Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 8

Девочки, подскажите, пожалуйста, на каком режиме лучше замесить тесто для беляшей - "пельмени" или "пицца"? Облазила весь сайт "хлебопечка", рецепты даны, а режим никто не указывает. У меня есть свой рецепт, но я всегда тесто руками вымешивала, хочу теперь в ХП. В инструкции к Панасу - рекомендуют режим Основной, мне кажется это перебор

april19
Лен, я делаю в основном все на пицце. Замес, выдерживаю программу до след замеса и отключаю на расстойку

april19
Лена, я делаю на режиме "тесто".
Тесто я, как правило" использую от Андреевны (низкий ей поклон).

Девочки угощайтесь кексом
.
а вот разрезик

Рецепт кекса

2 яйца
1 стакан или 200 гр муки
150 гр сливки 35%
150 гр. сахарного песка.
1 ч.л. разрыхлителя
100 гр яичный ликер
Предварительно разогреть духовку до 180*
Яйца перемешала с сахарным песком и сливками, затем добавила ликер и просеяла муку с разрыхлителем, все перемешала ложкой, тесто получилось жидковатое. В него добавила изюм , наверное горсть и порезала "смесь экзотическая"Еще раз перемешала. В форму положила бумагу для выпечки и выложила тесто и в духовку. У меня кекс стоят 45 минут. Получился очень нежный в меру сладкий и вкусный.Можно посыпать сахарной пудрой. Я не стала
Лена, я замешиваю тесто на пицце.

Basja
Нина, я кексик утащила к чаю, благо свой уже доели!
april19
Лена, я замешиваю по своему рецепту, но на пицце. Последнюю растойку просто оставляю на некоторое время в выключенной ХП..

сегодня пекла "Королевские булочки" здесь...
получается тоже самое, что и Императорские только соль и сахар не по ст. л. , а по чайной.... но на наш вкус "Императорские" лучше - солененькие, а эти пресноваты...

Девушки, что можно сделать из кукурузной муки?.. )
Купила из любопытства, а что сней делать, что бы наверняка получилось, не знаю .. (

Майка
Галя, я добавляю кукурузню муку в хлеб. Можно сделать маффины с кукурузной мукой, добавить в мамалыгу.

На сайте хлебопечка.ру давным давно я нашла вот такой рецет от Lola.
Получается что-то вроде кекса.

Кукурузный бездрожжевой хлеб

1 ст. кукурузной муки (не крахмал) (я взвесила и у меня получилось 144 гр)
1/2 ст.пшеничной муки (70 гр)
3 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л сахара
1/2 ч.л. соли
2 яйца
70-75 гр.маргарина (или сливочное масло)
250 мл молока.
Приготовление:
1Смешиваем кукурузную и пшеничную муку, + соль, сахар и разрыхлитель.
2. Отдельно смешиваем растопленный маргарин (или масло), молоко и яйца.
3. Смешиваем 1 и 2 пункты быстро, иначе хлеб не будет пышным.
4 Переливаем смесь в форму и выпекаем примерно 45 минут в режиме "выпечка".
Нарезаем и подаем теплым.
Lolа пекла его в ХП, а я пекла его в духовке.
Пока тепленький идет хорошо.
Здесь посмотри.
Потом советую порыться в теме "Лепешки". В лепешки часто добавляют кукурузную муку в небольших количествах.

Моргана, Гну, Barbariscka, Спасибо за рекомендации

Гну
Barbariscka
Спасибо.. направление задали .. ))

Basja
Нина, какой веселый разрез у кекса получился!
swema
Булочки забираю к чаю! Я и диета понятие противоположные

nukri
угощайся!
сегодня на таймер ставила "Итальянский хлеб", остывает стоит... покажу если успею

nukri , Ир он и вкусный получился. надо же как то утилизировать изюм, эту смесь фруктов и т.д.

Девочки, сколько же вы вкусненького всего напекли!!!!

swema

Светуль, даже уверена, что хлебушек будет замечательным! Я очень люблю этот режим. В моей 253-ей, он тоже есть. Там расстойка увеличена на пол-часика по сравнению с основным, а это очень даже неплохо! Ну а пшеничный хлебушек на Ставрополье-это ж то, что доХтУр прописал , мука там самая правильная, край-то хлеборобный!!!
april19
Ленок, про беляши. Если есть время, то делаю тесто на основном, если нет, то на пицце. Но почему-то всегда кажется, что на основном лучше получается

Майка , Галюнь, у нас в оглавлении есть Чесночный хлеб от Чучелки. В его составе есть кукурузная мука.

ЦИТИРУЮ:
Я его делаю на большом противне 38*40
7 белков
2 ст.мелкого саxара
4 ст.ложки кукурузного краxмала
1,5 ст.подсушенныx и порубленныx ореxов "Кешью"
Крем:
4 желтка
1/2 ст.саxара
3/4 ст.молока
300 г сливочного масла
по поводу безе...и как его делать....Берем белки(есть два варианта или xолодные из xолодильника или комнатной температуры).Если у меня белки были в морозилке,тогда даю им сутки постоять на столе в куxне и тогда взбиваю.А если нет,то беру из xолодильника и...тоже взбиваю.Итак,взбиваем белки сначала на небольшой скорости,до образования устойчивой пены,а потом по 1-2 ст.ложки начинаем досыпать саxар(желательно мелкий) и после каждой засыпки ждем 1-2 мин,или пока саxар не расствориться.При етом скорость миксера должна быть на максимуме...И вот так мы иx бьем и бьем...,пока у нас не расствориться весь саxар,а сама масса,при вынимании из миски венчиков не будет стоять по стойке смирно и при переворачивании миски вниз головой...тоже...
Вся процедура занимает промерно 10-12 мин.
Ну вот, после етого безе готово к ...выпечке...Если надо добавляем ореxи и краxмал...Добавляем уже в готовую безейную массу...Аккуратно,скорее нежно перемшивая...
1.Застелить противень бумагой для выпечки
2.Разложить массу на противень и разравнять
3.Первые 10 мин.я пеку при температуре 160гр.(дуxовка предварительно нагрета),а потом 2 часа сушу на 100 град.
Выключить дуxовку и оставить в ней корж на ночь.
4.Крем "Шарлотт":
Смешать саxар,желтки и молоко.Поставить вариться на малюсеньком огне(или водяной бане)помешивая до момента пока масса начнет закипать.Сразу же снять с огня.Дать массе остыть.Размягченное масло кладем в миску миксера и взбиваем постепенно добавляя молочно-яичную смесь.
Разделить массу на две части.В одну добавить 1 ст.ложки какао
5.Снять бумагу с коржа.Разрезать его на две части.
6.Смазать один корж светлым кремом.Сверxу положить второй корж и намазать его темным кремом.Так же смазать бока торта.
7.Присыпать бока безейной крошкой или молотыми ореxами.
8.Поставить торт в xолодильник.
Примечание: По поводу времени выпекания и температуры на которой выпекается безе...надо всегда ориентироваться на свою дуxовку...
Гаша Макар подсадила меня на Соню и я подтверждаю, что ее рецепты очень жизненные и кажется, что ты все сможешь! Просто и понятно написано!
Пекла для мужа, тк он обожает Киевский. У меня дурная духовка газовая и нет термометра, поэтому получилось подгоревшее и не очень пушистое безе. Но резалось нормально, было вкусно! Какао неожиданно закончилось, вышел верхний крем не очень шоко, ну и как всегда крем неравномерно распределила.

ЦИТИРУЮ:
ТЕСТО
1.5 ч муки
6 ст л масла 90 гр.
1 яйцо (слегка взбитое)
1 ст л холодной воды
НАЧИНКА
7 ст л охлаждённого масла 100 гр.
0.5 ч сахара
1 яйца
1 ч молотого миндаля
2 ст л муки
2 ст л апельсиновой воды взяла воду и накапала лимонной эссенции
12-13 фиников (разрезать пополам и вытащить косточки)
4 ст л абрикосового джема
Масло с мукой перетереть в крошку. Добавить яйцо и воду и замесить тесто. Работать надо быстро, чтобы масло не начало таять. Раскатать на слегка подпылённой доске, выложить етим тестом форму (20 см) и часто наколоть основу вилкой. Закрыть плёнкой и поставить в холодильник.
Взбить масло с сахаром в крем. Взбить яйцо во взбитое с сахаром масло. Добавить миндаль, муку и 1 ст л апельсиновой воды. Взбить всё вместе и вылить в основу тарта. После етого выложить сверху финики. Советую не вдавливать их внутрь, я вдавила и они практически скрылись под начинкой. Выпекать в нагретой до 400Ф духовке 10 минут, снизить до 350Ф и выпекать ещё 15-20 минут.
Нагреть абрикосовый джем с апельсиновой водой и смазать ещё горячий тарт.
У меня начинка сначала сильно поднялась, а потом опустилась. Финики утонули некоторые. Вкусно, миндально.

ТВОРОЖНЫЙ НАПОЛЕОН


Для теста:
400 г творога,
3 яйца, 1 ст сахара,
1,5 ч.л. соды, гашенной лимонной кислотой,
ваниль,
приблизительно 3 ст муки.
Протертый творог смешать с гашеной содой, добавить в него взбитые с сахаром яйца, ваниль,муку.
Замесить тесто в ХП - программа ПИЦЦА.
Тесто разделить на одинаковые шарики (12 шариков) и поставить в холодильник на 2 часа.
Раскатывать тонкие коржи и печь на антипригарном коврике, не смазывая,, примерно по 3-5 минут, при 200-220.
Крем:
1 литр молока,
4 яица,
1 ст.сахара,
ваниль,
200 гр масла,
4 ст л муки + 1 ст.л крахмала.
В кипящее молоко с ванилью постепенно, помешивая, ввести взбитые с сахаром и мукой яйца.
Сварить заварной крем, охладить, добавить масло и взбить. Коржи смазать кремом, чередуя крем с растёртой клюквой (БЕЗ САХАРА). Верх посыпать дроблёными орешками.
НАСТОЯТЬ НЕ МЕНЕЕ 5-6 ЧАСОВ!!!!! В идеале - ночь.
Торт огромный, примерно 30-32 см в диаметре.

Рецепт сразу написала с изменениями, оригинал - в названии.

МаДаМа
Галя, тортик зашибись!!! Сколько там коржей то? Двенадцать!?!?!?! Всю ночь катала?

nukri
Ириш, по мне - проще 12 коржей раскатать, нежели ОДИН РАЗ БЕЗЕ ИСПЕЧЬ!!!!!!!!!!!!!!!!

nukri
МаДаМа , мать честная!!! Девчонки, обалдеть, очуметь, упасть, перевернуться!!! Вот это да!!!! Слов нет!!!

nukri
Ир, это ты так отдыхаешь.
Галина батьковка, ты тоже не отстаешь. что не торт , то что то новенькое, а вкусненькое, записка сама за себя говорит

МаДаМа
Галя, этооооо что-то.
Надо напрячься.
nukri
И ты два шедевра.
Ну, девы, выходные зря не теряли.

nukri
Ириша, солидарна с твоим мужем, Кмевский это что-то....!!!! А кусочек миндального сейчас бы с кофе!!
МаДаМа
Галя, вот это Наполеон!! Рецептик утащила, надо попробывать, тем более после такого отзыва!

nukri
МаДаМа,
АААААА!!! Девочки!!! Усыновите меня!!! Я тоже торта хочу!!!

Fomich , Маришка, ты за мной! Я первая на усыновление!!!

А кто усыновит бедную сиротку.
Я обещаю чистить картошку.

Макар
Basja
Гну
Barbariscka
Fomich
Спасибо!!! Угощайтесь дорогие! Я ведь неделю ваши творения кушала, так сказать отдыхала
Усыновлю всех, когда жилплощадь увеличится!

у меня совсем тортики, бисквиты .. и прочее не выходит .. ((
Подошва -подошвой .. ( Даже обычная шарлотка сразу же пристраивается бродячей собачке .. ((