Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 5

Макар
Галя, а может быть она затаилась? Пожрет-пожрет, а потом как выдаст, что и догнать не успеешь.

Гну, Ты издеваешься? Нет, я понимаю, что она голодная... восемь месяцев не кормили... Ну так что? Мне теперь ей надо за всё это время долги отдавать? Мне муку жалкооо... и выбросить её тоже уже жалкооо..

Макар

Вероятность по сроку велика что она погибла, но раз пахнет и нет сверху (небыло) воды и плесени..., значит должна быть жива. Поставь просто в комнате, но следи чтоб небыло малейшего сквознячка...и помести посуду в больший сосуд или даже как я иногда , ставлю в мультю или в ХП. А то она знаешь какая хитрюга... На самом деле наверняка затаилась, а потом как попрёт и мявкнуть не успеешь, как по всему полу разбежиться в один миг.

Макар
Галь, а пузыри хоть какие есть??? Или вообще ничего? У тебя ведь ржаная заквасочка? Мож там все уж умЁрло?...Мож с начала се наать? Хотя если уже несколько дней кормишь, значит считай это начало и есть, даже ежели там все дрожжевые клетки сдохли, то уже снова выплодились.
Я б подождала, ага.

anna100, Анют, пузырей там почти нет... Но на вид - живая она, тока спящая глубоким сном... Ржаная...

ААААААААА!!! Ну где вы все??? Везде пишут, что старая закваска самая лучшая... У меня вААще - древняя... Антиквариат... Её уже полтора литра... Имейте ввиду, не поможете, буду распространять по форуму... Она ж меня скоро сожрёт...

Макар
Галь, старая, конечно хорошо, но если она кормленная и действующая
Полтора литра зря накопила. Выбрасывай большую часть и корми по малу. По 50 гр муки.Зачем тбе по чашке целой сыпать?
Ну то есть возьми нову банку, перемешай свои полтора литра, возьми 2 ложки, прилей 50 мл водички, поболтай, раствори и вмешай 50 гр муки.
Запах не поменялся? Сфотографируй, а?!

anna100, Анют, сама уже так думала, что надо бы ополовинить... Сфоткать не могу... Фотоаппарат и мобильник с фотоаппаратом в разъездах... вернутся тока в мае...

Мне кажется, что она скоро научится первому слову... ММММАААМММААА!!!


Запах очень хороший... Так бы и нюхала...

Макар
Галь, тогда половинь, даже больше, чем половинь и вперед. Если не уберешь объем, завтра придется помещени отмывать .
Должна уж запузыриться, по всем законам должна .

anna100, усё сделала... Ополовинила, напоила, накормила, спать положила...



Граждане хлебопёки, научите по пунктикам - как тесто с опарой для куличей в ХП месить... Только подробненько... Для бестолковеньких...

Всё-таки, не хочется мне эксперементировать... В прошлом году у меня получились сказочные куличи, но ХП у меня тогда не было, и месила я руками... Как вспомню, так вздрогну... Больше руками не хочу... А рецепт мне нравится... Помогите, а?

Макар
Галенька,а рецепт сказочных куличей дашь?

ЛАРА74, конечно, Ларис, ДЕРЖИ!!!

Макар
Галюнь, так а чему там учить-то? Посмотри ЗДЕСЬ, там подробно про опарное тесто в ХП, как раз для кулича. Галюнь, подогнать под эту схему твой рецепт - плёвое дело !
Галюнь, а из венского теста не хочешь печь? Тесто тоже опарное, мною уже опробованное , да и ингредиенты почти те же самые .

Кроша, Иннуль, спасибо! Потащилась изучать... А про венское тесто... там же свежие дрожжи нужны. Не уверена, что смогу их купить...

Макар
Галюнь,я свежие дрожжи "Саф-момент"в "Рамсторе"покупала,они там всегда есть ...в молочном отделе,там где сыры...

Кроша, Спасибо, Иннуль, но спецом за дрожжами я в Чехов не поеду... Я сравнила... Рецепты, действительно, очень похожи... Моё прошлогоднее и венское. Так что в любом случае, я уже определилась...

Макар
Галь,стесняюсь спросить ...А Чехов-2,это где ?Я ж тоже не в самом Чехове,до меня от станции ещё минут 15 ехать...

Макар

Галя, это теперь будет вместо тапочек?

У Беляева есть роман, "Вечный хлеб" называется... (вроде так, давно читала - не помню). Помню, что там жуткая масса была.... Что-то вспомнилось.......Навеяло

Гну
МаДаМа, вот как чувствовала я... рука не поднималась половину закваски выбрасывать... Надо б было её в Питер закинуть...для размножения...

Между прочим, моя животныЯ ожила... Думаю, ещё подкормить...

Девчонки, я нашла ПИРОГ НЕВСКИЙ ПО ГОСТУ Ещё

Я в этом ничо не понимаю... И вкус пирога помню с трудом... Какой ближе к истине?

Ещё картинку красивую нашла

Это не Невский пирог!!! Это - просто так...

девочки,скиньте мне ссылочку на инет-магазин,который продаёт аграм,панифарин,закваску.что вы оттуда ещё покупаете для хлебушка?что посоветуете?

Девочки, помощь необходима!!!
Нашла в своих записках вот такой рецепт:

Кулич в хлебопечке.
- 2,5 ч.л. сухих дрожжей
- 3 чашки (450гр.) пшеничной муки
- 0,5 ч. л соли
- 4 ст.л. сахара
- 4 яйца (немного взболтать)
- 1 ч.л. ванилина (1 пакетик ванильного сахара Dr.Oetker)
- 100 гр. растопленного, но не горячего сливочного масла
- 50 гр. лимонной цедры, изюм, цукаты, орехи - полный диспенсер Программа "ФРАНЦУЗСКИЙ ХЛЕБ".

Вопрос: видимо, не дописано количество жидкости. Откуда рецепт - есессно, не помню.... СКОЛЬКО ВЕШАТЬ ЖИДКОСТИ В ГРАММАХ????

МаДаМа
По любому рецепту посмотри приблизительно жидкость и следи за колобком))) А лучше, возьми другой рецепт

МаДаМа
Не
ЭТОТ

Нигуля, дорогая, с чего ты взяла, что москвичи покупают добавки по инету? Мы покупаем на ВВЦ в Доме-хлеб. Высылкой они не занимаются. Вот - их сайт

Для других городов ЗДЕСЬ почитай... . И ниже - обсуждение. Купить такие добавки - это проблема давняя.

Макар
я помню кто-то сайт давал какой-то фирмы. но не этот.тот не зелёный был. у меня подруга занимается доставкой любых вещей - главное,чтобы из Москвы шло. она даёт московский адресс,товар доставляется туда,а оттуда ей сюда присылают.бизнес у неё такой,весьма неплохой.с озон.ру,например,доставки в Баку нет,а она всё доставляет через почтовый московский адрес,откуда ей перепосылают.

Нигуля, если ты уверена, что давали у нас на ветке, то поищи в оглавлениии. Я абсолютно всё сношу туда... Только вот я не помню такого...

ЭТОТ? - это Пакат давал.

МаДаМа, Галь, если сравнивать этот неизвестный рецепт и рецепт Очень вкусного кулича от ЕленыБо, то там разница в одно яйцо. Если брать на среднее яйцо 50 мл, то останется 50 мл жидкости. СМ. ЗДЕСЬ

ЭТОТ, что ли? ВОТ ОН!! Растеряша...

Интересно, как часто блюда с агар-агаром есть можно....... подсела на него.

Захотелось мне в этом году куличи в духовке испечь , но чтобы тесто ХП делала ….. Второй день читаю рецепты и потерялась совсем. Проводить эксперименты уже нет времени , да и едоков пока нет… может кто кинет рецептом проверенным … чтобы можно было в духовке в бумажных формах небольшие куличики сотворить.

Фокачча с сухими травами

РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ

Копировать сюда не стала,т.к.очень много,и ещё в авторском рецепте пошаговые фотографии .Покажу лишь,что у меня получилось:





Я делала без сыра,так как в нашей семье,не мыслю жизни без сыра только я ,остальные же члены семьи относятся к сыру очень "прохладно"...поэтому сделала только с травками,пол-фокаччи мои девчонки уже оценили !

ПАНЕТТОНИ



Откуда рецепт был уворован, я не помню, очень давно это сделала , поэтому скопирую сюда полностью текст

Это традиционный рецепт панеттоне. Готовить тесто довольно долго, на зато получится очень пышный и ароматный кекс, гораздо вкуснее, чем дорогой итальянский панеттоне, купленный в супермаркете. Несмотря на то, что это традиционный рождественский кекс, его можно приготовить на пасху или другой праздник.
Вам потребуется на 10 порций:
850 г муки
25 г свежих дрожжей
180 г сливочного масла
1 яйцо + 4 желтка
180 г сахара
150 г изюма без косточек
по 70 г апельсиновых и лимонных цукатов (готовых или по нашему рецепту)
соль

Время приготовления: 1 час 30 мин. (+ 9 часов на поднятие теста)

Калорийность (1 порция из 10): 550 ккал

Приготовление:
1. В миску налить немного теплой воды, положить дрожжи, перемешать, добавить 100 г муки, хорошо перемешать еще раз. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 3 часа.
2. В опару добавить еще немного теплой воды и 100 г муки и поставить в теплое место еще на 2 часа.
3. Оставшуюся муку высыпать горкой на стол, вылить внутрь растопленное сливочное масло, положить 4 желтка, яйцо, сахар и щепотку соли. Тесто хорошо вымесить до получения однородной эластичной массы (примерно 15-20 мин.).
4. Изюм замочить в воде. Тесто смешать с опарой, хорошо вымесить. Добавить изюм и мелко нарезанные цукаты, еще раз хорошо вымесить. Глубокую круглую форму или кастрюлю смазать маслом, положить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 4 часа (объем должен увеличиться в 2 раза). Разогреть духовку до 220°С.
5. В тесте сделать разрез крест-накрест, положить в центр кусочек сливочного масла и выпекать панеттоне примерно 45 мин. (верхняя корка должна стать коричневой). Панеттоне остудить и подавать.

Совет:
Тесто для панеттоне лучше поставить утром, чтобы к вечеру испечь кекс. Обязательно просеивайте муку! Лучше использовать свежие дрожжи, но в крайнем случае вы можете их заменить на сухие. На пакетиках дрожжей обычно написано, на какое количество муки он рассчитан. Исходя из 850 г муки, это примерно 1 пакетик французских дрожжей.

ПыСы. Делала половину нормы, лимонные цукаты не клала, нету. Жидкость смесь вода+молоко, на глаз, выпечка в духовке мин 25 получилась. Разрез может завтра поставлю

Разрез:

Макар
Plusha
СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!