"Простецкая" кухня

Пицца



Пицца
Тесто
1 ст. молока (200мл)
1ч.л. с горкой сухих дрожжей
3 ст.муки ( стакан 200 мл)
1ч.л. соли (без верха)
2 ч.л. сахара
2 ст.л. раст.масла
Начинка
Томатный соус
Ветчина (туна)
Кукуруза консерв.
Оливки зеленые, без косточек, кольцами
Сыр 400 гр.
Готовим тесто: В 1/3 ст. теплой воды развести дрожжи +1 ч.л. сахара. Пока дрожжи подходят, в чашке просеять муку (чтобы насытить муку кислородом), добавить молоко, соль, сахар и подошедшие дрожжи. Замесить тесто, долить раст. Масло и вымешать тесто рукой минут пять-семь. Я месила миксером около пяти минут. Дать подойти тесту.
В это время готовим начинку. Томатный соус - томатную пасту ( 100 гр) развести водичкой (2-3 ст.ложки) посолить, посахарить. Добавить сухие оригано и базилик, это придаст итальянский вкус пицце. Можно добавить кетчуп.
Порезать ветчину на кубики.
Сыр натереть на крупной терке.
Укладываем пиццу:
Этого кол-ва теста хватит на 2 средние пиццы. Поэтому тесто делим пополам. Одну часть выкладываем на лист для выпечки и руками разминаем в круг. Руки смазать раст.маслом. Так же поступим со второй половиной. Смазываем наши пиццы томатным соусом , на одну выкладываем ветчину, на другую туну ( рыба в собс.соку из консервы, сок слить). Раскладываем кукурузу. И ставим в духовку на 10 мин. Затем раскладываем оливки и сыр. Снова возвращаем в духовку. Печем пиццу на среднем огне 160-180гр. Это занимает около 25-30 мин.

Это сообщение отредактировал light225 - 10.06.2013 - 08:19

Просто котлеты



Просто котлеты
600 гр. фарша из куриной или индюшкиной грудинки
1 крупная луковица, обжаренная в раст.масле до прозрачности
1 кусочек белого хлеба
1 ч.л. пекарского порошка
2 ст. ложки майонеза
1 ст.л. крахмала
соль
перец

На мелкой мясорубке перекрутить грудинку, жареный лук, булочку, размоченную в молоке. Добавить майонез, пекарский порошок-разрыхлитель, крахмал. Хорошо вымешать фарш. В тарелку насыпать муки, ложкой выкладываем фарш в муку и формируем котлетки. Обжариваем на раст.масле с двух сторон. За счет разрыхлителя, котлетки получаются очень пышными и нежными. Жареный лук придает специфический вкус.

Это сообщение отредактировал light225 - 10.06.2013 - 08:20

Поставлю тортик сюда-шоколадный!!!
Очень простой, но в этот раз я его испортила кремом. Я обычно использую сметанный, а вэтот раз решила выпендриться и сделала заварной.Увы...я разочаровалась.Торт вышел суховат и т.д. и т.п.Какой раз убеждаюсь, чем проще, тем вкуснее А то крем варила, с маслом взбивала, короче сплошные заморочки...Со сметаной проще - взбил с сахаром и усё!!!



1) 4 яйца взбить с 3\4 стакана сахара.
2) растопить 1 шоколадку(100 гр) -горький шоколад(можно и любой,но чем шоколад горчее,тем вкуснее)
+ 100 гр маргарина

1) +2) взбить вместе.
Добавить 1 1\3 стакана муки+ 1 пакетик разрыхлителя
Все хорошо перемешать.
В форму постелить кружок из бумаги для выпечки(=по размеру дну формы) ,бока не смазывать!!!! так тесто лучше поднимается и не сползает вниз по краям.Выпекать как бисквит,на среднем огне мин 40-50.
Готовность проверить спичкой.
Дать остыть в форме! затем по краям провести ножем,для отделения торта от формы.
Торт разрезать на 3-4 части-коржа.
Крем: 3 баночки (200 мл) 27% сметаны взбить со стаканом сахара+ ванилин.Взбить до крепкой пены!
Коржи промазать кремом ,оставить на 30 мин. в помещении,затем в холодильник.Лучше есть на следующий день.Если вытерпете!
Сверху украсить шоколадной глазурью. Можно крем "Ганаш"-100гр шоколада+100гр.сливок



Рецепт дам позже
Сейчас оливье нарежу и...

Баклажанья
Типа Лазанья.



2 больших баклажана
600 гр фарша
1 большая луковица
1 большая морковка
2 небольших кабачка
1-2 помидора
2 ст.ложки томатной пасты
200 гр сыра
соль
перец
зелень (можно использовать сухую)
оригано
базилик
раст.масло для обжарки
4 яйца
Баклажан чистим, режем на кружки ( толщиной 1 см). Солим, смешиваем с раст.маслом и выкладываем на противень на бумагу для выпечки. В духовке на нижней полке запекаем на самой большой температуре. Можно пожарить баклажаны в масле на сковородке, но это берет время. И результат очень масляный.
Пока баклажаны запекаются в духовке, перекручиваем на крупной мясорубке мясо ( я использую индюшиную ляжку - шуарма). На сковородке в небольшом кол-ве раст. Масла обжариваем мелко порезанный лук, фарш. Потом добавляем тертые, на крупной терке, морковь и кабачок. Обжариваем почти до готовности. Добавляем тертый помидор ( томатную пасту), соль, перец и зелень.
Не забываем про наши баклажаны, проверяем, чтобы не подгорели. Теперь в огнеупорной форме выкладываем слоями баклажаны. Сверху обжаренный фарш и снова закрываем слоем баклажан. Взбиваем вилкой яйца со щепоткой соли. Заливаем нашу "баклажанью", закрываем крышкой и ставим в духовку на 180 гр. Через 10 мин. Снимаем крышку и посыпаем тертым сыром. Снова ставим духовку до расплавления сыра. Всё, вуаля!!
Я начала готовить в 20:15, а в 21:15 я выключила духовку и вытащила "Баклажанью". Очень быстро. Пришла сегодня с работы, а муж рассказал, что у нас обедал его друг, который на дух не переносит баклажаны.… Так он еще и добавки попросил. А мой муж сумничал, это говорит из картошки (друг с Украины), по старинному рецепту, передавалось из уст в уста…короче секрет. Я так смеялась.

Курочка на соли



1 курица
500гр крупной соли
специи

Курицу помыть, обсушить, посолить и обмазать специями, положить в центр противня. По краям насыпать крупной соли.



И запекать в духовке на 180-200гр.



Да, уж.... Задымила я кухню, сегодня. Эта курочка на соли тааак дымила. Почему - НЕ ЗНАЮ!!! Я решила засунуть курочке во внутрь лимон. Может это ей помешало?? Потому что, когда я разрезала курицу, внутри был весь сок, дорогу которому перекрыл лимон. Я не помню, что бы курица так дымила. Но последний раз я ее делала а январе, на ребенкин день рождения. И соли у меня маловато было. Даже не знаю, что и делать... Вкусная курица, но вот эта копоть мне на кухне не понравилась , у меня до сих пор вентилятор работает. Так, что думайте сами, решайте сами....делать или не делать..
Если, что поделитесь