Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 9

LIRA70
Света, пирог и кекс отличные, вкусные. Я села чаю попить!

Изготовление теста для пельменей

Пельменное тесто классическое

300 гр.муки
1 яйцо
100 гр. воды
щепотка соли.
Замесить крутое тесто в ХП и оставить его в покое минут на 30-40.

Пельменное тесто яичное

400 гр.муки
2 яйца
1/2 стакана воды (объем стакана не указан, придется подключить интуицию)
1 ч.л. соли.
Смешать с водой 1 яйцо и 1 желток, добавив соль.
Просеять муку, сделать в ней воронку, влить подготовленную смесь и взбитый белок. Осторожно, подгребая муку со всех сторон, вымешать тесто. Обсыпать кусок теста мукой, прикрыть полотенцем и дать полежать 15 минут.

Пельменное тесто сложное

Пшеничная мука - 1 стакан
Гречневая мука - 1 стакан
яйцо 2 шт.
вода- 1/2 стакана
соль 1 ч.л.
Смешать вместе пшеничную и гречневую муку, просеять в миску, сделать воронку, вбить в неё яйца и, подливая понемногу очень холодную воду, замесить тесто. Тесто можно разделывать сразу.

Пельменное тесто заварное (идеально подходит для вареников).

Мука пшеничная - 2 стакана
Вода (кипяток) - 3/4 стакана
Растительное масло - 2-3 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Эти рецепты теста из инструкции к формочкам для пельменей, вареников, чебуреков.

Пельменное тесто (этот рецепт дала подруга)

1 ст. теплой подсоленной воды, соли приблизительно 1/2 ч.л.
1 желток
2 ст.л. растительного масла
3 ст.муки (объем стакана неизвестен, включаем интуицию).
Если будете раскатывать тесто тапперовской скалкой, то рекомендовано в скалку налить теплой воды.
Эта порция теста рассчитана приблизительно на 100 штук пельменей.

Пельменное тесто московское, оно же особое (приблизительно на 80 штук),
рецепт от Tupperware.

300 гр.муки
125 мл воды
1-2 яйца.

Тесто с творогом для вареников (рецепт от Tupperware, забытый мною напрочь из других источников)

400 гр.муки
200 гр творога 0% жирности (скажу честно, жирность значения не имеет)
250 гр. сливочного масла (маргарином или спредом заменять не рекомендую).
Муку просеиваем, добавляем творог (творог лучше протереть через сито) и растопленное и охлажденное сливочное масло, всё перемешиваем до образования однородной массы.
И так, мы сделали творожное тесто для вареников, начинкой остались наши неизменные вишенки.

Гну
Светуль, молодчина, сколько разных рецептов, взяла заварной, так как все хвалят, сделаю вареники на выходные, вишня есть.

Девочки, всем приветики.
Пекла на выходных хлебаааа. Долго хлеб не получался никакой, видимо, печка на меня сильно обиделась, я её всё лето не эксплуатировала, типа, она в отпуске...А тут после приезда МаДаМы (Галка знает волшебные слова) она печь начала. Да как! Вот похвастаюсь.



Черный хлеб: из инструкции к печке "ХЛЕБ ЗАВАРНОЙ" Спасибо Люсе Lusek за солод и за добавки для выпечки черного хлеба.



Белый хлеб: не помню автора, не обижайтесь "СЫРНО-ТВОРОЖНЫЙ ХЛЕБ С ЛУКОМ" только я туда ещё семечек тыквенных сыпанула, и лук у меня был сырой (немного лука)

Девушки, в первый раз испекла хлеб в духовке .. из ЦЗ муки и добавила сушеной клюквы
Разрез покажу позже .. хлебушек только вынула

Яшма
Свет, Аххххххх!!!!Оххххххх!!!

Майка
Галя,На отлично!

Яшма
Свет, ну у тебя такой ассортимент .. за тобой не угнаться .. ))
Весь такой красивый ..

Яшма
Света, с каким ты замечательным хлебушком, сразу и беленький и черный.

Майка
Галя, каравай из духовки хоть куда, да еще из такой полезной муки!!

Майка Чудесный хлеб!

Майка
Галь, сейчас смотрю "Тихий Дон", так там в каждом курене за столом берут вот такой же красивый, как твой хлеб и отрезают так смачно, такими большими кусками...ммммм, и нафик мне эти разгрузки, когда я только о загрузке мечтаю

Гну
Света, спасибо тебе за праздник теста!
Яшма
Светик, какие у тебя полярные хлебушки белый и черный! Разрезы что надо! На любой вкус и аппетит! Галя МаДаМа еще и повелитель хлебопечек?
Майка
Галя, каравай супер красавчик! Сейчас бы взять большой нож, отрезать краюху, намазать сливочным маслом и впиться зубами! А запить по желанию чаем или молоком.

nukri

Яшма

Мои домашние макали в сметану .. ))) Загружались .. )

Basja
Спасибо за формы. А в стекле ты хлеб на бумаге печешь или прям так кладешь в форму? Или смазать? Можно технологию, плиз. У меня кастрюлька есть стеклянная, буду тогда в печь. Правда хочется кирпичиком, но пока буду круглые делать

Гну Спасибо за тестЫ. Усе законспектировала, буду тренироваться.

Девчонки, хлеб у вас у всех-загляденье.

Iraida Ира, на дно кладу бумагу для выпечки по размеру дна, а бока смазывала топленым маслом и немного опсыпала мукой.

Девоньки, вы это, когда пельмени лепить буете, то не забудьте сказать про рецепт теста. Рецепты разные и не все могут понравится.
Вот я запала на заварное тесто. А Рецепт теста моей подруги мне не очень понравился, а она от него в отпаде.
Все дело вкуса.

Опять я со свими страданиями, да простят меня счастливые обладатели хлебопечек!!! Вообщем в краце- хлбопечке подаренной на н.г. ярадовалась как ребенок!!! Первые попытки - не увенчались успехом..я слегка расстроилась....облазила весь форум хлебопеча.ру....препробовала кучу рецептов поменяла дрожжи и муку....НЕТ!!!! ХЛЕБ НЕ СЪЕДОБЕННН! Сегодня отнесла в магазин, хотела обменять или вернуть, Заставили писать претензию..как смогла написала - обещали дать ответ в 10 днй!!!! Сижу и плачу..мне ее вряд ли обменяют, и что с ней делать - не знаю, А стоит она 7700 не слишком дешево для того,Чтобы ее выкинуть!!

Булочкина Наташа,
почему не съедобен, ведь ты показывала свой второй(первый) хлеб, он у тебя хорошо поднялся, Что же сейчас не то ?

Булочкина
Наташа, как печально. Из собственного опыта скажу. Первая печка, столько неудачных опытов, что отправлена была на антресоль на 10 лет. Потом куплена все ж новая, другая, муж решил исполнить мою блажь, хотя и кривился, вспоминая что одна уже стоит. И что могу сказать. В новой стало получаться, взяла ее рецепты для старой и хлеб все равно другой, намного хуже Отправилась старушка в гараж, но скоро вывезу на помойку. С чем связано, не знаю..толь программы такие, толь температурный режим не подходит... А куплена была в 96-м году тоже за очень неплохие деньги

Булочкина
Наташа, очень жаль, что ХП тебе так не подошла. Надеюсь, что тебе вернут деньги. И что этот печальный опыт не отобъет у тебя желания когда-нибудь все таки вернуться к выпечке домашнего хлеба.

Булочкина
Наташа,я наверное что-то пропустила,а какая у тебя модель ХП то?

Булочкина
Наташа, а ты попробуй полученное замешанное тесто испечь в мультиварке или духовке. Может все-таки дело будет не в печке?

Булочкина
Наташ, а печка у тебя где стоит во время приготовления? Не на полу?
У меня беда оказалась с тем, что я ставила её на пол ( а пол - плитка керамическая). А ведь зима...(плохо быть глупой), хоть в квартире, на мой взгляд и тепло (+23), по полу, всё равно ветер гуляет холодный, теплый то воздух к верху поднимается. Вот и решила я, после череды неудач, поставить печку на диван кухонный (что угодно, только не на пол). И всё получилось! Я от радости, аж тут уже похвасталась выше!

Булочкина Наташа, ты можешь вернуть товар в магазин в течение 14 дней с даты покупки, только тебе необходимо иметь все документы, а также оригинальную упаковку, хотя согласно закону о защите прав потребителей, это не является причиной в отказе принятия претензии.Тебе надо стоят на том, что твоя печка не соответствует заявленному качеству, что хлеб выходит не пропеченый. В случае, если будут отказывать, ты имеешь право потребовать провести экспертизу и при ней присутствовать. Думаю магазин на этой не пойдет , им проще будет тебе отдать деньги или поменять товар.Но, если вдруг согласился провести, то (выписка из закона статья 18 )
"Потребитель вправе присутствовать при проведении экспертизы товара и в случае несогласия с ее результатами оспорить заключение такой экспертизы в судебном порядке".Я понимаю, что эти мытарства, но что делать , за свои деньги надо бороться.

Кроша Инна,у нее LG/ подробнее информации нет

Basja Ниночка, он может и выглядел на фото привлекательно, но на следующий день он бел не очень вкусный (ну для сравнения магазинный был вкусней). И дела в том, что мне принесли попоробовать хлеб из хлебопечки, каким он ДОЛЖЕН быть.....и близко не такой не внешнее, не, тем более по вкусу.
Моргана, Ириш, спасибо за моральную поддержку!
Кроша у меня LG НВ-206СЕ.
МарьВанна, мультиварки пока нет, А для духовки -нет такой формы. Хотя я конечно сегодня еще одну попутку сделаю, может в чем-нибудь и в духовку засуну. Только объясните, пожалуйста, в чем смысл, сделать тесто в хлебопечке, а потом его в духовку сажать? Это как-то проверит рабочее состояние печки?
Яшма, Свет, печка стоит не тумбочку в уголочке. Дома +26. Жарко. Сквозняка нет. Большое чловеческое спасибо за все отзывы и поддержку. Хотя я наверное такие разговоры в этой ветке не должна была вести, но честное слово, обидно до зеленыйх соплей!

Булочкина , Наташ, а ты переползай в Задушевные разговоры, там и поговорим.Ты знаешь у меня тоже есть печка ЛЖ.

Булочкина
Здрасьте, Наташ, а где ж их ещё вести? Всё правильно ты сделала. Куча народу читает. Вдруг, у них тоже такие проблемы. Тут девчонки враз реагируют и подскажут.

Пирог с горбушей


оригинал отсюда:Пирог с горбушей и пореем
Скопирую рецепт:
опара:
50 мл теплой воды
щепотка сахара
1 кофейная ложечка сухих дрожжей
1 ст л муки с большой горкой

тесто:
1 1/2 ст муки (стакан 200 мл)
2 ст л сметаны
1 яйцо
1 ч л сахара
1/2 ч л соли
50 г размягченного сливочного масла
1 желток для смазки

начинка:
700 г свежей горбуши (или любой другой вкусной рыбы)
10 см белой части лука порея
1 пучок петрушки
немного сухих трав по вкусу
соль, молотый перец
по желанию можно добавить вареные яйца, каперсы

Приготовить опару. Нагреть немного воду (примерно до 40С), растворить сахар, дрожжи смешать с мукой и добавить в жидкость. Все перемешать и поставить в теплое место на 10-15 минут, чтобы опара вспенилась и увеличилась в размерах. Сметана, масло и яйцо должны быть комнатной температуры, поместить их в миску и немного взбить вилкой до однородности. Добавить сахар, соль, всыпать 1 ст муки и замесить тесто. Добавить опару. Тесто выложить на посыпанный мукой стол и замесить нежное, не липнущее к рукам тесто. Для этого надо постепенно досыпать оставшуюся муку (не всю, остаток использовать при раскатке теста). Вернуть тесто в миску и накрыв чистым полотенцем поставить в теплое место примерно на 1 час. За это время тесто должно вырасти в объеме примерно вдвое.


Тушку горбуши смазать растительным маслом, завернуть в фольгу и запечь до готовности в духовке. Охладить, снять кожу, отделить от хребта и поломать на небольшие кусочки. Порей порезать тонкими колечками и потушить на сковороде до прозрачности, приправив травами, солью и перцем. Охладить и смешать с кусочками рыбы. Петрушку помыть, обсушить, порезать и смешать с начинкой. Приправить по своему вкусу.
Тесто выложить на посыпанный мукой стол, немного промесить, растянуть и раскатать в прямоугольник (не тонко), по нему распределить начинку и свернуть в рулет. Форму (26х10) выстелить пекарской бумагой, вложить рулет швом вниз и поставить на расстойку еще на 20 минут.
Поднявшийся пирог смазать яйцом и скребком сделать поперечные канавки.(см. оригинал)

МОЁ:
сначала я сделала опару.. а потом плюнула и все смешала вместе в хлебопечке поставила на программу ПИЦЦА и потом оно еще там стояло ..,
но муки положила 200г.. МАЛО МНЕ ЭТОГО.. тесто липло к рукам..пришлось домешивать немного, а начинки получилось больше чем нужно, поэтому пирог при скатывании рвался.. совет: делайте больше теста!! хотя скажу- тесто вкусное! та к как лука-порея у меня не было я просто добавила приправу в рыбу и петрушки.. ну в принципе.. вот что получилось: