Салаты без майонеза

Салат пикантный с сыром Дор блю и кедровыми орешками

Всем привет! Располагая помидорами, сладким перцем, сыром с голубой плесенью у меня родился рецепт, на мой взгляд, очень вкусного, сытного, пикантного, в меру острого салата. Я делала его как гарнир к мясу, но в итоге он съелся самостоятельно, хотелось насладиться вкусом, а мясо "ушло" отдельно. После ужина я сразу записала рецепт этого салата в свою кулинарную книгу, чтобы впоследствии не забыть его и воспользоваться им еще не раз. Попробуйте и вы, думаю, что он не оставит равнодушными и вас, и вашим домочадцам обязательно понравиться!
Приступим ...

Ингредиенты:
1 крупный помидор,
2 красных крупных сладких перца,
1 красная луковица среднего размера,
1 долька чеснока,
80-100 гр. сыра с плесенью ( Дор блю, Рокфор),
свежемолотый черный перец,
базилик сушеный или свежий,
горсть кедровых орешков
Для заправки:
оливковое масло,
бальзамический уксус.

Способ приготовления:

Все моем, чистим, кедровые орешки подсушиваем 3 минуты на хорошо разогретой сковородке и сразу снимаем их на тарелку. Помидоры без семечек и сладкий перец нарезаем брусочками, лук - кольцами, чеснок измельчаем. Все соединяем, добавляем сыр, произвольно поломав его руками, кедровые орешки, перчим, посыпаем базиликом, сбрызгиваем бальзамическим уксусом и поливаем оливковым маслом, перемешиваем и сразу подаем к столу. Вот и все!
Приятного аппетита! Время Есть!

Салат ПАНЗАНЕЛЛА



ПАНЗАНЕЛЛА (panzanella) – итальянский «хлебный» салат, который родился на кухне бедных крестьян. Представляет собой смесь черствого хлеба и помидор – основные и обязательные ингредиенты – заправленные оливковым маслом с добавлением винного уксуса, приправленные базиликом. Но в дополнение могут использоваться самые разные продукты: лук, чеснок, огурцы, оливки, сельдерей, мясо краба, креветки, артишоки, тунец, брюссельская капуста, анчоусы, сладкий перец.
Отлично подойдет и в качестве закуски, и как гарнир, например, если вы готовите блюда из фарша или рыбные блюда, а также мясо на гриле. Если у вас нет черствого хлеба, сделайте сухарики сами.

Ингредиенты для салата:
помидоры – 300 грамм, порезанные небольшими кусочками
красная луковица – 1 маленькая, нарезанная тонкими кольцами
уксус винный – 3 ст. ложки
тыква – 4 стакана очищенной и нарезанной кубиками
соль
масло оливковое – 100 мл + 1,5 ст. ложки
шалфей свежий – 1 ст. ложка нарезанного
свежемолотый черный перец
капуста брюссельская – 200 грамм, порезанная на четвертинки
петрушка свежая


Ингредиенты для сухариков:
масло сливочное – 50 грамм
чеснок – 2 ч. ложки мелко нарезанного
тимьян свежий – 2 ч. ложки мелко нарезанного
свежий хлеб – около 1 кг с обрезанной корочкой и нарезанного кубиками
пармезан – 6 ст. ложек мелко тертого
свежемолотый черный перец и соль


Способ приготовления:
Начнем с приготовления сухариков. Разогреваем духовку.
Растапливаем масло на среднем огне в большой сковороде, добавляем чеснок и тимьян, и сразу же кладем кубики хлеба. Перемешиваем, чтобы они хорошо покрылись маслом. Добавляем большую часть тертого сыра и снова перемешиваем. Какой запах!!! Красота!!! Затем перекладываем хлеб на противень, посыпаем оставшимся сыром, солью и перцем и осторожно еще раз все перемешиваем.
Отправляем в духовку, пока сухарики не станут поджаристыми снаружи и мягкий внутри, примерно 10 до 15 минут. Откладываем в сторону и даем остыть.
Идем дальше! Замачиваем нарезанный лук в уксусе со щепоткой соли в течение 15 минут.
Складываем кубики тыквы в миску, заправляем 1,5 ст. ложками оливкового масла, добавляемшалфей, соль и перец, перемешиваем. Затем равномерно распределяем все на противне в один слой и запекаем, пока тыква не станет мягкой и слегка карамельной, около 15 минут. Даем остыть.
В большой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. Опускаем кусочки брюссельской капусты и варим до мягкости, но не развариваем, около 1,5 минуты. Откидываем на дуршлаг.
Достаем лук и заправляем его оставшимся 100 мл. оливковым маслом, приправляем перцем.
В большом салатнике смешиваем нарезанный помидор, жареную тыкву, брюссельскую капусту, лук и сухарики. Перемешиваем. Посыпаем рубленной зеленью петрушки и перемешиваем еще раз. Посыпаем оставшимся тертым пармезаном и подаем сразу к столу.
Приятного аппетита! Время Есть!

Салат с грибами и креветками.
На идею этого салата меня натолкнул вот этот рецепт САЛАТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ от Natelka, за что автору большое спасибо!
Салат получается легкий , свежий, хрустящий и витаминный!



Продукты:
Шампиньоны из банки – 100 г
Огурец свежий – 1 шт.
Лук зеленый – 3 шт. (с белой и зеленой частью)
Перец болгарский – 1 шт.
Креветки – 100 г (вареных, у нас продают мелкие салатные креветки уже готовые)
Соль, перец по вкусу
Зелень по вкусу, я люблю с кинзой
Приготовление:
Режем и смешиваем все компоненты салата, соус может быть любой, я ем с оливковым маслом, в которое добавляю несколько капель бальзамического уксуса. Муж с майонезом любит, подруга со сметаной.
Да, кстати, для мужа еще яйцо вареное добавляю в этот салат.
Приятного аппетита!

Марсельский салат с авокадо, крабовым мясом и зеленой фасолью



Этот салат понравится любителям сочетания слегка фруктового вкуса со вкусом морепродуктов. В качестве крабового мяса можно использовать крабовые палочки.

Ингредиенты:
200 г консервированного крабового мяса (или замороженного),
1 авокадо,
1 очищенное яблоко,
200 г отварной зеленой фасоли.

Заправка:
половина плода помело,
2 ст.л. оливкового масла,
1 ч.л. кунжутного масла,
2 ст.л. бальзамического уксуса,
немного мелко нарезанной петрушки,
соль,
черный перец

Способ приготовления:
Мелко нарезать крабовое мясо, авокадо очистить, удалить косточку и мелко нарезать мякоть. Яблоко нарезать кубиками. Все ингредиенты сложить в салатницу вместе с зеленой фасолью и перемешать.

Для заправки выжать сок из помело, смешать его с небольшим количеством мякоти из помело, добавить оливковое масло, кунжутное масло, бальзамический уксус, петрушку, соль и черный перец, всё перемешать и заправить смесью салат.
Приятного аппетита! Время Есть!

Салат с тунцом



Салат с тунцом и грейпфрутом – это прекрасный способ убить сразу двух зайцев: во-первых, вкусно покушать, а во-вторых, похудеть, потому как калорий в нем минимум. Необычное и пикантное сочетание нежирной рыбы с одним из признанных продуктов для похудения позволит вам лакомиться этим пикантным салатом с чистой совестью.


Ингредиенты:

• 1 банка консервированного тунца
• листья салата
• половина головки красного лука
• 1 огурец
• 1 грейпфрут


для заправки:

• 2 ст. ложки жидкого меда
• 3 ст. ложки соевого соуса
• 1 ч. ложка готовой горчицы
• 3 ст. ложки растительного масла
• черный молотый перец


Способ приготовления:

1. Порвите листья салата, перемешайте с тунцом и выложите в салатник.
2. Очистите грейпфрут от кожицы, удалите пленку, вырежьте дольки острым ножиком, разрежьте каждую дольку на тонкие пластинки и выложите в салатник.
3. Огурец нарежьте тонко, лук – тонкими кольцами и также выложите в салатник.
4. Для заправки смешайте мед, соевый соус, готовую горчицу, растительное масло и сок от грейпфрута, который остался после вырезания мякоти.
5. Полейте салат заправкой и сразу же подавайте на стол.
Приятного аппетита! Время Есть!

Добрый день!
Салатик, правда, не знаю, на сколько полезный, хотя и без майонеза ;о)

Смесь различных салатов была заправлена перемешанными вместе
оливковым маслом с бальзамическим уксусом (у меня густой и сладкий), солью, сахаром (немного) и лимонным соком.
Добавлены к салату поджаренные и мелко нарезанные кусочки бекона, помидорки черри разрезанные на 2 части и кусочки сыра BUKO уже на тарелку.

Салат из пекинской капусты



Сегодня мы вместе с вами приготовим легкий салат из пекинской капусты. Обычные продукты в сочетании с "необычной" заправкой делают тот салат необычайно ВКУСНЫМ! Надеюсь он вам понравиться и займет достойное место на вашем столе.
И так приступим ...

Ингредиенты:
капуста пекинская — 300 грамм
огурец — 2 шт.,
ананас — 180 гр.,
сыр твердый — 60 гр.

Заправка:
сок лимона — 2 ст. ложки,
йогурт — 3 ст. ложки,
соус соевый — 1 ч. ложка,
красный острый перец — чуть-чуть,
мед — 1 ч. ложка,
хрустящие хлебцы (гренки, тосты) — 3 ломтика

Способ приготовления:
Берем пекинскую капусту промываем и разбираем на листья, даем просохнуть. Затем режем на тонкие полоски.
Огурцы очищаем от кожуры и нарезаем тонкими ломтиками.
Сыр лучше нарезать маленькими кубиками.
Ананас также нарезаем маленькими кубиками, образовавшийся при нарезке сок выливаем в отдельную посуду.
Теперь самое главное и интересное в салате! Заправка: смешиваем ананасовый сок, лимонный сок, соевый соус, мед, красный острый перец и йогурт. Как вам составчик?! Красота!
Теперь все соединяем. Кладем в салатник пекинскую капусту, ананас и огурцы, поливаем заправкой и перемешиваем, посыпаем сыром и подаем с хрустящими хлебцами, гренками или тостами. Кому нравиться можно поломать хлебцы, гренки или тосты прямо в салат.
Ну вот и все, просто, быстро и полезно!
Приятного аппетита! Время Есть!

Французский салат Нисуаз



Еще один легендарный и всемирно известный французский салат - Нисуаз, который отчего-то не слишком популярен у нас. В Провансе его предлагают повсеместно, и в маленьких бистро и в больших ресторанах, при этом в каждом месте он может быть немного разным, и по вкусу, и по составляющим. Вариантов приготовления этого знаменитого салата существует довольно много, но, как любой хороший салат, его сложно испортить, если использовать свежие продукты, то он неизменно получится вкусным.

Ингредиенты:
1 банка консервированного тунца (кусочками в масле)
несколько веточек тимьяна и базилика (листики измельчить)
400 г картошки (тщательно вымыть и потереть жесткой губкой)
3 больших яйца
300 г замороженой или свежей стручковой фасоли, нарезать
1 пучок салатных листьев
4 средних помидора (кадый разрезать на 8 частей)
100 г маслин

Заправка:
1 ст.л. неострой горчицы
1 зубчик чеснока (раздавить)
по 2 ст.л. мелконарезанной петрушки и листьев тархуна
1 ст. л. лимонного сока
1-2 ст.л. белого винного уксуса
6-7 ст.л. оливкового масла
0,25 ч.л. сахара
соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления:
Картошку выложить в кастрюлю, залить кипящей водой, слегка посолить и довести до кипения. Готовить, не закрывая крышкой до мягкости картошки, затем слить воду и обсушить картошку. Яйца комнатной температуры осторожно опустить в теплую подсоленную воду и довести до кипения на небольшом огне, перемешивая время от времени, чтобы желток оказался в центре белке. Варить яйца 5 мин. после закипания. Слить и остудить в холодной воде, затем очистить и разрезать каждое на 4 части.
Подготовленную фасоль опустить в небольшое количество кипящей соленой воды и готовить, чтобы фасоль стала нежной, но оставалась еще немного хрустящей. Затем сразу же откинуть на сито, обдать холодной водой и обсушить.
Тунца достать из масла. вилкой разделить на кусочки. На большой тарелке разложить листья салата. Картошку нарезать толстыми кружочками и выложить сверху на листья. На неё выложить фасоль, помидоры, маслины и четвертинки яиц.Сверху выложить кусочки тунца.
Для заправки смешать горчицу, соль, перец, сахар, чеснок, петрушку и эстрагон, уксус и лимонный сок. Понемногу добавлять в смесь оливковое масло и взбивать вилкой, чтобы заправка загустела и эмульгировалась. Полить салат заправкой и подать к столу. Вот и все!
Приятного аппетита! Время Есть!