Тематические меню обедов и ужинов

В данной теме каталог всех старых ужинов и меню новых.
Поговорим немного и о вине.

Советы сомелье
О сочетании вина и еды


Вино, только вино!





Kаталог ужинов и их меню
Фуршетный стол-идеи меню
Еще идеи для фуршета
Меню для дня Св. Валентина
Меню для зимнего обеда
Меню для грузинского обеда
Идеи для пикника
Ужин во французском стиле
Меню для летнего обеда
Средиземноморский обед
Эскизы к осеннему обеду
Предрождественский обед в итальянском стиле
Pождественский ужин
Меню для зимнего обеда
Goodbye Dinner
Mеню дня рождения
Mеню yжинa для мамы
Меню ужина в Париже
Летний ужин во французском стиле
Завтрак
Зимний Итальянский ужин
Предрождественский ужин с cassoulet
Зимний ужин с чипинно
Испанский ужин
Меню дня рождения
Меню ужина "Ягоды в каждом блюде"
Меню одного бранча
Меню празднования 8 Марта
Короткое меню для семейного обеда
Ужин в стиле Дольче Вита от Мани
Обед без повода
Меню весеннего ужина
Ужин по мотивам прованской кухни
Летний пикник
Летний ужин - 2 - Желтые мотивы
Калифорнийский бранч ( с мексиканскими мотивами)
Будни на кухне
Обед с одним блюдом
Ещё один ужин с кассуле...
5 o'clock tea раrty
Mеню "походных" праздничных ужинов
Новогодний стол 2010
3автрак 1-го января
Посленовогодний ужин
Ужин для маленькой компании
Меню бюджетного ужина для гурманов

Меню ужина продумывалось недолго, потому как не было времени. К нам приезжал гость в четверг, рабочая неделя с закрытием финансового года была в самом разгаре.

Ещё один ужин с кассуле...



Поскольку горячее было очень серьёзным блюдом, то мне не хотелось готовить никаких серьёзных закусок, только овощные, причём выбирала такие, чтобы можно было их приготовить заранее.
Поэтому на столе были маринованные овощи ( цуккини и баклажаны), печёные помидоры


и оливки.





и Салат из руколы и грибов


Затем мы ели новый суп из каштанов и топинамбура



После этого собственно кассуле



Думала, что после этого перейдём к десерту, но случился сырный курс из бри с фиалковым джемом. Не фотографировала.

А на десерт я сделала мусс из пассифлоры и кекс с черникой и фиалковым сиропом. Но кекс никто уже есть не смог, мы потом утром с ним кофе пили и остатки гость увёз с собой.

я это, пошла билет на самолет брать, хочу быть твоим следующим гостем

Нелли, смотреть на твой стол одно удовольствие -все так аккуратно, красиво, аппетитно.

Нелли, ну как? как у тебя получаются ТАКИЕ фотографии?! Особенно мне понравилась первая - с бокалами. А это снято при электрическом свете или нет?
Какая здоровская тарелка (менажница?) для закусок! Я пока только заглядываюсь на них, приобретение в планах...
Иpena

а вы бы не могли, случаем, взять транзит, через Сибирь, чтоб и меня прихватить?

barberry26
фигассе у меня путешествие получится

Иpena
так почти кругосветное

Зоя
Нелль, и это ужин посреди недели? Да еще и закрывая финансовый год? Преклоняю голову! Стоит мне что-то подкрутить ... в консерватории. Может тоже так научусь!

Красота, да и только!
Я бы тоже хотела попасть на тот самолет что летит к Нелли!

Неллик,
шикарный ужин! Все смотрится отлично! Несмотря на конец финансового года все у тебя получилось на высшем уровне!
Скажи, пожалуйста, ты со светом что-то сделала или ББ выставила не так как обычно? И еще у вас верхнее освещение не над столом находится, да?

Ирин, как я тебя понимаю!
Меня там вообще 10 дней принимали. С каким бы Я удовольствием к Неллику ещё раз приехала. Мало того, что вкусно и красиво, а как интересно с ними общаться! И фотки покажут, и истории у них постоянно смешные.
Когда уже до меня доедут только. А, Неллик? Блин, мне хоть в Прованс переезжай, может чаще видеться будем?

Ужин - образцовый! Как всё подобрано! Учусь у тебя постоянно. А больше всего уважаю тебя за то, что ты это всё великолепие ещё и запечатлеть успеваешь.

Зоя
Нель, твои ужины это просто нечто! Все так подобранно замечательно. Тоже хочу к тебе в гости

Нель, я вот тебе вопорс задам про обеды и ужины. Как рассчитать сколко чего надо на человека? В смысле если обед на 4х, как рассчитать порции на аппетайзер, салат, суп, основное блюдо?
Вечная проблема, все какие-то большие получаются, хотя и пытаюсь сделать маленькими. После аппетайзера и салата уже ничего не хочется больше.

Зоя

Подписываюсь под каждым комментарием,и стол и меню!
Учиться,учиться и учиться.

Xenia79
переезжай там лаванда все время цветет, она в этом году и у нас уже опять начала, а уж там
тепло, вкусно, красиво и Неля постоянно приезжает

Девы, нивапрос, всех жду в гости, приезжайте, я вас салаты резать заставлю, вон Ксюшкин знает.

Спасибо всем, отвечу вечером на вопросы о расчете порций и о фотографиях.

Зоя
Нель, ты так наприглашаешься, что приедем. А то в отпуск уже пора

Зоя
тоже мне проблема, салаты
главное - вручную взбивать ничего не заставляй, а резать - эт я завсегда
от тебя потом к Инке поеду, ага, а потом к девочкам в Нью-Йорк загляну
домой вернусь круглая и блестящая, как колобок

Зоя

Неправда ваша, гражданин хороший! Ничего я у тебя не резала, а только тупо грибы на сковородке размешивала. Это у нас ты салаты резала, на стол накрывала, и т.д.
Иpena

Ириш, приезжай, а? Мы тебе только рады будем. Очень рады.

Ляська
сама мечтаю, Лясик
вот бюрократы сдадутся, бумаги выправят и ждите

Девы, ещё раз всем спасибо. Садитесь все в один самолёт и приземляйтесь скорее. Работу найду всем. Зато как погудим! Соседи точно с нарядом придут.

barberry26

Яна, наружная вспышка, отвёрнутая в потолок, и отрегулированная. Снимала при электрическом свете.

Annutti

Вспышку помощнее сделала. Аня, лампа над столом на потолке, но не над центом, чуть смещена.

Mayo
Наташа, всё с тобой в порядке. Я начала в воскресенье, хлеб испекла и каштаны, в понедельник сделала конфи. Во вторник овощи замариновала и засолила мясо. В среду начала делать кассуле утром, замочила бобы, вечером продолжила, но уснула. Муж его выключил, утром убрала в холодильник и ушла на работу. Но я с работы ушла в 2 часа дня, в этом весь секрет. Пришла с работы сделала десерт, кекс, доготовила кассуле, накрыла стол. Гость приехал поздно, в 7 начали ужинать.


Xenia79

а теперь и фоток и историй ещё больше стало.
Так что развлекать не придётся задуматься чем вас будем.

Ксюш, ещё пару Сениных операций и мы вообще без отпуска останемся в след. году... В этом уже лыжи отменили. Я хотела к нам маму, её с Сеней и друзьями здесь оставить, а самой к вам, пока Кира с Сашей в Питере, но теперь начала сомневаться, что деньги будут... Вот такая ерунда.


JouJou

ну с супом просто. Рецепты-то обычно на 4-х или 6-х, а вообще, из расчёта 1 чашка бульона на человека. С закусками уже сложнее. Я тоже всегда боюсь, что не хватит. Поэтому делаю чуть с запасом, потом докладываю если что.
Если порционно (террины, например), тогда несколько маленьких закусок. Тут главное, чтобы гости не скучали и перемена блюд была незатяжная. Но тоже, не каждую минуту метать на стол, нет, так, примерно минут 20 на один курс. Ну и пока убрать, поставить, новое вино попробовать.
Я в этот раз, кстати, отличилась. Заправку сделала, но забыла салат полить. Но мы ели с маринованными овощами, так что нормально было.
Основного блюда тоже побольше надо, вдруг хороший едок придёт? Ты заметила, что я гостям готвлю? Редко когда мясо при них жарю, в основном, заранее, если только это не летом и не гриллим мясо.
Вообще, таким вещам тяжело научить. Во-первых, с опытом понимание приходит, во-вторых, людей знать надо. У нас друзья стали такие малоежки, что уже и не знаешь, что приготовить. А вы ж е ещё молодые, вы больше можете съесть.

silensya
Ольчик, ну ты у нас тоже умеешь, куда тебе учиться?

Иpena

не, тут у меня два миксера есть, зачем руками? 19-й век какой-то.
Хлеб печь не будем.

Ляська

ну так ты же жила у меня. Те гости, что живут, вообще могут много чего сделать. Вы Трампампульку спросите. Я строгая, я её много чего заставляла сделать.
Наташик, не обижайся, мы тут шутим.

Иpena

Ждём.
А гражданство у тебя русское? или уже нет? С русским визу надо.

Зоя
российское, конечно же
кто ж мне французское с ходу тут даст мне до него еще дооолго, если вообще его брать буду
да пока мне бумаги выправят к вам уже визовый режим упростят

Зоя
Нелли, какая изысканая подача. Знаешь, чувствую себя крестьянином заглянувшим украдкой в окна замка перед обедом. Я бы приехала к тебе на учебу! Ну а что у нас ученики шефа делают??? Правильно! Согласна стругать, помешивать, тереть и очищать..
Очень красивая менажница. А еще мне суповая тарелка понравилась. У нее серединка с углуболением? Как бы шляпа перевернутая?

Неллик,
Обалденныи ужин. Так и хочется что-нибудь схватить. Как же мне приглянулась тарелочка с маринованными овощами. Она случаино не из Crate&Barrel?

Иpena

да уж, французы своим бюрократизмом известны...

nukri
vickus

Спасибо, девы!

nukri

Ага, Сашка их так шляпами и называет


vickus

Вика, я тарелку в покупала, а туда остатки из разных магазинов ссылают. Не знаю откуда она родом, была там одна. Стоит 3 рубля.
Мне одна и нужна была для соусов и дипов.

Зоя
Неллик как изысканно, сижу и любуюсь...

После просмотра представленного ужина напеваю на мотив пионерской песни:
"Эх, хорошо в гостях у Нелли быть,
Эх, хорошо вино с Кириллом пить,
Эх, хорошо Сeмена- зрить,
С Александрой книжки обсудить, обсудить!"

Нель, а где пюре для десерта брала? У мексиканцев?

LEDI
Спасибо, Люда.
BTW, ты видела я про каштаны целую тему сделала.
Но мне они, пока только в супах и выпечке больше всего нравятся.


gulesha
Алёна, за стихи отдельное мерси.
Пюре еле нашла, ни в одном этническом магазине нет у нас. Только в Whole Foods. Но пюре это громко сказано, оно как густой сок.

Зоя

Я ж говорю что-то сделала... Отменно получилось!

Зоя
если Дед Мороз мне подарит те книжки, которые я у него попросила на НГ...то у мня будет еще что к блюдам их каштанов добавить
если не подарит....сама куплю

Иpena

Иpa, я наконец-то собралась твои капкейки в выходной сделать. Все в доме сьели, наконец-то. Пора новое готовить.

а мне нифига не подарит...

Annutti

Ой, спасибо, сияю как медная монета. Анечка, ф/а я отослала, нескоро опять буду фотографировать.