Разговариваем здесь

Алиса, cпасибо за поздравление. Твоей семье тоже здоровья и счастья в Новом году!
Oчень рада, что вам понравился пирог. Просто, но какое-то разнообразие, правда? Спасибо, что сделала.

Всем привет, хотела рассказать сегодня как пекла песочный пирог с творогом.
Но почему то тесто получилось вовсе не песочным а толком объяснить не могу.
Сначала я растопила маргарин в кастрюльке потом добавила сахар, поставила кастрюльку остужаться, как остыла добавила туда немного разрыхлителя, ванилина, сливок и 2 яйца. замесила тесто поделила на две части одна осталась, лежать при комнатной температуре другую же положила в морозильник. Раскатала тесто выложила на противень заранее подготовленым, наложила начинку, а вторую часть замороженную натерла сверху на терке. вот так. не знаю в чем дело рецепт нашла на одном из сайтах.... Просто в кулинарии и выпечки я знаю не много замуж не давно вышла а до замужества всё делали родители. пожалуйста помогите найти ошибку а то сегодня очень растроилась... обидно до слёз хочется сделать что нибудь приятное и никак не получается.
заранее спасибо Дон Александра

LadyDonLee
Здравствуйте.
Для получения рассыпчатого, песочного теста жир не растапливается, а перетерается с мукой и сахаром и быстро замешивается с жидкостью.
Спросите ЗДЕСЬ, может лучше объяснят и дадут конкретный и проверенный рецепт. Удачи.

jalo
Оля, в ЖЖ у меня нет аккаунта, поэтому пишу здесь. Спасибо тебе за рецепт цельнозерновых булочек


Замешивала тесто в ХП сначала по твоей технологии. Потом прокрутила еще на программе "Пельмени" - 20 минут. Еле выложила из ведерка, прилипало к рукам - просто жуть. В итоге добавила где-то 1 ст.ложку отрубей, и ОМ. Только после масла смогла сформировать шар.
Соли положила 6 гр - мне показалось маловато
Муку использовала пшеничную высшего сорта, ЦЗ ржаную. В опару - ЦЗ пшеничную. На будущее - уменьшать воду в рецепте?
Вопреки всем мучениям булочки вкусные

aqua22
Наташа, на форуме тоже есть этот рецепт, ссылку все же желательно ставить с ХК
http://forum.good-cook.ru/topic7268.html?v...dpost&p=1076684.

А булочки у тебя классные получились!

aqua22
Наташа, рада, что понравились, такие симпатичные трещинки . Воду конечно же можно уменьшить. И даже нужно во многих случаях, т.к. мука у всех разная. Я всегда всем советую, никогда не вливать всю воду, даную в рецепте, лучше потом долить, чем досыпать муки. Шёпотом: сама вечно бухую.


ais20
Алёна, спасибо за заботу.

jalo Оля, спасибо!
Я ж, как умная, налила сначала не всю воду... Потом мне показалось тесто крутовато - ну и ... начались танцы с бубнами От булок осталась одна сиротинушка... Бутеры с зеленью-огурцом-бужениной очень душевные получились

Рада, что понравились!

jalo
Олечка дорогая,я к тебе за советом.Хочу тестомесильную машину,чтоб и миксер был.Друзья бывают в Германии,посоветуй что лучше купить.Что ты скажешь про Clatronic?

Спасибо!

Оля, огромное спасибо за хе из капусты , оно у меня не сходит со стола, делаю уже 3-ий раз за две недели. Каждый раз тазиком.

Люся, очень рада!!!!!!!!!!!!
Я наоборот, забросила это дело, так что и тебе спасибо, что напомнила. Pаньше тоже каждую неделю почти стругала, надо опять в рацион включить, сейчас как раз хорошая свежая пошла.

light225
jalo
девочки, киньте в меня рецептиком Хе из капусты ))), хочу попробовать

Лелик
Лови: http://forum.good-cook.ru/topic3932.html?v...ndpost&p=377400
правда, без количества продуктов, но если вообще салаты как Хе делаешь, то примерно знаешь, сколько масла надо. Я когда-то, но где, не знаю, затерялось, давала с точными пропорциями, но теперь не вспомню. Может у Люси есть. Люся??????

jalo
Оля, где ты давала точные пропорции я не нашла, я делала в этом году (каждую порцию) из большей половины большого кочана капусты, 1 большой луковицы, 4 средних морковок. Уксус лучше добавить потом по вкусу, чем сразу налить много, поэтому лью примерно 1 стол.лож. Масло примерно пол стакана (может быть чуть больше, делаю на глаз).

jalo
light225
Девочки , спасибо. Попробую, разберусь.

jalo
Оля, твое хе может 4 дня в холодильнике продержаться (до приема гостей) или лучше не ставить эксперименты ?

light225
Люсь, по идее должен выдержать, но я бы не стала для гостей, страшно. Вдруг что-нибудь туда попадёт, бывает крошка хлебная или тот же лук быстро киснет, потом всю чашку выкинешь, жалко.
2, ну от силы 3 дня спокойно простоит. Ты можешь просто капусту с морковкой дня за 4 нашинковать, с ними в холодильнике ничего не будет, они же сухие, а за день уже заправишь, всё работы меньше в последний момент.

jalo
Оля, так и сделаю, спасибо за ответ .

http://forum.good-cook.ru/topic3932.html?v...ndpost&p=454500
Давно когда-то скопирвала этот рецепт. Ну, вот руки дошли только сегодня. Поставила на пропитку в холодильник. Чувствую придётся замок на кухню врезать, потому что дети каждые 10 минут спрашивают готов ли уже торт и брякают дверкой холодильника.
Муки тесто взяло гораздо больше, чем 3-4 стакана. А крем прекрасен. Варила его часа полтора, вообшем всё то время, пока выпекала коржи.
Структура крема очень равномерная и приятная глазу. Крем свернулся только в конце варки, то блендером при смешивании с с масляно-сгущённым кремом всё исправилось.

Держите торт "Любимому" по случаю Дня рождения жены брата, прелестной Марины. 2012 год


Сверху экспромтом украсила смесью орехов и разноцветных цукатов, только порезала из. Края украсть не дали
Крем обалденно вкусный. Над коржами я поработаю, потому как уже писала выше, у меня тесто взяло много больше муки, стаканов 5-6. Из-за этого коржи были суховаты, не смотря на то, что крема было вдоволь.
Следующим будет этот же торт, потому что мне достался лишь один кусочек.
Спасибо распространителям этого рецепта. У Аин был , кстати, похожий рецепт, но этот мне больше приглянулся.

Это сообщение отредактировал Луиза - 24.07.2012 - 13:46

Луиза
Луиза, рада, что торт понравился. Такой летний, разноцветный получился .
Вот всегда хочу сделать торт, чтоб не обмазанные края были, а крем вниз стекал, но что-то когда собираю, почему-то обмазываю слоем. Странная я какая-то. У тебя красиво так.
Может в следующий раз разомни коржи руками, если тесто будет мягкое?

jalo
Оля, в очередной раз огромное спасибо за хе . Сделала тазик (как всегда), а было еще 150 салатов (как всегда, не знаю когда остановиться ), гости все не осилили, мы потом 4 дня доедали . А хе было все еще много. Так я его потушила и сделала из него начинку в пирожки. Пирожки просто улетели за ужином, очень вкусно получилось.

Хе из капусты от jalo

Спасибо за Хе.

light225
Люся, ну а что, почти как квашеная капуста , только кислота не своя капустная, я просто уверена, что вкусная начинка вышла.

Moko
Не за что! Надеюсь, понравится.

Спасибо, за рецепт картофельной запеканки. Мне очень нравится, когда готовка занимает мало времени и при этом сохраняется изюминка.

slava1
Рада, что понравилась. Пойду смотреть, что за запеканка была у меня, уже забыла

П.С.:
не нашла у себя в списке, но верю на слово . Знаю, что делала, когда надо картошку в сливках сперва поварить, но не вижу, где выставляла.

Это сообщение отредактировал jalo - 23.10.2012 - 14:09

jalo
Оля, привет
Пришла к тебе с огромной спасибкой за сметанник. Пекла его множестово раз и ещё не раз буду печь, просто потрясающий бисквит. Спасибо!

muffi
Лена, спасибо, очень порадовала. Я не знаю, на какой сметане ты печёшь, но чем жирнее, у нас 30% крем-фреш, тем вкуснее и пышнее выходит. Я забросила с 10% печь, только если быстро надо, а в холодильнике ничего кроме неё нет, а так 24% или 30%.

Торт просто бомба, главное что коржи пропитались и крема достаточно, а то у меня последний торт получился суховат, вроде и крема много, но сухой и все тут. А у тебя супер вижу аж течет с него:))