз помешивая, до золотистого состояния со всех сторон. Снять с огня добавить чеснок, орегано, розмарить, соль и перец. Все хорошо перемешать и... приятного аппетита!

Картофельное пюре с чесноком





Состав:

2 1/2 lb (1200 г) почищенной и порезанной на крупные кубики картошки
3 дольки чеснока
1 стакан сливок
1/4 ч.л. соли ( можно больше)
1/4ч.л. черного молотого перца
1/2 стакана тертого Пармезана
1/2 стакана порезанного зеленого лука ( можно chives)

Способ приготовления:

1. В большую кастрюлю положите картошку и очищенный чеснок, добавьте воды, чтобы покрыла все. Довести до кипения на сильном огне, огонь убавить и варить до готовности около 25 минут. Слить всю воду.

2. Положите картошку и чеснок в большую емкость ( я делала в той же кастрюле, в какой варила). Используя электрический миксер, размешайте все в пюреобразную массу, на средней скорости. (можно использовать и ручной способ) Добавьте подогретые сливки, соль, перец. Взбивайте до пышности.

3. Введите Пармезан и лук в пюре. Подавать незамедлительно.

Lyubov
Ой как апетитно выглядит.Кажется просто картошечка а тка изящно смотрится.Надо попробовать.Спасибо за рецепт.

2 маленькие луковицы
2 зубчика чеснока,
2 больших помидора,
6 ст.л. О.М.
2 ч.л. томатной пасты,
2-3 ст.л. сухого шерри ( я не добавляла )
1 маленький стручок перца чили,
соль, перец,
2 ст. л. лимонного сока,
400 гр. немучнистого картофеля

Для соуса:
Лук спассеровать в 4 ст.л. О.М. до прозрачности, добавить пропущенный через пресс чеснок и пассеровать еще немного. Помидоры очистить от кожици и семян, нарезать на мелкие кусочки, добавить к луку и чесноку. Добавить томатную пасту, шерри, стручок перца. Тушить примерно 15 минут не накрывая крышкой на медленном огне до образования густой кашеобразной массы. Заправить лимонным соком, солью, перцем ( я от себя добавила 1 чайную ложку сахара).

Пока помидоры тушатся, картофель помыть, почистить и нарезать мелкими кубиками. В остатке О.М. обжарить картошку на большом огне минут 5. Затем уменьшить огонь и тушить еще мин. 15, постоянно помешивая. Смешать картофель с томатным соусом и еще вместе прогреть.

nastia
Прекрасные рецептики! Особенно мне понравилась идея с картошкой и баклажанами. Надо будет воплотить.
Lyubov
Пюре с сыром и чесноком... Ммм... Должно быть очень вкусно!
enotik
Подтверждаю, очень вкусно! Это типично испанская закуска!

тут кто-то дал рецепт картошки, которую нужно класть в морозилку - уже проверенной. В рецепте она потом запекалась в духовке. Я сделала немножко по-другому. У меня осталась совсем мелкая картошка - прямо горох. Я ее промыла, но не чистила, просто разрезала на половинки. Опустила в кипящую воду, подсоленную, варила 6 минут. Потом слила воду и горячую запихнула в морозилку -в контейнере под крышкой. Через час достала - она только-только остыла. Масло растительное разогрела, высыпала туда всю эту картошку, подсолила, засыпала пряностями, перчиком. Огонь достаточно сильный был (у меня газ). В конце выдавила дольку чеснока. Вид был обалденный - она так красиво зажарилась! На вкус - что-то типа запеченной в костре. У меня были гости - картошку не съели, а сожрали!!! Уж не знаю, каков тут эффект морозилки, но блюдо из ерунды получмлось эффектное.

У меня есть знакомая, котрая обычное картофельное пюре подает чуть ли не основным блюдом! Она добавляет в него поджаренные на сливочном масле лук и тертую морковку, а потом как бы вмешивает в очень горячее пюре нарезанный кубиками КОЛБАСНЫЙ сыр, с корочкой причем! Мешает до полного растворения в пюре этого ерундового сыра, добавляет немножко чесночка и зелени - и вперед! Я дома делала один раз, ни черта у меня не получилось, то ли руки кривые, то ли чего-то она умалчивает. У меня это пюре встало колом! Я его потом на сковородочке разжарила, было вкусно, но совсем не то. А еще одна моя знакомая вышла замуж за повара, он в "Балчуге" работает. Он картофельное пюре ВСЕГДА взбивает миксером!

Я как-то смотрела передачу про лыжные курорты во Французских Альпах. У них там вообще пюре делается с сыром: делают сначала пюре, а потом такое же кол-во сыра (не пармезана), как и пюре, немного в микро подтаивают и перемешивают с пюре. Должно быть нечто!

Польпетте

Изумительное жареное лакомство из картофеля и греческого сыра Фета, приправленное укропом и лимонным соком.



На 4 порции:
500 г картофеля
115 г сыра Фета
4 стрелки лука, порубить
45 мл (3 ст. л.) рубленного укропа
1 яйцо, взбить
15 мл (1 ст.л.) лимонного сока
соль, перец
мука для панировки
45 мл (3 ст.л.) оливкового масла, для жарки

Отварите картофель в мундире в слегка подсоленой воде до мягкости. Очистите, пока он еще горячий. Разомните и раскрошите в него сыр. Добавьте лук, укроп, яйцо и лимонный сок. Приправьте солью и перцем (т.к. сыр очень соленый, то попробуйте прежде, чем посолить). Все тщательно перемешайте.

Накройте и уберите в холодильник, пока масса не затвердеет. Скатайте шарики размером с грецкий орех, затем слегка расплющите их. Запанируйте в муке. Разогрейте масло и жарьте польпетте до золотистой корочки с каждой стороны. Просушите на бумажных полотенцах и сразу же подавайте.

Приятного аппетита!

Источник: "Средиземноморская кухня"Д. Ферроу, Ж. Кларк

Это сообщение отредактировал light225 - 15.12.2009 - 08:34

Olja Ух, я первая за рецептиком, спасибки

Oxana-MONAMI кушайте на здоровье! лично я облопалась

Olja
Я тоже делала почти похожие,надо и твои попробовать.

Julchen а у тебя там, что внутри?

Julchen Вкусно

http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...%EA%F3%F5%ED%FF

Olja

Какие изумительные котлетки! А ты уже вовсю пользуешься Новогодним подарком! Молодец! Рецептик уношу, спасибо.

Julchen

Ой, и еще котлетки! Какие румяные, вкуснота!

Olja
Julchen
Вкусняшки какие у вас!

Только что кормила своих мальчиков Ирочкиным Картофелем в фольге с салом
сын сказал, что он не русский - а настоящий хохол!

MaKosh а котлетки пошли, как марочный коньяк, даже не ожидала Спасибо

Всем приветы, я тут новенькая )
решила поделиться простеньким салатиком из картофеля

отварную картошку в мундире (охлажденную) нарезать кубиками, добавить так же кубиками нарезанный репчатый лучек, постругать туда вареные яички, посолить, и заправить маслицем и уксусом
вроде ничего не пропустила
просто, вкусно.. и может послужить гарниром )

Julchen, ой, какие у тебя котлетки красивые. Разные кусочки чего-то... А можно рецептик?

Viki

Рецепт котлеток здесь.

"Картошка по-особому"

Emerald
Какая картошечка!

Вчера опробовали рецепт из второй книги Шулы Модан. Очень вкусно.
Называется Картошка в соевом соусе

6 картофелин
50 грам сл. масла
4 ложки соевого соуса
щепотка крупной соли.

Картофель очистить, нарезать большими кусками. Отварить минут 10.
Слить воду, дать картошке немного обсохнуть.
Пока что в сковороде растопить масло, влить сою. Все хорошенько перемешать. Смесь вылить на картошку, запекать в духовке до готовности.
Перед подачей посыпать крупной солью.

Было очень вкусно. Попробуйте.

Olja
А к твоим польпетте какой соус лучше полать?И можно ли чем-нить заменить фету?Может обычный сыр и побольше соли,или я чего не понимаю?

ViVi ну фету я не рекомендовала бы заменять, именно она придает неповторимый вкус (можно конечно поэксперементировать сливочный сыр + соль, но это уже будет что-то другое). А соус подходит в принципе любой, какой любите. Я подавала с соусом Писту, но он достаточно специфичный. Можно с томатным, можно со сметанным каким-нибудь. Ориентироваться надо на свой вкус

Olja
Спасибки!!!Обязательно попробую!!!