Просто и Вкусно - 7

ТВОРОЖНАЯ НАМАЗКА



Отличный и полезный завтрак , очень вкусно с чаем, я заваривала чай каркаде.

На 150 гр домашнего творога:
горсть грецких орехов,
2 ч л жидкого цветочного мёда
если творо у вас сухой, можно добавить к нему 1 ст л сметаны.

Орехи ( слегка подсушенные в духовке) измельчить в блендере, добавить творог и мёд и ещё раз все измельчить.
Творожную намазку ,,оформляем,, на булочке .

Если вы сластена, то сверху творожок можно еще полить мёдом

Сегодня жарила хачапурики, ммммммм, какая вкуснотища
Девочки, рекомендую попробовать !!!

ХАЧАПУРИ ПО - ОСЕТИНСКИ



Слова автора - Айн, фото мои

Скажу сразу, я замешивала тесто на 1 стак. кефира, соответственно всё чуть увеличив в пропорциях,
у меня получилось 5 штук (жарила в обычной, не маленькой сковородке)

Тесто быстрое:
2 чашки муки
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соды
3/4 чашки кефира, йогурта (любой кисломолочный продукт) или воды

Картофельно-сырная начинка (осетинская)
200 гр картофеля (2 средних), отварить и размять в пюре
150 гр сыра Фета
150 гр сыра Сулугуни (моцарелла, халуми, чеддер)
Оба этих сыра я заменила на росийский сыр, добавила чуток масла и еще добавила измельченный свежий укроп

Для быстрого теста в большой миске смешать муку, соль и сахар (по желанию добавить пекарский порошок 1/2 ч л). Добавить воду или любой кисломолочный продукт и замесить мягкое, гладкое тесто, слегка липкое. Полученное тесто накрыть полотенцем или плёнкой и оставить на 20-30 минут.

Картофельная начинка
Отварить очищенный картофель (3-4 средних) и размять в пюре. Сыр натереть на тёрке и смешать с картофельным пюре. Я беру немного больше сыра, чем пюре.
Я при варке картофель солила, так как сыр у меня был не очень солёный

Тесто разделить на 8 частей и сформировать в шарики (из шариков легче раскатывать круглые лепёшки). Накрыть тесто полотенцем и оставить на 10 минут, чтобы тесто немного расслабилось и не сопротивлялось при раскатывании.
Разделить начинку на 4 части.
Раскатать 2 шарика в лепёшки размером 10-12 см, (тесто не присыпать сильно мукой, чтобы оно хорошо склеилось при защипе). Положить начинку на одну лепёшку и прикрыть другой; хорошо защипить края и раскатать лепёшку или разровнять руками до размеров сковороды (у меня 20 см).
Хорошо разогреть сковороду (маслом не смазывать), положить на неё хачапури, убавить огонь до среднего, накрыть сковороду крышкой и жарить 3 минуты. Лопаточкой перевернуть лепёшку, немного убавить огонь, накрыть крышкой и жарить ещё 2-3 минуты. Лепёшка раздувается, но при снятии со сковороды сдувается.
Готовый хачапури выложить на блюдо и смазать маслом.



Лепила я тоже по другому.
Делим тесто на небольшие шарики (с кулак). Раскатываем чуток, ложим на срединку начинку и собираем края теста над начинкой, получаеться колобок (скорее мешок )
Этот колобок ложим на досточку ,, швом ,, вниз, разравниваем его немножко ладошкой, а потом раскатываем чуток скалочкой,
ну а дальше жарим.

Как и обещала, пришла Вас угостить сконами (у нас их называют -коржиками )
Рецептик очень простой и ооооочень удачный, затратите мин 30, зато потом море удовольствия их кушать и
с молоком и с чаем и с кофе...
Нежные, мягкие .......( на след. день они тоже остаються мягенькие)

СКОНЫ С ШОКОЛАДОМ



Рецепт от Ayn. Слова автора, фото мое.

Вместо шоколада можно использовать сухофрукты. Сконы можно заморозить - размораживать в микроволновой печке.

на 12-24 сконов
2 чашки (280 гр) муки
2 ст л сахара
2 ч л пекарского порошка
1/2 ч л соды
1/4 ч л соли
1/2 чашки (110 гр) холодного несолёного сливочного масла, порезать на маленькие кубики
1/2 чашки мелких шоколадных чипсов (или мелко порезанная шоколадка)
1 яйцо
1/2 чашки (120 мл) молока или кефира/buttermilk
Лимонная или ванильная глазурь*
Прогреть духовку до 190°C /375°F.

В большой миске венчиком смешать сухие ингредиенты (от муки до соли).
Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом в мелкую крошку размером с горох (или растереть масло с мукой пальцами).
Добавить кусочки шоколада; перемешать вилкой.
Смешать в чашке молоко и яйцо. Добавить молочную смесь в муку и перемешать вилкой.

Выложить тесто на посыпанный мукой стол, примять рукой в лепёшку, затем сложить пополам - и так повторить 4-5 раз ( примять, сложить...). Тесто должно получиться как-бы слоёным, если оно слишком мягкое, подсыпать немного муки. Сформировать из теста прямоугольник или квадрат толщиной 3 см и разрезать на 12 частей (получившиеся прямоугольники можно разрезать пополам на треугольники - 24 штуки).
Положить сконы на противень, смазанный растительным маслом, на расстоянии 3 см (сконы можно смазать сливками или кефиром и посыпать крупным сахаром).

Выпекать 15-20 минут до зарумянивания.

*Глазурь
Для лимонной глазури: смешать пудру (1 чашка) и лимонный сок (~1/2 лимона), добавляя по 1 чайной ложке, до густоты крема.
Для ванильной глазури: смешать пудру молоко или сливки (добавляя по 1 чайной ложке) и 1/2 ч л ванильной эссенции.

Остудить сконы на решётке 10 минут и полить глазурью (глазурь переложить в небольшой пакетик, ножницами отрезать у пакета кончик и выдавить глазурь на сконы).

Подавать тёплыми или полностью остывшими - с чаем или с кофе.



Я вместо шоколада добавила изюм, тесто замесила на кефире и муки у меня ушло чуток больше.