Мой стол - ваш стол 5

Саянгорочка
Лидочка, прими мои поздравления

Саянгорочка
Лида ты где, давай неси что то вкусное.

Агафья

эта инфа сейчас везде находится...
stacnatalya
как же без тебя, я одна и не начинала
alisia

да ничего. Алис, в ресторанах у нас дичи нет.
Martusy

спасибо.
Света, ну как у вас там? маленько получше, приходи, постарайся побольше уйти в общение.
alisia

Алиса, я здесь. Комп переустанавливали и делали большую скорость

Маринованный лук



мелкие луковички
паприка сухая или красный болгарский перец
зерна киндзы
зерна горчицы
розмарин
перец душистый
перец корейский для корейских блюд
2 стол.ложки салатного уксуса
1 стол.ложка ОМ
Вода
Лук очистить и сложить в банку. Положить все сухие ингредиенты, а потом добавить жидкие. Лук в маринаде может стоять в холодильнике неделю.
Если не едят, можно луковицы также порезать и добавить при готовке в любое блюдо

Острая морская капуста



Замороженная морская капуста
небольшая морковь
чеснок
соевый соус
ОМ
лимонный сок

Приготовить морскую капусту: Положить замороженную в воду и довести до кипения. Кипятить минуты три и переложить в дуршлаг. Промыть холодной водой. Капуста получится хрустящей. Не надо ее переваривать.
Капусту положить в салатник, добавить нашинкованную морковь, соевый соус, раздавленную дольку чеснока, перец красный корейский, растительное масло. Чуть сбрызнуть лимонным соком. Перемешать и дать настояться.

Лида, какой вкусненький торт. Мой сын очень любит медовик.
Интересный лук маринованный, только у нас зерен горчицы нет.
Лида, ты не знаешь почему квашенная капуста мягкой получилась.

natulya64

Наташа спасибо, я тут уже третий медовик поставила, ставлю с выпеченными коржами чтобы видна была структура.

да не обязательно конечно если чего то нет, можно заменить любой приправой. У вас же ее много и есть такая, что я просто обзавидуюсь.

я не знаю как ты солила и какой рецепт использовала, поэтому сказать не могу.

Коврижка Булыжная мостовая



1 стакан сахара
2 столовые ложки меда
100 грамм мягкого маргарина
1 яйцо
0,5 чайной ложки соды
1/4 стакана воды
мука 3 стакана (+ -)

Смешать мед, сахар, яйцо, соду, маргарин. Добавить воду. Размешать. Всыпая муку, замесить тесто.
Отщипывая понемножку, скатать шарики с грецкий орех (у меня были больше) и положить их плотно один к другому на смазанный лист.

Выпечь при 220 град. минут 20-25.
При выпечке шарики расплывутся и образуют коврижку, поверхность которой напоминает булыжную мостовую. Готовую коврижку полить сахарным сиропом и поставить на 3-4 минуты в духовку.


сироп
2 столовые ложки сахара
100 мл воды
Поставить воду с сахаром на огонь и дать выкипеть до половины воды.

Я кажется первая на коврижку-красота!
Лида, солила как обычно. Нашинковала, добавила капусту, соль, немного сахар. Слегка помяла. Утрамбовала в банки. Оставила на 3 дня.

Саяногорочка
Лук и капусточка красивые , а коврижка какая румяная , очень красивая получилась

Саяногорочка
Лида привет!
Жаль что у вас нет дичи в ресторанах, да наверно если бы и была то стоила бы дико дорого, ладно с ней.
Лук интересный, тут тоже такой готовят, но сильно уксусный и очень мелкий. Салат мне напомнила, давно я не готовила надо исправится. Ты меня таки на борщ тогда соблазнила, спасибо тебе , я приготовила и так было вкусно моим родным, справились скоростным способом за 2 дня.
Коврижка отличная очень красиво у тебя она вышла, умничка.

natulya64

тут может быть многое что-
-Сорт капусты- для засолки, а не для хранения
-надо добавлять каменную соль,а не иодированую,и выпусать газы деревянной палочкой,несколько раз в день
– Нужно следить, чтобы капуста полностью была покрыта рассолом, иначе она начнет темнеть и изменит вкусовые качества. Как только капуста оказывается без сока, в ней начинает разрушаться витамин С.

по народным приметам, засолкой капусты лучше всего заниматься на 5-6 день после новолуния. Если в полнолуние заквасить, то она быстро испортится, будет мягкой и излишне кислой. А чтобы капуста не перекисала, в нее клали осиновую ветку или втыкали корешок хрена.

я вот только посолила капусту, протыкала два дня палочкой, прямо в стеклянных банках. На третий день при протыкании был хруст капусты. Закрыла капроновыми крышками и в погреб.

Наташа ты много банок посолила? пойдет тушить капусту, на бигус. Да и с маслицем наверное пойдет. В ней все равно кислоты много.

stacnatalya

Наташа спасибки
alisia

и хорошо, вам вкусного.

спасибо

Саяногорочка
Вот это Лида молодец! Столько вкусненького. Я уже давно хотела маринованный лук сделать, а вот и рецептик от Лиды прилетел
Медовую выпечку обожаю, коврижки классные, такими мостовую выложить рука не поднимется

Саяногорочка
Лида к луку и салату я дышу ровно(потому как не ела этого не когда).А коврижка это что-то очень вкусное, я смотрю тесто такое пористое как будто там дрожжи есть,но их там нет. Лида а надо тесто долго вымешивать?

ais20

зато на ней лежать вкусно

Лизик74

это для мужа

зачем. Замесила ложкой, а потом также рукой как пельменное. Отщипываешь кусочки и в руке катаешь. Тесто может остаться немного, то я некоторые колобки перекатала, добавила

Саяногорочка

Саяногорочка
Лидок, стлбько вкусноего натащила, сижу и глаза разбегаются
Лук, салатик и коврижка, всё очень красивое и такое аппетитная

Лид. Посмотрела твою капусту. Красивая, хрустящая. Я тоже такую же хочу. Скажи, пожалуйста, в погребе в банке рассол не уходит. Или надо постоянно за ней смотреть. Я делаю капусту по 1-ой банке. Съели - делаю еще. Однажды сделала много и она вся испортилась. Верхнюю часть выбросила - мягкая. А нижнюю быстро- быстро пустили в дело.

ais20
согласилась, да

muffi

ты в одно место гляди и успевай, а то пока по сторонам и ничего не будет. Я тебе сегодня не оставляла, знаю что придешь


мора

Валя, это ты про капусту, которая там много банок стоит?

нет, не уходит. А кто за ней там смотреть будет? я в погреб не спускаюсь, а муж, возьмет что надо и все.

так тогда ее проще в холодильнике оставлять. Я делала капусту, заливала рассолом и закатывала металлическими крышками. Капустка супер. Сейчас еще мешок есть у меня капусты, буду так солить.

можно промыть и в борщ или в бигус.

Я слыхала про металлические банки. Но я думала, что с ними только стерелизация и закрутка. А ты как делаешь?

Извини, КРЫШКИ.

Саяногорочка

конечно

Лида, 1/4 стакана воды - это сколько по мл?
Я так люблю коврижку, очень хочу сделать.
И мед ты какой использовала и сколько по мл?

Это сообщение отредактировал Нюкта - 14.11.2009 - 11:57

Булыжники - круто
Лида угощайся ''Дровосеком''



спасибо-вкусный

Лида, все как ты сказала-делала. Кроме:солила обычной солью и за несколько дней до новолуния. посолила много-20 кг. Я где-то читала, что надо солить на растущую луну. Для тушения и для начинки конечно пойдет, но все равно жалко. За все время,что солю, второй раз так получается.

LEDI
Люда отличный дровосек, вот и я до него доберусь , а Лида еще коврижкой соблазняет!

Саяногорочка
Лидуш, булыжная коврижка обалденная! Еще и на меду!

Саяногорочка
Лида хочу твоего домашнего сыра. Мне нравится Адыгейский, он похож на него или нет?

мора

Валя, буду сейчас делать,вставлю рецепт, если не найду писала где нет, я соленину всю сюда не вставляла

ais20

Нюкта

бери любой стакан и примерно наливай, хоть 1/3 стакана, это не важно.
мед очень густой и т.коричневый у меня, я его положила одну ложку с горкой тянущийся следом сюда же. Делай, + или - в продуктах это не страшно

LEDI

Люда, у тебя финики светлые. Если темные финики будет цвет темный. Как вам на вкус